¡Shurpa es la cabeza de todas las sopas! Esta es una sopa abundante, nutritiva y rica que lo calentará en climas fríos, lo vigorizará cuando pierda energía y lo ayudará a recuperarse de los resfriados. Entonces, ¡aprendamos a cocinar shurpa con pato!
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … di lo conveniente que es. no puedes equivocarte de todos modos. Estas palabras definen claramente uno de los platos más venerados de Oriente: shurpa. Shurpa es una sopa deliciosa y rica cocinada en un caldo de carne fuerte con verduras y especias aromáticas. Esta sopa es ideal para nutrir el cuerpo y calentar el alma.
Hay varias formas de preparar shurpa. A veces la carne se fríe con verduras, a veces se cuece sin freír. Depende de las tradiciones locales y la región. La receta clásica de shurpa es con cordero. Sin embargo, resulta delicioso con pato. Con una cocción prolongada, el ave le da a la sopa la grasa necesaria. Las especias también juegan un papel decisivo para shurpa. Este plato es picante, así que no dudes en agregar especias como comino, ajo, ají, ají amargo.
Otra característica de la shurpa es la comida picada en trozos grandes, que debe hervir bien. La sopa debe resultar grasosa, espesa con un rico sabor, que contenga una gran cantidad de hierbas y especias. La comida se consume solo caliente, porque cuando se enfría, pierde su sabor.
- Contenido calórico por 100 g - 119 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos.
Ingredientes:
- Pato - 0,5 canales
- Patatas - 3 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Tomates - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - para freír
- Zira - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de shurpa con pato
1. Prepare todos los alimentos. Pelar el pato de color negro tostado, quitar toda la grasa del rabo y picarlo en trozos grandes. Pelar las zanahorias, las cebollas y las patatas y cortarlas en trozos grandes. Corta los tomates lavados en 4-6 rodajas. Retire las semillas desconcertadas del pimiento y córtelas en tiras grandes.
2. Calentar una sartén con aceite vegetal y poner a sofreír el pato. Ponga el fuego a alto y fría las aves hasta que estén doradas. Un fuego grande ayudará a sellar los bordes del ave con una costra, lo que la mantendrá jugosa.
3. Agregue las zanahorias y las cebollas a la sartén.
4. Reduzca el fuego a medio y cocine las aves y las verduras durante otros 10 minutos. Lleva las cebollas hasta que estén transparentes y las zanahorias hasta que estén doradas.
5. Envíe los pimientos y los tomates a la sartén, revuelva y fría por otros 5 minutos.
6. Agregue la pasta de tomate, dos dientes de ajo pelados, las especias y la sal a la sartén. En el papel de las especias, utilizo cilantro seco, albahaca seca y pimienta molida.
7. Freír todos los productos en una sartén durante 5-7 minutos y transferir a una cacerola, que debe tener un fondo grueso para que la shurpa languidezca durante mucho tiempo.
8. Agregue las papas picadas en trozos grandes a la cacerola.
9. Llene la comida con agua potable y hierva. Reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 1,5 horas.
10. Sazone el plato con ajo pasado por una prensa, agregue las hierbas y cocine por 5 minutos.
11. Sirva la shurpa caliente, recién cocida.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar shurpa.
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