¿Por qué los frijoles de caupí se llaman guisantes? La composición y propiedades útiles de la planta. ¿Existe alguna contraindicación para comer, especialmente cocinar y recetas? Los platos de esta planta están incluidos en la dieta para quienes están adelgazando: si los usas 2 veces al día en el tratamiento de la obesidad, podrás expulsar rápidamente el exceso de líquido del organismo.
Propiedades útiles del caupí
Caupí caupí ha atraído el interés de los especialistas culinarios debido a su delicado sabor y rica composición vitamínica: gracias a su alto contenido de nutrientes, es posible restaurar rápidamente la reserva de nutrientes necesarios para la vida normal.
Además, las propiedades beneficiosas de los espárragos incluyen:
- Un efecto laxante suave que estimula la aceleración de los procesos metabólicos: se recomienda introducir guisantes en la dieta para enfermedades de los intestinos y el tracto digestivo con tendencia al estreñimiento.
- Efecto envolvente: el almidón en la composición le permite usar el producto en caso de enfermedad de úlcera péptica o daño erosivo en el estómago o el duodeno en la historia.
- El fortalecimiento de los músculos y el aumento de su tono hicieron de este producto uno de los principales productos en la dieta de los culturistas estadounidenses: contiene una gran cantidad de proteínas.
- Elimina el exceso de líquido del organismo gracias a la presencia de un complejo equilibrado potasio-sodio.
- Tiene un efecto limpiador sobre el hígado, ayuda a eliminar las toxinas acumuladas en él.
- Estimula la disolución de la sal urinaria que se acumula en las articulaciones y los riñones.
- Reduce la acidez. En caso de gastritis con alta acidez en el menú diario, se recomienda no solo introducir platos de caupí, sino también usar puré de papas hecho con semillas hervidas.
- Normaliza los niveles de azúcar en sangre debido a la alta cantidad de un ácido especial: la arginina. Su acción es similar a la insulina natural.
- Reduce la presión arterial.
No solo los espárragos en los platos tienen un efecto beneficioso, sino también el té elaborado con las vainas. Después de enfermedades debilitantes, esta bebida lo ayudará a recuperarse rápidamente, estimular el sistema hematopoyético y aumentar la producción de glóbulos rojos y eritrocitos.
Teóricos médicos de China y Estados Unidos, que estudiaron las propiedades del caupí, encontraron que se deberían preferir las variedades con frijoles negros. Tienen una propiedad biológica muy rara: no acumulan metales pesados ni exceso de fertilizantes.
Daño y contraindicaciones para el uso de caupí
No hay contraindicaciones para la introducción del frijol caupí en la dieta: se pueden dar hojas de guisantes verdes después de la cocción a los niños al cumplir 1,5 años. En los niños pequeños, el sistema digestivo no funciona de manera suficientemente estable, los procesos metabólicos se aceleran, por lo que es irracional dar alimentos que aceleren el metabolismo.
Debe enfatizarse nuevamente: puede comer lobia de espárragos solo después del tratamiento térmico. ¡No hay forma de comer frijoles crudos como los guisantes tiernos! Son venenosos, las toxinas se destruyen solo después del calentamiento.
Puede aparecer intolerancia individual en los guisantes de vaca; en este caso, ningún tratamiento culinario ayudará, tendrá que negarse a agregar el producto a la dieta.
Recetas de caupí
En América del Sur y del Norte, los platos de caupí se comen para el desayuno, la cena y el almuerzo; son fáciles de preparar y tienen un alto valor nutricional, como todas las legumbres. Dado que el rendimiento de la cosecha es grande, también están interesados en China y ahora se cultivan intensivamente. La mitad de la cosecha se suele congelar para su uso durante todo el año.
Asegúrese de hervir los frijoles antes de congelarlos para eliminar las toxinas. Recetas de caupí:
- Preparación para el invierno … Para cosechar, debes recolectar hojas verdes. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se disuelven 20 g de sal de mesa y 1 cucharada de vinagre ordinario al 9% en un litro de agua. Pimientos al gusto: puede usar guisantes dulces, blancos y negros. El caupí se blanquea en agua hirviendo; es mejor hervir agua en un recipiente, luego se sumerge un colador de metal con vainas. Para eliminar las toxinas, basta con hervir durante 5 minutos. Luego se retira el colador, se deja escurrir el agua, los guisantes de vaca se colocan en frascos esterilizados, se vierten con salmuera hirviendo y se cubren con tapas.
- Ensalada de queso con caupí … Si los frijoles están crudos, hiérvelos durante 5 minutos antes de preparar la ensalada y déjelos enfriar sobre un colador para escurrir el exceso de líquido. Puede agregar un poco de sal durante la cocción. Aproximadamente 20 tomates cherry se cortan por la mitad, se mezclan con 600 g de caupí y 60 g de queso feta finamente picado; se pueden reemplazar con cualquier queso blando. Es mejor cortar el queso en rodajas finas. Aderezo para ensaladas: aceite de oliva - 3-5 cucharadas, vinagre de sidra de manzana - 1-3 cucharadas, cualquier especia seca, al gusto. Es mejor no agregar verduras picadas, esto cambiará el sabor de un plato bastante delicado.
