Contenido calórico y composición de la bebida. ¿Cómo es útil el kvas de pan? ¿Cuáles son las formas de prepararlo? Recetas culinarias con pan kvas.
El kvas de pan es una bebida ácida con un bajo porcentaje de alcohol en la composición (aproximadamente 1-2,5%), preparada por fermentación. Dependiendo de la receta, la región donde se produce, se agregan a la composición especias, hierbas, especias, frutas, miel. La historia del pan kvas comienza en Egipto y las primeras descripciones se encuentran en los escritos de Hipócrates y Plinio. Sobre la distribución de alimentos, kvas y miel a la gente durante la época de la antigua Rusia, está escrito en la crónica sobre el príncipe Vladimir y el bautismo de Rusia. Esta bebida popular en ese momento era consumida por todos los segmentos de la población todos los días. Hoy se bebe principalmente en verano, cuando hay ganas de refrescarse.
Composición y contenido calórico del kvas de pan
El contenido calórico del kvas de pan es de 27 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 0,2 g;
- Grasas - 0, 0 g;
- Hidratos de carbono - 5,2 g;
- Agua - 93,4 g;
- Ácidos orgánicos - 0,3 g;
- Fibra dietética - 0,1 g;
- Ceniza - 0,2 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina E, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,7 mg;
- Niacina - 0,7 mg
Carbohidratos digeribles por 100 g:
- Almidón y dextrinas - 0,2 g;
- Mono y disacáridos (azúcares) - 5 g.
Los principales beneficios para el cuerpo humano son aportados por las siguientes vitaminas, que están presentes en la composición del pan kvas:
- Vitamina B1 … Ayuda a la absorción y procesamiento de carbohidratos en energía, reduce el nivel de tensión nerviosa en el cuerpo y mejora su desempeño general.
- Vitamina b2 … Acelera el metabolismo, elimina toxinas, células muertas, participa en el crecimiento del tejido muscular, restaura los órganos a la normalidad después de lesiones y esfuerzo físico.
- Vitamina e … Mejora el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, ayuda a eliminar sustancias nocivas, reduce los niveles de azúcar; generalmente estimula al cuerpo a recuperarse.
- Vitamina PP … Ayuda al procesamiento de alimentos, mejora el metabolismo.
- Vitamina B3 … Normaliza el metabolismo, ayuda al funcionamiento del sistema nervioso.
Los microorganismos del ácido láctico que aparecen durante la fermentación del kvas de pan sintetizan elementos y sustancias útiles. Los cultivos de estas bacterias participan en la optimización del trabajo de los órganos internos, mejoran la inmunidad y eliminan toxinas.
Debido al contenido equilibrado de carbohidratos simples y complejos, así como a su bajo valor energético, la bebida se puede tomar durante la dieta. Los monodiscáridos contenidos aquí se absorben rápidamente, aceleran el metabolismo y dan energía y vitalidad, mientras que el almidón y las dextrinas tienen un índice glucémico bajo.
Propiedades útiles del pan kvas
El kvas de pan contiene elementos y enzimas importantes, por lo que tiene propiedades medicinales:
- Los hongos benéficos del ácido láctico unicelular y las bacterias que aparecen durante la fermentación ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico, enriquecen el cuerpo con vitaminas y minerales. La bebida se ha utilizado durante mucho tiempo como agente reconstituyente.
- Debido a los lactobacilos, el kvas de pan ayuda a mejorar la digestión, ayuda con la disbiosis y otros problemas asociados con el malestar estomacal, previene la flatulencia, elimina toxinas, cálculos y células muertas. Se recomienda para acidez y úlceras.
- Los beneficios del pan kvas se verán en el fortalecimiento del esmalte, el tejido óseo, las uñas y el cabello. Esto es especialmente importante para los niños, cuyo cuerpo está en proceso de crecimiento intensivo, y para las personas mayores.
- La bebida limpia el cuerpo, los vasos sanguíneos del colesterol, restaura su elasticidad, fortalece el músculo cardíaco, reduce la presión arterial alta y normaliza los recuentos sanguíneos.
- El kvas de pan casero puede mejorar la potencia masculina.
- Para normalizar la digestión, se recomienda usarlo antes de las comidas para personas con gastritis y baja acidez, problemas metabólicos.
- La ingesta regular de la bebida aumenta la eficiencia, vigoriza el cuerpo, promueve un buen sueño, previene la neurosis, la depresión y, en general, mejora el estado de ánimo.
