TOP 5 recetas de muslos de pato con naranjas. Características de la cocina. Recetas en video.
Los muslos de pato con naranjas son una combinación de productos muy sabrosa. Las recetas basadas en estos ingredientes tienen su origen en Europa Occidental, gracias a su valor nutricional y sofisticación, rápidamente ganaron popularidad en otros países. La combinación de carne de pato con sabor a naranja agridulce casi siempre no te deja indiferente. ¡¿Y cuánto vale el increíble aroma ?! Este plato se puede guisar, hornear o freír. En cualquier caso, el resultado es una obra maestra culinaria digna no solo de una mesa cotidiana, sino también de una celebración festiva.
Características de cocinar muslos de pato con naranjas
El pato, como otras aves acuáticas, tiene más carne grasa que su pariente habitual: el pollo. Pero con el enfoque correcto para cocinar, esta desventaja es bastante fácil de convertir en una ventaja. En combinación con esta ave, todo tipo de bayas, frutas y verduras no son en vano. Su ambiente ácido no solo refresca el sabor general del plato, sino que es un sorbente natural que ayuda a neutralizar las grasas y mejorar su absorción por el cuerpo.
Las patas de pato se pueden hervir en agua o al vapor, hornear en el horno, freír en una sartén o asar a la parrilla. Pero en cualquier caso, una de las mejores opciones sería combinarlas con una naranja.
Para obtener el plato perfecto como resultado de la cocción, debe seleccionar cuidadosamente el producto. Existen algunos criterios mediante los cuales puede determinar el grado de frescura y calidad de la carne de pato, a saber:
- No hay pegajosidad en la superficie;
- Cuando se presiona, la carne vuelve rápidamente a su forma;
- El corte tiene un tinte marrón oscuro;
- Las piernas deben estar bien alimentadas, con un suministro considerable de carne;
- En los patos jóvenes, el cartílago es blando y no está completamente formado.
Es de destacar que no hay tanta grasa subcutánea en las piernas como en la cavidad pélvica. Por tanto, se cocinan mucho más rápido y no tienen tiempo de secarse, como es el caso de un pato entero.
El pato tiene una piel densa y gruesa, por lo que las amas de casa experimentadas recurren a algunos trucos para no estropear el plato. Entonces, por ejemplo, puedes marinar previamente las piernas en mostaza, kéfir o patín, esto le dará a la carne la ternura y jugosidad necesarias.
Si queda muy poco tiempo de cocción y no hay forma de marinar el producto, primero puedes hervir un poco las patas de pato echándolas en agua hirviendo. Esta manipulación asegurará su cocción uniforme, hará que la piel sea más tierna y no permitirá que el sabor y el aroma entren en el caldo.
A las patas de pato no les gustan las altas temperaturas en el horno. La temperatura óptima es de 140 a 170 grados. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción a fuego lento puede alcanzar las 2-3 horas, según la receta.
Las naranjas se pueden agregar a las piernas de pato asadas o al horno como adobo. Al mismo tiempo, se recomienda molerlos junto con la ralladura, porque es ella quien aporta el aroma cítrico más brillante.
En algunos casos, puede usar la ralladura por separado, triturando el producto terminado en la parte superior unos minutos antes de servir. Esto maximizará la conservación de todas las propiedades beneficiosas de la parte exterior de la naranja.
Los círculos de naranja fritos en una parrilla o en una sartén acanalada se ven muy hermosos como decoración para un plato.
Los beneficios de la carne de pato combinada con naranjas
El pato es una buena fuente de proteínas saludables. Contiene muchos minerales necesarios para el cuerpo humano: selenio, zinc, cobre, fósforo, hierro. Este producto también contiene sodio, potasio, magnesio, manganeso, calcio.
Entre las vitaminas, hay un alto contenido de compuestos del grupo B: ácido nicotínico y pantoténico, riboflavina, tiamina, colina, así como B6, B12. Además, la carne de pato es rica en vitaminas A, E, K y folato.
Los beneficios de este producto también se deben a la presencia de betaína (un derivado de la glicina), ácidos grasos omega-6 y omega-3, ácido oleico, enzimas que aseguran un metabolismo normal y la eliminación de carcinógenos del organismo.
Esta composición permite que los platos de pato se consideren muy nutritivos y saludables, especialmente cuando se combinan con una naranja. Este producto está recomendado en casos de agotamiento de tipo físico o nervioso, en caso de debilitamiento del sistema inmunológico. Las patas de pato con naranjas serán útiles para escolares, personas dedicadas a la actividad mental, atletas o que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, pacientes con cáncer.
TOP 5 recetas de muslos de pato con naranjas
Hay muchas opciones para preparar muslos de pato. Gracias a la combinación correcta de productos, un plato puede ser no solo satisfactorio, sino también increíblemente saludable. Es la naranja que ayudará a que la carne de pato se digiera con mayor facilidad y sature el cuerpo con los microelementos necesarios, además de darle un sabor exquisito inolvidable. Llamamos su atención sobre las recetas más exitosas que utilizan estos ingredientes.
Confit de pato con naranjas y especias
El confit es un plato francés con una larga trayectoria. Inicialmente, la receta se inventó para el almacenamiento a largo plazo de pato, pero con el tiempo se extendió a otros países, donde ocupó un lugar destacado en las cocinas profesionales y domésticas. Se prepara con todas las partes del pato, pero las patas son las más deliciosas.
- Contenido calórico por 100 g - 250 kcal.
- Porciones por envase - 3 porciones
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Patas de pato - 3 piezas
- Naranja - 1 ud.
- Grasa de pato - 200 g
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Cardamomo molido - 0.3 cucharaditas
- Pimientos rojos picantes - al gusto
- Canela - 1 barra
- Jugo de cereza - 50 ml
- Sal - 1 g
Preparación paso a paso de confit de pato con naranjas y especias:
- Preparamos los productos: lavamos las patas de pato, cortamos la mitad de la naranja en forma de pequeñas pirámides.
- Limpia bien las piernas con aceite y especias. Ponlos junto con rodajas de naranja y una rama de canela en una sartén y fríelos debajo de la tapa durante unos 3-5 minutos por cada lado. Durante este tiempo, debe formarse una costra dorada.
- Derretir la grasa en una sartén. Vierta el jugo de cereza allí y agregue al gusto. El tiempo de cocción a fuego lento es de 1, 5-2 horas.
- Una vez finalizado el proceso, enviamos las piernas a la parrilla o las freímos hasta que estén crujientes en una sartén.
- Aquí, sofreír ligeramente la segunda mitad de la naranja, cortada en rodajas.
- Cuando el plato esté listo, sirva los muslos de pato con arroz u otra guarnición.
Muslos de pato guisados con naranjas y salsa de mostaza
Un guiso bien pensado durante mucho tiempo es una excelente manera de cocinar muslos de pato combinados con naranjas. Puede agregarle sabor a servir sirviendo un plato con mostaza y miel.
Ingredientes:
- Patas de pato - 2 piezas
- Grasa de pato para freír
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias medianas - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Naranja - 2 uds.
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Pimienta negra - 5 guisantes
- Agua - 100 ml
- Sal al gusto
- Mostaza de Dijon - 2 cucharadas (para la salsa)
- Miel - 1 cucharada (para la salsa)
- Aceite de oliva - 2 cucharadas (para la salsa)
- Salsa de soja - 1 cucharadita (para la salsa)
Preparación paso a paso de muslos de pato con naranjas y salsa de mostaza:
- Derretir la grasa en una sartén profunda y freír las piernas por ambos lados hasta que estén doradas. Sácalos a un plato.
- Corta la cebolla en cubos medianos y las zanahorias en rodajas. El ajo se puede pasar por una prensa de ajo o picado finamente.
- Pon todo junto en una sartén con la grasa después de freír las piernas. Tiempo de asado: 3 minutos.
- Luego agregue agua y piernas. Reduzca un poco el fuego y agregue la hoja de laurel, la pimienta, la sal. Tiempo de cocción debajo de una tapa a fuego lento: de 1 a 1, 5 horas.
- Cortar las naranjas en rodajas de 3-5 mm de grosor. Espolvorear con azúcar glas y freír por todos lados en una sartén grill engrasada.
- Coloque todos los ingredientes para la salsa en un recipiente hondo y bata ligeramente.
- Para una presentación hermosa, coloque las piernas en un plato ancho, coloque unas rodajas de naranja y una cucharadita de salsa al lado.
Receta clásica de muslos de pato guisados con naranja
Este plato es bastante sabroso y satisfactorio. Es perfecto tanto para una mesa festiva como para un almuerzo diario.
Ingredientes:
- Patas de pato - 6 piezas
- Naranja - 2 uds.
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Almidón - 1 cucharadita
- Agua - 200 ml
- Ralladura de una naranja
- Sal y pimienta para probar
Preparación paso a paso de muslos de pato guisados según la receta clásica:
- Sazone las piernas con sal y espolvoree con pimienta. Freír bien en aceite de oliva caliente hasta que se doren por todos lados. Para freír, debe elegir una olla o sartén con lados altos. Al final del proceso, retire las patas en un plato.
- Freír la cebolla en el mismo recipiente, luego agregar el almidón y revolver.
- Vuelva a poner el pato sobre la cebolla, cubra con jugo de naranja y agua. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retire la tapa y apague unos minutos más.
- Cuando la salsa se espese, se debe separar en una cacerola, espolvorear con ralladura.
- Para decorar el plato, coloque las piernas en un plato, cubra con ralladura y sirva con la salsa.
Muslos de pato al horno con coñac y naranja
Según esta receta, las patas de pato son increíblemente fragantes y jugosas. Este efecto se produce por la presencia de especias y coñac entre los ingredientes, que impregna las fibras cárnicas. El proceso de cocción es bastante simple, por lo que incluso un cocinero novato puede sorprender a los invitados.
Ingredientes:
- Patas de pato - 4 piezas
- Naranja - 2 uds.
- Coñac - 120 ml
- Romero - 1 ramita
- Sal y especias al gusto
Preparación paso a paso de muslos de pato al horno con coñac y naranja:
- Separe la grasa de las piernas. Marine con coñac, especias, agregue una ramita de romero. Cubra y refrigere durante 8-12 horas, oa temperatura ambiente durante 1, 5 o más horas.
- Corta la naranja en rodajas sin quitarle la piel.
- Coloca las patas en una bandeja para hornear, pon la naranja encima, cubre con papel aluminio y mete al horno a 150 grados. Tiempo de asado: aproximadamente 1 hora.
- Sirva muslos de pato al horno con arroz, papas, verduras hervidas o frescas.
Muslos de pato con naranjas en olla de cocción lenta
Cocinar en una multicocina le permite maximizar la conservación de los elementos útiles y el aroma de la carne y las frutas, y también reduce el tiempo dedicado al proceso de cocción.
Ingredientes:
- Muslo de pato - 6 uds.
- Naranja - 1 ud.
- Membrillo - 1 ud.
- Apple - 1 pieza
- Arándanos (bayas frescas o congeladas) - 50 g
- Miel - 4 cucharadas
- Frijoles mostaza o polvo - 2 cucharadas
- Aceite vegetal para freír
- Especias al gusto
Cocción paso a paso de muslos de pato con naranjas en olla de cocción lenta:
- Enjuagar bien las piernas y freír un poco con la adición de aceite.
- Antes de preparar los muslos de pato, verter sobre la fruta con agua hirviendo. Retire los huesos internos del membrillo y la manzana. Corta todo, incluida la naranja, en gajos.
- Ponga las rodajas de fruta resultantes sobre la carne frita. Vierta allí los arándanos lavados, sal, agregue mostaza y sus especias favoritas.
- Mueva con cuidado la masa resultante y encienda el modo de horneado durante 60 minutos.
- La miel se agrega después de la cocción, directamente sobre la carne caliente, para que se derrita, pero no hierva. Deje enfriar un poco y se puede servir con una guarnición o verduras.
Recetas en video de muslos de pato con naranjas
Como demuestra la práctica, la combinación de pato y naranja no dejará indiferente a ningún gourmet. Los ingredientes de estas recetas se seleccionan para equilibrar los nutrientes y aprovecharlos al máximo. Con un poco de habilidad e imaginación, puede sorprender a sus seres queridos no solo en la mesa festiva, sino también diversificar su comida diaria. Cada ama de casa podrá elegir una opción que ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina.
