¿Qué es Shotis Puri, cómo se consume y qué incluye en su composición? Propiedades útiles del pan georgiano, recetas para su preparación y contraindicaciones de uso.
Shotis puri (shoti) es un pan tradicional georgiano que se hornea en forma de sable (que también recuerda a un bote) con una ranura obligatoria en el medio. Tal pan resulta ser muy exuberante y satisfactorio. Tiene un sabor ligeramente salado y una corteza crujiente. Adecuado para casi cualquier plato que se pueda comer con pan. Los nutricionistas y otros profesionales médicos citan las propiedades beneficiosas y nocivas de Shotis Puri. Averigüemos quién puede comer estos productos horneados y quién debería reducir su consumo al mínimo.
Composición y contenido calórico de Shotis Puri
La composición tradicional de Shotis Puri contiene un conjunto estándar de ingredientes para hornear pan: generalmente harina blanca, algo de levadura seca y agua para amasar la masa. Ocasionalmente, se le pueden agregar cebollas. Es difícil encontrar Shotis Puri preparado con la adición de cualquier otro ingrediente: la gente de Georgia honra las tradiciones de su gente.
Se hace un agujero pasante en el medio de la torta, y esto no es una coincidencia, es necesario que el aire caliente se escape del disparo. Gracias a esto, no se convierten en bolas hinchadas, sino que adquieren la forma original de un bote o un sable.
El contenido calórico de Shotis Puri por 100 g es de 226,7 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 7, 5 g;
- Grasa - 0,7 g;
- Hidratos de carbono - 47,4 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos: 1: 0, 1: 6, 3, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina B1, tiamina - 1,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1,8 mg;
- Vitamina B4, colina - 500 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 2 mg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 400 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 15 mg;
- Vitamina H, biotina - 50 mcg;
- Vitamina PP - 20 mg.
Micro y macro elementos en 100 g de shotis puri:
- Potasio, K - 2500 mg;
- Calcio, Ca - 1000 mg;
- Silicio, Si -30 mg;
- Magnesio, Mg - 400 mg;
- Sodio, Na - 1300 mg;
- Fósforo, P - 800 mg;
- Cloro, Cl - 2300 mg;
- Hierro, Fe - 18 mg;
- Yodo, I - 150 mcg;
- Cobalto, Co - 10 μg;
- Manganeso, Mn - 2 mg;
- Cobre, Cu - 1000 μg;
- Molibdeno, Mo - 70 mcg;
- Selenio, Se - 55 μg;
- Flúor, F - 4000 mcg;
- Cromo, Cr - 50 μg;
- Zinc, Zn - 12 mg.
¡En una nota! Mucha gente confunde shotis con pan de pita, que no lo es. Lavash es pan armenio, no georgiano, de hojas, muy plano y ancho. Se usa con mayor frecuencia para hacer shawarma. El shotis puri se come como un pan normal, se muerde con el primer y segundo plato.
Beneficios de Shotis Puri
Mucha gente cuestiona los beneficios para la salud del shotis puri, argumentando que la harina blanca es dañina. El pan georgiano se hornea realmente con harina de alta calidad, de la que puede obtener mejores resultados. Además, científicos de todo el mundo han dedicado muchos trabajos científicos a la cuestión de los efectos nocivos de los grados superiores de harina en un organismo vivo. Los expertos aconsejan a las personas que alternen el uso de pan de harina blanca y oscura, en cuyo caso su cuerpo permanecerá lleno e ileso.
Las principales ventajas de Shotis Puri son el sabor caucásico original, el aroma persistente y la capacidad de diversificar cualquier mesa estándar.
Los residentes de Georgia comen shotis puri con regularidad y son famosos por su longevidad, porque la harina blanca no solo tiene propiedades nocivas, sino también muchas propiedades útiles:
- Fortalece huesos y dientes. - contiene una gran cantidad de fósforo, calcio y otros elementos útiles.
- Satura rápidamente el cuerpo humano - El pan blanco contiene una gran cantidad de carbohidratos de fácil digestión, por lo que incluso es costumbre dárselo a los deportistas después de un duro entrenamiento. Por el mismo motivo, el pan blanco se recomienda para los niños que se encuentran en la fase de crecimiento activo, se mueven mucho y gastan energías aprendiendo sobre el mundo que les rodea.
- Mejora el estado general de una persona. - El pan georgiano Shotis Puri optimiza la absorción de hierro, ácido fólico y otros nutrientes por parte del organismo.
¡Interesante! El primer pan, que era lo más parecido posible al moderno, fue probado por la humanidad hace más de 7.000 años. Fue horneado por los antiguos egipcios, quienes fueron los primeros en darse cuenta de que al agregar levadura y leche agria a la masa de los pasteles, se puede obtener un producto muy sabroso y aromático.
Contraindicaciones y daños a Shotis Puri
El daño del shotis puri radica en la harina blanca, que es rica en calorías y carbohidratos simples. A partir de un producto de este tipo, como de cualquier producto horneado hecho con harina blanca, puede aumentar de peso rápidamente.
Además, los resultados de un estudio científico, en el que participaron alrededor de 60 mil voluntarios, mostraron que el pan blanco puede provocar el desarrollo de diversos procesos patógenos en el organismo, siempre que se consuma regularmente en grandes cantidades. Entonces, los científicos han demostrado que el pan hecho con harina de primera calidad puede llevar a una persona a diabetes, patologías del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular. Sin embargo, todos pueden disfrutar de los shotis sin temor a las consecuencias; para ello, simplemente debe comer pan blanco con moderación.
¿Cómo preparar Shotis Puri?
Muchas revistas culinarias populares aconsejan a todas las mujeres que aprendan a hacer Shotis Puri: el pan tiene una apariencia tan atractiva y un sabor distintivo que puede decorar cualquier comida.
No es difícil amasar la masa para shoti, pero pueden surgir problemas al hornear. Según las tradiciones georgianas, debe hornearse en un horno georgiano especial llamado "tone". El secreto del horno es que se calienta hasta los 300 ° C, a esta temperatura el pan no se cae y permanece esponjoso hasta el final de la cocción.
¡Para referencia! Una estufa de tono es una estructura hecha de arcilla y ladrillos en forma de bola o jarra. Se puede utilizar como horno para hornear pan o barbacoa para asar platos de carne.
En casa, puede hornear shotis en cualquier horno, en casos extremos en el horno. Es casi imposible hacer ese tipo de pan en una panificadora, así que no pierda el tiempo en ello.
Receta paso a paso para shotis puri:
- Empiece por hacer la masa, para ello revuelva 0,5 cucharaditas en 50 ml de agua. sal y 2 g de levadura seca.
- Vierta 4 cucharadas en la solución preparada. l. harina y amasar una masa espesa.
- Forme la masa en una tortilla de hoz (bote) y déjela reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno.
- Coloque el pan en el horno y hornee hasta que esté tierno (unos 10 minutos). Por cierto, de acuerdo con sus tradiciones a largo plazo, los georgianos no hornean pan en soportes, sino que lo pegan a las paredes del horno.
- Deje el pan terminado en una bandeja para hornear caliente y cúbralo con una toalla. Al hacer esto, puede mantenerlo caliente antes de servir.
¡Consejo profesional! El shotis puri siempre se puede adornar agregando cebollas verdes finamente picadas a la masa. Este aditivo prácticamente no afectará el sabor del pan, sin embargo, hará que su apariencia sea más apetecible.
Recetas de Shotis Puri
Shotis puri se puede combinar con todos los platos georgianos que se comen con pan. Vale la pena agregar queso con hierbas a los pasteles en forma de hoz, y obtendrás un nuevo plato independiente. Además, comer barbacoa o sopas georgianas no está completo sin shotis.
A continuación se presentan varias recetas de platos servidos con shotis puri:
- Shotis puri con queso … En Georgia, hay una forma bastante inusual de servir pan Shotis. Una tortilla aún caliente se debe cortar por la mitad, poner dentro un poco de cilantro fresco con queso suluguni. Debido a la alta temperatura del pan, el queso se derretirá rápidamente y empapará los shotis con un sabor y aroma increíbles. La bebida óptima para tal manjar es el estragón.
- Shish kebab con shotis … Los gourmets georgianos suelen comer shotis con barbacoa. Entonces, cuando la carne está lista, envuelven un trozo de carne caliente y jugosa con shotis y lo retiran del pincho. Gracias a esto, el pan se satura con el aroma indescriptible de un fuego y el jugo de una barbacoa recién hecha. Para cocinar uno de los tipos de kebabs georgianos tradicionales, necesitará 1 kg de cerdo o ternera, así como una marinada única. Para preparar una marinada de este tipo, definitivamente debe comprar 200 ml de vino tinto de alta calidad (preferiblemente seco). Corta 4-5 cebollas grandes en aros y cubre la carne con ellas. Sazone el futuro kebab con 1 cucharadita. sal gruesa, una pizca de cilantro, pimentón, pimienta molida y tomillo. Vierta el vino sobre la carne. Deje marinar el plato en una habitación cálida durante 2 a 2,5 horas.
- Kharcho de sopa … Este plato es tradicional en la cocina georgiana y a menudo se come con shotis. Para la preparación de una sopa verdaderamente georgiana, se recomienda utilizar carne de res (500 g). También un atributo integral de la sopa kharcho son tklapi, tiras agridulces de puré de ciruelas secas. Será bastante difícil encontrarlos en las tiendas nacionales, por lo que puede cocinar sopa sin ellos. Entonces, comencemos a cocinar. Vierta agua sobre la carne y cocine. Recuerda desnatar el caldo periódicamente. El tiempo total de cocción del caldo será de 1 a 2 horas, dependiendo de la carne. Cuele el caldo terminado y retire la carne de los huesos, córtelo en trozos pequeños y envíelo de regreso a la futura sopa. Mientras se cocina el caldo, comience a cortar las verduras. Cortar 2 cebollas en cuadritos y triturar 1 diente de ajo con un rodillo. Pica las verduras lo más pequeñas posible: unas ramitas de cilantro y perejil. Agregue todos los ingredientes preparados, excepto el ajo, al caldo colado. Vierta aquí 150 g de arroz bien lavado. Cuando la sopa esté casi cocida, agregue ajo machacado, sal (al gusto), asegúrese de hop-suneli y laurel. Para lograr la máxima similitud de la sopa con la georgiana, agregue 100 g de nueces picadas. Sirva sopa kharcho preparada con una rodaja de pimiento picante, hierbas frescas y shotis puri. La sopa terminada debe tener un sabor amargo original, rico en especias y picante.
- Chikhirtma … Otra sopa georgiana. Pique 1 carne de pollo en trozos grandes (puede usar trozos de carne con hueso). Envía el pollo a la olla. Agregue 6 cebollas a esto. Cocine a fuego lento la carne a fuego lento, sin agregar agua a la sartén. Si nota que la carne aún se quema hasta el fondo de la olla, agregue un poco de agua. Cuando la carne esté prácticamente cocida, cúbrela con agua. Determine el volumen de agua usted mismo. Como regla general, esto es de 8 a 10 vasos. Si desea cocinar una gran parte de la sopa, agregue más agua. En la sopa hirviendo, agregue un manojo de cilantro con raíces, atado con un hilo de antemano. Cocine la sopa durante 10 minutos. Al final del período especificado, cuele el caldo a través de una gasa. Deseche las cebollas y el cilantro. En un recipiente aparte, combine 5 yemas de huevo con 1 cucharada de vinagre de vino. Vierta la mezcla resultante en un caldo ligeramente enfriado, pero con cuidado para que las yemas no se doblen. Vierta el caldo terminado en platos, agregue trozos de carne de pollo. Sirva con Shotis Puri.
Datos interesantes sobre Shotis Puri
En la antigüedad, las familias georgianas no horneaban pan más de una vez a la semana. En este día, toda la familia se reunió en una mesa común y se deleitó con panes planos recién horneados con queso fresco, varias conservas y vino. Después de una fiesta peculiar, todo el pan se puso en Kidobani, un recipiente de madera especial diseñado para almacenar pan.
El nombre "Shotis Puri", como es fácil de ver, es compuesto. La palabra "puri" en Georgia se suele llamar pan, y la palabra "shotis" define su forma: sable (hoz, forma de bote).
Los pasteles de Shotis puri no aparecieron por casualidad; debido al pequeño tamaño del pan, era conveniente que los militares lo llevaran en campañas militares, en las que luchaban con enemigos con sables.
Cómo cocinar shotis puri - mira el video:
Shotis puri no es solo un pastel de pan hecho de harina blanca, sino también un verdadero patrimonio histórico de Georgia, su tradición, que continúa viva a pesar del progreso tecnológico y el impacto de las tendencias culinarias mundiales. El pan beneficiará a su cuerpo si se consume de manera irregular y en cantidades razonables. Si está tratando de perder peso, mantenga la ingesta de inyecciones al mínimo.
