Composición y contenido calórico del aceite de sésamo. Propiedades útiles y contraindicaciones del producto. Como esta hecho. Uso de cocina. Directamente en las semillas de sésamo, hay muchos macronutrientes útiles en forma de calcio, fósforo y calcio. Sin embargo, no se guardan durante el procesamiento. El producto tampoco contiene compuestos de purina y ácido oxálico.
Propiedades útiles del aceite de sésamo
Dado que las semillas de la planta tienen una rica composición química, pueden ser útiles tanto en medicina como en cocina.
Echemos un vistazo más de cerca a las propiedades beneficiosas del aceite de sésamo:
- Fortalecimiento de la inmunidad … El ácido graso oleico (Omega-9) permite que el cuerpo humano resista muchas infecciones.
- Eliminando toxinas del cuerpo … Los expertos recomiendan encarecidamente consumir aceite de sésamo para aquellas personas que viven en un área contaminada por el medio ambiente o trabajan con productos químicos peligrosos.
- Resolver el problema de los recuentos sanguíneos bajos … El beneficio del aceite de sésamo es que aumenta el recuento de plaquetas y estabiliza la hemoglobina en los seres humanos.
- Prevención de la osteoporosis … El aumento de la densidad ósea es muy importante si desea evitar la formación de huecos en él. Esto es especialmente importante para los ancianos, que tienen serios problemas de fracturas óseas asociadas con una mayor rehabilitación.
- Ayuda para la depresión … El sesamol, que forma parte del aceite de sésamo, es capaz no solo de mantener bajo control el sistema nervioso humano, sino también de prevenir un ataque de pánico en él.
- Anestesia … Este producto no puede aliviar completamente a las personas de las sensaciones desagradables, sin embargo, con el cólico renal repetido, el uso sistemático de aceite de sésamo da resultados significativos.
- Protegiendo las encías … Con la enfermedad periodontal y la pérdida de dientes, es necesario introducir aceite de sésamo en su dieta. Su vitamina E es capaz de curar heridas y llagas en la boca, al tiempo que previene el sangrado de las encías.
- Alivio del estreñimiento … Basta con consumir 1 cucharadita. aceite de sésamo por la mañana con el estómago vacío para olvidarse de este delicado problema durante mucho tiempo.
- Mejorando el estado del cabello y las uñas.… Si el cabello de la dama no es tan grueso como nos gustaría y no puede presumir de una excelente manicura, entonces es el momento de utilizar las propiedades del aceite de sésamo e introducirlo en su dieta.
- Prevención de la cistitis.… Esta enfermedad suele tomar una forma crónica cuando se utilizan productos del grupo de riesgo, si no se cocinaron con aceite de sésamo, sino con la misma grasa animal.
- Ayuda en temas de mujeres … Con un desequilibrio en el fondo hormonal (menstruación inestable, menopausia), es mejor usar aceite de sésamo en lugar de aceite de girasol.
- Tratamiento de la impotencia … El beta-sitosterol en la composición del producto puede aumentar significativamente la libido de un hombre con este problema, que desea tener una relación sexual completa con una mujer.
Contraindicaciones y daños del aceite de sésamo
Los numerosos beneficios para la salud del aceite de sésamo lo hacen muy popular en todo el mundo. Sin embargo, no se olvide de la tasa de consumo diario y los posibles daños. En algunos casos, cualquier producto, incluso natural y aparentemente seguro, puede provocar problemas de salud.
Antes de comprar el "oro fragante" curativo, sugerimos averiguar cuáles son las restricciones en el uso del aceite de sésamo y qué consecuencias para el cuerpo puede tener:
- Trombofilia, varices, trombosis … Una contraindicación absoluta para el aceite de sésamo es la trombofilia, es decir, aumento de la coagulación sanguínea. Con tal patología, no es deseable usar este producto, porque existe un mayor riesgo de formación de coágulos sanguíneos. En combinación con las venas varicosas y otros problemas con los vasos sanguíneos, puede desarrollarse la privación de oxígeno de los tejidos, lo que a menudo conduce a consecuencias irreversibles, por ejemplo, la muerte celular. Por lo tanto, no debe usar aceite de sésamo y con trombosis, en la que hay un bloqueo de los vasos sanguíneos y un flujo sanguíneo alterado.
- Intolerancia individual … Ocurre muy raramente, pero las personas propensas a las alergias no pueden ignorar esta limitación en absoluto. Si al menos un componente del producto es capaz de causar una reacción alérgica, entonces debe negarse a agregarlo a los alimentos.
- Hipercalcemia, urolitiasis … El uso de aceite de semilla de sésamo con un mayor contenido de calcio en el cuerpo no es deseable. Es especialmente importante saber que el uso combinado de ácido acetilsalicílico, p. Ej. la aspirina y los alimentos con un alto contenido de ácido oxálico están plagados de una excreción difícil de este macronutriente del cuerpo, su acumulación excesiva. Esta situación a menudo conduce a problemas con el sistema genitourinario.
- Tendencia hipoglucemiante … La tendencia a tener niveles bajos de glucosa también es una prohibición de agregar un producto al menú. El aceite de sésamo debe usarse con precaución en la diabetes mellitus. El consumo excesivo puede provocar una caída brusca de los niveles de glucosa, la denominada hipoglucemia, que puede provocar problemas graves, como el desarrollo de un coma o la muerte. Cabe señalar que la combinación de un menú dietético y deportes con el propósito de perder peso con el uso de aceite de sésamo es indeseable, porque el resultado de tal combinación es también una disminución de los niveles de glucosa en sangre, lo que conduce a la falta de energía de las células del bulbo raquídeo, las partes superiores de la médula espinal. Además, la consecuencia puede ser convulsiones clónicas y tónicas, nistagmo patológico (movimiento ocular involuntario), supresión de los reflejos abdominales y tendinosos.
A pesar de que, dependiendo de la edad y el peso, se recomienda consumir de 1 a 3 cucharadas al día, por precaución, vale la pena comenzar con unas gotas al día para determinar la reacción del organismo a este producto. y evitar consecuencias negativas.
Características de hacer aceite de sésamo
En la elaboración de este producto, el color de las semillas de la planta es de gran importancia. Cuanto más oscuros sean, más rico será el aroma del aceite. Su color varía de amarillento a negro.
El producto se fabrica tanto a escala industrial como en casa. En producción, utilizando una prensa especial, se extrae la máxima cantidad de aceite de sésamo. Si no es posible comprar el codiciado producto producido en masa, puede obtenerlo por sus propios medios. Las semillas de sésamo deben calentarse un poco en una sartén, revolviéndolas constantemente. Los utensilios domésticos deben estar completamente secos y limpios. Las semillas que aún estén calientes deben picarse bien con una licuadora. Luego, debe envolver 1 cucharadita en un trozo de gasa. la materia prima procesada obtenida y pasarla por una prensa de ajo. Como resultado, es posible obtener unas gotas de aceite de sésamo. Hay otra forma de hacer un producto en casa. Sin embargo, vale la pena recordar que la primera opción le permite producir un aceite de mucha mayor calidad. Las semillas no solo deben calentarse, sino también freírse ligeramente. Sin embargo, no se recomienda exagerar, porque simplemente se quemarán y no pueden convertirse en la base del aceite. Después de molerlas en una licuadora, las semillas se recalientan y se vierten en 1 cucharada. cualquier aceite vegetal. Después del tercer calentamiento (5-6 minutos a fuego lento), la mezcla se coloca en un recipiente de vidrio y se infunde durante 24 horas. Antes de comer o usar con fines cosméticos, la composición resultante debe filtrarse.
Recetas de aceite de sésamo
Para apreciar todos los beneficios del aceite de sésamo, puede y debe incluirse en su menú diario. Para quienes gustan de degustar nuevos platos, sugerimos prestar atención a las siguientes recetas:
- Ensalada picante … Para su preparación 2 cdas. l. la mantequilla se debe mezclar con 1 cucharada. arroz con vinagre (puedes reemplazarlo con arroz normal). Estos ingredientes deben infundirse durante 15 minutos. La cebolla morada, picada en mitades, luego debe combinar con 150 g de cangrejos de río hervidos, agregarles aceite de oliva y mezclar con todos los ingredientes. Tal plato generalmente está decorado con cítricos o hierbas.
- Ensalada de aceite de sésamo … Al preparar un plato, mezcle 150 g de carne de res hervida, 50 g de maíz enlatado y arroz. Puede diversificarlo con nueces fritas en aceite de sésamo, luego sazonadas con mayonesa ligera.
- Don loco … 1 kg de pescado (se recomienda utilizar esturión, beluga, esturión estrellado, bagre y lucioperca) debe pelarse y cortarse en porciones pequeñas. Después de eso, se baten en capas de no más de 0,5-0,6 cm de grosor. Para preparar la carne picada, se saltea una cebolla en aceite de sésamo y se mezcla con 5 cucharaditas. galletas molidas, un huevo picado, perejil, champiñones secos hervidos. La mezcla resultante se sala y pimienta. La carne picada se envuelve en capas de pescado preparadas para que cada producto tome la forma de un puro. A continuación, el producto se empana en harina y se fríe en aceite de sésamo.
- Adobo de verduras … Una zanahoria, un par de ramitas de perejil (puedes reemplazarlo con apio), una cabeza de cebolla se pica en tiras y se saltea en aceite de sésamo hasta que esté medio cocida. Agregue 2 cucharaditas a la mezcla resultante. la pasta de tomate y la base de la marinada se vuelven a freír ligeramente. Después de eso, se introducen 0.5 cucharaditas en la composición. vinagre, 200 ml de caldo de pescado, 0,5 cucharaditas. granos de pimienta negra, hojas de laurel, clavo, canela (en la punta de un cuchillo). Los ingredientes sonados se hierven, se sazonan con sal y azúcar. Esta marinada se sirve con pescado frito.
- Aceite de cáncer … Para preparar salsa de pescado picante, se muelen conchas secas de 6 cangrejos de río hervidos en un mortero y luego se combinan con 1 cucharada. aceite de sésamo y ligeramente tostado. Se vierten 200 ml de agua caliente en la mezcla resultante, que luego debe hervirse y enfriarse. El aceite terminado se funde y filtra.
Datos interesantes sobre el aceite de sésamo
Este producto está cubierto de muchas conjeturas, rumores y leyendas. Después de todo, eran las semillas de sésamo las que se consideraban uno de los componentes del "elixir de la inmortalidad", que persigue a muchos amantes del misticismo hasta el día de hoy. Y esto no es sorprendente, porque incluso en el antiguo mito asirio, que dice sobre la creación del mundo, hay referencias a semillas de sésamo y aceite de ellas.
Los roedores desconfían de darse un festín con lo que se elabora a base de este producto. Los ratones omnívoros simplemente identifican el producto por el sabor para protegerse más tarde.
La denominada composición de sésamo se usa a menudo en la medicina popular. Como medio de masaje, no tiene igual.
Vea un video sobre el aceite de sésamo:
El aceite de sésamo en la cocina ha tenido un gran éxito entre los consumidores. Los fanáticos de la comida deliciosa han llegado a la conclusión de que no solo es capaz de dar un sabor especial a los platos, sino que también es un producto bastante valioso.
