La tecnología para hacer tortitas de patata es muy sencilla: ralla las patatas y mezcla todos los ingredientes. Pero para que estén tiernos por dentro, el borde es crujiente y el sabor es único, es necesario conocer ciertos secretos de su preparación.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar panqueques de papa - secretos de cocina
- Panqueques con caldo de papa
- Panqueques con puré de papas
- Tortitas de patata con carne
- Panqueques de papa rellenos
- Tortitas de patata con queso
- Tortitas de patata con carne picada
- Tortitas finas de papa
- Recetas en video
Es difícil imaginar nuestra mesa sin patatas. Comemos esta verdura en una amplia variedad de formas, y tanto es así que se puede llamar con seguridad "el segundo pan". Esta revisión se centra en recetas que se basan en este vegetal de raíz con almidón. Y estas son recetas de tortitas de patata.
Cómo cocinar panqueques de papa - secretos de cocina
- La masa con papas fritas crudas se oscurece. Para evitar que esto suceda, agregue las papas a la masa amasada preparada al final y comience a hornear panqueques de inmediato.
- Debe freír los panqueques en una sartén caliente hasta que se forme un borde crujiente. Luego dé la vuelta al reverso. Si pones la masa en una sartén fría, los panqueques no funcionarán.
- Las papas tiernas no son adecuadas para panqueques, porque no tiene almidón, por lo que los panqueques se arrastrarán, se quemarán y se mantendrán mal. En este caso, debe poner almidón o huevos para el paquete.
- Las papas se agregan a la masa para panqueques en varias formas. Por ejemplo, los tubérculos crudos pelados se frotan con un rallador fino o grueso. Puede torcer las papas en una picadora de carne o molerlas con una cosechadora. También hay recetas donde ponen puré hervido o usan caldo de papa en lugar de leche.
- La consistencia de la masa de panqueques de papa debe ser similar a la de los panqueques normales.
- Para los panqueques magros, no se agregan huevos, sino que se colocan 1-2 cucharadas. almidón de patata.
- Los panqueques pueden ser dulces o salados. Por ejemplo, además de sal y pimienta negra molida, puede agregar cualquier hierba a la mezcla terminada.
Panqueques con caldo de papa
Conociendo los secretos básicos para hacer panqueques de papa, hagamos panqueques con caldo de papa. Resultan con un ligero sabor a patata y son ideales para cualquier relleno. Además, ¡son deliciosos y están solos con crema agria!
- Contenido calórico por 100 g - 227 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
Ingredientes:
- Leche - 200 ml
- Azúcar - una pizca
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 200 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Caldo de patata - 200 ml
Cocción paso a paso:
- En primer lugar, cuece el puré de patatas en abundante líquido para que queden al menos 200 ml, como exige la receta. Puedes comer papas solas o usarlas para hacer relleno, ensalada, comida, etc.
- Verter el caldo de patatas en un recipiente para amasar la masa y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
- Vierta la leche, el aceite de oliva y el huevo en el caldo. Agrega una pizca de sal y azúcar. Use una licuadora para mezclar todos los ingredientes líquidos hasta que quede suave.
- Agregue la harina y amase los ingredientes para crear una textura similar a un panqueque.
- Picar bien la sartén y untar con aceite.
- Vierta una porción de la masa y fría los panqueques regulares por cada lado durante 1,5-2 minutos.
Panqueques con puré de papas
Los panqueques con puré de papas se preparan con una cantidad mínima de harina. La receta es excelente para deshacerse del puré de papas. Puede usar estos panqueques por su cuenta o hacer un pastel de refrigerio.
Ingredientes:
- Patatas - 350 g
- Huevos - 3 piezas
- Leche - 400 ml
- Harina - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Pelar y hervir las patatas en agua con sal. Escurre el líquido y tritura los tubérculos con un empujador.
- Agregue la leche y los huevos al puré de papas. Mezcla los ingredientes.
- Agregue harina y sazone con sal si es necesario. Revuelva los ingredientes nuevamente. La consistencia de la masa debe fluir.
- Vierta aceite vegetal y mezcle bien.
- Partir bien la sartén y engrasarla con una fina capa de aceite.
- Vierta la masa en la sartén y tueste el panqueque por cada lado durante 2 minutos.
- Engrase una sartén con aceite antes de freír cada panqueque.
Nota: puede agregar una cebolla, finamente picada y frita hasta que esté ligeramente dorada, a la masa, para que los panqueques resulten aún más sabrosos.
Tortitas de patata con carne
¡Los panqueques de papa con carne son realmente deliciosos! Este es un excelente plato de invierno abundante y rico en calorías que te calentará en cualquier helada. No es difícil preparar el plato, pero se sirve con crema agria o chicharrones.
Ingredientes:
- Patatas - 3 piezas
- Carne picada - 200 g
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Leche - 300 ml
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso:
- Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador fino. Habrá mucho líquido en la masa. No es necesario drenarlo.
- Agrega el huevo, la harina y la sal a las patatas ralladas. Amasar la masa.
- Vierta la leche y lleve la masa a una consistencia similar a una crema agria.
- Sazone la carne picada con sal y pimienta molida.
- Calentar bien la sartén con aceite vegetal. Con un cucharón, vierte una porción de la masa, distribuyéndola uniformemente por toda el área.
- Cuando el panqueque se agarre ligeramente, coloque una fina capa de carne picada sobre él.
- Vierta otra pequeña porción de la masa encima de la carne picada.
- Dale la vuelta al panqueque con cuidado y fríelo por el otro lado.
Panqueques de papa rellenos
Si te gustan los panqueques y los panqueques, ¡entonces te encantará esta receta de panqueques! Esta receta combina estos dos alimentos. Además, el relleno de carne le da un sabor y saciedad adicionales.
Ingredientes:
- Patatas - 4-5 piezas
- Leche - 400 ml
- Huevos - 2 piezas
- Sal al gusto
- Harina - 4-5 cucharadas
- Carne picada - 500 g
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso:
- Pelar y rallar las patatas.
- Vierta la leche y los huevos y revuelva.
- Espolvorea harina y sal y amasa la masa.
- Si es necesario, agregue leche para que la consistencia de la masa sea un poco espesa.
- Sazone la masa al gusto con sal.
- Calentar una sartén y untar con aceite vegetal. Vierta una porción de la masa y fría los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
- En otra sartén, picar el aceite vegetal y poner a sofreír la carne picada.
- Retuerce las cebollas o píquelas finamente y agréguelas a la carne picada. Sasona la carne con sal y pimienta.
- Ponga una porción de carne picada sobre el panqueque y envuélvalo en un sobre o rollo.
- Coloca los panqueques en una sartén caliente y fríelos por ambos lados.
Tortitas de patata con queso
Los panqueques de papa con queso son un plato apetitoso. Este es un plato bastante simple en ejecución, que se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos.
Ingredientes:
- Patatas - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 6 cucharadas
- Sal al gusto
- Suero - 350 ml
- Aceite de girasol - 5 cucharadas
- Queso - 2 piezas
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Mayonesa - 3 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Combine el suero con huevos y aceite vegetal. Revuelva los ingredientes líquidos.
- Vierta harina en el suero y amase la masa hasta que quede suave para que no queden grumos.
- Pelar las patatas, enjuagarlas y enrollarlas con una picadora de carne. Agréguelo a la masa y revuelva. Si es necesario, vierte un poco más de líquido en la masa para que la consistencia de la masa sea similar a la clásica masa de panqueques ligeramente espesa.
- Calentar una sartén y freír el panqueque por ambos lados hasta que se dore. Coloque los panqueques terminados en una pila uno encima del otro.
- Para el relleno, hervir los huevos duros y rallarlos con un rallador grueso.
- También ralle el queso en un rallador grueso, combine con los huevos, agregue mayonesa y mezcle bien.
- Coloque 2 cucharadas sobre el panqueque. rellenar y enrollar.
Tortitas de patata con carne picada
Los panqueques de papa con carne picada son una versión perezosa de los panqueques con carne, aunque tardan un poco más en cocinarse. Cualquier variedad se utiliza como carne y se sirve con crema agria, chicharrones o cebollas fritas.
Ingredientes:
- Patatas - 2 piezas
- Caldo de patata - 200 ml
- Leche - 200 ml
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 130 g
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Ternera - 300 g
- Cebollas - 1 pieza
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Pelar las patatas, cubrir con agua potable y hervir hasta que estén tiernas. Sazone con sal durante 5 minutos.
- Vierta el caldo de papa en un recipiente hondo y triture las papas.
- Vierta la leche en el caldo, bata un huevo y agregue 1 cucharada. aceite vegetal. Mezclar bien los ingredientes líquidos.
- Agrega la harina y mezcla la comida sin grumos.
- Agrega el puré de papas y vuelve a mezclar los ingredientes.
- Lava y retuerce la carne.
- Pelar las cebollas y pasar por una picadora de carne de la misma forma.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír la carne picada hasta que esté ligeramente dorada.
- Freír los panqueques en otra sartén. Caliéntalo bien y vierte una porción de la masa. Inmediatamente, coloque un poco de carne picada encima, extendiéndola por toda el área del panqueque y vierta una fina capa de masa.
- Coloque la sartén en la estufa y dore el panqueque por un lado durante aproximadamente 2 minutos. Luego dale la vuelta y fríe por el mismo tiempo.
- El panqueque terminado se puede enrollar y cortar en rollos.
Tortitas finas de papa
Para panqueques de papa delgados, use puré de papa seco. Se prepara de forma independiente o se compra en el supermercado. Después de preparar el puré de papas, solo necesita determinar la consistencia de la masa para comprender cuánta harina debe agregar o agregar líquido.
Ingredientes:
- Puré de patatas seco - 100 g
- Leche agria - 500 ml
- Huevos - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Verter sobre el puré de patatas con la leche cuajada, mezclar y dejar hinchar durante 20 minutos.
- Batir un huevo en la masa hinchada, verter mantequilla y agregar sal.
- Mezcle los ingredientes y agregue la harina.
- Revuelva de nuevo. La consistencia de la masa debe estar cerca de verter. Si es necesario, agregue más yogur o harina.
- Use un cepillo de silicona para engrasar la sartén con aceite antes de hornear los panqueques.
- Hornea los panqueques a fuego medio, vertiendo la masa en una sartén caliente y extendiéndola por toda el área.
- Cuando el panqueque se seque a lo largo de los bordes y esté cubierto con agujeros en el medio, déle la vuelta y hornee por el otro lado durante aproximadamente un minuto.
Recetas en video:
