En la víspera de las vacaciones de Año Nuevo, todas las amas de casa están desconcertadas por la preparación del menú para la mesa de Año Nuevo. Mucha gente prefiere un plato: pato al horno con manzanas. Pero hoy te propongo hornear esta ave con naranjas. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!
Contenido de la receta:
- Secretos de cocina de pato
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pato se considera un plato festivo. Tradicionalmente, se hornea en el horno hasta obtener una corteza crujiente que a todos les encanta. Ahora puede comprar pato en casi todos los supermercados, donde se vende tanto fresco como congelado. Puedes comprar cualquiera, lo único con un pájaro congelado tardará más, ya que debe estar correctamente descongelado. Primero, se mantiene en el refrigerador hasta que esté suave y luego se descongela por completo a temperatura ambiente. Con este método de descongelación, la carne no perderá su sabor y propiedades útiles.
Secretos de cocina de pato
- Antes de hornear las aves cerca de la cola, asegúrese de quitar toda la grasa amarilla.
- Si está cocinando un pato sin manga o papel de aluminio, durante la cocción debe verterse con grasa, que se derrite durante el proceso de horneado.
- Para hacer la carne más jugosa, use un relleno jugoso. Estos pueden ser bayas y frutas: naranjas, manzanas, ciruelas pasas, arándanos rojos y arándanos. Si el pájaro está relleno de cereales, tomarán todos los jugos y la carne resultará seca.
- Para obtener una carne tierna, sabrosa y aromática, el pato debe cocinarse en un gallo, caldero, moldes de cerámica, hierro fundido o vidrio, o en una manga o papel de aluminio. Es decir, el pato debe estar herméticamente cerrado para que pueda ser cocido al vapor por el vapor que se forma en su interior.
- Contenido calórico por 100 g - 310 kcal.
- Porciones por envase: 1 ave
- Tiempo de cocción: 20 minutos de trabajo preparatorio, 2 horas para marinar, 2 horas para hornear.
Ingredientes:
- Canal de pato - 1 ud.
- Naranjas - 3 piezas
- Mayonesa - 100 g
- Jengibre molido - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinar pato relleno de naranjas
1. Prepare la marinada. Para hacer esto, vierta mayonesa en un recipiente hondo, ponga sal, pimienta y jengibre molido. También puede agregar cualquiera de sus especias y hierbas.
2. Revuelva bien la mayonesa para distribuir las especias uniformemente.
3. Lavar el pato y secarlo con una toalla de papel. Si quedan plumas sin arrancar, quítelas. Extienda la marinada por todos lados y dentro del ave.
4. Envuelva el pato con film transparente y refrigérelo durante 2 horas. No es necesario envolverlo en plástico. Me conviene hacer esto para que la carcasa ocupe menos espacio en el frigorífico.
5. Pasado este tiempo, lava y corta las naranjas.
6. Rellene el pájaro con naranjas y colóquelo en la manga absorbente, que está asegurada con clips en ambos lados. Caliente el horno a 200 grados y envíe el ave a hornear durante aproximadamente 2 horas. El cálculo del tiempo de cocción para las aves de corral es el siguiente: se hornea 1 kg de carcasa durante 1 hora. Por lo tanto, el ave se cocinará en función de su peso.
Ponga el pato terminado en un plato y sirva. Si lo desea, puede poner rodajas de naranja fresca alrededor del ave.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pato con manzanas y naranjas:
Consejos y principios en video para cocinar pato de Lazerson:
