Qué contiene un pepino chino, su composición detallada. ¿Cuáles son los beneficios para la salud y cuándo puede ser peligroso? Cómo cocinarlo en casa de acuerdo con todas las reglas. ¡Nota! Un gran beneficio para la salud del pepino chino se encuentra no solo en la pulpa, sino también en el jugo con semillas. Se consumen en estado puro, sin mezclar con otros ingredientes.
Daños y contraindicaciones para el uso de pepino chino
Esta es casi la única verdura que puede introducirse de forma segura en la dieta de casi todas las personas. Pero no le pongas demasiado, ya que contiene mucha agua. Si se excreta mal del cuerpo, entonces es posible el estancamiento. Esto provoca hinchazón de los tobillos, piernas, cara y manos. Como resultado, los riñones y la vejiga están muy estresados, que no pueden hacer frente a tal volumen de líquido.
No se puede introducir el pepino chino en la dieta con los siguientes problemas:
- Colitis … El peligro es tanto la inflamación del colon como del recto. En este caso, la membrana mucosa dañada no se puede restaurar. Debe tener especial cuidado con una exacerbación de la enfermedad.
- Gastritis … No se recomienda abusar del producto en personas con mayor acidez estomacal. De lo contrario, su nivel puede aumentar aún más y provocar una úlcera.
- Nefritis … Con esta enfermedad, la orina ya tiene una reacción alcalina y el pepino solo la potencia. Esto puede conducir al desarrollo de insuficiencia renal o inflamación de órganos. En especial, no se recomienda utilizar una verdura con sal en tal situación.
- Insuficiencia renal … Esta es una enfermedad muy peligrosa en la que no está permitido comer verduras frescas y saladas. Ponen demasiado estrés en los riñones, que, al estar enfermos, no pueden actuar como un "filtro".
- Discinesia biliar … En este caso, está estrictamente prohibido el uso de conservas y alimentos con abundante contenido de sal. Si se ignora esta advertencia, puede ocurrir estasis biliar.
¡Importante! Las contraindicaciones existentes para el pepino chino fresco no son tan estrictas como en el caso de los encurtidos.
Recetas chinas de pepino
De alguna manera, esta verdura no se acepta para ser procesada térmicamente. En la cocina, es más común comerlo crudo o enlatado. Todo esto es bastante extraño, porque con él obtienes ensaladas bastante sabrosas, guarniciones, primeros platos (sopas, okroshka). Será especialmente relevante en el caso de hacer varios bocadillos en verano. La mejor adición será huevos, papas, hierbas, salchichas y una variedad de carnes. No es necesario pelarlo de la cáscara, si no es duro ni áspero.
Aquí hay algunas recetas interesantes:
- Tortilla … Batir 6 huevos con una batidora hasta que se forme espuma y mezclar con la pulpa de 1 pepino. Condimentar con sal y pimienta. Freír trozos de tocino en una sartén caliente y verter aquí las papillas. Espolvorear con cebollas verdes picadas y eneldo. Vierta ketchup sobre el plato antes de servir, cómelo caliente.
- Bocadillos … Hervir 3 huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. A continuación, ponerlos sobre rebanadas tostadas de pan blanco, 2-3 piezas cada una, decorar con aros de pepino y una sombrilla de perejil. Coloque todo en un plato grande forrado con hojas de lechuga.
- Sopa alemana … Pepinos (2 piezas) Lavar, pelar y cortar en cubos. Hervir las patatas (3 piezas) picadas de la misma forma, escurrir el agua y calentar. Ahora agregue leche (500 ml), crema agria (3 cucharadas) y sal al gusto. Combine todos los ingredientes y espolvoree con cebollas verdes picadas y eneldo encima. Después de eso, puede servirlo inmediatamente en la mesa.
- Guiso de carne … Picar la ternera (200 g) y freír en aceite vegetal. Luego agregue cebolla picada (2 piezas), una zanahoria, pimientos morrones (2 piezas), ajo picado (3 dientes) y 2 pepinos rallados sin piel. Mantenga todo esto a fuego lento durante unos 20 minutos, luego póngalo en una cacerola, llénelo con agua, ponga 2 cucharadas. l. crema agria, pimienta y sal al gusto. Cocine a fuego lento el guiso con la tapa cerrada durante 30 minutos, luego gotee un poco de jugo de limón en él.
