¿Cómo preparar el espino amarillo para el invierno en casa? TOP 10 recetas con fotos. Consejos de cocina y secretos de los chefs. Recetas en video.
El espino amarillo es un fruto radiante, soleado y una de las más útiles que baña las largas y frágiles ramas de árboles y arbustos. La naturaleza ha puesto una gran cantidad de vitaminas y nutrientes en cada baya dorada. Esta es la fuente más rica de todo … Los árboles dan frutos abundantes con ella, la baya está perfectamente almacenada, tiene un excelente sabor y un aroma incomparable. El espino amarillo se cosecha ampliamente para el invierno y se usa no solo como un medicamento eficaz, sino que también se usa como un manjar común: se usa para rellenos en pasteles, se hace una salsa picante, se hace mermelada, etc. material ofrecemos TOP-8 de las recetas más interesantes y útiles sobre cómo preparar espino amarillo para el invierno.
Consejos de cocina y sutilezas
- La temporada de espino amarillo comienza en agosto y dura hasta finales de otoño. Pero los frutos se cosechan a medida que maduran. El período principal de cosecha es el comienzo y mediados del otoño o el inicio de la primera helada. Las bayas maduras deben tener un color amarillo anaranjado intenso. Asegúrese de que las bayas no estén demasiado maduras, de lo contrario se ahogarán durante la cosecha y quedarán inutilizables para la cosecha.
- Use ropa protectora cuando recoja bayas, ya que el jugo de espino amarillo está mal lavado.
- El producto se recolecta de varias maneras: se cortan de las ramas, se cortan junto con los brotes u otros dispositivos se utilizan. El método más utilizado para recoger bayas de las ramas, pero lleva mucho tiempo. Pero la ventaja es que las bayas permanecen intactas y el árbol no se daña. Un proceso más rápido es el "peine", cuando los frutos se rastrillan de las ramas. El corte con brotes se usa con mayor frecuencia para congelar.
- Independientemente del método por el cual se recolectaron las bayas, las frutas enteras y no dañadas se seleccionan para la cosecha. Se clasifican, se liberan de escombros y tallos, se lavan bien y, si es necesario, se rocían con agua hirviendo.
- Esta baya milagrosa se consume fresca y se cosecha para la temporada de invierno. Jugo, malvavisco, mermelada, mermelada, gelatina, mermelada, licor, vino, tintura, licor están hechos de estas ricas frutas doradas.
- Cuanto menos tratamiento térmico del espino amarillo, más sustancias útiles permanecen en él. Por lo tanto, lo más útil para el cuerpo y una receta sencilla que incluso una ama de casa novata puede manejar es el espino amarillo frotado con azúcar.
- Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas de la pieza de trabajo. Lavar los frascos con bicarbonato de sodio y esterilizar al vapor durante 10 minutos, en el microondas a modo máximo durante 2 minutos, hornear en el horno durante 10 minutos a 110-150 ° C. Esteriliza las tapas en agua hirviendo. Esto matará todos los gérmenes y asegurará el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo.
Espino amarillo entero con azúcar
Espino amarillo fresco con azúcar en su propio jugo para el invierno. Las bayas están perfectamente almacenadas. Lo principal es rellenarlos con azúcar en una proporción no inferior a 1: 1. En invierno, se utilizan para cocinar compotas, bebidas de frutas, bebidas, hacer salsas, rellenar.
- Contenido calórico por 100 g - 442 kcal kcal.
- Porciones - 2,5 kg
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1, 4 kg
Cocinar espino amarillo con azúcar para el invierno:
- Lave y seque las bayas clasificadas sin ramitas ni hojas.
- Esterilice bien los frascos y las tapas.
- Vierta frutas secas limpias en frascos en una capa de 3 cm. Espolvoree esta capa con azúcar.
- De manera similar, alterne las bayas con azúcar refinada, llenando un recipiente de vidrio.
- Cierre el frasco con una tapa y deje reposar la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 12 horas para que se forme el jarabe de azúcar.
- Luego, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador, donde el jarabe de azúcar se destacará aún más.
- Después de 2-3 semanas, el espino amarillo para el invierno con azúcar en su propio jugo estará listo.
- Guárdelo en el frigorífico a + 4 ° C.
Espino amarillo congelado con azúcar
Congelar el espino amarillo con azúcar para el invierno es la forma más fácil de cosechar, porque el espino amarillo no teme a las heladas. Las frutas congeladas se utilizan para hervir bebidas de frutas, compotas o simplemente machacar bayas y verter sobre el té. Resulta sabroso, saludable y sin complicaciones innecesarias.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 0,5 kg
Cocinar espino amarillo congelado con azúcar:
- Separar las bayas de las ramitas y los escombros, enjuagar y colocar sobre una toalla de papel para que se seque durante 40 minutos para evaporar toda la humedad.
- Transfiera las bayas a una bandeja para hornear para que no entren en contacto entre sí y colóquelas en el congelador durante 3 horas a una temperatura de -20 ° C.
- Retire la bandeja para hornear y coloque las bayas en bolsas de plástico, recipientes o tazas especiales, alternando con azúcar. Tapar herméticamente, mezclar y agitar. La condición principal es congelar en porciones, por lo que una porción se puede utilizar a la vez, porque No vuelva a congelar alimentos descongelados.
- Guarde el espino amarillo congelado en el congelador durante el invierno.
Gelatina de espino amarillo sin cocinar
Una receta sencilla de gelatina de espino amarillo vivo sin cocinar para el invierno. Tome la medicina medicinal espino amarillo todos los días como postre, una cucharada, y entonces no tendrá miedo de la gripe o el resfriado.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Hacer gelatina de espino amarillo vivo:
- Lave suavemente el espino amarillo, transfiéralo a un tazón o cacerola y, mientras revuelve, déjelo hervir. No agregue agua.
- Limpie las bayas en porciones a través de un colador de metal fino.
- Combine el jugo resultante con el azúcar y mezcle bien.
- Deje la gelatina de espino amarillo durante la noche y revuelva nuevamente.
- Vierta gelatina de espino amarillo vivo en frascos limpios, ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en el refrigerador a + 4 ° C.
Espino amarillo con miel y limón
Una receta sencilla de verdadera miel de espino amarillo, porque el color de la pieza de trabajo es muy similar a la miel de mayo. El espino amarillo para el invierno con miel y limón se puede preparar en forma de té o su bebida favorita. Se utiliza como mermelada o mermelada, se utiliza para rellenar tartas y pasteles.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 600 g
- Miel - 200 g
- Limón - 1 ud.
Cocinar espino amarillo con miel y limón:
- Lavar las bayas, poner una toalla y secar.
- Lavar el limón en agua caliente, secar, cortar en rodajas y quitar todas las semillas.
- Luego muele el espino amarillo y el limón con una licuadora o gírelo en una picadora de carne.
- Vierta el azúcar en el puré de limón y espino amarillo y revuelva.
- Coloque la miel de espino amarillo en un frasco de vidrio limpio y guárdelo en el refrigerador a + 4 ° C.
Compota
La compota de espino amarillo se convertirá en un excelente cóctel de vitaminas en los fríos días de invierno, fortalecerá el sistema inmunológico y te deleitará con su excelente sabor. Al probar, puede agregar una ramita de menta a la bebida, idealmente resaltará el sabor y le dará un aroma refrescante.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 1, 2 l
Cocinar compota de espino amarillo:
- Enjuague las bayas ligeramente verdes, séquelas y viértalas en frascos calentados esterilizados.
- Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Agrega el azúcar, apaga el fuego y revuelve bien para disolver completamente el azúcar refinado.
- Verter el espino amarillo con jarabe de azúcar caliente hasta los hombros del frasco, tapar con tapas limpias y pasteurizar a una temperatura no superior a + 90 ° C: frascos de 0,5 litros - durante 10 minutos, 1 litro - durante 15 minutos. Tenga en cuenta que al cosechar espino amarillo, no se aplica esterilización, sino solo pasteurización. La diferencia es la temperatura de exposición. Durante la pasteurización, no supera los + 90 ° C.
- Luego enrolle inmediatamente los frascos con tapa, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar lentamente. El enfriamiento lento prolongará y mejorará la vida útil. Cuando la bebida se haya enfriado por completo, continúe guardándola en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de espino amarillo
Una preparación vitamínica que cualquiera puede crear en su cocina en cuestión de minutos: mermelada de espino amarillo. Se puede agregar a postres, pasteles y tortas de mousse para crear bebidas jugosas, vibrantes y deliciosas.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
Hacer mermelada de espino amarillo:
- Lave las bayas ligeramente verdes y séquelas bien con una toalla de papel.
- Colócalos en una cacerola honda, espolvoreándolos con azúcar.
- Envíe el contenido al refrigerador o cualquier otro lugar fresco durante 5-6 horas. Durante este tiempo, el espino amarillo dejará salir el jugo.
- Luego poner la pieza al fuego y cocinar hasta que hierva, quitando la espuma. El espino amarillo se prepara de una sola vez.
- Coloque las bayas en frascos preparados e inmediatamente selle herméticamente con tapas limpias. Envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar lentamente.
Mermelada cruda
Espino amarillo para el invierno sin cocinar - "crudo" o también se llama mermelada "fría". Esta es una de las formas moderadas de prepararse para la composición de vitaminas, porque no se trata térmicamente.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1, 3 kg
Cocinar mermelada de espino amarillo crudo:
- Enjuague las bayas y séquelas con una toalla.
- Mézclalos con azúcar (1 kg) y colócalos en frascos esterilizados hasta 3/4 de su capacidad.
- Vierta el azúcar restante sobre las bayas, hasta el borde del frasco.
- Cerrar los frascos con tapa y colocar la pieza de trabajo en frío o en el frigorífico a una temperatura de + 4 ° C.
Espino amarillo frotado con azúcar
El delicioso y saludable espino amarillo rallado con azúcar para el invierno decorará cualquier merienda. Coma un delicioso espino amarillo rallado todos los días, porque la preparación contiene vitamina A, que tanto falta en los días de invierno.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1,5 kg
Cocinar espino amarillo rallado con azúcar:
- Enjuague las bayas maduras y séquelas bien colocándolas en una sola capa sobre una toalla de algodón o papel.
- Combine las bayas con el azúcar, revuelva y triture (triture) con un mortero de madera. Puedes usar un aplastamiento de papa.
- Transfiera la masa resultante de espino amarillo y azúcar a frascos limpios preparados, cubra con papel en la parte superior y presione encima con tapas de nailon.
- Conservar puré de espino amarillo con azúcar en el frigorífico a + 4 ° C o en el sótano.
Jugo de espino amarillo sin azúcar
El jugo de las bayas de espino amarillo es todo un depósito de propiedades curativas que son tan necesarias para el cuerpo en la estación fría. Contiene valiosos ácidos grasos insaturados, 10 vitaminas y 15 oligoelementos. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la bebida es pequeño: 52 kcal.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 1 kg
- Agua - 0,35 l
Preparación de jugo de espino amarillo sin azúcar para el invierno:
- Lavar las bayas y secarlas bien. Luego muele con una licuadora o frote a través de un colador y exprima bien. Pon el jugo resultante en el refrigerador.
- Triturar o picar de nuevo el orujo de espino amarillo. Agregue agua tibia (+ 40 ° C) y revuelva. El agua debe ser 1/3 de la masa total de la pulpa. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos y vuelva a exprimir. Este procedimiento se puede repetir 2-3 veces. Utilice un recipiente de vidrio o esmalte. Las macetas de metal sin revestimiento pueden destruir la vitamina C en las bayas.
- Colar todo el jugo de espino amarillo obtenido a través de una doble capa de gasa y calentar en la estufa a + 75 ° С. Colar caliente y verterlo en frascos limpios.
- Póngalos en pasteurización a + 85 ° С: pasteurice frascos con un volumen de 0,5 litros durante 15 minutos, 1 litro durante 20 minutos.
- Luego enrolle inmediatamente el jugo de espino amarillo con las tapas limpias, envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar lentamente.
Espino amarillo seco
Para preparar el espino amarillo seco para el invierno, las bayas se cosechan antes de las heladas, cuando la piel aún está intacta y no ha reventado por el frío. Las bayas se pueden secar por separado, pero a menudo las hojas y las ramitas se secan junto con ellas. contienen sustancias no menos útiles. Muy a menudo, las bebidas se preparan a partir de materias primas secas.
Ingredientes:
Espino amarillo - cualquier cantidad
Cocinar espino amarillo seco para el invierno:
- Clasifique las bayas, elimine los escombros y lávelas.
- Coloque las frutas en una capa sobre una superficie plana (madera contrachapada, bandeja para hornear) y seque un poco a la sombra o en un lugar seco y ventilado, pero no al sol.
- Luego séquelos en casa en secadores eléctricos especiales o en un horno a una temperatura de + 40 ° C o usando calentadores infrarrojos.
- Almacene las materias primas en una bolsa de papel o bolsas de tela natural, como están bien ventilados.
Otras formas de cosechar espino amarillo para el invierno
- Si no hay tiempo para procesar el espino amarillo de acuerdo con cualquiera de las recetas sugeridas anteriormente, use el siguiente método. Cuelgue las ramas cortadas de espino amarillo con bayas o colóquelas en una capa en una habitación a una temperatura de 0 a + 4 ° C, por ejemplo, en un refrigerador. Y almacene el espino amarillo en tales condiciones hasta la primavera. También puede enviar ramitas con bayas al congelador. Las bayas congeladas son las más fáciles de romper con las ramas.
- Otra forma igualmente sencilla de conservar las bayas saludables es el agua. Para hacer esto, coloque las bayas recién recolectadas en un recipiente de vidrio y vierta agua hervida a temperatura ambiente. Cúbralo con una tapa y coloque el recipiente con la pieza de trabajo en el refrigerador. Almacene las bayas a + 4 ° C durante varios meses.