- Desayuno Americano - Veigna Asado … Se necesitan frijoles en vaina - 400 g. Las vainas se cortan en trozos de 5-6 cm de largo y se hierven durante 5 minutos, luego se desechan en un colador. Se pican el ajo (un par de dientes) y los cacahuetes (2 cucharadas), se corta la vaina de chile en aros. Si quieres que el plato quede más afilado, deja las semillas. Pica finamente la vaina de cebolla verde. El ajo se fríe en aceite vegetal, se agrega una cucharada de salsa de soja y vainas de frijoles, se fríen durante 1-1.5 minutos, se agregan pimienta, maní, cebollas verdes. En cuanto aparece el apetitoso olor picante, se ponen en la misma sartén las chalotas picadas - unos 60 g. Un minuto más - y el desayuno americano está listo.
- Caliente … El plato es muy sencillo. Vigna - 500 g, calabacín - 250 g, el resto de las verduras 1 pieza cada una, fideos de huevo pequeños - 200 g. Pelar las verduras, lavar, hervir el caupí - este plato es suficiente para 2 minutos. Cortar el pepino fresco y el calabacín en trozos iguales, tiras de pimiento morrón, caupí, en trozos de 6 cm. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, no es necesario agregar sal. Las rodajas de verduras se fríen en una sartén en aceite vegetal, durante 10 minutos, luego, sin retirar del fuego, se vierte la salsa de soja. El fuego se hace muy pequeño, agregue los fideos, cubra con una tapa y deje reposar durante 2-3 minutos, apague y sal. Sirva caliente, espolvoreado con semillas de sésamo.
- Tortilla con caupí … Ingredientes principales: frijoles en vaina y acedera fresca - 200 g, huevos - 6 piezas, queso duro - 70 g Todos los demás componentes del plato se toman 1 pieza cada uno. La cebolla se corta en hermosas medias anillas, no muy finas para que no se deshagan, un tomate grande y carnoso y un trozo de pan se convierten en cubos uniformes y se frota el queso. El caupí se hierve durante 5 minutos, el agua se deja escurrir, se enfría, se corta en rodajas de 4-6 cm de largo, se calienta la sartén, se vierte aceite de girasol y los ingredientes se fríen a su vez. Primero, las cebollas, luego el pan, luego los frijoles, rompen los huevos, los tomates y después de 3-4 minutos la acedera. En esta etapa, se introducen las especias: sal, especias secas al gusto, todo se mezcla. Tan pronto como la acedera se oscurezca, espolvoree el contenido con queso rallado, cierre la tapa y espere a que el queso se derrita. Se agregan perejil picado y eneldo a cada plato antes de servir.
- Wign de pollo chino … El platillo está delicioso, pero antes de comenzar a cocinarlo debes tener paciencia. Hay muchos ingredientes: solo para la marinada, tendrá que mezclar 2 cucharadas de agua caliente con medio vaso de vino tinto, media cucharadita de sal y maicena, media azúcar de mesa, un poco de aceite de sésamo, al gusto. pimienta blanca y refresco, solo un poco. Vale la pena hervir el caldo de pollo con anticipación: medio vaso. El filete de pollo crudo (0,5 kg) se corta en tiras y se marina durante 2 horas en el frigorífico. Es deseable que la marinada se absorba por completo. Cuando el filete está marinado, se fríe durante varios minutos a fuego alto, luego se coloca en un colador, se recoge el jugo que fluye. El caupí y las cebolletas se cortan en trozos de 5-7 cm, los chiles se cortan en diagonal. Remoje la cáscara con 2 mandarinas; debe quedar muy suave, pique una raíz pequeña de jengibre y 3 dientes de ajo. El caupí se fríe en una sartén caliente, se retira y se deja enfriar. Agregue aceite a la misma sartén, fría el chile, el jengibre, el ajo, agregue el caupí. Vierta el caldo y, cuando hierva, agregue almidón diluido. A continuación, coloque la carne y las cebollas verdes en una sartén, prepare el aceite de sésamo. El plato se sirve caliente.
Antes de poner el caupí en ensaladas o en platos con tratamiento térmico rápido, debe hervirse, en la forma en que se use, en hojas de vaina o frijoles. Si se descuida este proceso, puede envenenarse.
Datos interesantes sobre el caupí
Los caupí no son en realidad guisantes, sino frijoles, aunque pertenecen a la familia de las leguminosas en general. Curiosamente, la planta solo se puede encontrar en la naturaleza en América Central y del Sur, en todas las demás áreas esta planta anual se cultiva artificialmente.
Actualmente, los criadores han cultivado más de 230 variedades de cultivos, con vainas largas y cortas, zarcillos rizados, que crecen en forma de arbustos. Existen variedades con vainas pronunciadas para uso alimentario y con frijoles grandes. A diferencia de las vainas de otras leguminosas, las hojas del caupí no tienen capa de pergamino, por lo que su estructura es muy delicada.
Las principales variedades vegetales de espárragos que se cultivan para el consumo humano son Macaretti, Condesa, Mantequilla. Son aptas para sembrar en el carril central. La mayoría de las variedades se plantan en tierras de cultivo; las toxinas en las vainas frescas no son peligrosas para los animales.
Vea un video sobre los guisantes Winga: