Descripción del pimiento piri-piri. Propiedades útiles de sus frutos, posibles perjuicios, precauciones y contraindicaciones. Recetas de verduras.
Daños y contraindicaciones para el uso de piri piri piri piri
Dada la extrema acritud de este tipo de pimiento, se recomienda utilizarlo con precaución. Antes de ingerir un condimento, debes considerar los posibles efectos secundarios que puede provocar.
Consecuencias del abuso del pimiento piri piri:
- Sensación de ardor insoportable … Los fanáticos de los sabores picantes afirman que Tobasko es una dulzura real en comparación con el piri-piri. Por lo tanto, para aquellos que no están acostumbrados a tal pungencia, puede parecer que su cavidad bucal (así como las manos y la piel en contacto con la pimienta) "arden". La sensación de ardor puede llegar a ser tan grande que se requerirá el uso de medicamentos especiales. Puede intentar eliminar el efecto bebiendo leche con grasa, comiendo un plátano o algo dulce.
- Malestar estomacal … Una reacción a la capsaicina puede ser náuseas o ardor de estómago, y el ardor excesivo agravará los problemas estomacales existentes. En casos raros, comer muchos pimientos puede provocar diarrea.
- Reacción alérgica … A veces es suficiente tener la piel fina y sensible para que el pimiento se manche y provoque ardor, picor, enrojecimiento o sensación de ardor. Las personas alérgicas pueden ser víctimas de ataques de asma o dolores intensos.
Contraindicaciones absolutas para el uso de piri-piri:
- Asma … Es mejor para las personas con enfermedades de los pulmones y del tracto respiratorio abstenerse de comer alimentos picantes. Las contraindicaciones para la pimienta piri piri se basan en el hecho de que la irritación extrema de los receptores puede agravar los ataques de asma, provocar edema y asfixia, cuyos síntomas solo pueden aliviarse con la ayuda de especialistas médicos.
- Úlcera péptica … La pimienta está estrictamente contraindicada para personas que padecen cualquier tipo de úlcera. La comida picante agravará el estado de la membrana mucosa y provocará un dolor intenso.
- Problemas cardiovasculares … En este caso, el piri-piri debe usarse con extrema precaución, dependiendo del tipo de enfermedad. Hay casos en que las pastillas para adelgazar que contienen extracto de piri-piri provocaron el desarrollo de un ataque cardíaco.
- Edad temprana … Es mejor que los niños pequeños y los adolescentes eviten los alimentos extremadamente picantes, ya que es posible que sus cuerpos no estén preparados para tal desafío culinario.
Recetas de pimiento piri piri
En primer lugar, el piri piri no es solo pimienta, sino también una salsa a base de ella. El condimento del mismo nombre funciona mejor con la carne, pero puedes usarlo con cualquier cosa. Lo principal es que tus receptores te permiten probarlo.
Recetas de pimiento piri piri:
- Salsa piri piri … Este plato es un ejemplo de la cocina africana y portuguesa. Surgió durante la época colonial, cuando los conquistadores portugueses descubrieron pimientos increíblemente picantes en la comida de la población local y comenzaron a usarlos en su propia cocina. Para preparar una salsa piri-piri moderna, necesitamos: 4 piezas de pimientos, jugo y ralladura de 1 limón, 1 pimiento morrón, 1 lima, una cucharada de perejil, 3-4 dientes de ajo, una cucharada de aceite vegetal, una cucharada de pimentón molido. A continuación, corte el pimiento picante en aros, búlgaro - en cuartos, exprima el jugo de limón y lima, pique la pulpa, agregue ajo machacado, pimentón, perejil. Coloque los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio, primero hirviendo y luego reduciendo el fuego. Enfriar, triturar en una licuadora, agregar aceite y sazonar con sal. Lo colocamos en un frasco con tapa hermética y lo metemos en el refrigerador durante 5-6 días para que se infunda la composición. Esta salsa es muy adecuada tanto para carne preparada como para encurtirla cruda.
- Pechugas de pollo con piri piri … Después de preparar la salsa de acuerdo con la receta de piri-piri descrita anteriormente, puede continuar con sus experimentos culinarios y hornear filetes de carne tiernos en ella. Cogemos varias pechugas de pollo, las limpiamos de grasa, piel, "películas" y hacemos tres cortes diagonales profundos. Engrase la forma preparada con aceite vegetal y ponga los filetes en ella. Rellena los cortes con salsa y vuelve a espolvorear con aceite. Colocar en el horno y hornear a 200 grados durante media hora. Agregar la salsa no solo le dará al pollo un sabor picante, sino que también lo dejará jugoso.
- Estofado de carne al horno … Este plato es una variación del anterior, se le agregarán verduras y frijoles. Esto te permitirá cocinar tanto la carne como la guarnición al mismo tiempo. La salsa piri-piri aquí actuará como un adobo en el que el filete de pollo debe mantenerse durante una hora. Después de eso, sofreír bien la carne en una sartén, hasta que se forme una costra crujiente (para esto retiramos bien la marinada, debe haber una cantidad mínima). Después de poner el pollo en una fuente para hornear, vertemos frijoles hervidos o enlatados en el mismo volumen en un volumen de 200 g por kilo de carne de pollo. Untamos tomates cherry (200 g), cortados en mitades, pimiento morrón enlatado o fresco (200 g), unas cebolletas ralladas, una cucharada de orégano. Horneamos durante media hora a 200 grados, antes de servir, se puede espolvorear con perejil.
- Camarones en piri piri … Camarones a la plancha marinados en salsa piri piri será una experiencia gastronómica extraordinaria. Pelar la cáscara y las partes no comestibles de los mariscos, colocar en la salsa, tapar y refrigerar por al menos 30 minutos. Luego retirar de la marinada y colocar a la parrilla. Al dorar, engrasar los trozos de carne con salsa por cada lado hasta que estén cocidos. Sirva sobre hojas de lechuga.
Datos interesantes sobre la pimienta piri piri
Como ya sabemos, "piri-piri" es el nombre no solo de la pimienta, sino también de la salsa a base de ella. En la patria histórica de África, este condimento también se llama pili-pili o peri-peri, según la zona y el dialecto.
¿Qué otros datos inusuales acompañan a esta fruta ardiente?
- La capsaicina en el pimiento piri-piri es tan picante que fue sobre su base que se creó una escala especial que clasifica los productos según su gravedad. Es un proyecto del químico estadounidense W. Scolville, lanzado en 1912.
- El producto químico caliente del piri piri (y otros pimientos relacionados) se usa no solo en la industria médica, sino también como relleno para cartuchos de gas y pistolas.
- El pariente más cercano del piri piri, el ají, fue descubierto (en realidad, traído por Colón de América del Sur) unos 400 años antes. Debido a su singularidad y sabor inusual, se valoraba tanto como la plata pura.
- A pesar de la diferencia general, el piri-piri pertenece a la familia de las solanáceas, cuyos representantes más famosos son el tabaco, las patatas, la berenjena y la baya de goji.
- Cualquier pimiento "rojo" fresco y maduro es al menos 150 veces más picante que el negro. Esto se explica por el hecho de que en este último, la capsaicina es reemplazada por piperina, que es mucho menos agresiva hacia los receptores.
- Si tu piel no responde con una reacción alérgica al toque de este tipo de pimiento, puedes intentar preparar una crema a base de él. En algunos países, se cree que el piri-piri es la forma más rápida de aliviar el acné y rejuvenecer el tegumento.
- En Chile, el piri piri y otros pimientos se agregan a casi cualquier plato. Incluso hay una salsa de queso picante que se vierte generosamente sobre la pizza y otros artículos de comida rápida.
- Los científicos han descubierto que el piri-piri comenzó a consumirse al menos en el 7500 a. C. Esto se evidencia por los hallazgos en los lugares de los sitios primitivos.
- Todos los pimientos más picantes del planeta son parte de la familia Chiscense Capiscum.
- El extracto de pimientos picantes se rocía sobre los elefantes para proteger su piel de los parásitos.
- Existe una leyenda que dice que los samuráis japoneses comieron los pimientos más picantes que tenían a mano antes de una batalla importante. Esto fue para reducir la sensación de miedo y fue parte del ritual preparatorio. Hasta ahora, existe una tradición similar en algunas escuelas de kárate.
- Por supuesto, el piri piri no es el pimiento más picante del mundo, pero se puede comer con poco o ningún miedo. Pero esto no se puede decir de su "hermano" modificado genéticamente llamado Naga Viper. Cualquiera que se atreva a probarlo debe firmar primero un papel especial que le quita toda responsabilidad por las consecuencias al cocinero y al establecimiento. Al mismo tiempo, hasta ahora, pocos de los que lo deseaban han dominado todo un plato de un plato "especial".
- El número total de pimientos consumidos en el mundo es superado solo por un condimento, a saber, la sal.
Mire un video sobre el pimiento piri piri:
Basado en todo lo anterior, el piri piri es un pimiento que desafía las papilas gustativas. Al mismo tiempo, es un valioso depósito de grandes dosis de vitaminas A y C, que fortalecen los sistemas inmunológico y cardiovascular. Las sustancias orgánicas del pimiento piri-piri tienen un efecto positivo en el estado de la piel y el cabello, haciendo que el cuerpo esté sano a nivel celular. Los adultos con buena salud pueden comerlo sin miedo, ya que el producto solo les beneficiará. Pero para las úlceras, los asmáticos, los menores y las personas debilitadas, es mejor probar primero los condimentos menos picantes.
