Composición, contenido calórico, beneficios y perjuicios de la mermelada de grosellas rojas. Recetas de postres de bayas. Pasteles y platos salados con la adición de mermelada.
La mermelada de grosella roja es un postre tradicional ruso, que se obtiene hirviendo bayas en su propio jugo con azúcar, después de lo cual se vierten en frascos esterilizados para su almacenamiento a largo plazo. Hay muchas recetas para cocinar, pero lo siguiente se considera clásico: primero, las bayas se cubren con azúcar, después de que dan jugo, se hierven durante 10-15 minutos, se enfrían, luego se hierven y se enfrían nuevamente y, finalmente, el procedimiento. se repite por tercera vez. Esto suele ser suficiente para hacer una deliciosa mermelada de grosella roja espesa. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el postre no solo es sabroso, sino también saludable, y puede usarlo en la cocina no solo como un postre independiente, sino también como un componente para preparar varios platos dulces.
Composición y contenido calórico de la mermelada de grosella roja
En la foto, mermelada de grosellas rojas.
La preparación de bayas se puede atribuir a los postres bajos en calorías, a pesar de que, por regla general, contiene una gran cantidad de azúcar.
Contenido calórico de la mermelada de grosella roja - 270 kcal, de las cuales
- Proteínas - 0,9 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Hidratos de carbono - 69, 2 g.
El postre de frutos rojos es fácil de añadir a la dieta, ya que prácticamente no contiene grasas. Sin embargo, tanto la dieta como una dieta saludable en general implican limitar los azúcares y, por tanto, a pesar del bajo contenido calórico, todavía no merece la pena abusar del producto.
La baya en sí tiene una rica composición de vitaminas y minerales.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta caroteno - 0,2 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,06 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,14 mg;
- Vitamina B9, folato - 3 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 25 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 2,5 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina - 0,2 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 275 mg;
- Calcio - 36 mg;
- Silicio - 70 mg;
- Magnesio - 17 mg;
- Sodio - 21 mg;
- Azufre - 14 mg;
- Fósforo - 33 mg;
- Cloro - 73, 3 mg.
Microelementos por 100 g
- Aluminio: 31,9 mcg;
- Boro - 55 mcg;
- Vanadio - 0,76 mcg;
- Hierro - 0,9 mg;
- Yodo - 0,8 mcg;
- Cobalto - 4 mcg;
- Litio - 3 mcg;
- Manganeso - 0,16 mg;
- Cobre - 107 mcg;
- Molibdeno - 24 mcg;
- Níquel - 2,3 mcg;
- Rubidio - 8,1 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Estroncio - 3,4 mcg;
- Flúor - 17 mcg;
- Cromo - 0,2 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
- Circonio - 8,3 mcg.
Además, las grosellas contienen elementos tan valiosos como ácidos orgánicos y grasos, sustancias antioxidantes, flavonoides, fitoncidas, pectinas, aceites esenciales, taninos. Por supuesto, debe comprender que la cocción y el almacenamiento destruyen las vitaminas y los minerales, pero de ninguna manera por completo, y muchos componentes útiles permanecen en la mermelada de grosellas rojas.
Propiedades útiles de la mermelada de grosella roja
Jam, por supuesto, no tiene un récord de contenido de una vitamina o mineral en particular, pero hace una contribución importante al equilibrio general de vitaminas y minerales del cuerpo. El postre se recomienda como un tónico general, que es eficaz para estimular la inmunidad, reduciendo la probabilidad de desarrollar anemia, diversas deficiencias y deficiencias de vitaminas.
Los beneficios de la mermelada de grosellas rojas:
- Normalización del sistema digestivo.… El producto contiene pectina: esta sustancia es muy importante para el funcionamiento normal de los intestinos, estimula suavemente la peristalsis, reduce la probabilidad de estreñimiento y ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. Y gracias a la presencia de vitaminas B, las principales vitaminas necesarias para el metabolismo normal, el metabolismo mejora.
- Ayuda a la inmunidad y ayuda a tratar los resfriados … El postre de bayas puede fortalecer las defensas del cuerpo y no solo protege contra diversas enfermedades, sino que también ayuda en su tratamiento. Es muy importante cerrar la mermelada de grosellas rojas para el invierno, porque es especialmente eficaz para los resfriados. El producto tiene propiedades antipiréticas, diaforéticas e incluso analgésicas, por lo que no solo reducirá la fiebre, sino que también eliminará síntomas desagradables como dolor de cabeza y dolor de garganta.
- Prevención de la anemia … Debido a la presencia de una amplia gama de vitaminas y minerales en la composición, el producto hace una contribución importante a la prevención de la anemia. Este postre a menudo se recomienda para mujeres embarazadas, especialmente en el primer trimestre, durante este período ayuda no solo a reducir la probabilidad de diversas deficiencias, sino también a evitar la toxicosis, acompañada de náuseas, ya que la mermelada tiene un sabor agridulce..
- Efecto antiinflamatorio y antioxidante.… El producto contiene componentes antiinflamatorios: flavonoides y fitoncidas, así como varios antioxidantes. Todo esto ayuda al cuerpo en la prevención de procesos inflamatorios y también previene la destrucción de las células por los radicales libres, lo que a su vez evita el envejecimiento prematuro y el desarrollo de procesos oncológicos.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.… El postre puede tener un efecto positivo en la actividad cerebral y el estado de ánimo. Una taza de té con mermelada de grosella roja simple tonificará, aumentará la concentración y lo preparará para el trabajo. Es genial comer un postre así después de una cena abundante, en cuyo caso no solo no afectará en gran medida el nivel de azúcar en la sangre, sino que también lo ayudará a trabajar activamente y con el estado de ánimo por la tarde.
Es importante destacar que la mermelada de grosella roja de cinco minutos será la más útil, ya que en este caso el postre se cocina por un mínimo de tiempo, lo que permite ahorrar más nutrientes. Una línea separada es mermelada viva, que son bayas, ralladas con azúcar y luego congeladas. Por supuesto, es aún más útil, pero para cerrar un "atasco" de este tipo, debe tener un congelador grande, en el momento en que los cinco minutos se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Contraindicaciones y daños de la mermelada de grosella roja
A pesar de que el postre de bayas tiene muchas propiedades útiles, antes de hacer mermelada de grosella roja, es importante familiarizarse también con las posibles contraindicaciones.
Primero, vale la pena señalar que es muy importante comer el producto con moderación. 2-3 cucharaditas de mermelada al día son suficientes para obtener beneficios y placer de ella, pero no dañarse a sí mismo; después de todo, contiene una gran cantidad de azúcar. Es el azúcar el principal problema del postre y la razón por la que el producto está contraindicado para personas con diabetes y predisposición a la enfermedad.
Además, la mermelada de grosellas rojas puede ser perjudicial para quienes tienen problemas dentales. La combinación de azúcar y ácidos orgánicos daña el esmalte y puede causar serios problemas.
La mermelada de grosellas rojas también está prohibida cuando
- hemofilia, ya que afecta la coagulación de la sangre;
- enfermedades del sistema digestivo, especialmente aquellas acompañadas de alta acidez; en este caso, una gran cantidad de ácidos orgánicos contenidos en el producto pueden causar irritación y daño a la membrana mucosa, o agravar el daño existente;
- hepatitis: en este caso, también puede haber un empeoramiento del curso de la enfermedad.
Además, no te olvides de la posible intolerancia individual al producto. Por lo tanto, por primera vez, debe dárselo a los niños con precaución. Además, es necesario comer mermelada con precaución para las mujeres lactantes y las personas propensas a las alergias.
¡Nota! Si tiene alguna condición médica que requiera una dieta terapéutica, asegúrese de consultar con su médico sobre la posibilidad de la presencia de postre en su dieta.
Recetas de mermelada de grosellas rojas
La hermosa y apetitosa mermelada de grosellas rojas decorará cualquier mesa: sírvala con pan fresco y té aromático, y ya podrá complacer a su hogar. Sin embargo, el postre de bayas también puede ser útil para hornear. Además, a menudo, debido a la presencia de acidez en el sabor, se usa para crear salsas, aderezos, adobos para platos salados.
Varias recetas con mermelada de grosellas rojas:
- Cazuela de cuajada con frutos rojos … Batir las claras (3 piezas) con el azúcar (70 g) y la vainilla (1,5 g). Agregue el requesón (500 g), revuelva hasta que quede suave. Ponga sémola (5 cucharadas), mermelada (2 cucharaditas), grosellas rojas (150 g), mezcle todo bien. Vierta la masa en un molde, hornee durante 40-50 minutos a 180 ° C.
- Mannik rápido … Mezclar la sémola, la harina y el azúcar (vaso cada uno). Agregue huevo (1 pieza), leche (1 taza), bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita), aceite vegetal (1/2 taza), mermelada (2 cucharadas). Mezclar todo bien. Verter en un molde, hornear durante 30-40 minutos a 180 ° C.
- Galletas de mermelada … Batir un huevo (1 pieza) con azúcar (200 g), agregar mantequilla derretida (200 g), luego harina (400 g) y bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita), amasar la masa de mantequilla. Divida la masa en dos, aproximadamente de 2 a 3. Coloque la parte más pequeña en el congelador durante 20 minutos. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, forme una gran capa rectangular de la mayor parte de la masa. Cubra con mermelada (200 g). Frote la masa congelada, forme la capa superior de las virutas. Hornear durante media hora a 200 ° C. Retirar, cortar en cuadritos, colocar en un plato y espolvorear con azúcar glass.
- Ganso con salsa de vino de Oporto … Preparar la oca (1 pieza): aclarar, quitar grandes trozos de grasa y pinchar con un tenedor toda la piel. Frote la carcasa con sal, envuelva las alas y patas con papel de aluminio para que no se quemen. Mételo al horno, precalentado a 220 ° C, pasados 20 minutos, retíralo, escurre el exceso de grasa, baja la temperatura a 180 ° C y hornea por otras 1.5-2 horas. Mientras tanto, pelar y hervir las papas (2 kg) durante 10-15 minutos, transferirlas al ganso 20-30 minutos hasta que estén tiernas, verter bien con la grasa de una bandeja para hornear. Pelar las manzanas (6 piezas), quitar el corazón, cortarlas en gajos, también cortar el limón (1/2 pieza). Ponga la fruta en una sartén, agregue agua (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada), cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, luego enfríe y mezcle en una licuadora. En otra sartén, sofreír la cebolla (3 piezas) en aceite de oliva, cortada en mitades, cuando se dore, añadir oporto (250 ml), mermelada (2 cucharadas), mostaza en polvo (1 cucharadita), pimienta rosa (10 piezas).), agua (750 ml), cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue mostaza granulada (1 cucharadita). Vierta la salsa sobre el ganso de 5 a 10 minutos hasta que esté tierna. Sirva la comida cocida del horno con puré de manzana y puré de limón.
- Ensalada de queso y zanahorias … Pelar, cocinar al vapor o hornear zanahorias (1 pieza). También puedes ponerlo en una sartén, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos por cada lado. Picar el romero (1 ramita). Cortar el queso mozzarella (1 bola) por la mitad, colocar en un plato de servir, espolvorear con romero. Coloque las zanahorias al lado, espolvoree con aceite de oliva. Para aderezar, use una mezcla de mermelada de grosellas rojas (2 cucharadas) y bayas frescas (30 g). Si es necesario, sal y pimienta el plato terminado, decora con hierbas.
Datos interesantes sobre la mermelada de grosellas rojas
Lo mejor es preparar mermelada de grosella de madurez óptima. Las bayas inmaduras serán agrias y tendrá que usar más azúcar, las bayas demasiado maduras pueden comenzar a fermentar y la mermelada no funcionará en absoluto.
Asegúrese de agregar jugo de limón o ácido a la mermelada al final de la cocción; estos componentes desempeñan el papel de conservante, salvarán el postre del moho y el azúcar.
Use un tazón o una sartén con un fondo ancho para cocinar, de modo que las bayas hiervan rápida y uniformemente.
Vea un video sobre la mermelada de grosellas rojas:
La mermelada de grosellas rojas es un postre sabroso y saludable que hará las delicias de los hogares y los invitados. Asegúrese de preparar un frasco para el invierno: fortalezca su sistema inmunológico y deléitese con deliciosos tés y pasteles.
