Composición y contenido calórico de los champiñones en escabeche, beneficios y daños. ¿Cómo encurtir champiñones, en qué recetas usar?
Los champiñones en escabeche son un aperitivo, para cuya preparación se vierten champiñones frescos o previamente hervidos con adobo y se enrollan en frascos. Como regla general, el proceso no está completo sin el uso de uno u otro vinagre: manzana, vino, limón, etc., así como azúcar y sal. Sin embargo, además, cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar un aperitivo: al agregar varias especias, puede lograr un tono original en el sabor. Las especias para encurtir más populares son las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo y el ajo. Los champiñones en escabeche son un excelente aperitivo que no solo es sabroso, sino que también tiene una serie de propiedades útiles.
Composición y contenido calórico de los champiñones en escabeche
En la foto champiñones en escabeche.
Los champiñones en escabeche son un bocadillo bajo en calorías, que es especialmente apreciado por quienes siguen una u otra dieta: son fáciles de incorporar incluso en una dieta muy limitada.
El contenido calórico de los champiñones en escabeche es de 12 kcal por 100 g, de los cuales
- Proteínas - 1, 6 g;
- Grasa - 0,2 g;
- Carbohidratos - 0,9 g;
- Fibra dietética - 2, 6 g;
- Agua - 91 g.
Pero no solo el bajo contenido calórico es una ventaja del snack, las setas en escabeche contienen muchas vitaminas y minerales, sobre todo son ricas en vitaminas B5, PP, además de potasio, cromo y fósforo, que se encuentra casi tanto en las setas como en el pescado..
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,45 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 2,1 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.05 mcg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 30 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 7 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,1 mg;
- Vitamina PP, NE - 5, 6 mg;
- Niacina - 4.8 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 530 mg;
- Calcio - 4 mg;
- Magnesio - 15 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Fósforo - 115 mg;
- Cloro - 25 mg.
Microelementos por 100 g
- Hierro - 0,3 mg;
- Yodo - 18 mcg;
- Cobalto - 15 mcg;
- Molibdeno - 3 mcg;
- Rubidio - 26 mcg;
- Flúor - 14 mcg;
- Cromo - 13 mcg;
- Zinc - 0,28 mg.
La proteína de los hongos es valiosa para los aminoácidos como la lisina y la arginina.
Ácidos grasos por 100 g
- Saturado - 0,1 g;
- Monoinsaturados - 0, 146 g;
- Polinsaturados - 0, 491.
A pesar de que el azúcar se utiliza en la preparación de deliciosos champiñones en escabeche, el producto final de los azúcares rápidos es de solo 0,1 g por 100 g.
Propiedades útiles de los champiñones en escabeche
Varios frascos de champiñones en escabeche para el invierno deben estar cerrados para todos, porque este aperitivo no solo tiene buen sabor, sino que también es muy útil.
Propiedades útiles de los champiñones para el cuerpo:
- Prevención de la aterosclerosis.… Los hongos limpian la sangre del exceso de colesterol, le permiten mantener un equilibrio adecuado entre el colesterol bueno y el malo, lo que, a su vez, reduce la probabilidad de aterosclerosis y el desarrollo de afecciones cardíacas agudas. Además, el producto contiene mucho potasio, uno de los principales minerales que necesita el corazón.
- Mejorando el funcionamiento del sistema digestivo.… Hay mucha fibra en los champiñones, por lo que estos hongos son un excelente alimento para nuestra microflora beneficiosa, y una microflora bien alimentada contribuye al funcionamiento normal de los intestinos, ayuda a combatir el estreñimiento y aumenta la producción de gases. También es importante tener en cuenta que los hongos contienen una gran cantidad de vitaminas B, las principales vitaminas metabólicas que ayudan a asimilar los alimentos de manera más eficiente.
- Efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso.… Las vitaminas del grupo B también aportan los beneficios de los hongos en escabeche para las células nerviosas, contribuyen a su funcionamiento normal. La presencia de los aminoácidos lisina y arginina en grandes cantidades explica el efecto positivo del refrigerio en el cerebro, mejorando las capacidades cognitivas y la memoria. También se debe tener en cuenta que los hongos ayudan con los dolores de cabeza, incluso pueden reducir la intensidad de las migrañas.
- Fortalecimiento del tejido conectivo … El producto contiene una gran cantidad de diversos minerales que tienen un efecto fortalecedor en todos los tejidos conectivos del cuerpo: huesos, articulaciones, piel, cabello, uñas, dientes, etc.
- Efecto diurético … Los champiñones tienen un efecto diurético y son un excelente estimulante leve de los riñones.
Además, el producto contiene una serie de sustancias antioxidantes que pueden prevenir la actividad excesiva de los radicales libres y prevenir la destrucción y mutación celular, lo que, a su vez, previene el envejecimiento precoz y el desarrollo de enfermedades graves, incluido el cáncer.
Los más útiles son los champiñones en escabeche en casa, ya que en este caso solo se utilizan ingredientes naturales. En las latas de la tienda con bocadillos, es imperativo leer la composición, el fabricante puede agregar conservantes dañinos, lo que niega todos los beneficios de los hongos.
C. Sacar la masa, esparcirla con pasta de tomate (100 g), agregar chorizo (300 g), ajo silvestre (50 g), champiñones (50 g), cebolla (1 cabeza). Espolvorear con queso rallado (100g) y pimienta al gusto. Regrese al horno y hornee hasta que esté tierno.
Como puede ver, las recetas con champiñones en escabeche son muy diversas, ya que el producto es realmente universal y, por lo tanto, puede encontrar fácilmente un lugar para ellos en su cocina.
Datos interesantes sobre los champiñones en escabeche
Si cocina champiñones con ebullición preliminar, con el tiempo adquirirán un tono oscuro y la marinada se volverá viscosa y turbia. Si vierte champiñones frescos con salmuera caliente, permanecerán ligeros durante mucho tiempo y la marinada será transparente. Por lo tanto, el segundo método permite obtener un aperitivo más atractivo, pero el sabor será más rico y el olor será más aromático, por supuesto, durante la cocción preliminar.
No debe almacenar hongos en escabeche durante más de un año, incluso si sigue las reglas de almacenamiento: una habitación oscura y seca, la temperatura no es superior a + 8 ° C. Los hongos en mal estado provocan una intoxicación grave.
Si ha aparecido moho en los hongos, especialmente las amas de casa ahorrativas recomiendan escurrir el adobo, verter agua hirviendo sobre ellos, preparar un nuevo adobo y verter los hongos lavados sobre él. Sin embargo, no recomendamos hacer esto: el moho es un organismo muy tenaz que no se puede eliminar con agua hirviendo, y si aparece en un hongo, definitivamente ya está infectado.
Si la tapa del frasco está hinchada, estos hongos definitivamente deben desecharse.
Los champiñones en escabeche, de hecho, no son un producto terminado, sino un producto semiacabado, por lo que se requiere un tratamiento térmico antes de servir.
Cómo encurtir champiñones - mira el video:
Los champiñones en escabeche son un producto sabroso y saludable. Sin embargo, junto con propiedades útiles, tiene una serie de características que es importante considerar para ciertas características de salud. Si el producto no está contraindicado para usted, asegúrese de cocinar champiñones para el invierno y complazca a su hogar con platos originales.
