Conservación de espacios en blanco para el invierno: recuerdos de la infancia. Sugiero recordar cómo lo hacían nuestras abuelas y conservar los pepinos esmeralda y con granos con un aroma crujiente y sorprendente.
Contenido de la receta:
- Cómo cerrar pepinos con chile: consejos de chefs experimentados
- Conservación de pepino: receta de chile
- Pepinos para el invierno: una receta con salsa de tomate.
- Pepinos enlatados: una receta con salsa de tomate de chile
- Pepinos en escabeche con chile
- Recetas en video
Salar pepinos para el invierno ha dejado de ser popular entre muchas amas de casa. Dado que la necesidad de esto ha desaparecido, cuando los frascos de verduras enlatadas comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas. Pero aún no puedes comprar un delicioso enlatado que parezca una preparación casera. Por lo tanto, algunas personas todavía hilan frascos de deliciosos pepinos con salsa de chile y otros aditivos por sí mismos. Después de todo, los espacios en blanco de conservación son una mano principal culinaria con un toque retro, donde puede experimentar con aditivos y especias.
Cómo cerrar pepinos con chile: consejos de chefs experimentados
Para aprovechar al máximo el enlatado, lea nuestros consejos, aplíquelos y obtenga excelentes resultados.
- Compre pepinos aquellos que estén destinados a encurtir. Los pepinillos para ensalada resultarán insípidos y letárgicos.
- Los pepinos deben ser frescos, solo arrancados del jardín. Si se acuestan durante varios días, ya no son aptos para la salazón.
- Lavar con cuidado las frutas con un cepillo y clasificar por tamaño.
- Los pepinillos de tamaño pequeño y mediano son adecuados para la conservación. Los pepinos del mismo tamaño se colocan en un frasco. Luego se saturan uniformemente con salmuera.
- Remoje los pepinos en agua helada durante varias horas antes de conservarlos. Cuanto más fría esté el agua, más crujientes estarán los pepinillos.
- Bien o manantial, el agua blanda es más adecuada para la salazón.
- Si el agua es del suministro de agua, se debe defender o filtrar.
- Use sal de mesa, molida en trozos grandes. No use yodado.
- El vinagre para la receta necesita lo más común. Los aromatizados (vino, uva, manzana) darán sabores no deseados.
- Las especias y hierbas adicionales se usan con mayor frecuencia de la siguiente manera: granos de pimienta, pimienta de Jamaica, ajo, hojas de cerezo, grosella negra, rábano picante, inflorescencias de eneldo, clavo, chiles, nuez moscada, azafrán, albahaca, cilantro. Puede donar cualquier hoja, pero no hojas de eneldo y rábano picante, le dan la firmeza crujiente.
- Las latas enrolladas se ponen boca abajo, se envuelven en una manta de lana y se dejan enfriar por completo. Esto es necesario para que no exploten, y si el banco no está bien cerrado, será inmediatamente visible.
Estos sencillos consejos te ayudarán a hacer todo bien, sin fallas. Experimente y cree sus propios efectos aromatizantes únicos agregando diferentes especias de su elección. Cada receta deja un amplio campo para los experimentos del autor. Pero siempre ten cuidado y recuerda que las especias que elijas afectarán el sabor de los pepinos de chile.
Conservación de pepino: receta de chile
Pepinos enlatados con chile para el invierno en frascos: el orgullo de cualquier ama de casa. A muchos les parece que este proceso requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Sin embargo, en realidad, hacer que los pepinos estén crujientes es muy fácil. Debe aplicar algunos secretos fundamentales y seguir una receta paso a paso.
- Contenido calórico por 100 g - 30 kcal.
- Porciones - 3 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pepinos - 1,5 kg
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 50 g
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Ketchup de chile - 3 cucharadas
- Azúcar - 25 g
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Verdes - 20 g
Preparación paso a paso de pepinos de chile enlatados:
- Remoje los pepinos en agua helada durante 2 horas.
- Prepare frascos con tapa de antemano: esterilice.
- Ponga verduras, especias y pepinos en frascos y cúbralos con agua hirviendo. Remojar durante 10 minutos.
- Escurre la marinada y diluye el azúcar con sal y salsa de tomate hasta que se disuelva por completo. Hervir y verter el vinagre.
- Regrese la marinada a los frascos y enrolle las tapas.
Pepinos para el invierno: una receta con salsa de tomate
Los pepinos para el invierno con salsa de tomate no son una obra maestra muy popular de la cosecha para uso futuro. Pero es muy sabroso y la ensalada con tales pepinillos será simplemente excelente.
Ingredientes:
- Pepinos - 1,7 kg
- Sal - 55 g
- Vinagre de mesa 9% - 2, 5 cucharadas
- Ketchup - 4 cucharadas
- Azúcar - 30 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
Cocción paso a paso de pepinos para el invierno con salsa de tomate:
- Lavar los pepinos y sumergirlos en agua helada durante 2 horas.
- Ponga lavrushka, ajo, pimienta, rábano picante y eneldo en frascos esterilizados preparados.
- Coloca los pepinos en posición vertical encima.
- Vierta agua caliente en el frasco y cubra con una tapa. Déjalo actuar durante 5 minutos.
- Vierta el líquido del frasco en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal, salsa de tomate y hierva.
- Vierta vinagre y adobo caliente en el frasco al mismo tiempo.
- Enrolle las latas con tapas, déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar.
Pepinos enlatados: una receta con salsa de tomate de chile
Los encurtidos regulares no sorprenderán a nadie. Pero los pepinos enlatados con salsa de tomate ya son interesantes. Algunos encontrarán esta receta absurda, ¡pero la idea tiene mucho éxito! Los pepinos absorben el aroma y la acritud del ketchup, lo que los hace picantes.
Ingredientes:
- Pepinos frescos - 3 kg
- Granos de pimienta negra - 7 piezas
- Verdes de eneldo fresco - 5 ramitas
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar granulada - 200 g
- Vinagre de mesa (9%) - 200 ml
- Agua - 1 l
- Kétchup de chile - 100 g
Cocción paso a paso de pepinos enlatados con salsa de tomate de chile:
- Enjuaga y seca los pepinos.
- Lave los frascos con bicarbonato de sodio y esterilice al vapor.
- Ponga granos de pimienta negra, eneldo y hojas de laurel en cada frasco.
- Acomoda los pepinos en los frascos y déjalos a un lado.
- Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola y deje hervir.
- Agrega sal, azúcar, salsa de tomate y vinagre. Revuelva y hierva.
- Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos debajo de las perchas.
- Cierre el recipiente con las tapas preparadas y esterilice durante 10 minutos.
- Enrolla las latas y dales la vuelta. Dejar enfriar completamente.
- Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco.
Pepinos en escabeche con chile
Quizás tus despensas y bodegas ya estén llenas de todo tipo de conservas, pero pepinos encurtidos con salsa de tomate, también debes acordarte de cocinar. Es ligero pungencia, sabor picante, agradable crujido …
Ingredientes:
- Pepinos - 1,5 kg
- Hojas de rábano picante - 20 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Ajo - 2 gajos
- Granos de pimienta - 3 piezas
- Agua - 650 ml
- Ketchup de chile - 3 cucharadas
- Azúcar - 30 g
- Sal - 1 cucharadita
- Vinagre - 75 ml
Preparación paso a paso de pepinos encurtidos con chile:
- Lava los pepinos. Lave los frascos con tapa con bicarbonato de sodio y esterilice al vapor.
- Ponga verduras en el fondo del recipiente: hojas de rábano picante, hojas de laurel, paraguas de eneldo, granos de pimienta, un diente de ajo.
- Verter agua hirviendo sobre las verduras, tapar con tapas y dejar enfriar un poco el agua hirviendo durante 30 minutos.
- Escurrir la marinada, llevar a ebullición y volver a verter sobre los pepinos. Dejar actuar media hora y volver a verter el líquido.
- Agregue sal, azúcar, salsa de tomate picante a la marinada y revuelva bien.
- Colócalo en la estufa y prende fuego. Hervir y verter el vinagre.
- Vierta la marinada sobre los pepinos y enrolle los frascos con tapas de metal. Incúbelos boca abajo hasta que estén completamente fríos.
Recetas en video:
