El banosh es un plato nacional de Transcarpatia, elaborado con sémola de maíz o harina de una manera especial. Tiene características distintivas de la polenta italiana y el maíz moldavo, y cuáles, les diré ahora.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Banosh es una tarjeta de visita de la cocina Hutsul. Los habitantes de los Cárpatos están orgullosos de su fragante y espesa papilla de maíz. En estos lares, se puede encontrar en todos los establecimientos de restauración, desde una pequeña cafetería hasta un restaurante de élite. Pero, ¿cuál es la principal diferencia entre banosh ucraniano y maíz moldavo y polenta italiana? Y consiste en lo siguiente: banosh está hecho de harina de maíz finamente molida en crema agria grasa. Va bien a dúo con setas porcini, chicharrones fritos, mantequilla y queso de oveja. Este plato es tan conocido que se le dedican festivales enteros en los Cárpatos, el más famoso tiene lugar en Rakhiv. Todos los Hutsuls que se pretenden en sus patios deben necesariamente equipar un lugar determinado donde se cocina banosh para los invitados.
Dado que este plato es desconocido para muchos, me centraré en sus beneficios. El maíz, que está destinado a la preparación de cereales y harina, es rico en fibra, que limpia perfectamente los intestinos, previene el desarrollo y formación de procesos de putrefacción. También contiene selenio, que protege al organismo del estrés y retrasa el envejecimiento. Es especialmente valioso para el cuerpo masculino. Además, el maíz contiene carbohidratos complejos y caroteno, que son beneficiosos para los niños y los ancianos. Además, la papilla de maíz es buena porque fortalece el sistema inmunológico y no causa alergias, y las personas que padecen anemia se benefician del contenido de ácido fólico y vitamina B12.
- Contenido calórico por 100 g - 381 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 200 g
- Crema agria - 200 ml (con un alto porcentaje de grasa)
- Caldo de carne - 200 ml
- Tocino o manteca de cerdo con ranuras para carne - 100 g
- Queso - 100 g
- Sal - una pizca
Cocinar banosh con queso feta y tocino
1. Vierta la crema agria en una cacerola. Es aconsejable usar crema agria casera con un 40% de grasa, pero si no hay ninguna, cualquier comprada con un 20% de grasa servirá.
2. Colóquelo en la estufa y caliéntelo. Cuando aparezcan las primeras burbujas en la crema agria, retire la cacerola del fuego.
3. Agregue harina de maíz a la crema agria. Por lo general, los supermercados venden sémola de maíz y la harina es muy difícil de encontrar. En este caso, hágalo usted mismo. Muele los granos en un molinillo de café y luego tamiza a través de un colador, porque el plato requiere harina finamente molida.
4. Ponga la papilla al fuego y hiérvala a fuego lento hasta que espese.
5. Luego vierta la mitad del caldo de carne. Se puede cocinar con cualquier carne.
6. Revuelva la comida, colóquela en el fuego y hierva. Luego hacer el fuego al mínimo, tapar y hervir hasta que absorba todo el caldo.
7. Luego sazone con una pizca de sal y vierta el resto del caldo. Revuelva, hierva a fuego alto y continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente cocido, es decir. la suavidad del cereal.
8. Mientras se cocina el banosh, corte el queso feta y la manteca (tocino) en trozos.
9. Ponga la sartén en el fuego y extienda los trozos de tocino. Fríelos a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados.
10. Sirviendo el plato, coloque el banosh en un plato y espolvoree con trozos de queso feta y chicharrones fritos.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar el banosh "Transcarpathian".
