Composición y contenido calórico del pimiento ratunda. Propiedades útiles y nocivas de una verdura, recetas para su preparación. Los datos más curiosos sobre gogoshar. ¡Importante! El gran beneficio de la pimienta ratunda radica en el hecho de que es una de las verduras con menos calorías. Es por eso que este habitante del jardín es más relevante que nunca durante el período de adelgazamiento y en las dietas terapéuticas.
Daño y contraindicaciones para el uso de pimienta ratunda
Las frutas enlatadas y fritas son mucho más peligrosas que las frutas crudas. En tales formas, pueden causar un empeoramiento de la situación en enfermedades del tracto gastrointestinal, problemas con los riñones y la vejiga, en pacientes con diabetes mellitus. Definitivamente, ninguna opción puede ser elegida para niños pequeños, ya que la verdura es bastante picante, aunque tiene un sabor dulce. Se debe tener cuidado para tratarlo a él y a las mujeres embarazadas, ya que son más susceptibles a las alergias a las sustancias en la composición.
No se recomienda utilizar ratunda en grandes cantidades en los siguientes casos:
- Enfermedad coronaria iniciada … Aquí, las contraindicaciones se aplican tanto a verduras crudas como enlatadas y fritas, guisadas y horneadas.
- Aumento de la acidez del estómago … En este caso, puede aumentar drásticamente, lo que aumenta el riesgo de desarrollar una úlcera y sangrado de apertura. Esto es especialmente peligroso si ingiere el producto con el estómago vacío, en su forma cruda, sin ingerir nada.
- Colitis … La cáscara del pimiento irrita y "rasca" la mucosa intestinal, que ya está inflamada con tal enfermedad. Como resultado, esto puede resultar en dolores abdominales agudos, náuseas y estreñimiento.
- Inflamación en la boca … Estamos hablando de dolor de garganta o estomatitis. La limitación debe introducirse en caso de violación de la integridad de las encías. En el caso de sus hemorragias y heridas por el ácido contenido en el producto, la mucosa se puede pellizcar y hornear.
Incluso si las contraindicaciones del pimiento ratunda no te preocupan, no debes abusar del producto, con un exceso puede provocar fermentación en los intestinos, cólicos y náuseas. Este es un alimento bastante pesado, que requiere mucho tiempo para digerirlo.
Recetas con pimientos ratunda
La verdura debe cortarse estrictamente antes de su uso, ya que "se desvanece" rápidamente. En este caso, se pierde su sabor y propiedades parcialmente útiles. Para suavizar la corteza gruesa, las frutas se pueden remojar en agua tibia con soda durante 1-2 horas. Solo la cáscara es apta para comer, las semillas siempre se quitan durante la limpieza y se cortan las colas.
Con el pimiento ratunda se obtiene una excelente conservación en combinación con zanahorias, cebollas y otras verduras. Se utiliza para hacer ensaladas, guisos, rellenos. Se presta fácilmente para freír, hervir, guisar. Por separado, vale la pena señalar la posibilidad de hornearlo a la parrilla.
Aquí hay algunas recetas de los platos más simples e interesantes:
- Guiso … Verter agua hirviendo y remojar 1 kg de verduras básicas en agua. Luego pélalos y córtalos en aros. Agrégueles zanahorias y cebollas en cubitos (2 cada una), papas, cortadas en tiras (2), guisantes frescos (100 g) y 2 tomates. Salpimentar todo esto y freír en aceite. A continuación, ponga la masa en una cacerola, cubra con agua, sal y pimienta, agregue la pulpa de 3 dientes de ajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos. El guiso debe quedar jugoso y suave, sin partículas quemadas.
- Envase … Lavar y pelar las semillas (15 gogoshars), luego cortar por la mitad y dejar reposar durante 10 minutos. Luego picarlos en tiras y ponerlos en una cacerola, agregar cebollas picadas (3 uds.), Zanahorias (4 uds.), Pulpa de 3 dientes de ajo. Vierta todo esto con agua para que cubra por completo la masa, sal, pimienta y azúcar al gusto, agregue vinagre (2 corchos) y cocine a fuego lento durante una hora. En este momento, lave y esterilice los frascos de vidrio con tapas de metal; deberán llenarse con gachas y enrollarse. Como resultado, resulta algo así como el lecho, que se puede servir con patatas y cualquier otra guarnición.
- Relleno … Pele la ratunda (7-10 uds.) De las colas y semillas sin cortarla por la mitad. Luego vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas reposar durante 1-2 horas. Mientras tanto, prepara el relleno, que servirá como una mezcla de champiñones fritos (200 g), tomates (150 g) y queso (200 g). No olvides salpimentarlo, condimentarlo con ajo. A continuación, rellena el pimiento con carne picada, ponlo en una cacerola, ponlo y vierte la salsa. Para ello, sofreír dos zanahorias y cebollas ralladas, empapadas en tomate. Cocine a fuego lento el plato tapado durante aproximadamente una hora.
- Pimienta al horno … Deberá lavarlo, pelarlo y dividirlo por la mitad a lo largo (5 uds.). Luego hierva 3 huevos, frótelos y queso procesado (2 piezas), sal y pimienta. A continuación, agregue las cebolletas picadas y el eneldo (150 g). Luego coloque los gogoshars en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y manténgalos en el horno durante unos 30 minutos.
- Ensalada … La opción más popular con la adición de una ratunda es la griega. Para preparar este plato, es necesario picar queso feta, preferiblemente de cabra (80 g), cebolla blanca "Sterling" (1 ud.), Un tomate rosa y el pimiento en sí (aproximadamente 3 uds.) Todo esto debe decorarse con aros, excepto el queso (cubos) y apilados en capas en el orden que se muestra. A continuación, agregue 30 g de aceitunas y aceite de oliva, sal marina al gusto y un poco de jugo de limón.
- Pete … Remojar el pollo en la salsa 3 horas antes de cocinarlo (150 ml de leche + 10 g de estragón y 50 ml de mostaza). Luego sécalo, córtalo en trozos pequeños y fríelo en aceite de maíz sin refinar. Luego agregue 2 pimientos en rodajas y queso duro cortado en cubitos a la sartén. Sal y pimienta a todo esto. Coloque los ingredientes combinados en un pan plano medio cortado y decore con ramitas de perejil.
- Patatas a la pimienta … Hervir las verduras y luego salpimentarlas, agregar ajo al gusto y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Cubra con eneldo picado y crema agria. Se come caliente junto con varias ensaladas (griega, verdura, carne).
¡Nota! También puedes usar la pimienta en su forma pura, cruda es mucho más saludable y al mismo tiempo bastante sabrosa. Se recomienda cocinar gachas con una licuadora.
Datos interesantes sobre la pimienta ratunda
Pepper recibió el nombre de "Gogoshar" porque tiene una forma redonda. Esto contribuyó al hecho de que entre la gente también se le conoce como "kolobok".
A diferencia de las variedades convencionales, la ratunda es más adecuada para la conservación y el relleno. Se cocina un poco más rápido que sus "congéneres" y tiene un sabor pronunciado. Su aroma también es mucho más fuerte, por lo que es bastante fácil reconocerlo entre los “competidores”.
El hecho de que la verdura sea fresca está indicado por su rico color. Si la cáscara es brillante, esto indica la deshonestidad del fabricante o distribuidor: las frutas se frotaron con cera para mayor atractivo. Esto también le permite aumentar su vida útil. También es importante que la pulpa sea siempre gruesa y densa, y que la cola sea elástica. El encogimiento de la pimienta es inaceptable, es una consecuencia del almacenamiento a largo plazo del producto.
En invierno, es casi imposible encontrar un vegetal de este tipo, ya que rara vez se cultiva en invernaderos y no es rentable traerlo de China, e incluso durante mucho tiempo. En el camino, simplemente se marchita rápidamente y adquiere un aspecto completamente imposible de comercializar. Por lo tanto, la mayoría de las veces en los estantes de las tiendas puede encontrar pimientos morrones comunes, que son bastante similares a sus contrapartes.
Cómo encurtir pimientos ratunda - mira el video:
Esto no quiere decir que las recetas de pimiento ratunda abunden en variedad y de alguna manera puedan sorprender o "enganchar", pero definitivamente vale la pena intentar cocinar algún platillo con esta verdura. Incluso si no se convierte en una corona y no causa mucho deleite, ¡agregará una experiencia de sabor que a veces es tan deficiente para un especialista culinario sofisticado!
