Una opción anticrisis y económica para un delicioso postre en casa: cáscaras confitadas de naranja y calabaza. Cómo cocinarlos, lea la receta paso a paso con una foto decorada. Receta en video.
Un ayuno gastronómico increíble - azúcares de naranja confitados hechos de calabaza y cáscaras de naranja - un gran postre para el té o simplemente un refrigerio. Se pueden utilizar para decorar tartas, poner cereales, elaborar bebidas … Estas frutas confitadas son ideales para cualquier repostería, especialmente para repostería navideña o tartas de Pascua. Este es un regalo natural bastante asequible, pero inusual para los fanáticos de los dulces. Además, ¡este delicioso postre para niños sustituirá a los dulces! Aquí no hay colorantes ni conservantes, ¡solo productos naturales!
Durante la cocción, la calabaza se satura con el aroma de los cítricos y adquiere un sabor naranja brillante. Aunque las cáscaras de naranja se pueden reemplazar con cáscaras de limón, las frutas confitadas adquirirán una ligera acidez y sabor a limón. Lo principal es añadir ralladura de cítricos al mismo tiempo que las rodajas de calabaza. El único inconveniente de la receta: el largo y laborioso proceso de elaboración de la fruta confitada. Dado que las frutas tradicionalmente confitadas se hierven repetidamente, se retiran del fuego y se sumergen durante mucho tiempo en almíbar dulce durante 3-5 días. Luego se enfrían y se secan durante varios días a temperatura ambiente cerca de una batería, durante varias horas en un horno o secadora eléctrica. Sin embargo, los resultados bien merecen el esfuerzo.
Vea también cómo hacer calabacín confitado.
- Contenido calórico por 100 g - 605 kcal.
- Porciones - 300-400
- Tiempo de cocción: 5 días.
Ingredientes:
- Calabaza - 600 g
- Canela - 2 palitos
- Azúcar - 500 g
- Clavel - 5 yemas
- Cardamomo - 6-8 granos
- Cáscaras de naranja - 150
Preparación paso a paso de frutas confitadas de cáscaras de naranja y calabaza, receta con foto:
1. Pele la calabaza de la piel, las fibras y las semillas. Lavar la pulpa, secar con papel toalla y cortar en trozos medianos. Después de hervir y secar, disminuirán casi 2 veces. Por lo tanto, corte la pulpa al tamaño que desee ver en el resultado final.
2. Coloque la calabaza en una olla de fondo grueso y cúbrala con 2/3 del azúcar.
3. Agite la sartén para distribuir el azúcar uniformemente por todos los trozos de calabaza.
4. Lave bien las cáscaras de naranja con agua caliente, ya que los agricultores suelen lubricar las frutas con cera, lo que prolonga su vida útil. Y puedes lavar la cera solo con agua caliente. Corta la piel blanca del interior de las cáscaras, córtalas en tiras o cubos y agrégalas a la cacerola de calabaza.
5. Vierta el azúcar restante sobre las cáscaras de naranja. Agregue especias a la sartén: canela en rama, cardamomo, clavo. Opcionalmente, agregue jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y guisantes.
6. Agite la sartén y déjela reposar durante 6 horas para que la comida haga jugo y forme un almíbar. Coloque la olla en la estufa y hierva. Cocine por 5 minutos a fuego medio y retire del fuego.
7. Deje la fruta confitada a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría.
8. Repita el proceso de hervir, cocinar y enfriar 3-4 veces más.
9. Luego, transfiera las frutas confitadas a un colador para escurrir todo el almíbar. No vacíes el almíbar, puedes usarlo para preparar el próximo lote de frutas confitadas o agregarlo a productos horneados.
10. Coloque las rodajas de calabaza y las cáscaras de naranja en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 60 grados durante 2-3 horas.
11. Seque las cáscaras de naranja y calabaza confitadas dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben permanecer suaves y elásticos por dentro y cubiertos con una costra seca y crujiente por fuera. Enfríe las frutas confitadas terminadas y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea. Guarde la fruta confitada a temperatura ambiente en un lugar seco en una bolsa de papel o recipiente de vidrio.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar calabaza naranja confitada.
