Descripción del ajo negro vegetal. Características de su creación. Qué está incluido y cuál es el beneficio para los humanos. ¿Existe alguna contraindicación y qué daño puede causar cuando se abusa? Recetas de ajo negro. Además, el ajo negro tiene tal combinación de macronutrientes y aminoácidos esenciales que es capaz de combatir el crecimiento activo de las células cancerosas en el cuerpo. La verdura se utiliza en alimentación dietética. También tiene un efecto positivo sobre la potencia masculina.
Daños y contraindicaciones para el uso de ajo negro
Sin embargo, cualesquiera que sean los elementos beneficiosos que contiene el ajo negro, el uso de productos que lo contengan debe abordarse con precaución. La inclusión frecuente y descontrolada de un vegetal en la dieta puede provocar dolencias.
Las consecuencias del uso excesivo del ajo negro:
- Trastorno de las heces: hay hinchazón, flatulencia, náuseas e incluso vómitos. Provocado por la irritación de las paredes del tracto gastrointestinal y las membranas mucosas.
- Aparición de botulismo: daño a los sistemas nervioso y digestivo.
- Micción frecuente: los procesos metabólicos se aceleran y aumenta el tono de la vejiga.
- Aumento de peso: las verduras estimulan el apetito.
- Se provoca un ataque epiléptico: se producen contracciones convulsivas de los músculos del cuerpo, todo esto puede ir acompañado de pérdida del conocimiento.
- Reacción inhibida y nerviosismo: el ajo negro afecta negativamente a las neuronas del sistema nervioso central y causa dolores de cabeza.
- Problemas para dormir: aumenta la necesidad de orinar, aumenta la frecuencia cardíaca.
Las altas dosis de ajo negro y los alimentos que lo contienen pueden provocar la lixiviación de calcio del organismo, por lo que debes saber cuándo detenerte y no dejarte llevar por la verdura para las mujeres embarazadas.
Durante la descomposición de los compuestos orgánicos por las enzimas, el ajo negro pierde sus componentes originales para crear alicina, lo que provoca un sabor y olor acre. Con mayor frecuencia son la causa de irritación del tracto gastrointestinal y el sistema respiratorio. Por lo tanto, la lista de contraindicaciones absolutas para el ajo negro es corta:
- Intolerancia individual: los componentes incluidos en la verdura pueden afectar negativamente la salud, causar mareos, picazón, irritación, náuseas y desmayos.
- Nefritis glomerular: los glomérulos se ven afectados, el agua se retiene en el cuerpo debido a la función renal debilitada.
- Enfermedades del duodeno: la membrana mucosa está corroída, existe el riesgo de hemorragia interna.
- Gastritis y úlceras: un efecto negativo en las paredes del tracto gastrointestinal, la aparición de problemas con las heces.
No es recomendable utilizar ajo negro para personas infectadas por el VIH, ya que no se combina con la mayoría de medicamentos que se toman para esta enfermedad.
Recetas De Ajo Negro
Debido a su apariencia inusual, el ajo negro puede servir como decoración para muchos platos. Sin embargo, es bueno no solo como elemento decorativo, sino también como snack independiente. Su sabor se revela especialmente cuando se combina con carne de cerdo, aves, pescado, aceitunas, mayonesa y pasteles.
Existen muchas recetas de ajo negro que se pueden utilizar para crear platos deliciosos y saludables:
- Ajo en escabeche … La cabeza de la verdura se pela, se lava y se seca. Luego, en una jarra de medio litro, se vierte con agua hirviendo, se deja enfriar y se repite el procedimiento nuevamente. Después de eso, agregue unas cucharadas de ácido cítrico, azúcar y sal, 3-4 piezas de clavo, hojas de laurel, eneldo y 3 cucharaditas de granos de pimienta al ajo negro. A continuación, los ingredientes se vierten nuevamente con agua hirviendo y se enrolla el frasco.
- Verduras con arroz y ajo negro … Los granos de arroz se lavan y se cuecen hasta que estén tiernos. Luego, las zanahorias, los pimientos morrones, los champiñones y las cebollas perla se cortan en cubos pequeños y se vierten en una sartén con abundante aceite. Se agregan especias, sal y ramitas de apio al gusto. Cubra las verduras y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Revuélvelos constantemente. Unos minutos antes del final, agregue ajo negro finamente picado. Después de eso, el arroz hervido y las verduras se combinan en un recipiente separado y se decoran con hojas de lechuga.
- Pollo al ajillo … El ave se lava, se seca, se frota con especias y se sala. Luego se pela el ajo negro y se rellena con pollo. En una sartén caliente y aceitada, se fríe la carne rellena hasta que se dore. Después de eso, la carcasa se coloca en una bandeja para hornear, se agrega media taza de agua y se envuelve en papel de aluminio para que no toque el pollo. Poner en el horno durante una hora a una temperatura de 150-170 ° C. El plato terminado va bien con puré de papas.
- Sopa de ajo … Ponga 2 cebollas picadas y unos dientes de ajo negro, papas en cubitos en una sartén calentada y engrasada. Luego se vierten los ingredientes con 2 litros de agua hirviendo, se agregan hierbas, pimienta y sal al gusto.
- Cerdo al ajillo … Los dientes de ajo negro se pelan y se pasan por una prensa, se agrega una pizca de sal. Luego se vierte con aceite de girasol y allí se sumerge medio kilogramo de cerdo, precortado en trozos pequeños. Los ingredientes se mezclan y refrigeran durante una hora para que todo quede bien saturado con la marinada. Luego se fríe la carne en una sartén caliente y engrasada hasta que se dore. El plato resulta aromático y jugoso.
- Ensalada de vino y ajo … El ajo negro joven se pela y se corta en tiras finas. Luego se vierte con agua hirviendo con sal y después de 6-7 minutos el líquido se drena a través de un colador. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y aceite de girasol, 2 cucharaditas de vino y un vaso de agua filtrada. Después de eso, el aderezo se vierte sobre el ajo escaldado. A continuación, se mezclan los ingredientes y se colocan en el frigorífico durante varias horas. Todo tipo de quesos y carnes se combinan con el plato.
- Salsa de alioli francés … El ajo negro se pela y se pica. Luego, la yema de huevo se separa de la proteína y se agrega al ajo. Pimienta y sal al gusto. Los ingredientes se baten con una batidora hasta que aparezca espuma. Después de eso, comience a verter gradualmente 100 gramos de aceite de oliva y al mismo tiempo bata la salsa hasta que quede suave. El plato terminado se sirve con ensaladas de mariscos y verduras.
- Falafel con tahini … Un vaso de semillas de girasol peladas se remoja previamente en agua filtrada durante varias horas. Luego se ponen en un recipiente aparte y se pelan los dientes de ajo negro, 2 cucharadas de jugo de limón, hierbas, 1-2 tazas de garbanzos, una cucharada de curry, se agrega una pizca de sal, se vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir los ingredientes con una batidora hasta que quede suave. Después de eso, la masa resultante se enrolla en pequeñas bolas y se coloca en el horno durante siete horas a una temperatura de 35-40 ° C. El plato terminado quedará crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro.
- Ensalada de limón con ajo negro … Los pimientos morrones y el repollo se lavan y se cortan en tiras finas. Los tomates y las zanahorias se pasan por un rallador. El ajo negro está picado. Después de eso, los ingredientes se mezclan y se les agrega apio y perejil. Allí también se vierte aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido. La ensalada preparada se coloca en el frigorífico durante varias horas para que todo pueda empaparse bien.
Antes de agregar ajo negro a los platos, verifique su fecha de vencimiento. Si comienza a pudrirse, se moja y se aplasta bajo la presión de los dedos, tírelo sin dudarlo, la verdura es de mala calidad. Debe almacenarse en lugares oscuros y secos, preferiblemente con ventilación. No coloque alimentos en el frigorífico. El ajo negro funciona bien con especias como jengibre, albahaca, aceite de sésamo, pimienta y cilantro.
Datos interesantes sobre el ajo negro
El proceso de fermentación térmica en el ajo negro puede durar de un mes a seis meses. La estructura se vuelve gradualmente más suave y el aroma se asemeja al caramelo.
Hace varios milenios, los seguidores del taoísmo creían que las verduras de la subfamilia de la cebolla dañan el cuerpo humano. En su opinión, el ajo empeoró el trabajo del sistema cardiovascular, las cebollas verdes, los riñones y los puerros, el bazo. Los indígenas también creían que las plantas de cebolla causaban nerviosismo, ansiedad y agotamiento excesivos. Por lo tanto, fueron clasificados como vegetales que son dañinos emocional, espiritual y físicamente.
En la India, el ajo negro no se agregó a los alimentos durante mucho tiempo, ya que se consideraba una planta medicinal. Se ha utilizado para combatir hemorroides, epilepsia y problemas del sistema digestivo.
En Egipto, el ajo negro se encuentra en las tumbas de los faraones. La historia también muestra que esta verdura estaba necesariamente incluida en la dieta de los trabajadores que construyeron las pirámides. Cuando el ajo no se recibió de manera oportuna, se produjo un motín.
Vea un video sobre el ajo negro:
