¿Cómo cocinar berenjenas rellenas a la griega? Una receta paso a paso con una foto de un papuzaki en casa. Contenido calórico y receta en video.
Si te gustan los azules, te recomiendo probar un plato griego - paputsaki - berenjena rellena al horno. Esta es una receta fácil que tiene muchas opciones de cocción. Las berenjenas se rellenan con relleno vegetariano, carne picada, queso feta, piñones, etc. Aquí tienes una receta de berenjenas rellenas con champiñones y verduras con chips de queso. Pero si no usa queso, entonces el plato se puede ofrecer a los vegetarianos y a las personas que observan el ayuno. Dado que la receta es variable, puede experimentar con el relleno. En lugar de champiñones, puede tomar cualquier carne picada: cerdo, ternera, pollo o combinada. Las berenjenas rellenas de verduras y carne no son menos sabrosas y picantes.
Las berenjenas van muy bien con los champiñones. El tándem de estos productos se puede encontrar en diferentes platos. Estos productos están especialmente en armonía en forma horneada, porque La pulpa de berenjena se parece a los hongos en sabor y textura. Cualquier relleno de champiñones servirá. Quedará delicioso con setas silvestres, setas ostra y champiñones. Las verduras le darán un sabor más brillante a la berenjena. Su elección puede ser cualquier cosa, según el gusto del chef. Las verduras más comunes son las cebollas y las zanahorias. Se agregan pimientos dulces, tomates, calabacines, etc. para un sabor rico.
¿Cómo elegir las berenjenas?
Berenjenas de gran calidad, duras, con una piel lustrosa y brillante. Evite comprar una fruta arrugada y blanda. Use una berenjena de tamaño mediano para hornear. Lo principal es que tienen aproximadamente el mismo tamaño, por lo que se cocinan de manera uniforme y simultánea. Intente utilizar frutas lácteas, porque los vegetales jóvenes tienen semillas pequeñas. También debe tenerse en cuenta que cuanto más grande y vieja sea la fruta, mayor será la probabilidad de que tenga un sabor amargo.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Setas de cualquier tipo - 200 g (frutas frescas)
- Cebollas - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Queso - 100 g
- Sal - al gusto o 1 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
- Zanahorias - 1 ud.
- Hojas de perejil - algunas ramitas
- Ajo - 1 diente
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso de berenjena rellena en Paputsaki griego, receta con foto:
1. Lavar las berenjenas con agua corriente fría, secar con una toalla de papel limpia y cortar por la mitad junto con el rabo, para que al hornear no pierdan su forma y no se deshagan. Si el tallo es muy largo, corte la punta con un cuchillo de cocina afilado. Retirar la pulpa con un cuchillo especial y cortarla en cubos de 1 cm.
Si está utilizando verduras maduras, elimine el amargor antes de extraer la pulpa. Hay muchas maneras de hacer esto. En este caso, el más efectivo es el siguiente. Espolvorear el corte de dos mitades de berenjena con abundante sal gruesa y dejar actuar durante 15-20 minutos. Dado que la pulpa de la berenjena es porosa, la sal fina se absorberá rápidamente, lo que puede hacer que el plato quede demasiado salado. Otra opción es remojar dos mitades de berenjena en agua con sal fuerte durante 45 minutos, luego exprimir bien.
2. Pelar la sangre, lavar y cortar en cubos pequeños para que el tamaño de los trozos no supere 1 cm.
Lavar los tomates, secarlos y picarlos finamente. Lleva tomates para la receta con pulpa densa para que al cortarlos den menos jugo.
Pelar los ajos, lavar y picar finamente con un cuchillo o pasar por una prensa.
Enjuagar el perejil y picar finamente. Si lo desea, puede agregar eneldo, cilantro, albahaca, etc.
3. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en los mismos cubos pequeños que todas las verduras anteriores.
Yo uso champiñones congelados, así que los descongelé y corté. Si tienes frutas frescas, enjuágalas con agua corriente, sécalas y córtalas. La forma más fácil de hacer una receta es usar champiñones. Están disponibles todo el año y se pueden encontrar en cualquier supermercado.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Luego envíele cebollas con champiñones.
5. A continuación, agregue inmediatamente la pulpa de berenjena picada. Caliente a fuego medio-alto y saltee las verduras durante 5 minutos.
6. Luego envíe zanahorias con tomates, ajo y hierbas a la sartén. Sazone con sal y pimienta negro.
7. Revuelva la comida y fría por otros 5-7 minutos. No los ponga a disposición, tk. todavía se hornearán en el horno.
8. Ponga los “botes” de berenjena en una fuente para horno. En esta versión, cocino berenjenas rellenas usando unas azules absolutamente crudas. Pero si lleva el relleno casi a punto, es mejor hornear previamente los espacios en blanco de berenjena hasta que estén medio cocidos en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos. Además, las verduras se pueden hornear enteras, cortar en mitades o como en esta receta para "botes".
9. Rellena la cavidad de la berenjena con el relleno haciendo un pequeño deslizamiento para que no se caiga la comida.
10. Rallar el queso en un rallador mediano y espolvorear con la berenjena.
11. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo a un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio para dorar el plato y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Esta receta de berenjena rellena en Paputsaki griego se puede cocinar tanto en el horno como en una olla de cocción lenta.
