El ketchup es una de las salsas más populares del mundo. Delicado y suave, fuerte y rico. Este producto versátil combina bien con muchos platos. Y si no sabe cómo hacerlo usted mismo en casa, ¡lea esta reseña!
Contenido de la receta:
- Cómo hacer salsa de tomate en casa: las sutilezas de la cocina
- Salsa de tomate
- Kétchup con tomates y manzanas
- Ketchup de tomate para el invierno en casa.
- Ketchup delicioso en casa
- Recetas en video
El ketchup es una salsa versátil. Va bien con carnes y pescados, pastas y patatas, sin embargo, cualquier plato con ellos parece inmediatamente más sabroso. Pero las salsas compradas rara vez contienen productos naturales y son muy caras. Contienen todo tipo de aditivos alimentarios como aromatizantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, conservantes. Y si desea disfrutar del sabor de un producto natural de alta calidad durante todo el año sin pagar un dinero fabuloso, entonces solo hay una salida: hacer salsa de tomate en casa por su cuenta. Si sigue la secuencia de preparación y ciertas reglas, entonces puede prepararse de acuerdo con sus cualidades organolépticas. Y luego definitivamente superará el producto comprado.
Cómo hacer salsa de tomate en casa: las sutilezas de la cocina
Es difícil encontrar personas que no hayan probado el ketchup. Pero encontrar a una persona que nunca haya probado el ketchup casero es más fácil que nunca. Mientras tanto, los chefs experimentados creen que el ketchup casero es mucho más sabroso que un producto comprado, y esto sin mencionar sus beneficios. Entonces, aprendamos a hacer una deliciosa salsa de tomate por nuestra cuenta.
Para preparar un delicioso ketchup, no basta con elegir la receta adecuada, también es importante tener en cuenta algunos puntos.
- Lo principal para la salsa de tomate casera son los buenos tomates maduros. Los tomates inmaduros o demasiado maduros y de baja calidad no serán una buena salsa de tomate. Es aconsejable utilizar tomates que no se compren en tiendas ni se cultiven en un invernadero, sino tomates de pueblo cultivados en camas sin aderezos químicos. Solo de tales tomates el ketchup será fragante y rico.
- Los demás productos también deben ser de buena calidad. En particular: las manzanas y las ciruelas no deben estar rotas ni llenas de gusanos.
- Por lo general, todos los productos se pican minuciosamente finamente. Para ello, la mejor forma es pasarlos por una picadora de carne, y luego moler el puré por un colador. Pero también hay formas más simples: pasar los componentes a través de un exprimidor de barrena, sin embargo, aún no funcionará para lograr una textura como la de la primera opción.
- La olla de salsa de tomate debe tener un fondo grueso.
- Una propiedad valiosa del ketchup es su densidad. Los fabricantes usan almidón para esto, pero en casa, se puede lograr un efecto similar mediante la evaporación. Este proceso tiene lugar a las 1, 5-2 horas. Primero, la mezcla de tomate se lleva a ebullición, luego se cuece a fuego mínimo, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se evapore.
- Una manzana que se le agregue también ayudará a que la salsa de tomate sea más espesa. La pectina de esta fruta es un excelente espesante natural. Además, las manzanas harán que el sabor del ketchup sea más intenso, brillante y contrastante.
- Se agrega benzoato de sodio para almacenar ketchup. Inhibe las levaduras y los hongos mohosos, lo que permite que el producto se almacene durante mucho tiempo. La misma sustancia se encuentra en pequeñas cantidades en mostaza, clavo, manzana, canela, arándanos, pasas.
Salsa de tomate
Ketchup casero: no hay nada más saludable y sabroso entre las salsas de tomate. La salsa de tomate real, cocinada de acuerdo con la tecnología de cocción y en todas las proporciones, es un producto muy saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 112 kcal.
- Porciones - 3,5-4 kg
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora.
Ingredientes:
- Tomates - 5 kg
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas - 2 cabezas
- Azúcar - 150-200 g
- Sal - 30 g
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Canela - 1 barra
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Semillas de apio - 0.5 cucharaditas
- Clavel - 5 estrellas
Cocción paso a paso:
- Corta los tomates lavados en gajos.
- Pica finamente las cebollas peladas.
- Cocine a fuego lento los tomates y las cebollas en un bol esmaltado durante 20 minutos. Luego frote la masa a través de un colador.
- Vierta el jugo resultante en una olla de cocción limpia y hiérvalo hasta la mitad.
