¿Cómo conservar las frambuesas para el invierno? TOP-6 recetas paso a paso para espacios en blanco de frambuesa en casa para uso futuro. Secretos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Las frambuesas deliciosas y aromáticas son buenas frescas y en forma de preparaciones de invierno. Las frambuesas, recolectadas para el invierno, son una excelente manera de conservar las frutas y disfrutarlas en las heladas frías. Además de la conocida mermelada, puedes hacer muchas preparaciones deliciosas con frambuesas. Esto es mermelada, jalea, mermeladas, confitura, malvavisco y mermelada. Las bayas en espacios en blanco se pueden combinar con otras frutas: grosellas negras y rojas, grosellas, cerezas. Las frambuesas se pueden congelar solas, con miel o azúcar. Hay muchas opciones para guardar frambuesas para uso futuro. En esta revisión, descubriremos los más deliciosos y populares.
Cosecha de frambuesas para el invierno: los secretos y sutilezas de la cocina
- Recoja las bayas para cosechar en un clima soleado y no lluvioso. De lo contrario, las bayas hervirán durante la cocción y la mermelada se volverá aguada.
- Recoge las frambuesas en recipientes bajos y anchos, colocando las bayas en 3 capas para que no las aplasten y no pierdan jugo.
- Para eliminar los escarabajos de las bayas, use agua con sal (1 litro de agua y 20 g de sal), en la que sumerja las bayas frescas durante 10-15 minutos para que los insectos que viven en las frambuesas floten hacia la superficie. Luego retírelos con una cuchara. Aunque las bayas rara vez se lavan. Esto se hace exclusivamente si hay sospechas de errores.
- Las bayas arrugadas, inmaduras o secas con agujeros de gusano no son adecuadas para la cosecha. Seleccione solo frutas maduras, hermosas y fuertes.
- Mermelada bien cocida, si las bayas no han perdido su forma y su color se ha vuelto un poco más oscuro.
- Los componentes útiles de la baya se conservarán tanto como sea posible, con un tratamiento térmico mínimo. Por ejemplo, mermelada de cinco minutos. Un procesamiento mínimo mantendrá las bayas intactas y atractivas.
- La cantidad de azúcar en la mermelada puede variar. Relación estándar 1: 1. Si se ponen 0,5 kg de azúcar en 1 kg de frambuesas, la mermelada se almacena en frío. 1,5 kg de azúcar añadidos al blanco prolongarán y mejorarán la seguridad del manjar.
- Cuece la mermelada en una olla de acero inoxidable. En él, se cocinará de manera uniforme y no se quemará.
- Cocine la mermelada a la vez con no más de 2 kg de bayas. Con tantas frutas, la mermelada no será digerida, resultará fragante, las bayas permanecerán enteras y no se desbordarán.
- Vierta los espacios en blanco de frambuesa hervida en frascos calientes, llenando el recipiente hasta los hombros.
- Lave bien los frascos con tapa y esterilícelos al vapor o al horno.
Mermelada de frambuesa cinco minutos
La mermelada de cinco minutos es una de las formas de cosechar bayas útiles y aromáticas para conservar el máximo de sustancias útiles y propiedades medicinales en ellas. Dado que las frutas se tratan térmicamente durante un tiempo mínimo.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 1,7 kg
- Tiempo de cocción: 7 horas.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Cocinar mermelada de frambuesa cinco minutos:
- Clasifica los restos de las frambuesas y quita las partes secas de las bayas.
- Vierta las frutas en un recipiente en el que cocinará la mermelada.
- Vierta azúcar sobre las bayas, mezcle suavemente y deje reposar durante 3-6 horas para que las frutas exudan jugo y el azúcar granulada se disuelva un poco.
- Coloque la olla en la estufa y encienda a fuego medio.
- Deje hervir las frutas y, revolviendo constantemente, cocínelas durante exactamente 5 minutos.
- Coloque la mermelada de frambuesa terminada durante cinco minutos en frascos limpios y cubra con tapas.
- Guarde la mermelada de frambuesa casera durante todo el invierno en un lugar fresco, como el frigorífico o el sótano.
Pasta de frambuesa
Los dulces caseros son un tratamiento saludable que reemplazará a los dulces industriales. Puede cocinarlo en casa con frutas y bayas, y en esta revisión aprenderemos cómo hacer malvavisco de frambuesa.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg
- Azúcar - 500 g
Cocinar malvavisco de frambuesa:
- Coloque frutas frescas y limpias en un recipiente y agregue azúcar.
- Hervir la masa y revolviendo de vez en cuando, hervir para reducir el volumen en 2 veces.
- Limpie las bayas calientes a través de un colador fino o bátelas con una licuadora hasta que estén suaves.
- Coloque el puré resultante en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado y envíe al horno.
- Secar la masa a 60 ° C durante aproximadamente 4 horas. Si la capa de fruta es más gruesa, seque hasta por 6 horas.
- Cortar la pastilla terminada en tiras, girar y espolvorear con azúcar en polvo.
- Guárdelos en bandejas o cajas especiales.
Vea también cómo congelar frambuesas enteras.
Gelatina de frambuesa
Una receta sencilla para hacer gelatina de frambuesa para el invierno en casa. Un hermoso postre de frambuesa te deleitará durante todo el invierno. Se utiliza para panqueques, se sirve con panqueques, helado y simplemente se consume con un trozo de pan o galletas.
Ingredientes:
- Agua - 1 cucharada.
- Frambuesa -1 kg
- Azúcar - 1 kg
Hacer gelatina de frambuesa:
- Para esta receta, cualquier baya es adecuada, incluso rechazada para mermelada.
- Vierta las frambuesas limpias con agua y hierva durante 2 minutos.
- Colar la masa a través de una gasa doblada por la mitad.
- Vierta el azúcar en el jugo resultante y hierva a fuego lento durante 40 minutos.
- Retire la espuma de la superficie con una espumadera.
- Para una prueba de preparación, 2 cucharadas. poner la gelatina en un plato. Si se endurece después de 10 minutos, la gelatina está lista.
- Viértelo en frascos calientes con un volumen de 0,5 litros y déjelo hasta que esté completamente solidificado. Se forma una película sobre la gelatina de frambuesa.
- Enrolle los frascos con tapas y coloque el espacio en blanco en una despensa fría.
Vea también cómo cocinar mini-manniks con frambuesas en kéfir.
Frambuesas en su propio jugo con azúcar
Enlatar las bayas en su propio jugo es una forma sencilla y rápida de prepararlas para el invierno. Las frambuesas en su propio jugo con azúcar conservarán todas las propiedades medicinales, y te permitirán preparar deliciosas, aromáticas y saludables bebidas en invierno.
Ingredientes:
- Frambuesas - 4 kg
- Azúcar - 1 kg
Cocinar frambuesas en su propio jugo con azúcar:
- Coloque las frambuesas frescas y limpias en un bol esmaltado, vertiendo azúcar sobre las capas.
- Deje las bayas durante 7 horas para que comience el jugo.
- Revuelva la mezcla y colóquela en frascos limpios hasta el cuello.
- Cubra los frascos con tapas y esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos.
- Enrolla las frambuesas en su propio jugo con azúcar, espera a que se enfríen por completo y mételas en la despensa.
Frambuesas con azúcar ralladas
Cocinar frambuesas ralladas con azúcar sin cocinar no solo es simple, sino también agradable, especialmente durante el calor del verano. La mermelada cruda no necesita hervir ni cocinar. La condición principal para esta preparación: cuanto mayor sea la temperatura de almacenamiento de las frambuesas en puré con azúcar, más azúcar necesitará agregar.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg
- Azúcar - 2 kg
Cocinar frambuesas ralladas con azúcar:
- Clasificar las bayas, enjuagar, secar y dejar escurrir el agua.
- Frote las frambuesas a través de un colador o simplemente use un empujador de papas. La mermelada dependerá de ella sin cocer, con o sin pepitas.
- Agregue azúcar al puré y revuelva bien.
- Vierta las frambuesas ralladas con azúcar en los frascos y enrolle las tapas.
Vea también cómo hacer crema de cuajada de frambuesa.
Cómo congelar frambuesas
Las frambuesas congeladas retendrán la máxima cantidad de nutrientes. Las frutas enteras congeladas para recetas no necesitan descongelarse. Son adecuados para hornear, albóndigas, postres, decoración. Por lo general, se deja descongelar el puré de frutas. El exceso de jugo se puede escurrir y preparar salsa, gelatina, bebida de frutas, compota. El puré de frambuesa es adecuado para crema, helado, sorbete.
- Bayas enteras. Clasifique las bayas, colóquelas en bandejas poco profundas cubiertas con pergamino para que las frambuesas quepan en una sola capa. Envíelos al congelador. Vierta las bayas congeladas en bolsas de plástico, elimine el aire y séllelas herméticamente. Almacene la pieza de trabajo en el congelador a una temperatura que no exceda los -15 ° C.
- Frambuesas con azúcar. Poner frambuesas (1 kg) en un bol, espolvorear cada capa con azúcar (300 g). Si el azúcar es grueso, primero tritúrelo hasta convertirlo en polvo. Envíe las frutas al frigorífico durante 2-3 horas para que las frambuesas suelten el jugo. Coloque las bayas junto con el azúcar en un recipiente, llénelo con el jugo liberado y envíelo al congelador.
- Puré de frambuesa. Revuelva las frambuesas secas preparadas con un empujador de papas, frote a través de un colador o haga puré con una licuadora. Si lo desea, puede agregar azúcar al puré terminado al gusto. Vierta la masa en un recipiente de plástico o moldes de hielo y colóquela en el congelador.
