¿Qué son los grissini en la cocina, cómo se hacen? Valor energético, composición, beneficios y perjuicios para el organismo. ¿Cómo se comen los palitos de pan y qué se prepara con ellos? Historia del producto.
Grissini es un producto en forma de barra de la cocina italiana, productos horneados. El sabor depende de los aditivos: especias, especias, aceitunas u otros condimentos. La textura es quebradiza, la corteza de la superficie es dorada. Para la fabricación de palitos de pan, se utiliza levadura o masa sin levadura. Las medidas son aproximadamente del tamaño de un lápiz.
¿Cómo se hacen los grissini?
Hay muchas formas de hacer palitos de pan grissini. Si el objetivo es complementar la dieta con un producto sabroso, en lugar de harina, use salvado con la adición de gluten de trigo, grano integral o molido pelado. En el caso de que el pan se sustituya por productos de panadería, se utiliza harina de trigo de la más alta calidad.
Cómo hacer grissini:
- Palitos de pan hechos con harina de trigo de alta calidad … La masa se amasa en una panificadora. Vierta 250 ml de agua tibia y 2 cucharadas. l. aceite de oliva. Vierta 400-450 g de harina (si la masa es demasiado fina, agréguela), 1 cucharada. l. azúcar y 0.5 cucharaditas. sal, 0, 4 cucharaditas. hornear levadura rápida. Ponen el modo "Amasado", después de la señal de sonido agregan 2 cucharadas. l. semillas de sésamo y semillas de girasol trituradas. La masa terminada se deja reposar durante otros 30-40 minutos, se envuelve con una película adhesiva y luego se enrolla 2-3 veces en la capa. Una bandeja para hornear se engrasa con aceite de girasol. Cortar una capa de masa en fideos gruesos, extenderla en una bandeja para hornear para que queden huecos. Deja que suba. Pasados 15 minutos, espolvorear con agua de un atomizador y hornear a 220 ° C. Para cocinar grissini como los comprados en la tienda: dorado, suave por dentro y con una corteza crujiente en la parte superior, encienda la convección. Puedes degustarlo en 15-20 minutos.
- Grissini de harina de trigo de grado 2 … Ponga la masa: 20 g de levadura, 2 cucharaditas. azúcar de caña, medio vaso de líquido: una mezcla de agua tibia y leche. Pasados los 20 minutos, cuando aparezca un tapón espumoso, vierte todo en un vaso de harina tamizada y agrega un poco de sal. Amasar la masa, agregando gradualmente harina (generalmente se requieren otros 2-3 vasos para que no se pegue a sus manos). Se permite que la mezcla suba 2-3 veces, bajándola periódicamente. Mientras el horno se calienta a 210 ° C, forma una salchicha con la masa, córtala en trozos y tira de cada uno de ellos en un palito, haciéndolo rodar entre las palmas. Extienda en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, deje reposar durante 15-20 minutos, volteando si es necesario.
- Palitos Grissini Integrales Sin Levadura … En un recipiente, de cerámica o esmalte, vierta 100 ml de agua y 150 ml de aceite de oliva y vino blanco semidulce, agregue 1 cucharadita. azúcar y sal, 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio, un puñado de hierbas provenzales y un poco de pimienta negra molida. Se añade polvo de hornear a 500 g de harina. Ambas composiciones se mezclan, solo se vierte la harina en un chorro fino para que no aparezcan grumos. Cuando la masa esté completamente homogénea, se deja reposar debajo de una toalla de lino o paño de algodón para que no se enrolle. En este momento, las semillas de sésamo y lino se vierten en una bandeja ancha, rociadas con una botella rociadora. Corta un trozo de masa, dale la forma deseada con las manos, luego enróllalo en una semilla húmeda y extiéndelo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornear durante 30 horas a 180 ° C.
- Grissini de harina de centeno … La cebolla se pica y se fríe hasta que se dore en aceite de girasol. La masa se amasa sin masa, primero combinando 1 cucharadita. levadura rápida y la misma cantidad de sal, 1 cucharada. l. azúcar, 3-4 cucharadas. l.aceite de oliva y luego agregar harina de centeno; necesitará aproximadamente 2, 5 tazas. Se forman palitos, como en las recetas anteriores, enrollados en semillas de sésamo mezcladas con una pequeña cantidad de sal. Hornee como en la receta # 2.
- La receta clásica de grissini … Dejar formar una masa de 15 g de levadura rápida, una pequeña cantidad de harina y agua tibia, 1 cucharadita. Sáhara. Agregue 500 g de harina de trigo; la variedad no importa, vierta un poco menos de un vaso de harina y agregue 1 cucharadita. sal. Se deja que la mezcla suba 2-3 veces, amasando periódicamente. Pon la masa en un recipiente engrasado. Los palos se moldean y hornean, como ya se describió, en una hoja cubierta con pergamino. De esta cantidad de productos se obtienen 800 g de masa.
- Grissini de hojaldre … Para la base, coge la masa elaborada según la receta clásica. Se enrollan en una capa, se engrasan con mantequilla, se enrollan, se engrasan nuevamente y se enrollan en un rollo apretado. Despliegue y se repite todo el proceso. El rollo se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el estante del refrigerador. Después de 3 horas, no antes, enrolle el lote enfriado en una capa no muy delgada, corte "fideos" anchos y largos, de 3 mm, gire con una espiral. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C sobre pergamino hasta que se doren.
Puedes experimentar con la receta clásica de grissini italianos:
- Agregue las aceitunas picadas - 7-8 piezas, y luego corte la masa y forme palitos;
- Agrega un poco de jugo de tomate y trozos de tomates secados al sol, en este caso tendrás que agregar un poco de harina para que la masa no cambie de consistencia;
- Vierta el ajo seco y el orégano.
Antes de envolver los espacios en blanco con espirales, se pueden engrasar con mermelada, espolvorear con frutas confitadas, queso rallado o tocino frito. Estos palitos de pan se pueden considerar una comida, postre o refrigerio completo.