- Okroshka … Hervir la carne (300 g), cortarla en trozos pequeños, mezclar con patatas cocidas sin pelar preparadas de la misma forma (4 uds.), Pepinos crudos (2 uds.), Dos huevos de codorniz cocidos, cebollas verdes picadas y eneldo. Luego agregue sal al plato y vierta 10 ml de jugo de limón para darle un sabor más rico.
- Envase … Debido al gran tamaño de los pepinos, es mejor dividirlos en 3-4 partes. Las verduras deben cubrirse con una cáscara, pero sin cola. Primero, lávalos y sumérgelos en agua durante unas 3 horas. Mientras tanto, esterilice las tapas y los frascos de 0,5 litros, en los que deberá poner 2 dientes de ajo, 1 pimiento picante y algunos aros dulces, hojas de laurel (3 piezas) y granos de pimienta negra (5 piezas). Luego se prepara la salmuera: se hierve agua, la sal y el azúcar se disuelven en ella. Por 1 litro de líquido de estos ingredientes debe haber 2 cucharadas. l. y 2 cucharaditas. respectivamente. Luego, las verduras apisonadas se vierten con líquido y se enrollan los frascos. Luego, deben ponerse boca abajo, cubrirse con una manta y mantenerse así durante tres días. Los pepinos en escabeche se pueden usar para hacer vinagreta, Olivier y más.
- Bocadillo … Hervir 5 huevos de gallina, cortarlos por la mitad a lo largo, sacar la yema y en su lugar poner la papilla de pepino pelada y salada. Coloque las ramitas de perejil encima. El aperitivo se sirve frío.
¡Nota! Es casi imposible encontrar pepinos naturales en invierno; Para que crezcan bien en invernaderos, a menudo se les alimenta con aditivos dañinos que son fácilmente absorbidos por la piel. Para evitar intoxicaciones y problemas digestivos, se recomienda retirarlo siempre antes de cocinarlo o lavarlo bien con agua caliente.
Datos interesantes sobre el pepino chino
El arbusto de esta planta es mucho más grande que el de las especies normales. Para evitar que los tallos se rompan, se atan a varillas altas. Se considera el más adecuado para el cultivo en invernaderos e invernaderos, tolerando perfectamente tanto las bajas como las altas temperaturas. A pesar de ello, los veraneantes europeos no tienen prisa por cultivarlo en sus jardines.
Sorprendentemente, los frutos crecen en solo 2-3 días. ¡Se pueden cosechar más de 20 kg de cosecha de un arbusto a la vez! Hay 3 variedades de esta verdura: resistente a las enfermedades, al frío y al calor. Todos ellos simplemente se sienten muy bien al sol y a la sombra, en suelos negros y en suelos arenosos. Pero ninguno de ellos te dará semillas aptas para plantar. Por lo tanto, cada año es necesario comprar nuevos, lo que no es muy conveniente y rentable.
En la antigua Roma, bajo el emperador Tiberio, estas verduras eran las principales en la mesa. En verano se cultivan al sol y en invierno en terrenos cerrados. La mayoría de las veces se colocaban en forma de rodajas sobre la mesa, sin mezclarse con nada. Los pepinos largos que se encuentran en el mercado hoy en día son muy similares a los chinos, y tienen aproximadamente el mismo tamaño, forma, color y sabor. Por cierto, sus composiciones son casi idénticas.
A diferencia de las especies comunes, esta se almacena por un tiempo muy corto, no más de 2 días. Después de este tiempo, pierde su elasticidad, se vuelve menos jugosa y suave, adquiere un sabor amargo. Tales verduras son completamente inadecuadas para la conservación y parecen poco apetecibles. Un pepino demasiado maduro casi siempre tiene una cáscara áspera, por lo que el que ha estado creciendo en el jardín durante más de 2-3 días debe pelarse antes de usarlo.
Vea un video sobre el pepino chino:
En comparación con otras verduras, las recetas chinas de pepino son mucho más difíciles de encontrar. Es que tradicionalmente se sirve en los países europeos en forma de corte regular. Se considera una verdura exótica y aún no se ha arraigado en los frigoríficos de los europeos, a diferencia de los indios, tailandeses y chinos. Después de haberlo probado, probablemente no sentirá mucha diferencia entre él y un pariente más modesto (sembrando pepino), familiar en nuestra área.
