El pato con calabacín y berenjena, a primera vista, parece un plato bastante inusual. Sin embargo, tiene un sabor picante y un aroma especial que definitivamente hará las delicias de todos los comensales.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Propongo cocinar un plato sencillo y sabroso de berenjena, calabacín y pato. Una característica distintiva de la comida es que prácticamente no necesita cocinarse, solo picar todos los ingredientes. Por lo general, es costumbre hornear todo el pato, ¡pero esto no siempre es conveniente! Algunas partes de la canal permanecen secas, otras no están completamente fritas y no a todos les gusta ensuciar toda la canal. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren cortar el pájaro en pedazos.
Hay ciertas sutilezas en la preparación de este plato. Dado que la carne de pato se diferencia de otras aves en un olor específico. Si no le gusta particularmente este aroma, entonces la canal se puede remojar en agua fría con limón o marinar previamente. La salsa de soja, el jugo de frutas y las especias aromáticas se utilizan como adobo.
También vale la pena saber que el pato es rico en calorías y es difícil de digerir para el cuerpo. Por este motivo, no es apto para alimentos dietéticos. Para reducir el contenido calórico, se puede pelar y limpiar de grasa. Y para que la carne resulte especialmente tierna y jugosa, al hornear en el horno, el ave debe cubrirse con papel de aluminio. 15 minutos antes de la preparación, se suele retirar la protección para que la carne adquiera una costra marrón frita.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos (de las cuales 2 horas para hornear)
Ingredientes:
- Cualquier parte del pato - 1-1,5 kg
- Calabacín - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - un par de pizcas
Cocinar pato al horno con calabacín y berenjena:
1. Lave el pato, raspe la piel con una esponja de hierro para quitar el bronceado lo más posible y límpielo con una servilleta de papel. Usa un cuchillo afilado para cortarlo en trozos y eliminar el exceso de grasa por todas partes. También puedes quitar la cáscara si lo deseas, entonces el plato no quedará tan grasoso. Encuentra un recipiente para hornear conveniente. Puede ser una bandeja para hornear normal, un vaso o cualquier otra forma resistente al calor.
2. Lavar las berenjenas, cortar las puntas, cortarlas en trozos grandes y colocarlas en un molde encima del ave. Utilizo berenjenas tiernas en esta receta, por lo que no es necesario que las remojes. Si usa frutas maduras, generalmente tienen mucho amargor. Puede eliminarlo remojando las frutas picadas en una solución salina (para 1 litro de agua - 1 cucharada de sal) o simplemente espolvorear las verduras con sal gruesa. Después de mantener la fruta durante media hora, luego enjuague con agua corriente.
3. Lavar el calabacín, picarlo tan grande como la berenjena y agregar a una fuente para horno. Si la verdura está vieja, primero pélala y quítale las semillas grandes.
4. Pelar los pimientos morrones de las semillas, quitar el corazón, cortar la cola y las particiones internas. Corta la fruta en tiras y colócala con todas las verduras. Agregue allí los dientes de ajo pelados.
5. Sazone los alimentos con sal y pimienta molida. Cubra con papel de aluminio y envíe a hornear en un horno caliente a 200 grados durante 2 horas. Retire el papel de aluminio de 15 a 20 minutos antes de cocinar para dorar la carne.
6. Sirva el plato terminado caliente. Puedes servirlo tanto de forma independiente como con cualquier guarnición.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pato al horno con verduras (cocina tártara).