- Ponga todas las especias en una bolsa de gasa y póngalas en una masa hirviendo.
- 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo pasado por una prensa.
- Continúe cocinando los ingredientes durante 5-7 minutos y retire las especias de la salsa.
- Vierta la salsa de tomate caliente en botellas de vidrio esterilizadas y selle con tapas esterilizadas.
Kétchup con tomates y manzanas
El ketchup casero con tomates y manzanas será un complemento ideal para platos de carne, filete de pescado, espaguetis y será una buena alternativa a la pasta de tomate para cocinar en casa.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Manzanas - 3 piezas
- Aceite vegetal - 6 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Vinagre - 3 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
- Una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita
- Pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Clavel - 10 paraguas
- Palitos de canela - 3 piezas
- Anís - 3-4 estrellas
Cocción paso a paso:
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos arbitrarios y triturarlos con una batidora.
- Pasar el jugo de tomate por un colador para quitarle las semillas y la piel. Si tiene un exprimidor, puede usarlo: ahorrará de forma independiente una gran cantidad de todo lo innecesario.
- Vierte el jugo en una cacerola y prende fuego. Después de hervir, retire la espuma resultante.
- Lavar la manzana y, sin quitarle la cápsula de la semilla y sin pelar la piel, cortarla en trozos de 1-1,5 cm y enviarlos al jugo hervido.
- Agregue todas las especias secas y hierva la salsa de tomate durante 1-1.5 horas hasta que espese a una tercera reducción del volumen original.
- Retire el ketchup terminado del fuego y frótelo a través de un colador para eliminar las especias, las cáscaras y las semillas de manzana.
- Regrese la salsa de tomate a la estufa y agregue el vinagre y el aceite. Agregue los ingredientes y cocine la salsa de tomate durante 5 minutos.
- Vierta la salsa en frascos esterilizados y selle con tapas. Envuelva el recipiente con una manta tibia y déjelo enfriar. Después de enfriar, se espesará un poco más.
Ketchup de tomate para el invierno en casa
No muchas amas de casa preparan salsa de tomate para el invierno, ya que lo consideran problemático. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Después de pasar solo un par de horas de tiempo, el ketchup casero hará alarde en el estante de su despensa.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Ajo - 1-2 cabezas
- Manzanas "Antonovka" - 1 kg
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Mostaza seca - 2 cucharadas
- Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
- Canela molida - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Lave los tomates y las manzanas, córtelos en trozos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves durante aproximadamente 1-1.5 horas.
- Enfriar la masa y frotar a través de un colador de metal fino.
- Regrese el puré resultante a una cacerola limpia, agregue el azúcar, la sal, la mostaza, la canela, el pimiento rojo molido y el ajo pasado por una prensa.
- Caliente la salsa a fuego lento hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, mezcle y vierta la salsa de tomate ya preparada en frascos esterilizados. Enrolle las tapas herméticamente, refrigere y almacene a temperatura ambiente.
Ketchup delicioso en casa
Por supuesto, puede comprar salsa de tomate en la tienda, pero si está hecho de productos naturales, entonces su elección es pequeña, mientras que el precio es muy alto. Y los ketchup disponibles contienen más productos con el prefijo E que ingredientes naturales. Por lo tanto, todas las amas de casa ahorrativas deben preparar el ketchup por su cuenta para su uso futuro.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Membrillo - 300 g
- Vinagre al 9% - 1/3 cucharada
- Ajo - 1 cabeza
- Mostaza seca - 1, 5 cucharaditas
- Canela molida - una pizca
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Azúcar - 1/3 cucharada.
Cocción paso a paso:
- Lavar y cortar los tomates.
- Lava el membrillo y córtalo en 2-4 mitades.
- Coloque los tomates con membrillo en una cacerola y cocínelos a fuego lento hasta que estén blandos durante aproximadamente 1,5 horas.
- Enfriar la mezcla y frotar bien a través de un colador fino.
- Ponga el puré en un recipiente de cocción limpio, agregue azúcar, sal, canela y pimiento rojo molido, agregue mostaza y ajo finamente picado.
- Calienta la salsa a fuego lento hasta que hierva y continúa cocinando durante media hora, revolviendo.
- 5 minutos antes de cocinar, vierta vinagre en la salsa de tomate, revuelva y distribuya en frascos de vidrio. Enróllelos herméticamente con tapa, déjelos enfriar y manténgalos a temperatura ambiente.
Recetas en video:
