Composición y contenido calórico de la mermelada de kiwi. Cómo es útil, posibles daños y contraindicaciones. Recetas de mermelada de kiwi. ¿A qué platos se puede agregar?
La mermelada de kiwi es un postre que es una fruta tropical precortada y luego cocida en almíbar de azúcar. Tiene un sabor muy agradable, dulce con una acidez pronunciada. Se puede preparar exactamente en forma de mermelada, en la que la fruta se coloca en hermosas rodajas o trozos, o se puede preparar como una mermelada homogénea; en este caso, el kiwi primero debe pasarse por una picadora de carne o una licuadora. A menudo se agregan otras frutas tropicales al postre: naranjas, limones e incluso plátanos. La mermelada de kiwi no es solo un sabroso manjar, sino también un producto útil, especialmente valioso para la inmunidad, porque la fruta contiene una cantidad récord de vitamina C.
Composición y contenido calórico de la mermelada de kiwi
En la foto, mermelada de kiwi.
A pesar de que la mermelada suele contener mucho azúcar, su valor energético no es muy elevado.
El contenido calórico de la mermelada de kiwi es de 235 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,5 g;
- Grasa - 0,5 g;
- Hidratos de carbono - 57 g.
Debido a la falta de grasa, se suele utilizar en diversas dietas como postre saludable. Pero, por supuesto, debe comprender que, aunque el contenido calórico del producto es pequeño, no debe abusar de él, porque la composición de la mermelada de kiwi contiene muchos carbohidratos simples, que ya están sobresaturados en la dieta moderna.
La fruta en sí es muy útil, contiene una cantidad récord de vitamina C (200% de la dosis diaria de 100 g, así como una amplia gama de otras vitaminas y minerales), aunque no en una cantidad récord, pero es importante para el conjunto. equilibrio de la dieta. Y aunque durante el proceso de cocción muchos componentes útiles salen de la fruta, una cantidad significativa de ellos permanece en el postre terminado.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta caroteno - 0,09 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.02 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,183 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.063 mg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 25 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 180 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina - 0.4 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 300 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Silicio - 13 mg;
- Magnesio - 25 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Azufre - 11,4 mg;
- Fósforo - 34 mg;
- Cloro - 47 mg.
Microelementos por 100 g:
- Aluminio - 815 mcg;
- Boro - 100 mcg;
- Vanadio - 0,76 mcg;
- Hierro - 0,8 mg;
- Yodo - 2 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Litio - 0,7 mkg;
- Manganeso - 0,098 mg;
- Cobre - 130 mcg;
- Molibdeno - 10 mcg;
- Níquel: 0,3 mcg;
- Rubidio - 44 mcg;
- Selenio - 0,2 mcg;
- Estroncio - 121 mcg;
- Flúor - 14 mcg;
- Cromo - 1,45 mcg;
- Zinc - 0,14 mg.
- Circonio - 10 mcg.
Además, el kiwi contiene fibra dietética, ácidos orgánicos, enzimas, componentes antiinflamatorios y antioxidantes naturales: rutina, actidina, catequina.
Propiedades útiles de la mermelada de kiwi
La deliciosa mermelada de kiwi no solo es una decoración de mesa apetitosa, sino también una verdadera medicina popular que ayuda en la prevención de muchas enfermedades. Tiene un efecto particularmente bueno sobre los procesos metabólicos y el estado del corazón y los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo sobre las defensas del cuerpo y el sistema nervioso. Recomendado para niños y adultos.
Los beneficios de la mermelada de kiwi:
- Normalización del sistema digestivo.… El postre es útil para regular los procesos metabólicos, incluso para ayudar a disolver los depósitos de grasa. Además, en general, mejora el funcionamiento del sistema digestivo, normaliza la peristalsis, promueve la eliminación de toxinas y toxinas. El efecto curativo del kiwi para el estreñimiento ha sido probado en varios estudios.
- Fortalecimiento de las defensas del organismo … La vitamina C en la composición tiene un efecto estimulante sobre el sistema inmunológico. El postre es efectivo no solo en la prevención de diversas enfermedades, sino también en el tratamiento de los resfriados; asegúrese de cerrar el frasco de mermelada de kiwi para el invierno si desea salvarse de los virus con un remedio natural y sabroso.
- Efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.… El producto fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a estabilizar la presión arterial y mejora la función cardíaca en general. Además, el postre mejora el metabolismo del colesterol, lo que a su vez es una excelente prevención de la aterosclerosis, trombosis y afecciones cardíacas agudas.
- Normalización del sistema nervioso.… El postre puede tener un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso: aumenta la resistencia al estrés, estimula la actividad mental, mejora la memoria, alivia la depresión y combate el insomnio.
- Efecto antioxidante … Debido a la presencia de vitamina C y otros poderosos antioxidantes en la composición, la mermelada de kiwi simple puede combatir los niveles excesivos de radicales libres, previniendo así mutaciones celulares y el desarrollo de enfermedades graves, incluido el cáncer.
El postre está especialmente recomendado para mujeres embarazadas, no solo contribuye al desarrollo del feto de todas las formas posibles, sino que también facilita la condición de la madre: tanto emocional - eleva el estado de ánimo, tonifica, salva de la toxicosis debido a un agradable dulce- sabor amargo y fisiológico: el producto estimula los riñones, ayuda a trabajar el sistema genitourinario y, por lo tanto, evita los edemas, que son típicos de las mujeres embarazadas.
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Contraindicaciones y daños de la mermelada de kiwi
A pesar de que el postre tiene muchas propiedades útiles, antes de buscar una receta de mermelada de kiwi, debe familiarizarse con sus contraindicaciones, que tiene, como cualquier otro producto, por supuesto.
En primer lugar, debe tenerse en cuenta que el kiwi es una fruta alergénica, y el azúcar en la composición mejora la alergenicidad, por lo que, aunque la mermelada será muy útil para los niños, las mujeres embarazadas y la lactancia, no debe consumirla de inmediato. en grandes porciones. Pruebe primero con media cucharadita y controle la reacción a lo largo del día, si no hay síntomas negativos, puede aumentar gradualmente la dosis.
Sin embargo, tenga en cuenta que para cualquier persona, la ingesta diaria no debe exceder de 2-3 cucharaditas, nuevamente, debido a la presencia de azúcar en la composición. También agregamos que el azúcar en la composición es la razón por la cual incluso una pequeña cantidad de mermelada de kiwi dañará a quienes tienen diabetes.
Y una limitación más: la combinación de azúcar con ácidos orgánicos, en los que es rica la fruta, supone un auténtico golpe para el esmalte de los dientes, y por ello, después de comer el postre, definitivamente conviene enjuagar bien la boca con agua limpia.
Finalmente, vale la pena señalar que la mermelada es peligrosa para quienes tienen enfermedades del sistema digestivo, especialmente aquellas acompañadas de alta acidez, y también es dañina para la insuficiencia renal, trastornos del metabolismo agua-sal. Y en general, si padece alguna enfermedad que implique una dieta terapéutica, asegúrese de consultar primero con su médico sobre la conveniencia de introducir el postre en la dieta.
¿Cómo hacer mermelada de kiwi?
Hay muchas recetas sobre cómo hacer mermelada de kiwi. La receta clásica es muy simple y consta de dos etapas: "azucarado" - cortar la fruta, cubrirla con azúcar y esperar varias horas a que aparezca el jugo; y cocción: sin agregar agua, el kiwi se pone al fuego y se hierve una o más veces, según la densidad deseada.
Para obtener una mermelada espesa, se hierve en tres etapas: 5-10 minutos de ebullición, enfriamiento completo, luego se vuelve a hervir, se enfría y, finalmente, se vuelve a hervir, se enfría. Puede hervir el postre solo una vez durante 5-10 minutos, no será tan espeso, pero conservará propiedades más útiles. Si desea obtener una mermelada espesa rápida, use un espesante: pectina, agar o gelatina.
Junto con la receta clásica, hay muchas otras formas de hacer mermelada de kiwi:
- Mermelada … Picar el kiwi (500 g), batir con una batidora, añadir azúcar (500 g), agua (100 ml). Deje hervir, cocine a fuego lento durante 10-20 minutos. Recuerda revolver y desnatar. Agregue jugo de limón (2 cucharadas), cocine por otros 5 minutos. Vierta en frascos.
- Mermelada de kiwi con naranja … Pelar el kiwi y las naranjas (1 kg cada una), cortar en cubos, cubrir con azúcar (1 kg), dejar actuar unas horas para extraer el jugo. Poner la futura mermelada al fuego, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, retirar del fuego y enfriar. Vuelva a encender el fuego, hierva durante 10 minutos y enfríe. Finalmente, vuelve a hervir la mermelada y vierte directamente en los frascos mientras está caliente.
- Mermelada de kiwi y limones … Tome limones (2 piezas), exprima el jugo de uno, corte el otro en rodajas finas. Coloque las rodajas de cítricos en una cacerola, agregue azúcar (100 g), agua (1/2 taza). Llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos. Mientras tanto, corta el kiwi en rodajas. Primero poner más azúcar (900 g) en un cazo, luego verter el jugo de limón, por último, poner las rodajas de kiwi, después de hervir, apagar inmediatamente el fuego y dejar la mermelada durante la noche. Al día siguiente, vuelva a hervir y cocine durante 15-20 minutos.
- Mermelada de kiwi y plátano … Picar finamente el kiwi (6 piezas) y el plátano (1 pieza), poner en una cacerola, agregar azúcar (200 g), jugo de limón (4 cucharadas). Enciende el fuego, lleva a ebullición, si el jugo no es suficiente, puedes agregar un poco de agua. Cocine por 10 minutos, vierta en frascos.
- Mermelada de kiwi espesa con gelatina … Picar el kiwi (1 kg) finamente, poner en una cacerola, agregar azúcar (2 tazas). Déjelo actuar durante 3-4 horas. Mezclar gelatina (25 g) con azúcar (1 taza), enviar al kiwi. Poner al fuego, cocinar durante unos 20 minutos, removiendo y desnatando. Transfiera la mermelada a frascos sin enfriar.
Es curioso que puedas hacer mermelada de kiwi sin hervir. Para hacer esto, la fruta debe cortarse en trozos grandes y picarse a través de una picadora de carne o licuadora en puré de papas, luego agregar azúcar al gusto, poner en recipientes de plástico y poner en el congelador. Esta receta de mermelada de kiwi para el invierno es la más útil, porque se almacenarán muchas más vitaminas y minerales en un producto "vivo".
Recetas de mermelada de kiwi
Un hermoso postre de color esmeralda, sin duda, ya es un regalo maravilloso en sí mismo. Sin embargo, no es necesario comerlo solo con té, puedes agregarlo a pasteles y otros platos dulces para hacerlos más sabrosos e interesantes.
Varias recetas con mermelada de kiwi:
- Pastel de té rápido … Mezclar mermelada (1 vaso) con bicarbonato de sodio (1 cucharadita), dejar actuar durante 5-10 minutos. Agregue kéfir (1 taza), huevos (2 piezas), azúcar (1/2 taza), bata bien. Vierta la harina (2, 5 tazas) gradualmente, revuelva para hacer una masa homogénea. Vierta la masa en un molde, hornee por 30-40 minutos a 180OCON.
- Galletas de mantequilla rellenas … Mezclar harina (250 g) con azúcar (75 g), huevos (1 pieza), sal (pizca), mantequilla (125 g), previamente ablandada a temperatura ambiente. Amasar la masa, envolver en film transparente, refrigerar durante una hora. Estirar la masa, cortar círculos con un cortador de galletas, cortar el centro por la mitad de los círculos con un volumen menor. Ponga mermelada de kiwi (150 g) en los círculos sin un centro recortado, cierre la parte superior con un círculo con un "agujero". Hornear a 200ODesde unos 10 minutos.
- Pastel de miel con mermelada y crema agria … Batir la crema agria (400 g) con azúcar (1 vaso), poner en el refrigerador. Mezclar miel (6 cucharadas) con soda (1 cucharadita), calentar hasta que se dore, enfriar. Tome los huevos (5 piezas), bata las yemas con el azúcar hasta que se disuelvan, agregue miel y harina (750 g), amase la masa. Batir las claras en una espuma y agregar suavemente a la masa terminada, amasar. Divida la masa en 3-4 partes, extienda cada una y hornee por turnos a una temperatura de 180 ° C.OC durante 8-10 minutos. Mientras tanto, muele las nueces (150 g). Engrasar la primera corteza con crema agria y espolvorear con nueces, esparcir la segunda con mermelada espesa (150 g), la tercera con la crema agria restante y decorar al gusto.
- Pastel de mantequilla bretona … Combinar mantequilla (225 g), previamente ablandada, con azúcar (110 g), harina para panqueques (225 g), azúcar en polvo (110 g). Mezcle por separado las yemas (4 piezas) y la vainillina (1 cucharadita), agregue a la masa. Amasar la masa, envolver con film transparente y refrigerar por un par de horas. Sacar la masa, dividir en dos, distribuir la primera sobre una fuente de horno, apisonar bien. Unte la mermelada (125 g) por encima. Enrolle la segunda parte en una capa y cubra la mermelada con ella. Cepille la parte superior con yema batida. Hornee durante 40-50 minutos a 180 ° C.OCON.
- Tarta de mermelada … Mezcle harina (350 g) con mantequilla ablandada (150 g), agregue azúcar (3 cucharadas), crema agria (3 cucharadas), huevo (1 pieza). Amasar la masa y refrigerar durante media hora. Mezclar mermelada (5 cucharadas) y harina (1 cucharada). Combine por separado la crema agria (350 g), la crema espesa (300 g), el azúcar (3 cucharadas), la harina (3 cucharadas). Sacar la masa, extender en un molde, poner el relleno de mermelada y el relleno de crema agria encima. Hornee durante 30-40 minutos a 180 ° C.OCON.
Vale la pena señalar que la mermelada de kiwi complementará perfectamente los platos preparados: panqueques, panqueques, cereales, budines caseros, helados, etc.
Datos interesantes sobre la mermelada de kiwi
Para maximizar la conservación de la vitamina C, en la que la fruta es rica, revuelva la mermelada con solo una cuchara de madera y cocine por no más de 5 minutos. Tenga en cuenta que la vitamina no solo estropea el metal y el tratamiento térmico, sino también el almacenamiento a largo plazo y, por lo tanto, cuanto antes coma la mermelada, más contendrá el componente más importante para la inmunidad.
Otra forma de hacer que su postre sea más saludable es agregar menos azúcar. Si elige el kiwi adecuado de madurez óptima, no necesita mantener una proporción de 1: 1; por 1 kg de fruta, 2 tazas de azúcar serán suficientes.
Por cierto, hablando de madurez, si los kiwis verdes todavía sirven para la mermelada, aunque hay que añadir más azúcar, los demasiado maduros no tendrán nada bueno. La mermelada no solo puede resultar no sabrosa, sino que también puede deteriorarse rápidamente.
Vea un video sobre la mermelada de kiwi:
La mermelada de kiwi es un postre exótico para nuestro país, y se encuentra en nuestras mesas con mucha menos frecuencia que la mermelada de frambuesa o fresa. Sin embargo, esta fruta es muy útil y todos deben preparar al menos un par de frascos de postre dulce para el invierno.