- Kvass es una bebida dietética que te ayuda a adelgazar. La pérdida de peso se produce debido a las enzimas que aceleran el metabolismo. Encaja armoniosamente en el menú magro y es un energético natural.
Contraindicaciones y daños del pan kvas
A pesar de que la bebida no contiene sustancias nocivas, está prohibida para algunas enfermedades:
- Gastritis ácida alta … Esto se debe a la estimulación de la producción de ácido gástrico. Conduce a la irritación de la capa mucosa de los tejidos del estómago, eructos, ardor de estómago intenso, náuseas.
- Cirrosis del higado … Los hongos del ácido láctico producen ácido que, como el yogur o el kéfir, crea un ambiente ácido. Es decir, a pesar de que la bebida limpia bien el hígado, provoca agrandamiento del abdomen, acumulación de líquido en la cavidad abdominal, flatulencia y dolor en el hipocondrio derecho.
- Colitis ulcerosa … No se recomienda consumir muchos líquidos, para no provocar una violación de las heces, hinchazón y dolor intenso.
- Enfermedad de urolitiasis … La bebida puede aumentar la tasa de aparición de nuevas formaciones a partir de sales insolubles, debido a trastornos metabólicos.
- Enfermedades oncológicas del estómago.… El daño del pan kvas es aumentar la producción de secreciones gástricas, lo que a su vez provoca los procesos de expresión y acumulación de líquido en el intestino.
Vale la pena comer pan kvas para mujeres en una posición, durante la lactancia, para niños menores de 7 años. Es recomendable preparar una bebida por tu cuenta o comprar a un fabricante que garantice la alta calidad del producto. Tenga cuidado al comprar en la tienda, ya que es posible obtener agua de sabor dulce con colorantes y conservantes en lugar de kvas natural. ¡Nota! Es importante que los automovilistas recuerden que la bebida contiene hasta un 2,5% de alcohol.
¿Cómo hacer kvas de pan?
Hasta el día de hoy, la bebida sigue siendo popularmente amada. Apaga perfectamente la sed, alivia la fatiga y es bastante fácil cocinarlo la primera vez.
A continuación encontrará una selección de recetas caseras de kvas de pan:
- Sin levadura clásica … Tome 0,5 kg de pan de centeno para hacer galletas en el horno y mezcle con un vaso de azúcar y 5 litros de agua hervida. Cuele el líquido, viértalo en una botella preparada, después de agregar un poco de pasas. Cubra y transfiera a un lugar oscuro. Después de 28 horas, cuele y revuelva. Cuando se vierte en un recipiente, agregue un poco de pasas de manera uniforme, 2 cucharadas. l. Sáhara. Cerrar la tapa y dejar fermentar durante 8-12 horas en un lugar oscuro. Para finalizar el proceso de elaboración de kvas de pan, transfiera la bebida al refrigerador.
- Centeno con levadura … Doblar en un recipiente y llenar 2 litros de agua con 200 g de galletas, poner en un lugar oscuro durante 2 días. En el líquido filtrado, agregue 2 g de levadura seca, diluida según las instrucciones. Cubrir con una tapa, poner en un lugar oscuro durante 15 horas para completar el proceso de fermentación. Luego vierta el kvas en botellas de plástico, distribuya uniformemente 20 g de azúcar, mezcle y envíe al refrigerador o al sótano durante 4 horas.
- Con menta … Use la receta de kvas de pan casero con levadura descrita anteriormente para preparar. La única advertencia es que durante la preparación de la masa madre, agregue 4 cucharadas de agua a 5 litros de agua. l. miel y sumergir en 40 g de menta fresca, envuelto en un paño. Es útil beber una infusión de este tipo en caso de enfermedades nerviosas, estrés y para restablecer el sueño profundo.
- Cítrico … Tome 250 g de pan para hacer galletas. Después de secar en el horno, colocar en una botella y llenar con 3 litros de agua caliente. Colar el líquido después de 3 horas, luego agregar 0.5 tazas de azúcar, 1/4 de cucharadita de levadura seca disuelta en agua tibia y jugo de limón. Después de un día, colar nuevamente, verter en un recipiente, agregando 2 g de pasas a cada recipiente. Para completar el proceso, muévalo a un lugar oscuro y fresco durante 3 días.
¡Importante recordar! Para preparar pan kvas, es mejor usar agua filtrada o hervida; tome platos que no estén sujetos a oxidación. La vida útil del producto terminado no es más de 3-4 días.
Recetas de platos con pan kvas
Las azafatas experimentadas siempre conocen varias recetas de platos fríos y bocadillos que pueden alimentar de manera rápida y sabrosa a los invitados inesperados. Por ejemplo, sopas a base de pan kvas. Este tipo de comida tiene una serie de ventajas: es fácil de preparar, saludable, saciante y aporta perfectamente variedad al menú en verano.
Recetas con delicioso pan kvas:
- Okroshka … Para una cocción rápida, tome los siguientes productos: papas hervidas - 5 piezas, Pepinos - 4 piezas, 1 pimiento dulce, 300 g de salchicha o pechuga, 2 huevos de gallina, rábano - 7 piezas. Cortar en tiras, mezclar, agregar especias al gusto. Termine el proceso agregando kvas de pan y una pequeña cantidad de crema agria.
- Mezcla de carne prefabricada … Este plato abundante incluye los siguientes productos: carne de res o pechuga - 150 g, 100 g de lengua de res, pierna de pollo (cocinar con anticipación), papas - 2-3 piezas. Corte 2 pepinos, carne hervida, papas, 2 huevos, 2 manojos de verduras en un recipiente aparte. Terminamos la preparación agregando pan kvas - 1 litro, una pequeña cantidad de crema agria y especias. El plato se puede decorar con medio huevo, hielo.
- Sopa con palitos de cangrejo … Necesitará los siguientes productos: patatas hervidas - 5 piezas, pimientos morrones - 1 pieza, salchicha o pechuga - 300 g, 2 huevos, rábanos - 5-7 piezas, palitos de cangrejo - 1 paquete de 250 g, pepinos - 2 uds. Picar, revolver, agregar hierbas, especias y un poco de crema agria. Antes de servir, rellene con kvas - 1 litro.
- Botvinha clásico … Esta receta utiliza los siguientes ingredientes: filete de pescado del mar rojo hervido - 250 g, 1 remolacha, 200 g de espinaca, 1 remolacha. Corte las verduras hervidas, 200 g de pepinos y las hierbas en un recipiente aparte. Mezclar todo y sazonar con 1 litro de kvas, decorar con limón y pescado hervido.
- Botvinha con anchoas … Para preparar el plato, tome remolacha hervida - 700 gy tapas de remolacha - 200 g. En un recipiente, corte 200 g de ajo silvestre, rábano, pepinos, hierbas, 4 huevos, limón. Mezcle las verduras picadas, las hierbas y sazone con 1 litro de kvas, crema agria y anchoas.
Datos interesantes sobre el pan kvas
Al hacer kvas en Rusia, el contenido de alcohol a veces alcanzaba el 15%. Se decía que las personas que consumían la bebida en exceso estaban "fermentando".
Había una profesión separada para hacer una bebida: fermentar. A menudo, una persona se especializaba en una receta y era posible vender una bebida en lugares estrictamente especificados.
Los signos y rituales populares están asociados con esta bebida, por ejemplo, como encontrarse con los novios con un pan y kvas o tratarlos como un deseo de riqueza y fertilidad.
Nuestros antepasados notaron los beneficios del pan kvas en el tratamiento de diversas dolencias. Hoy en día, estas recetas populares son populares:
- Para el tratamiento de erupciones y acné en la cara, es suficiente hacer lociones o mascarillas con kvas por la mañana y por la noche.
- Se recomienda beber un vaso de bebida media hora antes de las comidas durante 2 meses para problemas con los pulmones, riñones, bronquitis, cistitis.
- Para las úlceras, el kvas se consume antes de las comidas con la adición de celidonia. La norma de admisión es solo 100 g 3 veces al día.
- Para el tratamiento de la visión en ayunas, tome 200 g de una bebida fría. Verá los resultados de la aplicación después de unos meses.
- Para deshacerse de las pecas, limpie su cara con kvas varias veces al día, para restaurar la frescura de la piel, solo por la mañana.
- Para el tratamiento del cabello, use una mascarilla de kvas agrio, unas gotas de jugo de limón y mayonesa.
- Para reducir la cantidad de arrugas, para tonificar la piel de la cara, haga lociones con kvas. Además, puedes agregar un poco de miel.
Cómo hacer pan kvas - mira el video:
El kvas de pan tiene un efecto positivo en el cuerpo, se usa ampliamente para tratar diversas enfermedades, cuida el cuerpo, la cara, el cabello, ayuda a perder peso al acelerar el metabolismo, eliminar toxinas y productos metabólicos. Todo el mundo puede preparar el kvas de pan en casa, incluso el que lo hace por primera vez. Solo tienes que ceñirte a la receta y tendrás éxito.
