La ausencia de horno no es un problema. Puedes cocinar un delicioso pato en la estufa en una sartén. Y hoy compartiré esa receta: un pato guisado fragante, sabroso y jugoso con naranjas.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pato con naranjas es un invitado de la cocina francesa. Por supuesto, este plato no se puede clasificar como diario, es más festivo, porque No se puede cocinar rápidamente sobre la marcha. Al planear cocinar este plato, es extremadamente importante comprar un buen pájaro. Para ello, conviene recordar que la calidad de un pato se juzga por su gordura. Si el pájaro es salvaje, entonces está igualmente mal alimentado, y de él saldrá un plato áspero y seco. Si la canal es excesivamente grasa, tendrá un desagradable sabor azucarado y, además, puede haber problemas con su digestión. Por lo tanto, para la preparación de este plato, es mejor tomar un ave de tamaño mediano, que pese entre 1,5 y 2 kg.
También será útil conocer consejos útiles para cocinar pato. Durante su fritura, se deben perforar trozos de pato para que la grasa se derrita más rápido. El pato se fríe de una hora a dos horas. El tiempo específico de fritura está determinado por el tamaño de sus partes. Este factor también se puede determinar de la siguiente manera: por cada kilogramo de ave, 30 minutos de fritura y media hora adicional.
Si la carne de ave se selecciona y se cocina adecuadamente, entonces su carne será muy nutritiva y sabrosa. Después de todo, contiene mucho fósforo, proteínas y vitaminas B1, B2. Y el pato contiene el doble de vitamina A que la carne de pollo. Pero en la misma proporción, el pato tiene más grasa en comparación con el pollo o el pavo.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Ingredientes:
- Canal de pato - 0.5 uds.
- Naranja - 1 ud. talla grande
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Pimiento picante - 1/4 vaina
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar estofado de pato con naranjas
1. Limpiar el pato comprado, engrasar, lavar y secar. Córtalo en trozos y saca la mitad que vas a cocinar. Envíe el resto del ave al refrigerador para otra comida. Recomiendo tirar la cola por completo, tk. contiene una glándula con un secreto diseñado para lubricar las plumas de un pájaro. Por lo tanto, allí la grasa tiene un olor particularmente específico.
2. Calentar una sartén con aceite vegetal y poner a sofreír los trozos de pato. Ponga a fuego alto y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. El tiempo de fritura no será superior a media hora. Si el pájaro comienza a arder, baje la temperatura.
3. Lave bien la naranja; los fabricantes tratan su piel con productos químicos. Luego córtalo en trozos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en medias anillas grandes.
4. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las cebollas a fuego medio.
5. Cuando la cebolla esté clara, agregue las naranjas a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente doradas.
6. Agregue el pato frito a la sartén a las cebollas fritas con naranjas.
7. Vierta 50 ml de agua potable, sazone con sal, pimienta y todas las especias. Hierva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la comida a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que el pato alcance una consistencia suave.
8. Sirva el pato terminado en la mesa junto con las naranjas y las cebollas guisadas. El plato resulta muy elegante y sabroso, porque debajo de la costra rojiza que cubre el pato, hay una carne tierna saturada de aroma a naranja.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pato. Programa "Todo estará delicioso".
