Contenido calórico y composición de la mermelada de grosellas blancas. ¿Cómo es útil, para quién está contraindicado? ¿Cómo hacer un postre? Recetas de repostería con mermelada.
La mermelada de grosella blanca es un postre tradicional ruso elaborado con bayas. Clásicamente, se prepara de la siguiente manera: las bayas se colocan en un tazón ancho, cubiertas con azúcar en proporciones iguales, cuando las grosellas dan jugo, la futura mermelada se prende fuego y se hierve durante unos 15 minutos, luego se enfría y después de la El procedimiento de cocción y enfriamiento se repite 2 veces más para obtener una mermelada de grosella blanca espesa. Por supuesto, hay una gran cantidad de métodos de cocción alternativos: cinco minutos, mermelada o jalea, recetas con la adición de otras bayas y frutas, el campo para los experimentos es muy amplio. La mermelada de grosella blanca no solo es sabrosa, sino también saludable, y puede usarla en la cocina no solo como un postre independiente, sino también como un componente de la composición de varios platos.
Composición y contenido calórico de la mermelada de grosella blanca
En la foto, mermelada de grosella blanca.
Cualquier mermelada, a pesar de su alto contenido en azúcar, se puede clasificar como postres bajos en calorías y se puede añadir fácilmente a la dieta.
El contenido calórico de la mermelada de grosella blanca es de 219 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,3 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Hidratos de carbono - 53,5 g.
Vale la pena señalar que estas cifras son relevantes para la mermelada clásica, que se prepara en una proporción de 1: 1, y si agrega menos azúcar, puede hacer que el postre sea aún más bajo en calorías.
Sin embargo, la capacidad de introducir fácilmente mermelada en la dieta no es su único valor. La baya contiene muchas vitaminas y minerales.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta caroteno - 0,04 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.064 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mg;
- Vitamina B9, folato - 5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 270 mg;
- Calcio - 36 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Sodio - 2 mg;
- Azufre - 14 mg;
- Fósforo - 23 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,5 mg;
- Manganeso - 0,16 mg;
- Cobre - 107 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
Además, la baya contiene ácidos orgánicos, pectina, fibra, aceites esenciales, fitoncidas y otros compuestos naturales útiles. Por supuesto, en el proceso de elaboración de mermelada de grosella blanca, algunos de todos estos valiosos componentes se destruyen, pero quedan muchos.
Propiedades útiles de la mermelada de grosella blanca
Cerrar un frasco de mermelada de grosellas blancas para el invierno es una gran idea para aquellos que quieren hacer fiestas de té familiares no solo sabrosas, sino también saludables. Esta baya, incluso después de la cocción y el almacenamiento, puede tener un efecto positivo en el estado de nuestro cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de grosella blanca?
- Estimulación de procesos metabólicos.… El postre puede influir positivamente en los procesos metabólicos. Activa el metabolismo, ayudando a que los componentes útiles se absorban de manera más eficiente. Además, la pectina y fibra contenidas en la composición contribuyen a la motilidad intestinal normal y previenen la acumulación de componentes tóxicos, además de salvar problemas como estreñimiento, flatulencia, distensión abdominal, etc.
- Fortalecimiento de la inmunidad … A pesar de que la deliciosa mermelada de grosellas blancas no tiene el récord del contenido de ciertos componentes útiles, en combinación tiene un buen efecto sobre el equilibrio general de vitaminas y minerales. Esto ayuda a fortalecer las defensas del organismo y a prevenir la deficiencia de vitaminas.
- Efecto antioxidante … Los componentes antioxidantes de la mermelada de grosella blanca la hacen efectiva para combatir el exceso de radicales libres, lo que a su vez previene el cáncer y el envejecimiento prematuro.
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular.… El postre tiene un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos: limpia la sangre, fortalece los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial y el nivel de colesterol bueno / malo. El consumo moderado del producto puede prevenir la aterosclerosis.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.… El producto también es útil para el estado psicoemocional general: una taza de té con mermelada puede animarte y tener un efecto tónico. Además, con un uso moderado regular, puede haber una mejora en la memoria, la concentración y el sueño.
Sin embargo, vale la pena señalar que lo más útil será la mermelada de grosella blanca de cinco minutos, porque en este caso el tratamiento térmico será mínimo y esto ahorrará componentes más valiosos. Sin embargo, puede hacer mermelada de grosella blanca sin hervir en absoluto: para esto, debe moler la baya de cualquier manera conveniente (una picadora de carne, una licuadora) junto con el azúcar, ponerla en recipientes y guardarla en el congelador. Por supuesto, tal jam "en vivo" es incluso más saludable que una jam de cinco minutos.
Recetas de mermelada de grosella blanca
La mermelada dulce con una ligera acidez de la grosella blanca no solo decorará cualquier fiesta de té, sino que también hará que muchos platos sean más originales y sabrosos, por lo que se puede servir en un hermoso jarrón o agregar a varios platos.
