Características de la cocina. Las 7 mejores recetas para guisos de papa con carne picada, pescado, tocino, queso, verduras y champiñones, de papas crudas, hervidas y puré de papas. Recetas en video.
La cazuela de papas es un plato sabroso y satisfactorio que puede alimentar fácilmente a una familia numerosa o un grupo completo de invitados. La base casi siempre es puré de papas, solo a veces papas crudas, pero el relleno sorprende con una gran variedad de opciones. Su versión clásica es la carne picada, pero no menos sabroso es el plato con filete de pollo, champiñones, salmón, conservas de pescado, queso y verduras. La cazuela se prepara en el horno, en una sartén o en una olla de cocción lenta. Combina bien con varias salsas. Se puede servir para el desayuno, para un segundo almuerzo o como una de las decoraciones brillantes en una mesa festiva. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocina y las recetas más populares de guisos de patatas paso a paso.
Características de cocinar cazuela de patatas
La cazuela de patatas es un plato versátil. Puede ser alto en calorías si coloca carne picada grasosa o tocino entre las capas de puré de papas. Puede obtener una versión magra con verduras y champiñones. Pero sea cual sea el relleno que use, la tecnología de cocción en cazuela de papas casi siempre será la misma:
- Base de patata … El ingrediente principal de la cazuela son las patatas. Puede estar crudo, luego se corta en tiras o rodajas y se coloca en capas en un molde. También se puede preparar puré de papas especialmente preparado, pero la mayoría de las veces, las amas de casa comienzan a pensar en cocinar guisos de papas cuando los restos de puré de papas están en el refrigerador después de una fiesta festiva.
- Relleno … El clásico del género es la carne picada. Puede ser de cerdo, ternera, pollo o surtido. La mayoría de las veces se mezcla con cebollas salteadas, champiñones fritos, tomates y también se le puede agregar queso. El relleno puede ser salchichas, salchichas o tocino. Las cazuelas con pescado o pescado enlatado se preparan por separado, y las opciones magras se preparan exclusivamente con verduras, guiso, chucrut, brócoli y champiñones. El relleno se coloca entre dos capas de puré de patatas, o se elabora un plato multicapa, donde la capa de relleno se alterna con el relleno de patata hasta que la profundidad del molde sea suficiente.
- Llenar … Para mantener la forma de la cazuela, se puede verter con un poco de huevos, crema agria y nata mezclada, y espolvorear con queso rallado encima.
En la versión clásica, la cazuela de papas se prepara en el horno, pero hay muchas recetas interesantes en una sartén y en una olla de cocción lenta.
TOP 7 recetas de cazuela de papa
Al conocer varias formas de cocinar una cazuela de papas, siempre puede alimentar a un gran grupo de amigos y a toda su familia. Basta con preparar los ingredientes, colocarlos en capas en un plato hondo o sartén y enviarlos a hornear. Habiendo dominado los principios básicos de la cocina, puede experimentar de forma independiente con rellenos, salsas y rellenos, creando su propia obra maestra de papa.
Cazuela de patatas clásica
Si te invitan a una cazuela de papas, significa que hubo una gran fiesta en esta casa el día anterior. Este presagio siempre se hace realidad, porque la clásica cazuela de patatas se elabora con las sobras del puré de ayer. Este ingrediente generalmente se encuentra en abundancia justo después de las vacaciones a gran escala. Para darte un capricho con una deliciosa comida y "guardar" los productos de ayer, utiliza esta maravillosa y muy sencilla receta.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 100 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 500 g
- Carne picada - 400 g
- Kéfir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Leche - 80 ml
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Cómo preparar la clásica cazuela de patatas paso a paso:
- Pele las patatas, córtelas en cubos, luego se cocinará más rápido. Hervir. Para ablandarlo basta con que hierva en agua con sal durante 20 minutos.
- Tritura las patatas cocidas en puré de patatas.
- Hervir la leche y verter el puré. Haga esto en porciones para que las patatas no se vuelvan demasiado líquidas, varíe la cantidad de leche necesaria durante la infusión.
- Agregue un trozo de mantequilla en el puré. Cuando se derrita, mezcla todo hasta que quede suave. El puré debe quedar espeso y viscoso.
- Para cocinar una cazuela de papas con carne picada, puede tomar cualquier carne. Puede ser una variedad de carne de cerdo y carne de res o carne magra. Lave la carne y gírela en una picadora de carne o compre carne picada ya preparada.
- Vierta el kéfir graso en la carne picada, sal, pimienta, amase. No tome kéfir bajo en grasa, por eso el relleno será demasiado líquido y será difícil cortar la cazuela en porciones.
- Unte la forma con aceite, raspando uniformemente, ponga la mitad del puré de papas.
- Apisone toda la carne picada encima de las patatas.
- Coloque el puré de papas restante sobre la carne picada, alise la capa.
- Hornea la cazuela a 180 ° C durante 45-50 minutos. Si después de 20 minutos la capa superior se dora y la carne picada aún no está lista, cubra la lata con papel de aluminio y hornee hasta que esté tierna.
La cazuela de papa terminada con carne debe enfriarse ligeramente, retirarse del molde y cortarse en porciones. Puedes servir este delicioso con ajo o salsa cremosa.
Cazuela de patatas suizas
Casi todas las cocinas europeas tienen su propia receta para hacer una cazuela de patatas o puré de patatas. Los platos más sencillos y deliciosos se preparan en los Alpes suizos. El queso duro le da un sabor brillante especial. Los suizos usan queso Raclette, pero la receta se puede adaptar fácilmente a nuestras realidades y cocinar a la cazuela de patatas con cualquier otro queso duro, lo principal es que es graso y se funde bien.
Ingredientes:
- Vino blanco seco (o caldo) - 50-75 ml
- Crema agria (espesa) - 100 g
- Queso duro - 200 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Tocino - 150 g
- Patatas (medianas) - 7-8 piezas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Pimentón dulce (seco) - al gusto
Preparación paso a paso de la cazuela de patatas suizas:
- Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervir en agua con sal durante 5-10 minutos. Eche un colador.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Calentar el aceite en una sartén, pasar rápidamente la cebolla hasta que esté transparente. Agregue trozos de tocino, cocine a fuego lento a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Mezclar las patatas con la cebolla y el bacon frito.
- Engrasar el molde con aceite si es necesario, poner la mezcla de patatas y tocino.
- Muele el queso. Mezclar un tercio con vino y crema agria. Salpimentar la masa, agregar pimentón al gusto.
- Ponga la masa de queso encima de las patatas, vierta uniformemente el resto del queso rallado encima.
- Cubra la lata con papel de aluminio y hornee por 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado.
Enfríe un poco la cazuela terminada, sirva en porciones con una taza de caldo caliente.
Cazuela de papa magra
Ayunar o simplemente no consumir productos de origen animal no significa que deba privarse de la oportunidad de comer de manera deliciosa y variada. Haga una cazuela de papas con champiñones y encontrará que la comida magra puede ser abundante y deliciosa.
Ingredientes:
- Patatas - 6 piezas
- Harina - 1 cucharada.
- Hongos - 400 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Aceite vegetal (para freír) - 2-3 cucharadas.
Cómo hacer una cazuela de papas magras paso a paso:
- Lavar los champiñones, cortarlos en trozos medianos.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos.
- Calentar una sartén, freír la cebolla con los champiñones en aceite de girasol.
- Agrega 2 cucharadas a los champiñones. salsa de soja.
- Pelar, lavar y secar las patatas.
- Moler las papas en un rallador grueso, agregar harina y 1 cucharada. salsa de soja, pimienta, agregue su condimento favorito.
- Lubrique la forma con aceite, ponga la mitad de las papas en la parte inferior, apisone firmemente.
- Extienda el relleno de champiñones de manera uniforme.
- Coloque las papas restantes firmemente sobre los champiñones, apisonar ligeramente.
- Hornea en el horno a 180 ° C hasta que se doren. Esto tardará aproximadamente 1 hora.
La cazuela cocida sabe a un gran panqueque de papa. Servido caliente, pero frío, será igual de sabroso.
Cazuela de patatas en una sartén
Vives en un hostal, en un apartamento alquilado, el horno se ha estropeado o todavía no tienes uno; esta no es una razón para no cocinar guisos. Sabiendo cómo hacer una cazuela de patatas en una sartén, podrás darte un capricho con este delicioso y satisfactorio platillo en cualquier condición.
Ingredientes:
- Patatas (medianas) - 3 piezas
- Huevo - 1 ud.
- Harina - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas (medianas) - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Salchichas (ahumadas, finas) - 2 piezas
- Crema agria - 1 cucharada
- Frijoles mostaza - 1/2 cucharadita
- Tomates cherry - 3 piezas
- Queso duro - 100 g
Paso a paso cocinando una cazuela de patatas en una sartén:
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Lavar los pimientos morrones, pelarlos de semillas y tallos, picarlos finamente y sofreírlos junto con las cebollas en una sartén con el agregado de aceite de girasol.
- Cortar las salchichas en rodajas, añadirlas a las verduras de la sartén y freír unos minutos.
- Pelar las patatas, enjuagar, secar, moler en un rallador grueso. Agregue un huevo, harina a la masa rallada, exprima el ajo, sal y pimienta al gusto.
- Poner la masa de papa en una sartén precalentada y sofreír por un lado hasta que se dore.
- Prepara la salsa y los aderezos para la cazuela. Mezcle la crema agria con la mostaza. Muele el queso. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
- Cuando el panqueque de papa esté dorado, dale la vuelta al otro lado.
- Extienda la parte superior del panqueque en la sartén con salsa de crema agria y mostaza. Poner encima el relleno de salchicha y verduras, y encima los círculos de tomate.
- Unte el queso rallado uniformemente sobre los tomates. Cierre bien la sartén con una tapa y espere a que el queso se derrita por completo.
Una cazuela de papa caliente en una sartén parece una pizza enorme y esponjosa, solo que resulta ser cientos de veces más sabrosa y satisfactoria.
Cazuela de patatas con pollo y verduras
Esta deliciosa cazuela de papas se está preparando en una olla de cocción lenta. Patatas con champiñones, calabacín y pechuga de pollo bajo una costra de queso crujiente desde el primer bocado te harán fanático de los guisos. Hornear en una multicocina con una potencia de 1200 vatios no llevará más de 30 minutos. Además, necesitará el programa "Fry".
Ingredientes:
- Patatas (grandes) - 4 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Champiñones - 200 g
- Calabacín (joven pequeño) - 1 pieza
- Filete de pollo - 1 ud.
- Leche - 4 cucharadas
- Queso holandés - 150 g
- Verdes (cualquiera) - al gusto
- Sal, pimienta negra molida, albahaca seca - al gusto
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
Cocción paso a paso de una cazuela de patatas con pollo y verduras:
- Pelar los champiñones, lavar, cortar en rodajas. Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Freír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal durante 10 minutos.
- Lavar el calabacín, secarlo, cortar en cubos, agregar a la cebolla con los champiñones y freír por otros 5 minutos.
- Hervir el filete de pollo en agua con sal, enfriar, cortar en tiritas.
- Agregue el pollo a una sartén a las verduras con champiñones. Freír durante 5 minutos, agregar especias.
- El pollo se puede usar crudo, luego se debe freír en aceite de girasol durante 5-7 minutos en una sartén separada, luego se agrega a las verduras y se espolvorea con especias.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas.
- Coloque una capa de platos de papa en el recipiente del microondas, agregue un poco de sal. Coloca el relleno encima. Exprime el ajo y esparce las papas restantes en una capa uniforme.
- Vierta la leche uniformemente sobre el contenido del bol.
- Moler el queso en un rallador grueso y colocar en una capa uniforme sobre las patatas.
- Encienda el microondas durante 30 minutos en el modo "Hornear".
Transfiera la cazuela de papa cocida con pollo y verduras a una fuente para servir. Puedes servirlo en porciones, decorar cada pieza con hierbas y una cucharada de crema agria.
Cazuela de patatas con salmón
Hay muchos ingredientes en este plato, la mayoría de ellos se utilizan para hacer adobos de pescado. Si haces una cazuela de patatas paso a paso, como se indica en la receta, resulta fácil, rápido e increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- Patatas - 800 g
- Salmón (filete, fresco) - 600 g
- Tomates cherry - 5-6 piezas
- Raíz de apio - 1/4 pz.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Queso - 100 g
- Huevo - 2 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Aceitunas (sin hueso) - 5-6 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Salsa de soja - 100 g (para adobo)
- Vino blanco seco - 100 g (para adobo)
- Azúcar - 2 cucharadas (para adobo)
- Jengibre (fresco, raíz) - 60 g (para adobo)
- Aceite vegetal - 3 cucharadas (para adobo)
- Cilantro (grano entero) - 1/2 cucharadita (para adobo)
Cocinar paso a paso una cazuela de patatas con salmón:
- Pelar la raíz de jengibre, cortar en rodajas finas, triturar los granos de cilantro. Combine jengibre, cilantro, salsa de soja, vino, azúcar y aceite de girasol. Mezclar todo a fondo.
- Cortar el pescado en cubos y sumergirlo en el adobo terminado durante 20 minutos.
- Pelar las patatas, lavar, hervir hasta que estén tiernas. Triture las papas hervidas en puré de papas, bata los huevos, agregue aceite y revuelva hasta que quede suave.
- Engrasar el molde con aceite, poner encima todo el puré de patatas. Extienda uniformemente sobre el fondo y forme lados altos.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Pelar y rallar el apio. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en 2 partes.
- En una sartén en aceite de girasol, sofreír las cebollas y el apio, exprimir el ajo en ellos, agregar los tomates picados después de unos minutos. Cocina el relleno durante 5 minutos.
- Coloque la mitad de la mezcla de verduras sobre la capa de papa.
- Escurre la marinada y coloca el salmón encima de las verduras.
- Extienda la mezcla de verduras restante uniformemente sobre el pescado.
- Triturar el queso y espolvorearlo uniformemente sobre la cazuela.
- Hornea a 180 ° C durante 20 minutos.
Una cazuela de puré de papas y salmón con verduras resulta fragante, tierna e increíblemente sabrosa. Adorne con cebollas verdes finamente picadas antes de servir.
Cazuela de patatas con tomates
La receta de la cazuela de patatas con tomates ha salvado a más de un ama de casa de ser despedazada por hogares hambrientos. Este sencillo plato puede prepararse rápidamente para el desayuno o usarse como una opción para una cena ligera. No se tarda más de una hora en cocinar y los ingredientes enumerados son suficientes para alimentar a 4 adultos.
Ingredientes:
- Patatas - 6 piezas
- Tomates - 1 pieza
- Huevo - 3 piezas
- Crema agria - 2 cucharadas
- Queso al gusto
- Sal, pimienta, especias - al gusto
Cocinar paso a paso una cazuela de patatas con tomates:
- Pelar las patatas, lavar, cortar en rodajas, sal, pimienta, añadir especias a su gusto. La cúrcuma, el cilantro, el eneldo, el ajo o un condimento especial para platos de papa son los más adecuados para las papas. Mezclar todo bien.
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas finas. Si no le gusta la piel, antes de cortar, vierta agua hirviendo sobre la verdura y retírela, y pique la pulpa.
- Romper los huevos en un recipiente hondo, sal, agregar crema agria, batir todo con un tenedor hasta que quede suave. Si lo desea, la crema agria se puede reemplazar con leche o crema.
- Vierta la masa de huevo sobre las patatas y mezcle.
- Cubra la forma con aceite, coloque uniformemente las papas mezcladas con el huevo en el fondo. La forma puede ser de vidrio, metal, silicona, también puede usar una sartén sin mango.
- Extienda las rodajas de tomate sobre las patatas.
- Moler el queso en un rallador mediano y espolvorear uniformemente sobre la cazuela.
- Hornee durante 20-40 minutos a 180 ° C. Si desea que el queso esté suave y fibroso, espolvoréelo en la cazuela, no inmediatamente, sino 10 minutos antes de que esté listo.
La cazuela de patatas con tomates se puede servir como guarnición de cualquier plato de carne o sola con crema agria, salsas o ensaladas variadas.
