Cómo cocinar ensaladas de verduras para el invierno sin esterilizar. TOP 7 deliciosas recetas sencillas. Secretos y consejos. Recetas en video.
En un día frío de invierno, es muy agradable deleitarse con deliciosas preparaciones caseras que se adaptan a cualquier plato y cualquier festín. La conservación siempre ha llevado tiempo, porque los productos deben lavarse, cortarse, tratarse térmicamente, prepararse en latas e incluso esterilizarse y enrollarse. Pero aceleran significativamente el proceso de preparación: ensaladas para el invierno sin esterilización. Se almacenan bastante bien y durante mucho tiempo, y las verduras adquieren un sabor más delicado y una textura crujiente.
Ensaladas para el invierno sin esterilización: secretos y consejos útiles
- Para preparaciones de ensalada sin esterilizar, tome verduras de buena calidad sin magulladuras ni grietas.
- Preste especial atención a enjuagar las verduras para eliminar toda la tierra y otros contaminantes.
- Lave bien las latas, primero con jabón, luego enjuague con bicarbonato de sodio y caliente durante 10 minutos sobre agua hirviendo o vapor.
- Para mantener bien las ensaladas, use vinagre (de manzana o de mesa), especias, aceite de girasol, ácido cítrico, azúcar, sal para el relleno de la marinada.
- El vinagre es adecuado para conservar verduras al 9%, no se utiliza una concentración superior.
- Si la ensalada contiene una gran cantidad de verduras, cocínelas a fuego lento durante al menos media hora.
- No use sal yodada, tome sal gema sin aditivos.
- Después de cerrar las latas con tapas, verifique que estén bien apretadas. Enrolle el frasco sobre una toalla, si la marinada sale por debajo de la tapa, vuelva a enrollarlo con una llave.
- Inmediatamente voltee el frasco enrollado sobre la tapa y deje que los espacios en blanco se enfríen lentamente. Para hacer esto, envuélvalo en una manta o toalla tibia. Esto extenderá su vida útil.
- Frascos de ensaladas de verduras para el invierno, no es necesario enrollar las tapas de hojalata, algunos espacios en blanco se pueden cubrir con tapas de nailon y guardar en el refrigerador.
- Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar.
- Las latas selladas herméticamente se almacenan a una temperatura de 5-20 grados, sin sellar, a una temperatura de 0 a 8 grados.
- Si la tapa del frasco está hinchada y se han formado burbujas de aire en el interior, la ensalada se ha deteriorado y no es apta para comer.
Vea también cómo hacer una ensalada de pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
Ensalada de pepino para el invierno sin esterilización
Una fragante y delicada ensalada de pepino para el invierno. Los pepinillos crujientes y deliciosos no se avergüenzan de ofrecer incluso a los invitados. Van bien con patatas en cualquier forma de cocción.
- Contenido calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porciones - 10 latas de 390 ml
- Tiempo de cocción: 12 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pepinos - 3 kg
- Azúcar - 180 g
- Ajo - 3 cabezas
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Aceite vegetal - 200 g
- Cebollas - 0,5 kg
- Sal - 100 g
Cocinar ensalada de pepino para el invierno sin esterilización:
- Lavar los pepinos, secarlos, cortar los extremos por ambos lados y cortar en rodajas.
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en cuartos finos.
- Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente.
- Ponga toda la comida en un recipiente, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre.
- Mezclar todo y dejar la ensalada 12 horas a temperatura ambiente.
- Luego coloque la ensalada en frascos limpios y enrolle con tapas limpias.
- Guarde la ensalada de pepino para el invierno sin esterilizar en el sótano.
Ensalada de tomate para el invierno sin esterilización
La ensalada de tomate para el invierno sin esterilización complementará cualquier fiesta y una sencilla cena familiar todos los días. Elija tomates carnosos para que la cantidad mínima de jugo salga de ellos al cortarlos. Los tomates se pueden usar no solo rojos, sino también amarillos, verdes o marrones.
Ingredientes:
- Tomates - 10 piezas
- Cebollas - 10 piezas
- Sal - 3 cucharaditas
- Agua - 1 l
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Clavel - 2 yemas
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Pimientos de pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
Cocinar ensalada de tomate para el invierno sin esterilización:
- Ponga los granos de pimienta, las hojas de laurel, los dientes y el ajo pelado en un frasco limpio.
- Lavar las cebollas peladas con los tomates, secar y cortar en rodajas. Colóquelos bien en frascos, alternando capas.
- Vierta agua hirviendo hasta el borde de la lata y, después de un minuto, viértala en una cacerola.
- Agregue sal y azúcar al agua escurrida y hierva. Luego vierta el vinagre y revuelva.
- Vierta la salmuera en los frascos de verduras y enrolle las tapas.
- Deje los frascos boca abajo con un paño grueso.
Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización
El calabacín es una verdura versátil, por lo que se combina con todas las demás verduras. Están preparados para el invierno de cientos de formas diferentes. La receta propuesta para la ensalada de calabacín para el invierno es moderadamente picante, con un sabor agridulce. Se convertirá en un buen snack para cualquier mesa en invierno, y también sustituirá a los pepinos por la ensalada Olivier.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.
- Ajo - 100 gr.
- Frijoles mostaza - 1 cucharada
- Eneldo - 50 g
- Aceite de girasol - 3 cucharadas
- Vinagre - 4 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 1, 5 cucharadas
Cocinar ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización:
- Lavar el calabacín, cortar los extremos por ambos lados y cortar en cubos. No corte la piel de las frutas tiernas.
- Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Combine el calabacín con el eneldo y el ajo, y agregue las semillas de mostaza con sal.
- Remover bien las verduras, tapar y dejar actuar durante 2 horas para que la ensalada se exprima.
- Transfiera las verduras a una cacerola y hierva. Luego agregue azúcar, vierta vinagre con aceite de girasol, revuelva y hierva la ensalada durante 10 minutos.
- Pon la ensalada en frascos esterilizados, llenándolos hasta los hombros.
- Cierre las latas con tapas de costura, colóquelas boca abajo, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar. Luego transfiéralos a un almacenamiento en un sótano o bodega.
Ensalada de berenjena para el invierno sin esterilización
Ensalada deliciosa y aromática a base de verduras de temporada. Las notas aromáticas principales se establecen ligeramente con berenjenas amargas, tomates agridulces y pimiento búlgaro fragante. Los productos se complementan a la perfección, tanto en sabor como en color.
Ingredientes:
- Berenjena - 10 piezas
- Tomates - 10 piezas
- Pimiento dulce - 10 piezas
- Sal - 2 cucharadas
- Ajo - 10 dientes
- Aceite vegetal - 500 ml
- Azúcar - 4 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 200 ml
Cocinar ensalada de berenjena para el invierno sin esterilización:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.
- Pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en tiras.
- Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
- Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
- Coloque todas las verduras en una cacerola con aceite caliente y agregue sal y azúcar.
- Cocine a fuego lento las verduras después de hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Sazone la mezcla de ensalada con pimienta, vierta el vinagre y déjela en el fuego otros 5 minutos.
- Extienda la ensalada de berenjena caliente para el invierno sin esterilizar en frascos limpios y enrolle las tapas.
- Déjelo enfriar al revés cubriendo los recipientes con una manta tibia.
Ensalada de pimientos para el invierno sin esterilización
En un día frío de invierno, es bueno abrir un frasco de ensalada de pimiento morrón dulce. Una preparación útil enriquecerá el cuerpo con vitaminas y le recordará el verano pasado. E incluso los gourmets más sofisticados apreciarán su sabor.
Ingredientes:
- Pimiento morrón dulce - 1 kg
- Agua - 1 l
- Raíz de apio - 350 g
- Raíz de perejil - 350 g
- Coliflor - 150 g
- Ajo - 4 gajos
- Vinagre de mesa 6% - 100 ml
- Sal - 40 g
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Azúcar - 30 g
Cocinar ensalada de pimientos para el invierno sin esterilización:
- Retire las semillas de los pimientos, lávelos y divídalos en 4-6 partes.
- Lavar la coliflor en agua con sal, secar y desarmar en inflorescencias.
- Pelar y picar finamente las raíces de apio con perejil y ajo.
- Ponga las verduras en capas en una cacerola y cúbralas con la marinada fría.
- Para preparar la marinada, hierva agua con la adición de sal, azúcar, laurel. Después de hervir y disolver el azúcar, vierta el vinagre y hierva durante 5 minutos.
- Presione las verduras y déjelas durante 12 días, después de lo cual se puede consumir el plato.
- Guarde la ensalada de pimientos para el invierno sin esterilizar en el refrigerador o en el sótano.
Ensalada de verduras para el invierno sin esterilización
Ensalada jugosa, saludable, sabrosa y hermosa con repollo crujiente para el invierno sin esterilización. La cosecha es moderadamente especiada, y las notas agridulces las dan los tomates, que equilibran el sabor ideal.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 cabeza pequeña de repollo
- Tomates - 10 piezas
- Pepinos - 10 piezas
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Zanahorias - 5 piezas
- Pimienta búlgara - 5 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Eneldo - manojo
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite de girasol - 300 ml
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Cocinar ensalada de verduras para el invierno sin esterilización:
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas.
- Pelar los pimientos morrones y cortarlos en rodajas.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
- Lavar los pepinos, cortar los extremos y cortar en rodajas.
- Pica la cabeza de repollo en tiras finas.
- Pelar la cebolla, lavarla y picarla en mitades.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Coloque todas las verduras en una cacerola grande y agregue hojas de laurel, granos de pimienta y ajo finamente picado.
- Agregue el azúcar y la sal y vierta la mantequilla. Después de hervir, cocine la masa de verduras a fuego lento durante 20 minutos.
- Coloque la ensalada en frascos limpios y vierta 1 cucharada en cada uno. vinagre.
- Enrolle las tapas y deje enfriar lentamente debajo de la manta.
Ensalada de zanahoria para el invierno sin esterilización
La ensalada de zanahoria en los días de otoño frío y fangoso o invierno nevado le recordará un verano soleado y la llegada de la primavera. Una mezcla vegetal de una tonalidad anaranjada vigorizante y su multicolor dará la máxima carga de positivo, alegría y buen humor.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Tomates - 1 kg
- Azúcar - 200 g
- Sal - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite de girasol - 0,5 l
- Vinagre de mesa 9% - 5 cucharadas
Cocinar ensalada de zanahoria para el invierno sin esterilización:
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en tiras finas.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas.
- Ponga las verduras picadas en una cacerola, agregue aceite y agregue azúcar y sal.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
- Luego vierta el vinagre y agregue ajo finamente picado.
- Hervir la mezcla durante 15 minutos y ponerla en frascos limpios.
- Selle la ensalada de zanahoria para el invierno sin esterilizar con las tapas limpias y envuélvala con una manta para que se enfríe lentamente.
