¿Cómo cocinar una deliciosa mermelada de grosellas rojas para el invierno? Funciones de cocina, consejos y trucos importantes. TOP 6 de las mejores recetas paso a paso de mermelada de grosellas rojas.
La mermelada de grosellas rojas es una delicia saludable y sabrosa para el invierno, que está hecha de jugosas bayas ácidas rojas de la familia de la grosella espinosa. Gracias al azúcar, la acidez de las frutas disminuye y se vuelven convenientes para su consumo. Este manjar se puede agregar a productos horneados como relleno, dulces y en varios platos.
Características de hacer mermelada de grosella roja
La jugosa mermelada de bayas es bastante simple de preparar, pero aún vale la pena considerar algunos de los matices de la cocina. Las frutas deben ser del mismo tamaño y estar maduras. Si las bayas no están maduras, se cocinarán más tiempo, por lo que la masa total resultará demasiado cocida.
Para enjuagar las bayas sin triturarlas, puedes sumergirlas en un recipiente grande con agua fría. Todos los escombros flotarán hacia la superficie. Luego debe verter las grosellas en un colador, dejar que el líquido se escurra.
Para cocinar un manjar a partir de bayas congeladas, deben descongelarse con anticipación a temperatura ambiente, espolvorearlas con azúcar.
Antes de hervir mermelada de grosella roja, debe encargarse de preparar platos adecuados. Elija un recipiente o una olla de acero inoxidable de fondo grueso para cocinar. El recipiente debe ser voluminoso y ancho. Si es esmalte, no debe tener rayones ni astillas. Es mejor rechazar el aluminio y el cobre.
¡Nota! Las grosellas rojas, especialmente bien maduras y grandes, contienen una gran cantidad de pectina, por lo que la mermelada se espesa naturalmente incluso con un tratamiento térmico mínimo.
Aquí hay algunos consejos útiles sobre cómo hacer mermelada de grosellas rojas:
- Si necesita preservar la integridad de las bayas, no cocine grandes volúmenes del producto a la vez, trate de no triturar ni revolver las frutas.
- Para hacer una deliciosa mermelada de grosellas rojas, no la cocines por mucho tiempo, ya que perderá sus propiedades beneficiosas, sabor y aroma.
- No olvide desnatar constantemente la mermelada: contiene varios desechos y puede acortar la vida útil del producto.
- Las grosellas rojas van bien con otras bayas y frutas, especialmente grosellas negras, grosellas y frutas cítricas.
- El sabor del postre se puede variar utilizando diversas especias y hierbas. Por ejemplo, el clavo, la canela, el cardamomo, la vainilla y la menta servirán.
- No tenga miedo de preparar mermeladas crudas. Gracias al ácido y al azúcar granulada que contienen las bayas, se puede almacenar durante bastante tiempo.
Todos los frascos y recipientes en los que se supone que se almacenará la mermelada deben esterilizarse; esto aumentará la vida útil del producto terminado. Lo mismo ocurre con las tapas. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: al vapor, en un microondas o en un horno. No descuides este consejo, ya sea mermelada de grosellas rojas para el invierno o "cruda" sin cocinar.
Para el almacenamiento a largo plazo de mermelada, elija una habitación oscura y seca con una temperatura del aire de no más de 15 grados. Lo ideal es un sótano, un armario cerrado o un frigorífico.
Recetas TOP-6 para hacer mermelada de grosellas rojas
Para que la mermelada sea perfecta, debes elegir la forma correcta de cocinar. Las recetas a continuación son bastante sencillas y fáciles de usar: cualquiera, incluso un cocinero novato, puede manejarlas, pero al mismo tiempo son variadas e interesantes. Al elegir la receta correcta, puede crear un delicioso manjar para todos los gustos.
Mermelada de grosellas rojas de cinco minutos
El secreto de esta sencilla mermelada de grosellas rojas es que gracias a un tratamiento térmico a corto plazo, la mayoría de los nutrientes se retienen en ella. Las bayas permanecen intactas y el almíbar no es demasiado líquido.
- Contenido calórico por 100 g - 284 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Grosella - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 200 ml
Cocción paso a paso de mermelada de grosellas rojas durante cinco minutos:
- Enjuague bien las bayas, elimine el exceso de escombros, como hojas, ramitas, tallos.
- Transfiérelos a una toalla de gofres para que se sequen.
- Vierta agua en la cantidad especificada en un plato de paredes gruesas resistente al calor y caliéntelo a fuego moderado. Agrega el azúcar granulada y cocina el almíbar. Revuelva bien para aclarar el almíbar.
- Nos dormimos las bayas, reducimos el gas y cocinamos durante unos 5 minutos. Además, durante el proceso de cocción, debe eliminar la espuma emergente. No es necesario revolver las bayas para mantenerlas enteras.
- Vertimos la pieza de trabajo en frascos estériles previamente preparados y enrollamos las tapas. ¡La mermelada de grosellas rojas de cinco minutos está lista!
Mermelada de gelatina de grosella roja
Esta gelatina de grosella roja se cocina en menos de 10 minutos y es naturalmente gelatinosa sin la adición de gelatina u otros espesantes. No hay huesos en este postre, por lo que es ideal para remojar pasteles, untar sobre pan y tostadas, así como para rellenar panqueques y tartas. Su textura es muy delicada y aireada, y su color es rubí brillante.
Ingredientes:
- Grosella roja - 1 kg
- Azúcar granulada - 1 kg
- Agua - 0,5 l
Preparación paso a paso de gelatina de grosella roja:
- Enjuague la baya, clasifíquela, elimine los escombros. Puede dejar las colas de caballo, no interferirán.
- Verter las frutas en un recipiente resistente al calor y poner a fuego lento. Vierta agua. Si la baya es jugosa y emite mucho jugo, puede hacerlo sin agregar agua.
- Cocine el contenido del plato durante unos 5 minutos, revolviendo y quitando la espuma. Apaga el gas.
- La masa resultante debe frotarse a través de un tamiz de hierro fino. Después del procedimiento, debe quedar una torta semiseca en el tamiz.
- Vierta el azúcar en puré de bayas, ponga gas. Cocine durante unos 2 minutos y revuelva para disolver todo el azúcar.
- Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio. A medida que se enfría, la mermelada se volverá más espesa.
Mermelada de grosella roja espesa
Para hacer una mermelada de grosella roja espesa, es importante evitar agregar agua. La baya debe dejar entrar el jugo, en el que se cocinará. La delicadeza es espesa y dulce. Puede agregar un poco menos de azúcar si no le gustan las golosinas que son demasiado dulces.
Ingredientes:
- Grosella - 500 g
- Azúcar - 500 g
Preparación paso a paso de mermelada de grosella roja espesa:
- La baya se lava bien, se eliminan los esquejes y las frutas en mal estado.
- Se vierte azúcar en las grosellas, toda la masa se mezcla bien y se guarda en el refrigerador durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche, para que se libere una gran cantidad de jugo.
- La masa de bayas dulces se cocina a fuego alto hasta que hierva, luego a temperatura baja durante unos 5 minutos.
- La masa espesa se vierte en latas y se enrolla.
¡Consejo! Este blanco se obtiene con frutos rojos enteros, pero existe una forma igualmente habitual de hacer espesa la mermelada de grosellas rojas. Para hacer esto, debe triturar las bayas, mezclar con azúcar y también hervir durante unos 6 minutos.
Mermelada de grosellas rojas con naranjas
Esta mermelada de grosella roja con naranja resulta muy aromática y espesa. Para no hervir las frutas durante demasiado tiempo, tendrá que prescindir de agregar agua. En lugar de este último, actuará el jugo de bayas, que obtenemos presionando ligeramente las bayas. Esta es una excelente preparación vitamínica para la temporada de frío y las temporadas de resfriados.
Ingredientes:
- Grosella roja - 3 kg
- Azúcar - 2,5 kg
- Naranjas - 2 piezas
Preparación paso a paso de mermelada de grosella roja con naranjas:
- Prepare las bayas clasificándolas, lavándolas y secándolas.
- Vierta las grosellas en una cacerola, mezcle con el azúcar y tritúrelas un poco con un machacado, para que se libere el jugo necesario para cocinar.
- Lave bien las naranjas con un cepillo y soda, vierta sobre agua hirviendo. Cortar en trozos pequeños, quitar las semillas, hacer puré con una picadora de carne.
- Poner la cacerola con las bayas al fuego y llevar a ebullición.
- Luego agrega la pasta de naranja. Cocine todo durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mermelada de grosellas rojas con grosellas
Las grosellas espinosas saben bien con las grosellas rojas, ya que son de la misma familia. Tiene una textura más densa y requiere un mayor tiempo de cocción, por lo que primero se debe hacer puré. Por el contrario, la grosella permanece intacta y flota en una masa espesa y fragante de grosella espinosa.
Ingredientes:
- Grosella roja - 200 g
- Azúcar - 200 g
- Agua - 100 ml
- Grosella espinosa - 400 g
Preparación paso a paso de mermelada de grosellas rojas y grosellas:
- Enjuague bien las bayas en diferentes recipientes, dóblelas sobre un colador de metal para que el exceso de agua sea vidrio, retire las colas (corte con tijeras de uñas).
- Procesar las grosellas con una licuadora, agregar el azúcar y el agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Cocine por unos 15 minutos.
- Agregue las grosellas, mezcle y hierva a la misma temperatura durante otros 7-8 minutos.
- Vierta mermelada de grosella roja y grosella espinosa caliente en frascos, enrolle, envuelva con una toalla y espere a que se enfríe, luego colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
Mermelada de grosellas rojas sin cocinar
Esta mermelada de grosellas rojas sin cocinar se prepara simplemente moliendo la fruta con azúcar. El sabor de las bayas no cambia durante el almacenamiento y sigue siendo el mismo que si las grosellas se hubieran recogido y mezclado con azúcar. Vale la pena prestar atención al hecho de que la vida útil de la pieza de trabajo suele ser menor que la del producto procesado térmicamente y, por lo tanto, se le agrega una mayor cantidad de azúcar y todas las latas deben esterilizarse sin falta.
Ingredientes:
- Grosella roja - 1 kg
- Azúcar - 1,5 kg
Preparación paso a paso de mermelada de grosellas rojas sin cocinar:
- Lavamos bien las bayas, las clasificamos, eliminamos las muestras estropeadas, la basura y las hojas. Colóquese sobre una toalla para que desaparezca el exceso de humedad.
- Pasemos las frutas por una picadora de carne o usemos una licuadora para picar.
- Rellenamos el azúcar y removemos bien para que se disuelva todo.
- Colocamos la pieza de trabajo en frascos esterilizados y la colocamos en el refrigerador para guardarla hasta su uso.
¡Consejo! Para tal receta de mermelada de grosella roja, es mejor elegir las frutas más maduras, grandes y jugosas que le darán más jugo.
