Descripción de escamas doradas, nombres, sinónimos, lugares de crecimiento. Contenido calórico, propiedades útiles y composición de los agáricos de miel real, que no deben incluirlos en la dieta. Recetas de champiñones y datos interesantes sobre copos de oro. Las setas reales se utilizan con fines culinarios, se utilizan como ingrediente en preparaciones de fungoterapia. Las propiedades de un hongo que crece en diferentes condiciones no cambian, pero el sabor puede diferir. Las escamas doradas recolectadas en los bosques de coníferas pueden tener un sabor un poco amargo, pero en las de hoja caduca tienen un sabor agradable, la pulpa puede incluso ser dulce.
Propiedades útiles de las escamas doradas
Los beneficios de las escamas doradas fueron notados no solo por los curanderos, sino también por aquellos que regularmente incluyen hongos en el menú de temporada y se preparan para el invierno.
Acción sobre el cuerpo:
- Mejorar la conducción de impulsos en las fibras nerviosas, independientemente de la profundidad de ocurrencia;
- Tienen actividad bacteriana y antifúngica debido al moco, que se encuentra en la superficie de la tapa y se absorbe en la pulpa;
- Elimina el letargo, la fatiga, aumenta el tono y el rendimiento general;
- Promover el fortalecimiento de la inmunidad, estimular la producción de fagocitos;
- Prevenir la aparición de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos estabilizando la circulación cerebral;
- Reducir la probabilidad de desarrollar tromboflebitis, aterosclerosis y venas varicosas;
- Mejora el estado general de la diabetes;
- Previene el crecimiento de neoplasias benignas.
En la pulpa del cuerpo fructífero de los agáricos de miel real hay una sustancia squarrozidina, que inhibe la enzima xantina oxidasa; debido a esto, las sales de urato se depositan en las articulaciones de las articulaciones. Si tiene antecedentes de gota, se recomienda comer hongos al menos 4 veces por semana. Esto ayudará a reducir la frecuencia de los ataques y reducirá el dolor si ocurren.
Daño y contraindicaciones para el uso de escamas doradas
Las principales contraindicaciones de los copos de oro es la imposibilidad de recolectarlos. Si la canasta está llena de hongos cultivados en un área contaminada por el medio ambiente o cerca de carreteras con mucho tráfico, existe un alto riesgo de intoxicación. Los cuerpos fructíferos absorben sales de metales pesados, toxinas y monóxido de carbono.
No puede introducir hongos reales en la dieta con pancreatitis y enfermedades del estómago o los intestinos en la etapa aguda; con la mejora de la condición, un solo uso no afecta el estado de salud.
Los niños menores de 3 años y las mujeres embarazadas no deben darse un festín con copos de oro. Los niños no tienen suficientes enzimas para procesar, y durante el embarazo, debe elegir alimentos más livianos, no se ponga en riesgo, no se puede predecir la acumulación de sustancias nocivas.
Una contraindicación absoluta para el uso de agárico de miel real es una intolerancia individual a los hongos o cuerpos frutales de esta especie.
La escama dorada no se combina con alcohol. Con abundantes libaciones alcohólicas, estos hongos no son aptos para bocadillos.
Pueden aparecer síntomas:
- Enrojecimiento de la cara;
- Calambres y dolores abdominales, náuseas y vómitos;
- Aumento de temperatura;
- Dificultad para respirar y taquicardia;
- Alucinaciones visuales;
- Temblor de extremidades.
La intoxicación grave causa un coma y un trastorno de la conciencia; si aparecen síntomas graves, es necesario llamar a una "ambulancia".
El aumento de la intoxicación por alcohol se debe al ácido mecónico, que está contenido en la composición de la pulpa del hongo. Esta sustancia es un derivado del opio. Acción conjunta con el alcohol y provoca síntomas peligrosos.
Recetas de escala dorada
Antes de preparar el plato principal, los hongos reales necesitan un procesamiento culinario preliminar. Las patas se cortan casi por completo, luego los champiñones se remojan durante al menos 20 minutos para eliminar por completo los restos y los insectos que se han metido en los platos. Luego se hierven en agua con sal y se ponen en un colador para que el vaso tenga exceso de humedad. Se cree que durante la cocción preliminar es necesario poner una cebolla en una cacerola: si se oscurece, entonces un hongo de miel venenoso se ha "deslizado" entre los hongos. Desafortunadamente, es imposible identificar a un individuo venenoso de esta manera.
Recetas de escala dorada:
- Champiñones en escabeche … Los champiñones preparados se hierven 2 veces más durante 20 minutos, enjuagando cada vez con agua corriente y llenándose con otros nuevos. Los frascos se esterilizan junto con las tapas, mientras se hierve la marinada. Proporciones: 1 kg de champiñones, agua pura - 600 ml, sal - 2 cucharadas, la misma cantidad de azúcar, 12 granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel y vinagre al 9% - 2 cucharadas. La marinada se hierve durante 5 minutos, se agregan 3-4 dientes de ajo grandes triturados, se hierven durante otros 2 minutos. Los champiñones se transfieren a frascos, se vierten con adobo hirviendo y las tapas se cierran. La conservación se pone a enfriar boca abajo, debajo de la manta.
- Copos de oro en crema agria … Los champiñones preparados en una cantidad de 1 kg se esparcen en un colador o toallas de papel para eliminar la humedad restante, se corta una cebolla grande en aros y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. Esparcir los champiñones, freír durante 15 minutos, verter en la sartén medio vaso de crema agria grasa, preferiblemente rústica, y cocer durante 30 minutos. Luego, espolvoree los alevines con hierbas picadas: eneldo y perejil, cubra con una tapa y deje reposar el plato durante al menos 15 minutos. Sirva con papas fritas o hervidas.
- Sopa de pollo con agáricos de miel … Los champiñones con miel se preparan de la forma habitual, hirviendo durante al menos 20 minutos. Picar finamente las cebollas y las zanahorias; es más conveniente usar una licuadora, ya que cuando se rallan en un rallador, las cebollas "pican" los ojos. Corta las patatas en cubos pequeños. Es recomendable picar finamente la carne de pollo y hervirla: poner el pollo en agua hirviendo, complementar el recipiente con una cebolla entera, hervir durante 15 minutos. En este momento, la mezcla de cebolla y zanahoria se fríe en una sartén con aceite de girasol, se agregan los champiñones y también se fríen, 15 minutos. Retirar la cebolla del caldo de pollo, poner las patatas, freír por completo y cocinar hasta que estén tiernas. Para mejorar el sabor se utilizan hojas de laurel, pimiento negro y pimienta de Jamaica y sal. Es mejor espolvorear con hierbas la sopa, ya vertida en platos.
- Champiñones reales en una olla de cocción lenta … En una sartén multicocina moderna, puede precocinar champiñones reales y preparar un plato principal. Los champiñones lavados se colocan en un tazón, se ponen en modo de guisado durante 30 minutos y luego se colocan en un dispositivo de vapor. Mientras se escurre el líquido, pica la cebolla y las zanahorias. Precaliente el tazón en el modo "freír" y vierta todos los ingredientes juntos. El plato se puede degustar después de 40 minutos: sal, pimienta y agregue hierbas al gusto.
- Ensalada con copos dorados … Filete de pollo hervido marinado en salsa de soja. Hervir las papas en cubitos, cortar las zanahorias. Los champiñones en escabeche se lavan, se cortan en trozos idénticos. Revuelva los cubos de papa con las zanahorias, los champiñones y los filetes. Una cebolla grande se corta en aros, cada aro se enrolla en harina, se fríe hasta que se dore, el perejil se lava y se rasga a mano. La ensalada se adorna con aros de cebolla fritos y ramitas de perejil.
- Sopa de puré dietética … Cortar las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con una mínima cantidad de aceite de girasol. Los champiñones preparados previamente se fríen con cebollas y zanahorias durante 20-25 minutos bajo una tapa. Las papas se retiran del agua; el caldo no se vierte, se combina con la fritura, se pica con una licuadora. Lleve el agua a ebullición, ponga la masa rallada en ella, mezcle bien y deje infundir debajo de la tapa, vertiendo medio vaso de crema espesa. Sal al gusto, se agregan hierbas a cada plato.
A partir de escamas doradas, puede preparar un relleno para pasteles, agregarlo a una cazuela. Los hongos se cosechan para el invierno no solo encurtidos, sino también mediante congelación. El pretratamiento de los champiñones descongelados se realiza de la misma forma que los frescos.
Datos interesantes sobre los copos de oro
A pesar del título real, los recolectores de hongos no prefieren las hojuelas doradas. Un riesgo demasiado alto de confundir una especie comestible con hongos falsos asusta a los recolectores inexpertos, y los recolectores experimentados de regalos del bosque prefieren hongos más nobles, porcini o boletus, que no tienen que remojarse ni hervirse antes de cocinarlos.
Anteriormente, los copos de oro se valoraban mucho más. Los hongos se incluyeron en la dieta durante numerosos ayunos; contienen tanto calcio y fósforo que son un análogo equivalente a los platos de pescado.
Es interesante que, a diferencia de los agáricos de miel de otras especies, los reales crecen uno a la vez o en pequeños grupos, hasta 5-7 cuerpos fructíferos.
Las escamas del gorro dorado pueden ser espinosas: esta especie se llama sauces, crecen en troncos de sauce. Los sombreros de estos hongos se asemejan a los accesorios de goma para masajeadores vibratorios.
Contrapartes venenosas de los agáricos de miel real:
- Polilla: un sombrero más brillante, carne amarga con un olor dulce, el micelio habita en las chimeneas;
- Mucosa escamosa: una pierna vacía y una superficie viscosa, pegajosa y desagradable al tacto de la gorra;
- Escamas de ceniza: la piel de la gorra es roja, la pierna no tiene un anillo, escamas marrones en la base, la manta para bebés, que permanece en los bordes de la gorra, no desaparece.
Vea un video sobre escamas de oro:
Si los recolectores de hongos sin experiencia recuerdan las principales diferencias: placas de esporas oscuras y un olor acre a humedad, podrán recolectar hongos reales de manera segura y cosecharlos para el invierno, como ya lo están haciendo los japoneses. Incluyen estos hongos en muchos platos nacionales.
