Contenido calórico y composición del rábano Margelan, propiedades útiles y posibles daños cuando se consume. Recetas de platos con tubérculos chinos, variedades y posibilidad de cultivo en un clima europeo. Dado que el sabor del tubérculo no es tan picante como el de otros vegetales de este tipo, puede ser consumido por personas con antecedentes de enfermedades del tracto digestivo.
Propiedades útiles del rábano margelan chino
Los nutricionistas recomiendan introducir esta verdura en la dieta por su bajo contenido calórico: la falta de hambre y la reposición de la reserva de nutrientes es lo que la hace atractiva para quienes adelgazan.
Pero el cultivo de raíces también tiene otras propiedades útiles:
- Acción limpiadora sobre el tracto gastrointestinal. Las fibras dietéticas, que se mueven en la luz intestinal, aumentan el suministro de sangre en esta área, aumentan el tono muscular y aceleran la peristalsis.
- Elimina el estreñimiento y estimula el apetito.
- Normaliza la producción de enzimas digestivas y estimula suavemente el páncreas.
- Descompone el colesterol ya acumulado en los vasos, estimula la excreción de sales de ácido úrico de los riñones y las articulaciones.
- Proporciona prevención del desarrollo de la aterosclerosis.
- Tiene efecto antioxidante, previene el desarrollo de cáncer intestinal.
- Tiene un efecto antibacteriano y antiviral, aunque leve.
- Mejora la función hematopoyética, aumenta el suministro de oxígeno y nutrientes a órganos y tejidos.
- Ralentiza los cambios relacionados con la edad, mejora el estado de la piel, el cabello y los dientes.
En la dieta de las mujeres, el lobo es un producto particularmente valioso debido a la estimulación de la producción de colágeno natural. Además, el jugo se puede utilizar como producto cosmético.
Daños y contraindicaciones para el uso de rábano Margelan
El efecto del rábano chino en la membrana mucosa del tracto digestivo es menos agresivo y puede ser consumido por personas con antecedentes de enfermedades estomacales o intestinales. Sin embargo, existen suficientes contraindicaciones para agregar rábano Margelan al menú diario.
Éstos incluyen:
- Gastritis con alta acidez en etapa aguda.
- Úlcera péptica en forma aguda y en etapa de rehabilitación.
- Enfermedad de cálculos biliares, ya que el uso del producto puede estimular el movimiento de cálculos a lo largo de las vías biliares.
- Urolitiasis con insuficiencia renal.
- Con tendencia a la diarrea, enteritis frecuentes, con enterocolitis.
- Durante enfermedades infecciosas, cuyos síntomas son flatulencia y aumento de la producción de gas.
- El embarazo. Los aceites esenciales que contiene el producto pueden provocar tono uterino.
- Propensión a enfermedades alérgicas.
Una contraindicación relativa para agregar una verdura dietética al menú son las enfermedades del sistema cardiovascular. El efecto tónico en el cuerpo provoca un aumento de la presión arterial, lo que puede afectar negativamente al estado general y provocar un ataque hipertensivo o un aumento de la frecuencia cardíaca. Después de la cocción, este efecto se suaviza y puedes disfrutar de un plato con un tubérculo exótico, evitando comer en exceso.
Recetas de rábano margelan
En la mayoría de los casos, el lobo se usa crudo, se agrega a ensaladas y sopas frías, y se usa para hacer tostadas y sándwiches. Se puede enlatar, en escabeche y en escabeche, según los gourmets, el sabor se vuelve simplemente "divino". Hay pocos platos en los que se hierva o se cueza el rábano, pero todavía están ahí.
Recetas de rábano Margelan:
- Ensalada simple … La cantidad de ingredientes depende del gusto de la persona que prepara la ensalada. Pele el rábano, frótelo con un rallador grueso o córtelo en rodajas. Ponga en una ensaladera, agregue las cebollas rojas picadas, los huevos duros picados, las cebollas verdes picadas y los guisantes enlatados. Sal y pimienta al gusto, puede espolvorear con hierbas picadas: perejil, cilantro o eneldo. Condimente con mayonesa o aceite vegetal.
- Ensalada de vitaminas … Rábano margelan pequeño - 2 piezas, 1 pieza cada una - zanahorias, pimiento rojo, manzana verde. Aderezo - crema agria, condimentos - sal, pimienta, hierbas al gusto. Pelar el rábano y la zanahoria, lavar el pimiento y la manzana. Al cortar una manzana, todas las verduras deben cortarse en cubos pequeños, se quita el corazón. Agregue especias y sal.
- Sopa fría con rábano margelan … Ingredientes: lobo, pechuga de pollo hervida, papas y huevos hervidos, pepinos frescos, sal y pimienta al gusto, verduras de su elección: cebollas verdes, eneldo, perejil, cilantro. Cualquier aderezo es adecuado: mayonesa o crema agria diluida con agua, caldo de pollo enfriado, kéfir, kvas casero. Todas las verduras se cortan finamente, como para okroshka, ensalada mixta y se vierte con aderezo. Para hacerlo más sabroso, debe dejarlo reposar durante 10-15 minutos en el refrigerador.