Varias recetas con mermelada de grosella blanca:
- Delicados muffins con mermelada y semillas de amapola … Prepara té negro fresco. Batir los huevos (2 piezas), agregarles aceite vegetal (2 cucharadas) y azúcar (1/2 taza). Luego vierta té (1/2 taza), mermelada (3 cucharadas), agregue harina (1, 5 tazas), refresco (1 cucharadita) y semillas de amapola (10 g). Batir bien la masa con una batidora. Dividir en moldes para muffins, hornear durante 10-20 minutos a 180-200OCON.
- Pastel de crema agria rápida … Mezclar azúcar (1/2 taza), mermelada (1 taza) y agua (1 cucharada), dejar actuar durante media hora. Agregue los huevos (2 piezas), la crema agria (250 g), la harina (1, 5 tazas), mezcle bien. Vierte la masa en un molde, puedes espolvorearla previamente con sémola para que no se pegue el bizcocho. Hornee durante aproximadamente una hora a 190OCON.
- Pastel con mermelada y crema de mantequilla … Batir los huevos (2 piezas), agregar gradualmente la harina (175 g) y la levadura en polvo (1,5 cucharaditas). Mezcle por separado la mantequilla previamente ablandada (¡no derretida!) (125 g) con azúcar morena (175 g) hasta que quede suave. Combinar ambas mezclas, mezclar bien y batir con una batidora. Engrase un molde para pasteles redondo con mantequilla, divida la masa en dos mitades, extienda cada una, hornee primero una y luego la otra. Si tiene dos pasteles, hornee dos pasteles a la vez. Tiempo de horneado: unos 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° C.OC. Retire las tortas, mientras se enfrían, prepare la crema, para lo cual simplemente bata la crema espesa (150 ml) hasta que espese, al menos un 30%. Unte el bizcocho primero con mermelada (4 cucharadas), luego con crema, coloque el segundo bizcocho encima. Decora el pastel como desees.
- Sobres de cuajada … Combine el requesón (170 g), la mantequilla ablandada (230 g), el azúcar (2 cucharaditas), la sal (pizca), bata con una batidora durante aproximadamente 2 minutos a velocidad media, luego encienda la velocidad mínima y agregue gradualmente la harina (325 g) … Cuando toda la harina esté en la masa, apague la batidora y comience a revolver la masa con las manos. Forme una bola con la masa, enróllela en una capa, córtela en cuadrados de 6x6 cm, ponga una cucharadita de mermelada (150 g en total) en el centro de cada uno, pellizque 2 extremos opuestos con cuidado. Coloque en una bandeja para hornear, hornee durante 10-15 minutos a 180OCON.
- Masa quebrada clásica con mermelada … Mezcle mantequilla ablandada (200 g), azúcar (1 taza), huevos (2 piezas), vainillina (en la punta de un cuchillo), mezcle bien, agregue harina (2, 5 tazas), refresco (1 cucharadita). Amasar la masa, dividirla en 2 partes desiguales: 2/3 y 1/3. Pon el más pequeño en el congelador durante media hora. Mientras tanto, extienda la mayor parte, póngala en un molde, póngala encima con mermelada (200 g). Saca una parte más pequeña y ralla la masa, forma la capa superior del bizcocho con las virutas.
Vale la pena señalar que la mermelada de grosellas blancas también es excelente para agregar a platos preparados: cereales, panqueques, panqueques, etc. Además, debido a la presencia de una agradable acidez en el sabor, también será apropiado para preparar salsas originales. para platos salados.
Datos interesantes sobre la mermelada de grosella blanca
Si necesita cocinar la mermelada rápidamente, pero desea espesarla al mismo tiempo, use un espesante en la preparación, preferiblemente pectina o agar. Agréguelo al hervir, hierva la mermelada por solo 5 minutos y vierta inmediatamente en los frascos. A medida que se enfría y se almacena, ganará la densidad deseada.
Para proteger la mermelada del moho, puede tomar un trozo de papel de hornear, mojarlo en alcohol y colocarlo encima de las bayas. Una forma alternativa de proteger el producto del deterioro es agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico al final de la cocción, lo que, por cierto, no solo lo salvará del moho, sino que también reducirá la probabilidad de azúcar.
Las bayas de la grosella blanca son muy tiernas y, por lo tanto, es importante lavarlas con mucho cuidado y es necesario preparar la mermelada inmediatamente después de la recolección.
Vea un video sobre la mermelada de grosellas blancas:
La mermelada de grosella blanca lo deleitará no solo con su agradable sabor, sino también con muchas propiedades útiles. Asegúrese de cerrar el frasco para el invierno y deleite a su familia e invitados con este postre. Sin embargo, antes de comer mermelada, asegúrese de leer las medidas de uso y contraindicaciones.
