Características de cocinar condimentos vigorosos. TOP-14 mejores recetas paso a paso de rábano picante para el invierno con remolacha, ajo, crema, mayonesa, arándanos, pimientos morrones y otros. Recetas en video.
El rábano picante es un condimento caliente que redefine el sabor de los aperitivos fríos, platos de carne y pescado. Además, esta es una planta increíblemente saludable que aumenta el apetito, ayuda a mejorar la secreción de jugos digestivos y el trabajo del estómago en general. Es por eso que cada ama de casa debe preparar un par de frascos de condimento vigoroso para el invierno.
Características de la cosecha de rábano picante para el invierno
Las cocinas de diferentes países del mundo tienen sus propias especias picantes, por ejemplo, chile, wasabi, mostaza. Tenemos este papel asignado al rábano picante. En Rusia, fue el principal condimento para bocadillos fríos, platos de carne y pescado. Y hoy se sirve para acompañar carnes en gelatina, aspic, manteca de cerdo salada, cerdo hervido o albóndigas.
La recolección de rábano picante comienza con la recolección. Se recomienda desenterrar la raíz en otoño, independientemente del mes. Esta es una tarea que requiere mucho tiempo, ya que está oculta a gran profundidad. Antes de cosechar, se debe limpiar a fondo de la tierra, y si la receta lo sugiere, se debe lavar y / o pelar.
La forma más fácil es organizar una invernada de rábano picante en la arena. El contenedor se traslada a una bodega o sótano. Es importante que las raíces no se toquen entre sí. Se recomienda humedecer regularmente la arena con muy poca agua.
Otra opción para ahorrar rábano picante para el invierno es congelar. Las raíces se pueden colocar enteras en el congelador o se pueden triturar y apilar en contenedores. También puedes espolvorearlos con jugo de limón. Al almacenar las raíces en su conjunto, no se pueden limpiar, de lo contrario, después de un par de meses, se volverán inadecuadas para comer.
Puede preparar rábano picante secándolo. Las raíces peladas se cortan con arandelas. Las materias primas preparadas se secan en un horno abierto durante un par de horas. La temperatura óptima es de 40 a 45 ° C.
También puede guardar rábano picante para el invierno convirtiendo la raíz seca en polvo. Para hacer esto, secamos las raíces, como se describió anteriormente, y trituramos las materias primas secas en un molinillo de café y las vertimos en recipientes de vidrio para su almacenamiento.
Sin embargo, la forma más popular de cosechar rábano picante para el invierno es enlatar. Toma raíces jóvenes y pequeñas que no tengan agujeros de gusano. Serán blancos cuando se corten. Pero no se deben usar raíces viejas de color amarillento. Independientemente del tipo de condimento cocinado, el sabor a quemado permanece sin cambios, lo que no puede dejar de deleitar a los amantes de los bocadillos de verduras picantes.
Para variar, se agregan chile, ajo, jugo de limón, nueces, eneldo, tomates o pasta de tomate, manzanas, zanahorias y arándanos, crema agria, crema o mayonesa al condimento a base de rábano picante. Puedes teñir la salsa con jugo de remolacha. El condimento de rábano picante es bueno sin vinagre, pero debe agregarlo si planea almacenar la pieza de trabajo durante mucho tiempo.
Dado que la salsa se come en porciones pequeñas, también se utilizan para el envasado frascos pequeños de 100 o 200 ml.
TOP 14 mejores recetas de rábano picante para el invierno
No es difícil cosechar raíces de rábano picante para el invierno. En la versión clásica, se tuerce a través de una picadora de carne con la adición de vinagre, pero también puede diversificar la receta con la ayuda de varios ingredientes adicionales, según las preferencias individuales. En cualquier caso, cada ama de casa hará frente a la preparación de un condimento vigoroso.
Rábano picante con remolacha para el invierno
Esta es una especia clásica para carne en gelatina, manteca de cerdo en gelatina o salada. La condición para su preparación exitosa es el uso de raíces frescas de alta calidad, excavadas el mismo día en que se preparará el condimento. De acuerdo con la receta de rábano picante para el invierno, puede agregar cualquier vinagre: de mesa, vino, manzana y esencia de vinagre diluido. Es mejor tomar remolachas con un color intenso, para que el condimento resulte más brillante. O, en general, puede verter solo jugo de remolacha.
- Contenido calórico por 100 g - 68 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 130 g
- Remolacha fresca - 1 ud.
- Agua - 100 ml
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Azúcar granulada - 1 cucharadita
- Sal al gusto
Paso a paso cocinando rábano picante con remolacha para el invierno:
- Lavamos y secamos las raíces peladas. Giramos en una picadora de carne, después de cortar en trozos pequeños.
- Se recomienda hervir las remolachas, quedará más sabroso. Pero tampoco puede someterlo a un tratamiento térmico. Muele la verdura con una licuadora.
- Mezclamos los ingredientes y luego volvemos a triturar la masa.
- A continuación, agregue azúcar granulada al condimento, vierta el vinagre y la sal.
- Mezclar todo bien y agregar un poco de agua, ajustando la consistencia, ya que el aperitivo inicialmente resulta seco. Seleccionamos su cantidad, en función de la jugosidad de la remolacha.
- Después de preparar rábano picante para el invierno, pruebe un bocadillo y ajuste el sabor, si es necesario, con condimentos.
- Solo queda empacar la pieza de trabajo en frascos, que primero deben esterilizarse apisonando y sellando herméticamente.
- Enviamos el condimento al frigorífico y al cabo de un día puedes comerlo.
¡Nota! Puede hacer que el rábano picante sea más jugoso si lo sumerge en agua fría.
Rábano picante con mayonesa para el invierno
Una de las recetas más deliciosas de rábano picante para el invierno, según la cual puedes preparar salsa para aliñar platos. Sin embargo, también funcionará para acompañar la carne en gelatina y el aspic.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 200 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - una pizca
- Vinagre de mesa - 1, 5 cucharadas
- Mayonesa
Preparación paso a paso de rábano picante con mayonesa para el invierno:
- En primer lugar, debes lavar y limpiar las raíces.
- A continuación, deben torcerse en una picadora de carne, previamente cortados en arandelas. Para proteger sus ojos, puede colocarle una bolsa de plástico.
- Vierta azúcar en la raíz de rábano picante retorcida para el invierno, vierta vinagre y sal.
- A continuación, se debe condimentar el aperitivo con mayonesa. Determine su cantidad usted mismo. Si es posible, es mejor dar preferencia a un producto para el hogar.
- Queda por empacar rábano picante para el invierno en frascos, que primero deben esterilizarse y apretar las tapas.
- Enviamos la pieza de trabajo para su almacenamiento en el frigorífico.
Rábano picante con crema para el invierno
Otra receta original de rábano picante para el invierno, que se prepara con la adición de un ingrediente inesperado: la crema. Le darán al condimento un sabor más suave.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 1, 2 kg
- Agua - 250 ml
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Vinagre al 9% - 80 ml
- Crema - 100 ml
Preparación paso a paso de rábano picante con crema para el invierno:
- Lavamos las raíces con agua corriente, eliminando con cuidado los restos de la tierra y las pelamos.
- Cortar en arandelas y enrollar en una picadora de carne. Para proteger los ojos de los vapores fuertes, colóquele una bolsa de plástico.
- Agregue crema a la masa resultante, cubra con una tapa y déjela allí por un tiempo.
- Mientras tanto, preparemos la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, agregue azúcar y sal, y luego vinagre.
- Llene el aperitivo de rábano picante con la marinada resultante para el invierno y mezcle rápidamente.
- Queda por envasar el condimento en frascos pequeños, que primero deben esterilizarse y torcerse con fuerza.
- Enviamos para su almacenamiento en un lugar fresco, por ejemplo, un refrigerador.
¡Nota! Si no le gustan los condimentos vigorosos, antes de cocinar, puede remojar las raíces peladas en agua y remojar por un día.
Rábano picante clásico con vinagre para el invierno
Una receta tradicional de condimento de rábano picante picante para el invierno con carne en gelatina, aspic, platos de carne o simplemente para sándwiches. También hace excelentes salsas, incluso se pueden agregar a ensaladas y algunas sopas.
Ingredientes:
- Rábano picante - 500 g
- Agua - 400 ml
- Vinagre 9% - 200 ml
- Azúcar - 50 g
- Sal - 20 g
Preparación paso a paso de rábano picante clásico con vinagre para el invierno:
- Limpiamos las raíces bien lavadas de los restos de la tierra y las pelamos y, si lo desea, remojamos durante un día para que el condimento resulte suave.
- Para proteger la membrana mucosa de los ojos, coloque una bolsa en la picadora de carne y gire la raíz de rábano picante preparada. Mejor hacerlo 2 veces. También puede usar una licuadora o un procesador de alimentos para moler las materias primas.
- A continuación, diluya el azúcar y la sal en agua, vierta el vinagre.
- Vierta rábano picante rallado con la marinada resultante para el invierno y mezcle bien.
- Coloque el condimento en frascos pequeños estériles y ciérrelos bien con tapas, que también deben estar previamente cocidas al vapor.
- Retiramos los recipientes con delicioso rábano picante para el invierno en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.
Rábano picante con limón para el invierno
Puede preparar rábano picante casero para el invierno con la adición de limón. Antes de servir, se recomienda mezclar el condimento con crema agria. Ideal para acompañar carne de cerdo o pechuga.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 300 g
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Limón - 1 ud.
- Agua - 1 cucharada.
Paso a paso cocinando rábano picante con limón para el invierno:
- Pele las raíces bien lavadas y llénelas con agua para evitar que se oscurezcan.
- Las materias primas preparadas deben retorcerse en una picadora de carne o picarse con un procesador de alimentos, después de cortarlas en tiras.
- En la siguiente etapa de preparación de rábano picante para el invierno, es necesario hacer un adobo paso a paso. Vierta agua hirviendo sobre el azúcar y la sal, revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan.
- Agréguelo al caldo de verduras.
- Además, de acuerdo con la receta de rábano picante para el invierno en casa, debe exprimir el jugo del limón y verterlo allí.
- Revuelva el condimento y déjelo reposar un rato.
- Después de 10-15 minutos, llene frascos pequeños con un refrigerio, que primero debe esterilizarse.
- Agregue más jugo de limón a cada recipiente y cubra con tapas.
- Envíe la pieza de trabajo al refrigerador.
Rábano picante con ajo para el invierno
Puede preparar rábano picante para el invierno de diferentes maneras, pero se recomienda a los amantes de los condimentos calientes que presten atención a la receta con la adición de ajo. La salsa se puede servir no solo con platos de carne o carne en gelatina, sino que también se puede agregar a ensaladas o sopas.
Ingredientes:
- Rábano picante - 200 g
- Ajo - 5-7 dientes
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua - 0.5 cucharadas.
Paso a paso cocinando rábano picante con ajo para el invierno:
- En primer lugar, las raíces deben lavarse a fondo de los restos de la tierra, pelarse y cortarse para que sean más fáciles de moler.
- Tuerce el rábano picante en una picadora de carne. O puedes usar una licuadora.
- Vierta un poco de agua en la masa resultante.
- Pelar el ajo, picarlo y agregarlo al condimento.
- Vuelva a moler toda la masa para obtener una mezcla de consistencia más delicada.
- Además, de acuerdo con la receta de rábano picante con ajo para el invierno, agregue azúcar y sal. Si es necesario, vierta agua y vuelva a moler con una batidora.
- Llenamos frascos con bocadillos, que primero deben esterilizarse.
- Apretamos los recipientes con tapa y los metemos en el frigorífico.
Rábano picante con manzanas para el invierno
La versión original del condimento con la adición de manzanas. La salsa es igualmente buena para servir jaleas, áspides, platos de carne e incluso pescado ligeramente salado. También se utiliza en la preparación de ciertos tipos de sopas.
Ingredientes:
- Manzanas - 2 piezas
- Raíz de rábano picante - 30-50 g
- Ajo - opcional
- Sal - 1-2 pizcas
- Azúcar al gusto
- Vinagre 9% - 1 cucharadita
Paso a paso cocinando rábano picante con manzanas para el invierno:
- Las manzanas peladas deben hervirse o hornearse en el horno. También se pueden calentar en el microondas. El jugo que sale durante la cocción debe ser escurrido.
- Antes de preparar el rábano picante para el invierno, pele las raíces lavadas y córtelas en arandelas.
- Los torcemos en una picadora de carne o los trituramos en una licuadora.
- Limpiamos el ajo y lo trituramos en un mortero.
- Juntamos todos los ingredientes.
- Vuelve a hacer puré la masa con la batidora de mano.
- Vierta azúcar y sal en la mezcla resultante, ajustando su cantidad a su gusto.
- Mezcle el jugo de manzana con vinagre, vierta el líquido en el condimento y revuelva.
- Llene frascos pequeños con el blanco después de esterilizarlos.
- Tape y guarde en un lugar fresco.
Rábano picante con arándanos para el invierno
La salsa de rábano picante más original con un sabor picante-dulce y una agradable acidez gracias al uso de arándanos y miel. Va bien no solo con gelatinas y platos de carne, sino que también complementa bien el pescado.
Ingredientes:
- Rábano picante - 150 g
- Arándanos - 150 g
- Miel - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de rábano picante con arándanos para el invierno:
- Pele las raíces bien lavadas y córtelas en arandelas.
- Los torcemos a través de una picadora de carne o los trituramos con una licuadora.
- Lavamos los arándanos con agua corriente o los blanqueamos.
- Agrega la baya al rábano picante, vierte un poco de agua y vuelve a picar.
- Introduce miel en la masa resultante.
- Muele el condimento nuevamente con una licuadora si quieres una salsa que tenga una textura más uniforme.
- En el siguiente paso, de acuerdo con la receta de rábano picante para el invierno, paso a paso, ajuste el sabor agregando miel.
- Empaque la salsa preparada en frascos pequeños, que primero deben esterilizarse.
Natillas de rábano picante con chile y jugo de remolacha para el invierno
El rábano picante elaborado con agua hirviendo resulta muy sabroso, con un sabor delicado. Si te gustan las especias picantes, no olvides agregar chiles. Y gracias al uso de jugo de remolacha, la salsa sale no solo increíblemente apetitosa, sino también brillante.
Ingredientes:
- Rábano picante - 400 g
- Remolachas - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Vinagre 9% - 1 cucharadita
- Chile - 1 ud.
- Agua hirviendo - 120 ml
Preparación paso a paso de choux de chile y jugo de remolacha para el invierno:
- Pele las remolachas cuidadosamente lavadas y exprima el jugo con un exprimidor.
- Lavamos el rábano picante, le quitamos la piel, lo cortamos en arandelas y lo retorcemos a través de una picadora de carne.
- Le quitamos las semillas al chile y lo trituramos también.
- Vierta rábano picante con agua hirviendo y espere a que hierva y se hinche.
- Vierta un poco de jugo de remolacha en la masa resultante, dado que el condimento no debe resultar líquido. Vale la pena centrarse en la consistencia de la crema agria espesa.
- En la siguiente etapa de preparación de rábano picante a través de una picadora de carne para el invierno, agregue vinagre y mezcle bien.
- Queda por envasar la merienda en frascos pequeños preesterilizados y cerrar bien las tapas.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Rábano picante con crema agria y eneldo para el invierno
Una excelente alternativa a la mayonesa y el ketchup habituales si estás bastante cansado de las salsas estándar. Adecuado para acompañar diversos platos de carne y gelatinas. Dicho rábano picante se prepara para el invierno sin cocinar, por lo que el condimento retiene todas las sustancias útiles. Y para ajustar el grado de picante, solo necesita cambiar la cantidad de crema agria.
Ingredientes:
- Rábano picante - 50 g
- Crema agria (20 o 25%) - 100 g
- Eneldo - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar paso a paso rábano picante con crema agria y eneldo para el invierno:
- Cortamos las raíces lavadas y peladas con arandelas para facilitar el picado posterior.
- Retorcemos el rábano picante en una picadora de carne. También puede usar una licuadora o un procesador de alimentos para este propósito. Como último recurso, tritúrelo con un rallador.
- En la siguiente etapa de cocción de condimentos vigorosos, lavar, secar y picar finamente el eneldo.
- Mezcle el rábano picante picado y las hierbas.
- Agregue crema agria y mezcle bien hasta que la masa se vuelva homogénea.
- Agregue sal al condimento, enfocándose en su propio gusto, y mezcle nuevamente.
- Queda por envasar la salsa en frascos pequeños, sin olvidar esterilizarlos previamente.
- Los cerramos con tapas y los metemos en el frigorífico para guardarlos.
Rábano picante con zanahorias y manzanas para el invierno
Hay muchas recetas para hacer un condimento de rábano picante vigoroso para el invierno con o sin cocción, pero también puedes hacer una ensalada muy sabrosa a base de él. Si le gustan los bocadillos salados, use cantidades iguales de los ingredientes principales.
Ingredientes:
- Rábano picante - 300 g
- Manzanas ácidas - 300 g
- Zanahorias - 300 g
- Agua - 1 l
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
Paso a paso cocinar rábano picante con zanahorias y manzanas para el invierno:
- Pelar las zanahorias cuidadosamente lavadas y triturarlas en un rallador con células grandes.
- Lave las manzanas, córtelas en cuartos y retire la caja de semillas. Tritúralos con un rallador.
- Lavamos el rábano picante, le quitamos la piel, lo cortamos en arandelas y lo pasamos por una picadora de carne.
- Mezcle los ingredientes y llene los frascos pequeños.
- Mientras tanto, hacemos un adobo disolviendo el azúcar y la sal en agua hirviendo.
- Llénalos con recipientes para condimentar, sin esperar a que se enfríe.
- Agite los frascos para que no quede aire y póngalos a pasteurizar durante media hora.
- Pasado el tiempo indicado, los enrollamos con tapas.
Rábano picante con tomate y ajo para el invierno
El rábano picante para el invierno es un aderezo tradicional ruso que se usa para guarniciones, carnes, pescados y aves. Además, este aperitivo se usa para acompañar albóndigas y manti. La salsa resulta muy aromática y apetecible, y a muchos les encanta tanto que la comen, simplemente untándola sobre el pan. La picante del rábano picante se puede ajustar según sus preferencias de sabor aumentando o disminuyendo la cantidad de rábano picante.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Rábano picante - 100 g
- Ajo - 5 dientes
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal - 2 cucharaditas
- Ají - 1 vaina
Paso a paso cocinar rábano picante con tomate y ajo:
- Corta los tomates cuidadosamente lavados en trozos. Si su piel es gruesa, los tomates deben rociarse con agua hirviendo y retirarse para no estropear el sabor de la salsa. Tritúralos con una batidora.
- Limpiamos el ajo y lo trituramos en un mortero.
- Lavamos las raíces de rábano picante, las pelamos, las cortamos en arandelas y las torcemos con una picadora de carne. También puedes molerlos con una batidora.
- Combine los ingredientes preparados y agregue el pimiento picante previamente picado. Si desea que el condimento esté caliente, no le quite las semillas al chile.
- A continuación, agregue azúcar al rábano picante con tomates y ajo para el invierno y sal la masa.
- Enviamos el condimento al fuego, lo llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, haciendo que el fuego sea lento. Si desea hacer una salsa espesa, cocine por más tiempo hasta que el exceso de líquido se evapore.
- Esterilizamos pequeños frascos calentándolos en el horno y los llenamos con una pieza caliente.
- Sellamos las latas, esperamos a que se enfríen y las colocamos en un lugar fresco.
Rábano picante en escabeche con pimiento para el invierno
Otra receta de rábano picante que se cocina más rápido que la clásica salsa a base de tomate, porque usa pasta de tomate preparada.
Ingredientes:
- Rábano picante - 1 kg
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Ají - 200 g
- Pasta de tomate - 400 g
- Aceite vegetal - 200 g
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre 9% - 100 ml
Preparación paso a paso de rábano picante en escabeche con pimiento para el invierno:
- Limpiamos los pimientos dulces bien lavados de los tallos y semillas, los cortamos en varias partes y los trituramos con una licuadora.
- Lavamos las raíces de rábano picante, le quitamos la piel, cortamos en arandelas y nos desplazamos por una picadora de carne.
- Combine los ingredientes y agregue la pasta de tomate.
- Hervimos la masa resultante durante 10 minutos.
- A continuación, muele el chile y envíelo al resto de ingredientes.
- En la siguiente etapa de cocción de rábano picante en escabeche para el invierno con pimiento, agregue azúcar y vinagre al condimento, sal al gusto.
- Revuelva el aperitivo y llene frascos pequeños, que primero deben esterilizarse.
- Selle herméticamente y almacene.
Rábano picante con nueces para el invierno
Hay muchas formas de hacer salsas de rábano picante, y se pueden agregar nueces para darle al condimento un sabor original.
Ingredientes:
- Rábano picante - 400 g
- Agua - 1 cucharada.
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Nueces - 4-5 cucharadas
Paso a paso cocinando rábano picante con nueces para el invierno:
- Limpiamos las raíces lavadas de la piel, las cortamos en arandelas y las giramos a través de una picadora de carne. También puede usar una licuadora para este propósito.
- Pelamos las nueces, las trituramos y las enviamos al rábano picante.
- Vierta agua y vuelva a girar.
- Vierta azúcar y sal en el condimento.
- Vierta vinagre y llene pequeños frascos preesterilizados con bocadillos.
- Sellamos y enviamos a un lugar frío.