- Conservación del rábano para el invierno.… Para que el plato funcione, debes preparar la marinada adecuada. Las verduras (rábano margelan, zanahorias y ajo) se preparan a su gusto. Los ingredientes para la marinada están pensados para 1 litro: una cucharada de vinagre y sal, 2 cucharadas de azúcar. Verduras, zanahorias y lobo, cortadas en tiras, ajo en trozos pequeños, no triturar en puré de papas. Las zanahorias se sumergen en agua hirviendo y se suavizan. Luego, las verduras se mezclan, se colocan en frascos esterilizados y se vierten con la marinada hirviendo. Los bancos se colocan en una cacerola, se esterilizan durante 10 minutos debajo de las tapas, luego se enrollan las tapas. A la hora de servir, se acostumbra condimentar el aperitivo con crema agria, yogur sin azúcar o mayonesa.
- Caliente con rábano Margelan … El rábano y las zanahorias se cortan en tiras finas, se exprime el ajo. Todos son mezclados, salados y con pimienta. Las cebollas de la hija se fríen en una sartén y se agregan a la ensalada. El cerdo, también cortado en tiras, también se fríe en una sartén en la que se fríen las cebollas, hasta que estén cocidas, ligeramente saladas. Cuando la carne de cerdo esté completamente frita, coloque toda la ensalada en la sartén, agregue una pizca de semillas de sésamo, cubra con una tapa; es mejor encontrar una tapa transparente para ver que el contenido de los platos haya hervido. Tan pronto como se vean los primeros signos de ebullición, se apaga el plato y se deja remojar en el jugo durante 10 minutos en una sartén. El plato se sirve caliente.
- Lobo en grasa … Ingredientes: rábano margelan grande, cebolla grande, una hogaza de pan negro de ayer, grasa de oca o pollo, cuánto tomará el rábano, sal y una mezcla de pimientos. Prepare un recipiente con anticipación que pueda sellar herméticamente. El rábano se corta en tiras finas, el pan negro se corta en cubos. El pan se coloca en un horno precalentado, se espolvorea con sal y se seca para que aparezca una costra crujiente en la parte superior y quede una pulpa densa en el interior. Las cebollas se fríen en grasa. Presentación en envase. Una capa de rábano, picatostes, una capa de rábano, cebolla con grasa. Cierre el recipiente y déjelo reposar durante 5-10 minutos.
- Abrigo de piel con lobo … Cortar 300 gramos de rábano margelan en rodajas, picar finamente la cebolla morada, verter un frasco de guisantes en un colador para que el líquido sea completamente de vidrio. Los huevos duros (2 piezas) y 200 g de chucrut se cortan finamente. El plato se coloca en capas: un poco de rábano, repollo, cebolla, rábano, ensalada, se vierte con aceite de girasol y se sala. La parte superior y los bordes están decorados con guisantes y engrasados con mayonesa. Déjelo reposar durante 30 minutos.
Una verdura no pierde sus propiedades beneficiosas solo cuando se almacena correctamente. Para evitar que el rábano chino se eche a perder, se coloca en un estante del refrigerador en una bolsa de plástico, con agujeros preperforados para evitar la descomposición. Si se descuida esta recomendación, no se beneficiará del uso del rábano Margelan y no podrá sentir el sabor original. Las raíces pequeñas no se almacenan y las podridas no se pueden comer. El sabor cambia de una vez para toda la verdura.
Datos interesantes sobre el rábano Margelan
Los comerciantes decidieron importar el lobo a Europa a lo largo de la antigua Ruta de la Seda, pero la verdura comenzó a deteriorarse y tuvo que dejarse en la ciudad de Margelan, ubicada en el Valle de Fergana, este valle se encuentra en el territorio de la actual Uzbekistán. Los habitantes de la ciudad apreciaron el sabor del nuevo producto y comenzaron a cultivarlo, más tarde el rábano chino recibió su nombre de esta zona.
La variedad nunca se encuentra en la naturaleza, se crió durante la selección: los campesinos chinos lograron un gran éxito en este tipo de actividad.
En Europa, el lobo comenzó a cultivarse solo en el siglo XII.
En China, el lobo se usaba para preparar platos y condimentos individuales: si el sabor ardiente por alguna razón dejaba de ser satisfactorio, se podía reemplazar el rábano picante y, a veces, el wasabi. Para estimular el apetito en la cocina nacional china, no solo se utilizó la pulpa del tubérculo, sino también las puntas jóvenes.
El rábano sandía margelan más interesante y delicioso. Es dulce, y cuando cortas un tubérculo blanco, puedes ver una pulpa roja brillante.
Hay muchas variedades de lobo que se han arraigado en el clima de Europa Central. Estos incluyen teffi, blanco, salvaje, dulce, verde, anfitriona … No tienes que esperar mucho para la cosecha. Dos meses después de los primeros brotes, puedes desenterrar las raíces.
Vea un video sobre el rábano Margelan:
Al componer un menú de dieta durante una semana, puede ingresar platos del lobo hasta 4 veces. El rábano con crema agria se absorbe mejor. Pero comer rábano Margelan no vale la pena: a pesar de su sabor suave y dulzor, puede provocar acidez e indigestión.
