¿Qué son las alcachofas y por qué se han vuelto populares últimamente? ¿De dónde vino esta planta comestible? Sus sorprendentes propiedades medicinales y su rica composición. ¿Qué pasa si te excedes con una porción del plato y cómo cocinar alcachofas para que quede delicioso? El jugo de alcachofa, que ingresa al cuerpo cuando se consume un producto crudo, o se libera al preparar un plato, no tiene propiedades menos útiles. Se cree que este líquido puede ayudar a los hombres cuya función sexual está alterada o ausente. El jugo aumenta el deseo, aumenta la resistencia y la fuerza. También se recomienda utilizar este producto para problemas de micción en los hombres, una enfermedad tan desagradable como la hidropesía, así como para la intoxicación por alcohol.
Daño y contraindicaciones para el uso de alcachofas
A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles de la alcachofa, cuando se abusa de ella, puede ocurrir envenenamiento, sobrecarga del sistema digestivo y también puede ocurrir debilidad y malestar general. En principio, esto sucede cuando se clasifica con cualquier producto, pero vale la pena saber que hay una serie de razones por las que algunas personas no deberían comer alcachofas en absoluto.
Está prohibido utilizar alcachofas para personas con hipotensión y gastritis. Además, por supuesto, no puede comer este producto con intolerancia individual o alergia a los componentes.
Las personas con baja acidez de estómago o presión arterial baja también deben tener un tabú sobre el uso del producto, ya que las alcachofas contienen suficientes sales de potasio y calcio, lo que provoca un efecto alcalino. Y si esto es bueno para un cuerpo sano, entonces para las categorías de personas anteriores, el descuido de las contraindicaciones de la alcachofa puede provocar un deterioro en la condición e incluso el desarrollo de una úlcera de estómago. Tampoco se recomienda el uso de alcachofa para madres embarazadas y lactantes, ya que la producción de leche puede verse afectada, y para personas con cálculos renales o vesicales.
Recetas de alcachofas
Naturalmente, puedes comer alcachofas crudas, pero también puedes intentar cocinarlas para experimentar nuevos sabores y darte un capricho con algo delicioso.
Recetas de alcachofas:
- Alcachofas hervidas … Primero, debe enjuagar bien 15-20 piezas de alcachofas en agua fría, luego cortar la parte superior de las inflorescencias de unos 3-4 centímetros de tamaño. Después de cortar la pata del producto, la parte superior se separa de cada espina con unas tijeras. Todo esto se hace, ya que no se utilizan las partes cortadas. Después de las manipulaciones anteriores, debe procesar las alcachofas con el jugo de medio limón y esperar 10 minutos. Luego hay que verter agua limpia en una cacerola, agregar un poco de jugo de limón, especias al gusto allí y tirar las alcachofas para que el agua las cubra por completo. Se tarda entre 35 y 40 minutos en cocinar el producto a fuego medio. Después de eso, las alcachofas se colocan en un plato y se sirven con cualquier salsa al gusto. También se pueden agregar a cualquier ensalada y como guarnición. Van bien con mariscos y aves.
- Alcachofas rellenas … Las alcachofas cocidas preparadas se pueden rellenar con carne. Para hacer esto, necesita, como de costumbre, hervir 15-20 inflorescencias, retire el núcleo. A continuación, debe tomar 300 gramos de carne de cerdo picada, freírla en una sartén junto con una zanahoria rallada, media cebolla finamente picada y dos pizcas de sal. Después de eso, el corazón y los espacios entre las plumas de las alcachofas se rellenan con la carne picada preparada. Se dejan en remojo durante una hora y media, y luego se puede comer el plato.
- Té de alcachofa … Para hacer esto, necesita hojas de inflorescencia secas y agua hirviendo ordinaria. Se vierte 1 cucharadita de hojas con 300 ml de agua hirviendo y se insiste durante unos 20 minutos, después de lo cual se filtra y se agrega azúcar o miel al gusto.
- Alcachofas en escabeche … Las alcachofas también se pueden encurtir. Para hacer esto, en primer lugar, es necesario preparar (enjuagar, cortar todo el exceso, remojar en jugo de limón) 20-25 inflorescencias de plantas pequeñas. Después de eso, vale la pena hervirlos y hervirlos durante 25 minutos en el mismo jugo de limón. Luego, debes retirar las verduras de la sartén y dejar que se enfríen. En este momento, puede preparar la marinada. Para ello, use 1 manojo de perejil finamente picado, 4 dientes de ajo, una cucharada de vinagre balsámico, el jugo de medio limón, una cucharada de aceite vegetal y especias al gusto. Todos los ingredientes deben mezclarse hasta obtener una consistencia de gel. Después de eso, las alcachofas enfriadas se cortan, se ponen en frascos y se vierten con la marinada preparada. Las verduras deben infundirse durante al menos un día.
Datos interesantes sobre las alcachofas
Hay alrededor de 140 tipos de alcachofas en el mundo, pero solo 40 artículos son aptos para el consumo. Esta planta está muy extendida en regiones como Europa Central y del Sur, África del Norte, América del Sur, California, Francia, España, Italia.
Esta planta se cultivó por primera vez hace unos 5 mil años en el Antiguo Egipto, pero se generalizó solo en Roma, donde se consideraba el alimento de los dioses. Es decir, solo las personas adineradas podían comprar alcachofas. Existe la opinión de que incluso las mujeres tenían prohibido usar esta planta, ya que se creía que no eran dignas de ella.
Para la venta en mercados y supermercados, las alcachofas se recolectan en diferentes etapas de maduración. Se pueden comer tanto especies de plantas jóvenes como maduras. La opción de cocción depende de la etapa de su crecimiento. Por ejemplo, las inflorescencias jóvenes de una planta se pueden comer crudas, pero las maduras ya no lo son, ya que son bastante duras y prácticamente insípidas. Curiosamente, las alcachofas tardías generalmente se usan para encurtir y enlatar para comer más tarde. También vale la pena señalar que el olor característico de la planta comienza a desaparecer literalmente inmediatamente después del corte.
La alcachofa se considera un vegetal, en consecuencia, y se cultiva como todos los demás representantes de esta cultura. En primer lugar, debes plantar plántulas. El cultivo se realiza por etapas. Inicialmente, las semillas de la planta se empapan, después de que se transfieren a un lugar frío, por regla general, se colocan en la nieve o el hielo, se mantienen allí, luego se plantan en una caja especialmente preparada con el suelo necesario y luego se trasplantan en macetas, y luego se transfieren al suelo en un espacio abierto. La alcachofa se cuida del mismo modo que el resto de plantas. También se acepta para destruir malezas, se presta especial atención al control de plagas. No te olvides de aflojar y regar el suelo. Por lo general, solo se cortan las inflorescencias a medio madurar, el resto no se toca, ya que en la próxima temporada vuelve a germinar.
De hecho, las alcachofas no son muy comunes como alimento, pero no pierden su popularidad por esto, porque quien una vez las probó y entendió todos los beneficios del producto definitivamente lo volverá a comer. Aunque la primera vez es difícil reconocer el exquisito sabor de la planta, será imposible olvidarlo. Es más o menos similar al sabor del repollo hervido, que desprende un regusto a avellana.
Vale decir que gracias a las diferentes tecnologías para la elaboración de una alcachofa, su sabor también cambia, adquiere nuevos matices y notas. A veces tiene un sabor salado, a veces dulce, a veces agrio. Mucho depende de la salsa que se sirva con el plato. Y aunque al principio no a todo el mundo le gusta el sabor de la alcachofa, mucha gente la prefiere por sus increíbles propiedades beneficiosas.
Vea una descripción general de las alcachofas en el video:
Las alcachofas son verduras que eran raras en la mesa en la antigüedad y no se usan con frecuencia ahora, pero quienes conocen sus propiedades mágicas intentan consumir el producto con la mayor frecuencia posible. Solo hay que recordar que todo es bueno con moderación, incluso la "comida de los dioses".