Los huevos son buenos para ti? ¿Deberían usarlos los atletas? ¿Cuánta proteína y colesterol contienen? Para crear una dieta eficaz, necesita saber exactamente qué sustancias y en qué concentración están contenidas en cada producto. El artículo trata sobre los beneficios y peligros de los huevos. Los huevos son uno de los componentes principales de la dieta de un culturista. La pregunta principal es si son tan útiles como parecen. ¿Cuántos huevos debe haber en la dieta? ¿Cómo calcular el balance de daño y beneficio?
Los beneficios de los huevos para el organismo
Para formarse una comprensión correcta del valor de este producto, primero debe saber qué sustancias nocivas y útiles contiene. El principal beneficio de los huevos es su alto contenido en proteínas y el principal daño está en la presencia de colesterol. Esto provoca mucha controversia entre los deportistas y entre sus nutricionistas. Primero veamos los beneficios del alto contenido de proteínas.
Los huevos son populares no solo por su bajo costo, sino también por su gran cantidad de moléculas de proteínas. Se sabe que es la proteína de pollo la que tiene mayor valor. Cuando se descompone, proporciona suficientes aminoácidos para desarrollar músculo. Sin embargo, esta es una propiedad de todos los productos naturales de origen animal. Se ha demostrado científicamente que los huevos contienen la selección óptima de aminoácidos para el cuerpo humano. Otros productos animales contienen aminoácidos que el cuerpo necesita en cantidades más pequeñas y, por lo tanto, no son tan valiosos. Incluso la carne, el queso y la leche están en la lista de alto valor nutricional después de los huevos de gallina.
Por separado, debe decirse sobre el costo de los huevos. En comparación con la misma carne, los beneficios son obvios. Un huevo de gallina de tamaño mediano contiene 6 gramos. ardilla. Esto significa que por 120-150 rublos puedes comprar 60 gramos a la vez. ardilla. La clara de huevo es mucho más fácil de digerir que las proteínas de la carne o los productos lácteos. Otra ventaja importante es el bajo contenido calórico. Alto en proteínas y bajo en calorías: esta es la proporción que necesitan los culturistas.
Como resultado, podemos concluir que los huevos de gallina son una excelente fuente de proteínas, tanto en términos de relación calidad-precio como en términos de tasa de absorción y propiedades nutricionales. Ciertamente, hay muchos suplementos de proteínas que funcionan mejor, pero son costosos. Por lo tanto, el consejo sobre la inclusión obligatoria de huevos en la dieta es bastante razonable. Muchos atletas obtienen la proteína que necesitan de este producto, sin el uso de suplementos nutricionales.
¿Son dañinos los huevos?
¿Cuál es el daño de los huevos? El caso es que la yema contiene una cantidad bastante grande de colesterol. No es raro encontrar recomendaciones de nutricionistas que aconsejan limitar el consumo de huevos a dos o tres por semana.
¿Cuál es el daño del colesterol? Según una teoría generalizada, el colesterol puede permanecer en las paredes de los vasos sanguíneos, estrechar la luz y provocar la formación de coágulos sanguíneos. Es decir, el colesterol provoca un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, provoca enfermedades del sistema cardiovascular. Ciertamente esto es cierto. Sin embargo, cabe destacar el hecho de que el colesterol es de varios tipos. El contenido de colesterol no es importante en los alimentos, sino en la sangre. En consecuencia, el papel decisivo no lo juega la comida, sino el mecanismo de su asimilación. El colesterol en la proteína de pollo se encuentra en cantidades significativas, pero no afecta el riesgo de desarrollar enfermedades. ¿Por qué sucede?
¿Cómo se relaciona el colesterol con la aterosclerosis?
Mucha gente sigue creyendo sinceramente que el colesterol de los huevos es perjudicial. Esto se debe a que se conoce la siguiente cadena lógica: el colesterol en la sangre significa el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, y la reducción del colesterol, en consecuencia, reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades. Frase clave: colesterol en sangre. Como se mencionó anteriormente, lo importante es el contenido de esta sustancia en la sangre y no en los alimentos.
Es por eso que, en la actualidad, muchos médicos se han negado a diagnosticar los niveles de colesterol en sangre; este indicador indica los riesgos de una manera muy indirecta. La sangre de una persona sana puede contener una gran cantidad, pero no se forman depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos. Y viceversa. ¿Qué pasa?
