Descripción de las asombrosas especies de hongos, propiedades y cualidades útiles de la petsitsa. Cuando no puede comer ascomycetes, qué platos se preparan a partir de ellos. Tipos de platillos marsupiales. Gracias a la acción de los nutrientes, petsitsa no solo ayudará a diversificar la dieta, sino que también hará frente a los problemas orgánicos y mejorará la salud del organismo.
Propiedades útiles de pecitsa
Los expertos culinarios utilizan las petsitsa más con fines decorativos, decorando platos de alta cocina con pulpa de fruta brillante. Pero la importancia del hongo para los humanos no se limita a esto.
Acción sobre el cuerpo:
- Mejora la función visual, restaura el nervio óptico, elimina la fatiga ocular y previene el desarrollo de hipermetropía.
- Dilución de la sangre, previene el desarrollo de varices, tromboflebitis.
- Ayuda a eliminar la cinetosis: mareos, mareos o mareos por movimiento. Si tiene un camino, un viaje por mar o un vuelo difícil, debe comenzar a tomar tintura de Pecica 7-10 días antes del viaje.
- Aceleración de procesos metabólicos, mejora de la saturación de oxígeno de los tejidos orgánicos.
- Eliminación de toxinas del organismo, incluidas las que producen los virus durante la vida.
- Aceleración de la limpieza corporal durante la quimioterapia, protección ambiental para quienes viven en áreas con una situación ambiental desfavorable.
- Acción antiinflamatoria.
El mayor valor de la pulpa de petsica es el alto contenido de ácido ascórbico. Esta cualidad ayuda al organismo a incrementar la defensa inmunológica durante la época de epidemias, a prevenir la aparición de enfermedades virales y, si ya está enfermo, a evitar una infección secundaria.
Dado que petsitsa rara vez se somete a un tratamiento térmico intenso, después de la preparación, los nutrientes de la composición se conservan casi por completo. Cuando introduce un producto raro en su dieta, no solo puede disfrutar de un plato gourmet, sino también mejorar su salud.
Para perder peso, la petsitsa es un producto útil, pero como requiere la introducción de condimentos, no es racional su uso. Sin embargo, si, para adelgazar, aceptan soportar un plato inexpresivo en la dieta, entonces no tendrás que sentir hambre.
Daño y contraindicaciones para el uso de pecitsa
Para el crecimiento, petsitsa elige lugares bastante problemáticos: áreas con restos podridos, a lo largo de caminos y carreteras transitados, cementerios. Como otros hongos, el platillo acumula toxinas, sales de metales pesados, contaminación orgánica del suelo y del aire. Si el cultivo se cosecha en áreas contaminadas, puede intoxicarse.
Las contraindicaciones para el uso de mascotas son las siguientes:
- Embarazo y lactancia … El hongo crece en la naturaleza y, en la actualidad, incluso en un área protegida ecológicamente limpia, puede caer una nube con compuestos dañinos que luego serán absorbidos por el micelio. La intoxicación en condiciones "especiales" es peligrosa.
- Infancia … En los niños en edad preescolar, la fermentación y la flora intestinal no están establecidas, los hongos son un alimento pesado para ellos. No se sabe cómo terminará el conocimiento del nuevo producto para el cuerpo del niño.
- Enfermedades del tracto digestivo y páncreas.… Los hongos son un alimento pesado.
Existe un alto riesgo de intoxicación al recolectar petitsa. Los granos de pimienta marrón pueden entrar en las canastas del recolector de hongos, que, aunque no es tan venenoso como el hongo pálido, causa trastornos digestivos reversibles: náuseas, vómitos, diarrea, así como síntomas generales de intoxicación, dolor de cabeza, falta temporal de coordinación y temblores. de las extremidades.
Para protegerse, debe recolectar solo cuerpos fructíferos jóvenes con tapas curvas que se asemejan a un cuenco, de color naranja brillante, hasta que la piel delgada se oscurezca y se cubra con flores.
Recetas de Pecica
En platos gourmet, la petsitsa se utiliza en escabeche, como aditivo de las salsas de presentación, para mejorar su aspecto, como colorante natural.
Para agregarlo a la salsa, los champiñones se secan y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. Los platillos se secan de la misma manera que todos los champiñones:
- En el horno o en el horno … Pecitsa se limpia, se coloca sobre una toalla de papel y se espera a que se escurra el exceso de humedad. Luego, el horno (horno) se calienta a una temperatura de 40-60 ° C y los champiñones se esparcen boca abajo. Los cuerpos de frutas pueden ensartarse en finas agujas de acero inoxidable y colocarse en el borde de una bandeja para hornear o en un estante de alambre. De todos modos, los palets están forrados con pergamino. Este secado tarda 2-3 días.
- En el sol … Los hongos se ensartan en hilos gruesos para que los cuerpos fructíferos no se toquen, cuelgue estos bajos al sol, cúbralos con una gasa para que las moscas no se sienten. Si el clima empeora, los mínimos se trasladan a una habitación seca y ventilada y luego se devuelven. Si tiene suerte con el clima, los platillos se secan en una semana.
En la ciudad, puede secar los hongos sobre un calentador o una batería, colocándolos en hilos o ensartándolos en agujas de tejer. Si hay un secador de hongos rotatorio moderno en casa, 5-6 horas son suficientes para el proceso de secado. Primero, la secadora se calienta a 40-50 ° C, y se marchitan, emitiendo un exceso de humedad. Luego se eleva la temperatura a 60-80 ° C y se deja secar.
Para encurtir pecica, se ofrecen las siguientes recetas:
- Camino del este … Los condimentos para la marinada están diseñados para 1 kg de champiñones lavados: un vaso de agua, 2 cucharadas de vinagre común al 9%, 2 cucharadas de salsa de soja y vino de arroz (se puede reemplazar con vinagre de arroz), una cucharada de salsa de pescado, un cucharada de azúcar y sal gruesa, una cucharadita de pimienta negra y 2-3 hojas de laurel. Dado que los escombros y los pequeños insectos pueden atascarse en los pliegues de la pecitsa, después de enjuagar con agua corriente, es recomendable llenar la comida con agua fría durante 15-20 minutos para que floten todos los escombros. Luego, los champiñones pelados se ponen a hervir y se hierven durante unos 20 minutos, se escurre el agua y se vuelve a lavar. Llevar a ebullición nuevamente, vertiendo agua para que solo cubra la superficie. Todos los componentes de la marinada se agregan a un recipiente con champiñones y se hierven nuevamente durante 20-25 minutos. Colocar en frascos con tapa giratoria y dejar reposar durante 1-2 días.
- Cosecha de invierno … Cálculo de especias por 1 kg de pimienta. Los champiñones se preparan con anticipación remojándolos durante 30-40 minutos y enjuagando con agua corriente. Luego se vierte con agua, se lleva a ebullición, se lava una y otra vez se hierve, agregando sal, durante 15 minutos. Luego, los champiñones se vierten nuevamente con agua, los ingredientes para la marinada se agregan a la sartén: sal: una cucharadita, 6 hojas de laurel, 30 granos de pimienta negra, un puñado de clavo, una pizca de canela, un tercio de una cucharadita de cítrico ácido, vinagre - 3 cucharadas, diluido al 6%. Después de hervir en la marinada durante 30 minutos, los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten sobre ellos para cubrir completamente la superficie. Cerrar con tapas esterilizadas, enfriar debajo de una toalla.
- Adobo con azúcar … La ceniza lavada se hierve durante 10 minutos, se drena el primer líquido, se vierte nuevamente con agua fría y se agrega sal. Proporciones: 1 kg de cuerpos frutales - 1 cucharada de sal - 1 litro de agua. Cocine durante 25 minutos y vuelva a escurrir el agua. Vierta los platillos nuevamente, agregue media cucharadita de granos de pimienta - negro y pimienta de Jamaica, la parte superior de los paraguas de eneldo, 3 hojas de laurel, hierva durante 10 minutos y justo antes de apagar agregue media cucharada de vinagre y azúcar. Enrolle en frascos esterilizados.
Para preparar una ceniza para adelgazar, hervir los cuerpos de frutas pelados durante 10 minutos, escurrir el agua, ponerla a hervir nuevamente durante 20 minutos. Al servir, los champiñones se sazonan con jugo de limón y salsa de soja; los condimentos se eligen al gusto.
Los Petsitsa se fríen así: hervir los champiñones durante 10 minutos, freír en una sartén en mantequilla durante otros 10-15 minutos, agregando las cebollas ya fritas en aceite de girasol. Antes de servir, combine con cebollas. Las pecitsa fritas no se pueden llamar un plato dietético, pero como no pierden color, se ven atractivas. Si agrega "decoración" a otros tipos de hongos, papas o trigo sarraceno, la presentación se verá atractiva.
Datos interesantes sobre petsice
Hay muchos tipos de pecitsa, excepto la naranja con la pulpa más delicada. Entre ellos se encuentran comestibles y no comestibles:
- Pecitsa cambiable … Tiene forma de hemisferio en la juventud, con la edad se convierte en un cuenco con bordes rasgados de un color marrón o grisáceo, no es comestible.
- Pecica del sótano o cera … Primero esférico, luego en forma de disco, con pulpa pardusca que huele a humedad. Aurelia waxy ni siquiera parece un hongo, se parece a un cono con una base punteada, no es comestible.
- Vejiga pecica … Se parece más a un coral con bordes sinuosos, en la juventud el cuerpo de la fruta es burbujeante, crece en troncos podridos en álamos, bosques de abedules y en montones de estiércol, es comestible.
- Pecica marrón … En forma y calidad, se asemeja a la naranja petitsa, condicionalmente comestible, pero se da preferencia a los champiñones hervidos.
- Sarcoscifa rojo brillante, rojo cinabrio, austriaco, cuenco de elfo escarlata … Se encuentra en todo el mundo, prefiere África. Es un indicador ecológico: no crece en áreas contaminadas. Condicionalmente comestible, pero como la pulpa es dura, no es popular ni siquiera entre las tribus africanas.
- Tiroides Scutellinia … Tiene una pata, aparece una cerda a lo largo de los bordes de una pequeña gorra cuando crece, el color es naranja o marrón, el hongo no es comestible.
También hay una petsitsa púrpura, valla y estiércol. Es mejor no recoger estos hongos; no se intoxicará, pero debido a la pulpa dura, el plato resultará incomible.
Todos los pecits están unidos por la ubicación de las esporas: los portadores de esporas están en la superficie de la tapa.
Mire un video sobre petsice:
Es irracional perder el tiempo recogiendo pecitsa sin ser el dueño del restaurante. Los hongos en escabeche en sí mismos no tienen valor, pero puede complacer a los invitados con ensaladas con notas brillantes si se encuentra con una colonia de cuerpos frutales de naranja durante la cosecha de hongos.