Propiedades útiles, composición y contenido calórico de la col lombarda. Contraindicaciones de uso y "trampas" en la cocina. ¿Cómo cocinar una verdura en casa? ¡Es interesante! La col lombarda neutraliza parcialmente el efecto del alcohol, por ello se recomienda consumirla tanto antes de las bebidas alcohólicas como durante las fiestas largas, lo que te permitirá mantenerte en forma y sentir menos dolor de cabeza y náuseas por las mañanas.
Daño de la col roja y contraindicaciones de uso
El daño de la col roja puede manifestarse solo si se violan ciertas reglas para su uso, que, en comparación con los beneficios del producto, no son tantas. A continuación consideraremos casos en los que es necesario limitar el uso de este vegetal y contraindicaciones en las que debe abandonarse por completo.
Coma repollo rojo con precaución en estas situaciones:
- Gota … La col roja contiene el 8% del valor diario de purinas, por lo tanto, con tal diagnóstico, debe consumirse en cantidades limitadas para no provocar un deterioro en la condición.
- Lactancia … Coma repollo con precaución y en pequeñas porciones, observe las reacciones alérgicas del bebé. Si aparecen, es mejor abandonarlo durante al menos seis meses.
- Trastornos de las heces … Si el fenómeno es temporal, entonces debe normalizar los intestinos antes de incluir la col lombarda en su dieta.
Contraindicaciones de la col lombarda:
- Exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal.… En el momento de una exacerbación, la col roja deberá abandonarse, pero con el permiso del médico tratante, puede comer porciones pequeñas durante la remisión.
- Dificultad para digerir los alimentos.… En enfermedades con tales síntomas, está prohibido comer repollo: es un alimento bastante pesado debido a su fibra.
- Intolerancia individual … Puede manifestarse tanto en forma de alergias como de indigestión a esta verdura. En este caso, tendrás que renunciar a él por completo.
Recetas de col lombarda
En muchos libros de cocina, puede encontrar qué hacer con repollo rojo, pero recuerde que en el plato terminado puede colorear todos los ingredientes en un color púrpura agradable, pero inapropiado. Para evitar este problema, basta con añadir un poco de ácido: vinagre o zumo de limón. La col lombarda se puede utilizar para hacer una guarnición, un plato principal (si se cocina de acuerdo con la receta clásica) y muchas ensaladas de verduras saludables. Aquí puede dar rienda suelta a su imaginación: si no sabe qué agregar a una ensalada de verano o de invierno, pero claramente falta algo, aproveche esta oportunidad para probar la col lombarda. Después de eso, se convertirá en tu asistente constante en la preparación de platos deliciosos y saludables.
Hemos encontrado para ti algunas recetas inusuales y nutritivas de col lombarda que puedes preparar en casa:
- Guarnición agridulce … Pele la col roja (1 cabeza mediana) de las hojas superiores y córtela en tiras pequeñas. Pele las manzanas dulces (200 gramos), córtelas en 4 trozos y córtelas en rodajas medianas. Pelar y picar finamente un trozo pequeño de jengibre fresco. Calentar un caldero con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, agregar los productos ya preparados, freír a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente. Vierta 150-200 ml de vinagre balsámico, agregue 1-2 cucharadas de azúcar de caña, hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno (hasta que el repollo esté tierno). Sirva como guarnición con carne a la parrilla.
- Ensalada de verduras con fideos de arroz y col lombarda … Ponga 200 gramos de fideos de arroz en agua hirviendo, déjelo reposar durante 3-4 minutos, escurra en un colador. Mezcle 1 cucharada de azúcar de caña con 1 cucharada de salsa tártara y 1 cucharada de jugo de lima o limón. Corte el repollo rojo (250 gramos) en tiras finas, agregue 100 gramos de repollo chino rallado, 100 gramos de zanahorias en tiras finas, 250 gramos de brotes de soja, 250 gramos de pepino rallado, agregue albahaca, vierta el aderezo, revuelva.
- Ensalada dietética … Picar medio tenedor de col lombarda, 200 gramos de pepino y 200 gramos de zanahoria en tiras finas, agregar cebollas verdes finamente picadas y perejil. Se pueden agregar semillas de sésamo si lo desea. Sazone la ensalada con aceite de sésamo, sirva solo fresca.
Datos interesantes sobre la col roja
No es de extrañar que el antiguo filósofo y matemático griego Pitágoras estudió las propiedades beneficiosas del repollo y se dedicó a su selección. Quizás, si no fuera por su trabajo, la col lombarda habría sido alimento para los pobres durante mucho tiempo. Pero ahora, conociendo ya sus útiles propiedades, podemos utilizar este don de la naturaleza.
El repollo rojo tiene una propiedad inusual que se atribuyó a la brujería en la antigüedad. El color del repollo en crecimiento está directamente relacionado con la acidez del suelo. Entonces, en suelo alcalino, el repollo se vuelve azul y en suelo ácido, se vuelve rojo. Esto se debe a la oxidación de los tintes: caroteno, xantofila y cianina. Se puede llevar a cabo un experimento similar en una cocina común: espolvorear un poco de repollo con soda y verter el resto con vinagre en otra taza. En el primer caso, el repollo se volverá azul y en el segundo, frambuesa.
El repollo rojo contiene 4 veces más betacaroteno que el repollo común, pero no es tan común. Esto a pesar de que las condiciones de cultivo son mucho más sencillas y cómodas. Lo más probable es que las azafatas se hayan acostumbrado al hecho de que no siempre lo encuentras en los estantes, y aprendieron a arreglárselas con el repollo más simple y menos útil. Pero en vano.
La col roja va bien con platos de carne, mejora la digestión y no crea tanta pesadez como después de las papas y la pasta con alto contenido calórico. Y ahora, cuando pueda comprar una repollo morado saludable en cualquier mercado de verduras, debe intentar reemplazarlo con la comida habitual, pero no siempre saludable.
Qué cocinar con repollo rojo - mira el video:
