¿Cómo preparar el espino amarillo para el invierno? TOP 6 recetas sencillas de cocina casera. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Si las ramas de los árboles y arbustos están sembradas de espino amarillo, es hora de reponer las reservas de compotas de vitaminas, jugos y conservas. La naturaleza ha puesto tantas vitaminas y propiedades útiles en cada baya del sol radiante que, en términos de su efecto mejorador de la salud, ocupa uno de los primeros lugares en el podio del honor curativo. Una gran cantidad de espacios en blanco están hechos de bayas doradas, tanto sin tratamiento térmico como con él. Al mismo tiempo, la inmensa mayoría de las sustancias curativas se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Pero es importante tener en cuenta que al cosechar frutas de naranja, no se usa la esterilización, ¡sino solo la pasteurización! Su diferencia está en la temperatura de exposición: la pasteurización no supera + 85 … + 90 ° С.
Espino amarillo para el invierno: secretos de cocina
- Tome bayas maduras de color naranja brillante o amarillo.
- Clasifique las frutas, tamizando los activos ilíquidos, porque puede arruinar la pieza de trabajo.
- Enjuague bien el espino amarillo y elimine todos los escombros antes de cosechar. Para hacer esto, llena las frutas con agua para que los escombros floten hacia arriba, luego enjuágalas bajo el grifo.
- Prepare frascos para almacenar espacios en blanco con anticipación. Limpiar el recipiente con una solución de soda, enjuagar, secar y esterilizar de la forma que más le convenga: al vapor, en el horno, en el microondas.
Cómo guardar las bayas de espino amarillo para el invierno
Las bayas maduras de espino amarillo se conservan mejor en su forma natural. Entonces conservarán todas sus propiedades curativas y vitaminas. Esto se puede hacer de varias maneras.
- En el frio. Corta las bayas de espino amarillo del árbol directamente con las ramitas y cuélgalas o colócalas en una sola capa. A temperaturas ambiente de 0 a + 4 ° C, el espino amarillo se almacenará hasta la primavera. Este método es conveniente porque no requiere procesamiento.
- Azúcar. Rellene las bayas con azúcar en una proporción de 1: 1 y manténgalas en el frigorífico a una temperatura que no supere los + 4 ° C. Use un espacio en blanco para el autoconsumo y la preparación de compotas, bebidas de frutas, bebidas.
- Seco. Recolecta las bayas hasta las heladas, cuando su piel esté intacta y no estalle por el frío. Lavar las frutas, secarlas, ponerlas en una capa sobre una superficie plana y dejar secar a la sombra. Los rayos del sol no deben golpear las bayas. Seque el espino amarillo en casa en el horno a una temperatura de + 40 ° C, en un secador especial.
- Congelado. Las bayas no temen a las heladas, por lo que pueden cosecharse después del inicio de heladas estables. Coloque el espino amarillo en bolsas de plástico o recipientes y envíelo al congelador.
- En agua. El cultivo se puede almacenar en agua durante mucho tiempo. Recolecte las bayas, colóquelas en frascos de vidrio esterilizados, llénelos con agua hervida a temperatura ambiente, cierre la tapa y guárdelos en el refrigerador a una temperatura de + 4 ° C. No lave las bayas primero.
- Las frutas se conservan para el invierno no solo frescas, sino también preparadas con vitaminas compotas, zumos, jarabes, jaleas, mermeladas, gelatinas, malvaviscos, licores, mermeladas, vino, licores, licores … Hablaremos en detalle de algunas recetas a continuación en este artículo.
Compota de espino amarillo para el invierno sin esterilización
Para fortalecer el sistema inmunológico en invierno, debe abastecerse de espacios en blanco de espino amarillo. La receta propuesta para la compota de espino amarillo con especias sin esterilizar es muy fácil de hacer en casa. Resulta delicioso y muy saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porciones - Una lata de 2 litros
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Espino amarillo - 600 g
- Azúcar - 300 g
- Canela - 1 barra
- Anís estrellado - 2-3 piezas
- Agua - 200 ml
Cocinar compota de espino amarillo para el invierno sin esterilización:
- Lavar el espino amarillo, ponerlo en un colador y dejar el exceso de humedad en el vaso.
- Vierta espino amarillo en un frasco preparado y vierta agua hirviendo sobre él.
- Cubra el frasco con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Cambie la tapa de lata por una tapa de nailon con agujeros y vierta el líquido en una cacerola, y deje el espino amarillo en el frasco.
- Coloque un recipiente con agua en la estufa, agregue azúcar, anís estrellado y canela.
- Hervir la mezcla durante 2 minutos y quitarle las especias.
- Regrese el líquido a la jarra de espino amarillo y deje que el vapor escape durante 1 minuto.
- Cierre bien el frasco con una tapa de hojalata, gírelo de costado para comprobar la tensión del giro.
- Dé la vuelta al frasco, colocándolo sobre la tapa, envuélvalo con una manta tibia y déjelo enfriar lentamente.
- Guarde el frasco a temperatura ambiente, lejos de la luz del día.
Jugo de espino amarillo para el invierno
La composición del jugo de espino amarillo es toda una reserva de salud. La bebida contiene más de 10 vitaminas, 15 microelementos y muchos ácidos grasos insaturados valiosos. Además, su contenido calórico es de solo 52 kcal.
Ingredientes:
- Bayas de espino amarillo - 1 kg
- Agua - 0,35 l
Hacer jugo de espino amarillo para el invierno:
- Lavar las bayas de espino amarillo, secar, picar o limpiar y exprimir bien. Dependiendo de la preferencia, el jugo se puede preparar con o sin pulpa. Puede triturar las bayas presionándolas o pasándolas por un exprimidor.
- Envía el jugo resultante al frío.
- Amasar y picar el orujo. Añadir agua tibia a + 40 ° C, remover y dejar actuar media hora.
- Luego, apriete todo nuevamente y, si lo desea, repita el procedimiento 2-3 veces más.
- Colar el jugo caliente resultante de la pulpa a través de una estopilla doblada doble, combinar con el jugo exprimido y calentar a + 75 ° C. Puede agregar azúcar o hacer jugo sin él si lo desea.
- Verter el jugo caliente en frascos limpios y pasteurizar a + 85 ° C. Pasterizar frascos con un volumen de 0,5 litros durante 15 minutos, 1 litro durante 20 minutos.
- Luego, enrolle inmediatamente el jugo de espino amarillo con tapas de estaño limpias.
Gelatina de espino amarillo para el invierno
La gelatina de espino amarillo para el invierno se prepara simplemente, pero resulta tierna, aromática, sabrosa y saludable. Es un excelente remedio para los resfriados. El espino amarillo contiene mucha más vitamina C (o ácido ascórbico) que el limón.
Ingredientes:
- Jugo de espino amarillo con pulpa - 1 l
- Azúcar - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 sobre)
Hacer gelatina de espino amarillo para el invierno:
- Use un exprimidor para hacer una pulpa de jugo de espino amarillo y viértala en una olla esmaltada.
- Revuelva la gelatina con 2 cucharadas. azúcar y agregar a una cacerola con jugo de espino amarillo. Si usa un agente gelificante diferente, siga las instrucciones del paquete.
- Pon la cacerola al fuego y calienta, pero no la lleves a ebullición. ¡Revuelva con una cuchara de madera mientras calienta!
- Vierta el azúcar en el jugo de espino amarillo caliente y hierva hasta que se disuelva por completo.
- Hervir la gelatina de espino amarillo a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente y desnatando.
- Extienda gelatina de espino amarillo caliente para el invierno en frascos secos estériles e inmediatamente enrolle las tapas.
- Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una manta tibia.
- Guarde los frascos enfriados en el refrigerador.
Mermelada de espino amarillo para el invierno
Una baya tan valiosa, el espino amarillo, se puede conservar con el mayor cuidado posible para el invierno en forma de mermelada. La receta no proporciona un tratamiento térmico a largo plazo, por lo que las frutas retienen la cantidad máxima de vitaminas.
Ingredientes:
- Espino amarillo -1 kg
- Azúcar - 0,8 kg
- Jugo de manzana - 200 ml
Hacer mermelada de espino amarillo para el invierno:
- Enjuague las bayas y blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Déjelos enfriar y frótelos por un colador fino.
- Vierta el azúcar en el puré de espino amarillo, revuelva y deje reposar durante 2 horas.
- Agregue jugo de manzana al espino amarillo, revuelva y cocine, revolviendo continuamente durante 15-20 minutos, sin que hierva.
- Coloque inmediatamente la mermelada en frascos limpios y calientes y colóquelos en agua calentada a + 80 ° C.
- Pasterice latas de 0,5 L - 15 minutos, Latas de 1 L - 20 minutos y enróllelas con tapas.
- Después de enfriar lentamente, guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Espino amarillo con azúcar para el invierno sin cocinar
La mejor forma de conservar el espino amarillo para el invierno es moler las frutas con azúcar. El blanco sin cocinar retiene todos los nutrientes en su totalidad.
Ingredientes:
- Bayas de espino amarillo - 1 kg
- Azúcar - 1, 3 kg
Cocinar espino amarillo con azúcar para el invierno sin cocinar:
- Mezcle las bayas lavadas y secas con azúcar en una proporción de 1: 1. Si lo desea, puede triturar previamente o moler las bayas con un mortero de madera.
- Coloque la masa de azúcar de espino amarillo en frascos esterilizados.
- Vierta el azúcar restante sobre las bayas, hasta la parte superior del frasco.
- Cierre los frascos con papel pergamino y presione con tapas de nailon.
- Poner el espino amarillo con azúcar al frío: en el frigorífico o en el sótano. Dicho espacio en blanco se almacenará durante más de un año. Todo el azúcar se disolverá gradualmente y la mermelada conservará todas las propiedades curativas.