Como resultado del procesamiento, cuando se asimila, el colesterol se vuelve útil o dañino. Por lo general, en los humanos, puedes arreglar ambos. El colesterol nocivo es una molécula que obstruye los vasos sanguíneos. El colesterol bueno, por otro lado, previene la formación de placa. Vale la pena señalar que los huevos contienen mucho más colesterol bueno que malo. Esto significa que contribuyen en cierta medida a reducir el riesgo de aterosclerosis. Puedes consumir proteína de pollo sin preocuparte por tu salud.
Se ha demostrado que la causa principal de la aterosclerosis es un exceso de niveles de lipoproteínas de baja densidad. Estas sustancias son una especie de almacenamiento para el transporte de grasas por todo el cuerpo, son moléculas de proteínas y protegen la grasa y sus derivados de la destrucción. El cuerpo necesita una pequeña cantidad de estas moléculas. El mismo colesterol en la proteína de pollo, cuando ingresa al tracto digestivo, es degradado y transportado por lipoproteínas.
Las lipoproteínas se pueden dividir en dos grupos de tamaños principales: grandes y pequeños. Idealmente, las pequeñas moléculas de transporte transportan muy pocos lípidos. Pero a veces el cuerpo comienza a producir grandes lipoproteínas. ¿Para qué? Para la transferencia de importantes cantidades de grasa. Cuantos más lípidos provienen de los alimentos, mayor es la producción de lipoproteínas, porque las grasas deben transportarse a todos los órganos y tejidos.
Factores de una mayor producción de lipoproteínas de baja densidad
- Baja cantidad de proteínas en los alimentos. Como se mencionó anteriormente, las lipoproteínas están formadas por proteínas. Si el cuerpo arregla su carencia, comienza a formar moléculas de gran tamaño, pero con paredes delgadas. Este mecanismo le permite conservar proteínas para participar en otros procesos vitales.
- Aumento de la ingesta de grasas. El mecanismo es muy similar: es necesario transportar muchos lípidos y la cantidad de proteína es limitada. Las lipoproteínas de baja densidad vienen al rescate.
Estas son las dos causas principales de aterosclerosis. Los hábitos alimenticios inadecuados provocan alteraciones en el metabolismo de los lípidos y un aumento de los niveles de lipoproteínas de baja densidad. Como resultado, el cuerpo se ve obligado a seguir utilizando las moléculas de transporte construidas. Tal mecanismo sustituto es necesario para una persona en una situación extrema, pero es críticamente dañino en la vida cotidiana.
La conclusión es que el colesterol en la proteína de pollo es predominantemente "bueno". Esto significa que no induce la formación de lipoproteínas de baja densidad, pero promueve la síntesis de lipoproteínas de alta densidad. Estos últimos protegen las paredes de los vasos sanguíneos y transportan los lípidos de la forma menos dañina. Por lo tanto, no se puede temer a la aterosclerosis. Sin embargo, además de los huevos, el atleta consume muchos otros alimentos ricos en colesterol, deben ser monitoreados por separado.
Las propiedades beneficiosas del colesterol
El colesterol se encuentra principalmente en la yema y la proteína de pollo es la proveedora de aminoácidos. No hace mucho tiempo, los nutricionistas aconsejaban consumir solo proteínas y tirar la yema. Ahora ha quedado claro que la yema no es menos útil. Se ha comprobado que es la combinación de proteínas y grasas lo que hace que los huevos sean un producto valioso.
También vale la pena recordar que el colesterol en cierta cantidad es vital para el organismo. Es un material de construcción para las membranas celulares, participa en la síntesis de ciertas hormonas. Y el daño del colesterol proviene de hábitos alimenticios inadecuados.
La base de una dieta equilibrada
Es importante mantener el equilibrio, la dieta debe incluir tanto proteínas como grasas e hidratos de carbono. El contenido de proteína ideal proporciona la proteína de los huevos de gallina y la yema consiste en la grasa necesaria para un orgasmo.
Se ha calculado el porcentaje de sustancias en la dieta, los carbohidratos representan un poco más de la mitad, las proteínas deben ser al menos un tercio y todo lo demás son grasas. Esta es la proporción perfecta para los culturistas. La ingesta de proteínas en los deportistas se duplica aproximadamente en comparación con la dieta de una persona que no realiza actividad física.
Para eliminar por completo el riesgo de aterosclerosis, vale la pena cumplir con la proporción especificada de proteínas y grasas en los alimentos. Entonces, el cuerpo producirá lipoproteínas de alta densidad y el colesterol no contribuirá al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Video sobre los beneficios y peligros de los huevos:
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