El pato es un plato festivo para muchas amas de casa. Clásicamente se rellena con manzanas y se hornea en el horno con una carcasa entera. Te propongo una excelente alternativa: deja que un pato relleno de naranjas aparezca en tu mesa.
Foto del contenido de la receta de pato terminado:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Dado que el pato no aparece en los estantes de las tiendas con tanta frecuencia, muchas amas de casa no están familiarizadas con las reglas y sutilezas de su preparación. En este artículo intentaré hablar sobre los matices más importantes de la cocción de pato crujiente.
- Primero, muchas personas comparan erróneamente el pato con el pollo. La diferencia entre estas aves es que el pato es más gordo y tiene más calorías. Por lo tanto, el punto principal en la cocción del pato es la eliminación completa de la capa de grasa.
- En segundo lugar, si el pato está congelado, debe descongelarse por etapas: primero, durante el día en el refrigerador, luego a temperatura ambiente.
- Otro secreto: la carcasa debe cocinarse durante varias horas, luego la grasa se derretirá bien y la piel adquirirá una costra frita.
- Si el pájaro no se despluma lo suficiente y quedan pelos en él, entonces deben eliminarse quemándolos sobre el fuego de una estufa de gas; los pelos y las plumas se quemarán rápidamente.
- El pato siempre debe enviarse al horno cuando esté bien calentado.
- Debe elegir un pato más viejo para cocinar, tiene más matices de sabor y carne. El peso medio de las aves es de unos 2 kg. El pato más joven y pequeño tiene la piel más clara.
- Para que la carne de ave adquiera un sabor y aroma más sutiles, la canal se puede rallar con diversas especias y especias. Por ejemplo, vino blanco seco, salsa de soja o jengibre en polvo.
- Puede rellenar un pájaro no solo con manzanas o naranjas habituales, sino que también son adecuados otros productos: peras, cereales, verduras, frutas secas, bayas ácidas, chucrut, arándanos rojos empapados, nueces.
- Las mejores hierbas para el pato son las verduras: eneldo, tomillo, albahaca, perejil y otras al gusto.
- En la preparación de pato al horno, lo principal es lograr una carne jugosa y suave con un sabor rico. Por lo tanto, debe calcular correctamente el tiempo de horneado: 45 minutos por 1 kg de carne de pato, más 25 minutos adicionales para dorar la carcasa.
- Para determinar la preparación del pato, puede perforar la parte más gruesa con un cuchillo. Si el cuchillo entra fácilmente, el jugo se libera sin sangre, entonces el pato está listo.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones por envase: 1 ave
- Tiempo de cocción: 2 horas para marinar, 2-2,5 horas para hornear, más el tiempo de preparación.
Ingredientes:
- Pato - 1 canal
- Naranjas - 2 piezas
- Calabaza - 150 g
- Mayonesa - 150 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Cualquier especia al gusto
Cocinar pato con naranjas
1. Prepare la marinada. Para hacer esto, vierta mayonesa en un tazón y agregue las especias favoritas, pimienta y sal. Revuelva bien las especias.
2. Prepare el relleno. Lave, seque y corte la naranja en cubos, aunque puede pelarla y desmontarla en rodajas, esto es cuestión de gustos. Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos medianos.
3. Prepare el pájaro. Si está congelado, descongélelo como se describe arriba. Si hay pelos, chamuscalos. Después de eso, quitar toda la grasa, especialmente mucha de la cola, lavar el ave, secarla con una toalla de papel y rellenar con naranjas y calabaza.
4. Unte las aves con mayonesa especiada.
5. Envuelva la carcasa con una funda para hornear y déjela marinar durante 2 horas. Después de este tiempo, precaliente el horno a 200 grados y envíe el ave a él durante aproximadamente 2 horas, ya que el tiempo de cocción específico depende de su peso: 45 minutos de cocción 1 kg.
6. Coloque el pato terminado en un plato, ponga el relleno alrededor y sírvalo en la mesa.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pato marinado con manzanas, naranjas y miel.
