¿Cómo cocinar un delicioso borscht en casa? Una receta paso a paso con una foto de la preparación de borscht rojo Hutsul a partir de repollo y remolacha enlatada. Receta en video.
No es ningún secreto que muchos consideran que el amado borscht es un plato multinacional. El derecho a la supremacía de su invención es disputado por varios pueblos: polacos, rumanos, lituanos y rusos. Sin embargo, el más popular y famoso es el borscht ucraniano. Hay muchísimas recetas para su elaboración. Al mismo tiempo, la remolacha y el repollo siempre siguen siendo un ingrediente obligatorio. Y con lo que simplemente no lo cocinan, y con carne, y aves, y champiñones, y pescado, y frijoles, e incluso con nabos y manzanas. Cada nación ajusta este plato a su gusto y estado de ánimo. En cada región, la anfitriona puede presumir de su receta característica de su borscht favorito. Este plato es merecidamente popular entre todos los segmentos de la población. En este artículo, propongo cocinar una de las muchas opciones de borscht de la cocina Hutsul, que es una marca de Ucrania occidental, a saber, borscht rojo con repollo y chucrut enlatado. Una gran cantidad de recetas de borscht permite que cada región de Ucrania se enorgullezca de su propio plato, característico solo de esta región.
La peculiaridad de esta receta radica en el hecho de que las azafatas preparan espacios en blanco de remolacha para uso futuro. Este aderezo de borsch se agrega a la olla junto con la salmuera de remolacha, lo que hace que el borscht sea muy rico e increíblemente sabroso. Gracias a esta conservación, puedes preparar un primer plato completo para toda la familia en cuestión de minutos. El caldo en la receta está hecho de pollo, pero si desea un plato rico y satisfactorio, use carne con hueso en lugar de pollo. Ternera, cerdo, ternera, cordero son ideales.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo con hueso - 2 piezas
- Chucrut en conserva - 1 lata 0,5 l
- Repollo blanco - 300 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Patatas - 4-5 piezas
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Ajo - 2-3 dientes
- Pasta de tomate - 1 cucharada
Preparación paso a paso de borscht rojo Hutsul de repollo y remolacha enlatada, receta con foto:
1. Lave el pollo con agua corriente, póngalo en una cacerola, llénelo con agua potable y colóquelo en el fuego.
2. Lleve a ebullición y use una espumadera para quitar la espuma formada de la superficie del agua. Sazone con sal, caliente a fuego lento y cocine el caldo por 45 minutos. Quite la espuma periódicamente para mantener limpio el caldo.
3. Cuando el caldo esté listo y la carne esté cocida, retire la pechuga de pollo de la sartén y déjela enfriar un poco para que no se queme. Luego retire la carne del hueso y córtela en trozos o desgarre las fibras.
4. Pelar las patatas, enjuagar con agua corriente y cortar en trozos cuadrados o rectangulares.
5. Colar el caldo por un colador fino y verter en una cacerola limpia. Colócalo en la estufa y hiérvelo. Luego envíe las papas picadas a la olla. Revuelva, cocine a fuego lento, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
6. Lave los pimientos morrones, séquelos con una toalla, córtelos por la mitad, retire la caja de semillas, corte los tabiques y corte la fruta en tiras o cubos. El color del pimiento no importa, por lo que puedes tomar cualquier color: rojo, amarillo, verde.
7. Ponga los pimientos morrones picados en una olla con patatas.
8. A continuación, agregue inmediatamente el chucrut enlatado y vierta toda la salmuera. Para una mejor conservación del tono brillante del borscht, agregue 0.5 cucharaditas a la sartén. vinagre o ácido cítrico.
9. Hervir el borscht y probarlo. Agregue sal, pimienta negra, laurel, guisantes de pimienta de Jamaica.
10. Lavar la col blanca, secarla y picarla en tiras finas.
11. Inmediatamente agregue el repollo a la olla y agregue la pasta de tomate. Si hay chucrut, reemplace un poco de repollo fresco con él. Entonces el borsch resultará especialmente picante con una ligera acidez.
12. Deje hervir el contenido de la cacerola, baje el fuego al mínimo y cocine durante 5-7 minutos hasta que todos los productos estén cocidos. 1 minuto antes del final de la cocción, sazone el borsch rojo Hutsul de repollo y remolacha enlatada con ajo pasado por una prensa y hierbas frescas. Sirve caliente con rosquillas, ajo y crema agria, y decora con hierbas.
Esta receta se prepara sin freír en caldo de pollo, por lo que el plato resulta ser moderadamente alto en calorías y no graso. Si eres fanático del caldo rico, toma carne de res con hueso en lugar de pollo, y si te gustan los alimentos grasos, haz un sofrito con cebollas, zanahorias y raíz de perejil. Al final de freír, puede agregar vinagre y azúcar al gusto, así como pasta de tomate o tomates frescos en puré.
