¿Qué se esconden en sí mismos y qué son exactamente buenos para la salud? Lo que aún no sabías sobre estos frijoles y cómo cocinarlos para hacerlos hermosos y sabrosos. ¡Nota! Dado que los beneficios de las habas se encuentran principalmente en la saturación de proteína vegetal, se recomienda su uso para veganos y culturistas.
Daños y contraindicaciones para el uso de habas
Los granos siempre se someten a un tratamiento térmico prolongado, como resultado del cual se vuelven suaves, agradables al gusto e inofensivos para el estómago. Esto le permite reducir la cantidad de fibra dietética en la composición, irritando las paredes del estómago y los intestinos. El único peligro son las frutas crudas, que pueden dañar la membrana mucosa y provocar trastornos en las heces. Por tanto, en ningún caso conviene utilizarlos de esta forma, más aún sin antes remojarlos en agua.
Se recomienda comer frijoles crudos y hervidos al mínimo para los siguientes problemas:
- Estreñimiento … No importa cuál sea su causa: desnutrición o algún tipo de enfermedad (colitis, enterocolitis, úlcera).
- Gastritis … En la etapa de exacerbación, las legumbres deben excluirse por completo y, durante el período de remisión, no consuman más de 200 g por semana y solo en forma bien hervida.
- Colecistitis … Comer frijoles de lima puede provocar un aumento de la bilirrubina, coloración amarillenta de la piel, náuseas e incluso vómitos. En este caso, no se sorprenda por el dolor abdominal, la hinchazón y la flatulencia.
- Colitis … Se permite consumir solo 100-200 g del producto por semana en ausencia de recaídas. El caso es que las frutas peruanas contienen muchos ácidos agresivos que irritan la ya problemática mucosa intestinal.
- Intolerancia individual … Esto ocurre solo en el 2-5% de todos los casos, como resultado de lo cual el estómago comienza a doler y vomitar. Con tales síntomas, debe beber agua pura y carbón activado, siguiendo las instrucciones para ello.
- Insuficiencia renal … En la mayoría de los casos, esta enfermedad está contraindicada para consumir una gran cantidad de proteínas, un exceso de las cuales puede provocar un coma urémico.
¡Nota! Los frijoles son un producto bastante pesado y difícil de digerir para el cuerpo. Por tanto, no se debe administrar en grandes cantidades a niños pequeños (hasta un año), mujeres embarazadas y con indigestión.
Recetas De Frijoles De Lima
Tanto los frijoles frescos como los frijoles secos son adecuados para comer. Se utilizan para preparar primeros y segundos platos, ensaladas y conservas, agregados al pan. Las recetas de frijoles de lima son muy populares, y dicen cómo cocinar puré de papas, cereales, guisos. Son especialmente relevantes para los niños y los vegetarianos que se enfrentan a una falta de proteínas en su dieta. Tal producto complementa perfectamente la carne, el pescado y otras verduras y resulta delicioso en cualquier forma. También es importante que se pueda guardar en un sótano o armario sin ningún problema, para ello no es necesario un frigorífico.
Ofrecemos varias recetas de platos sencillos y deliciosos:
- Curry … Lavar y remojar los frijoles durante 6 horas, luego hervirlos en agua con sal. Este ingrediente necesitará unos 400 g. Luego pelar y picar 2 cebollas, tomates (3 piezas), un manojo de cilantro. Transfiera todo esto a los frijoles, sal, pimienta, rellene con pasta de tomate casera, medio diluido con agua. Debe haber suficiente líquido para que la masa esté completamente cubierta. A continuación, vierta 5 cucharadas. l. aceite de coco, agregue 1, 5 cucharadas. l. curry y chile al gusto. Freír todo esto, guisar bajo tapa cerrada y disponer en platos, decorando con hojas de lechuga. El plato resulta muy picante, por lo que debes poner agua a tu lado.
- Guarnición de camarones … Necesitarán unos 350 g en forma purificada, de esta cantidad obtendrás tres porciones. Mantenga los ingredientes a fuego lento en agua con sal hasta que estén tiernos, mezcle con frijoles hervidos (1, 5 tazas), cebollas verdes picadas (manojo), perejil (2-3 ramitas) y ajo picado (4 dientes). Cubra con vino blanco (50 ml) y aceite de oliva (5 cucharadas). Este plato se sirve todavía caliente, precalentado en el microondas.
- Puré … Quedará genial tanto en forma pura como como relleno para tartas, tartas, etc. Para ello, lavar, remojar durante 5 horas y luego hervir las judías (500 g). Luego escurrir el agua, salar, agregar mantequilla (100 ml) y verter bien la mezcla. El plato terminado se puede colocar en un plato en forma de diapositiva y adornar con una ramita de cilantro. Si planea agregarlo a productos horneados, primero debe enfriarse.
- Paella … Este es el plato nacional más delicioso de España, para cuya preparación primero hay que enjuagar con agua corriente, secar y freír 200 g de quinua. Luego haz lo mismo con el tocino (150 g), después de quitar el film y amasarlo con un tenedor. Ahora agregue la cebolla y el pimiento finamente picados (1 pieza), los frijoles hervidos (1 taza) y el ajo retorcido en una picadora de carne (5 dientes), mezcle la masa. Espere hasta que todo esté suave y vierta con jugo de limón (15 ml). A continuación, transfiera la mezcla a una cacerola, cubra con agua, agregue tomates picados (2 uds.), Chorizo en cubitos (150 g) y pimientos morrones (1 ud.). Al final, salpimentar y salar el plato, dejándolo cocer a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Frijoles enlatados … Lávelo y déjelo en remojo (3 kg) durante un día, agregando un poco de soda al agua. En este momento, pique las zanahorias (0,5 kg), las cebollas (1 kg), el ajo (2 piezas) y los pimientos morrones (5 piezas). Mezclar todo esto, verter con tomate (5 l), sal y pimienta, azúcar al gusto y hervir durante 20 minutos. A continuación, hervir el ingrediente principal, mezclar con la salsa y colocar en frascos esterilizados. Vierta 1 cucharadita en cada uno. vinagre y enrollarlos. Esta ensalada se puede utilizar con patatas, pasta, cereales en cualquier época del año.
- Borsch … Picar repollo blanco (cabeza), tomates (3 piezas), Rallar una remolacha y zanahoria, picar 1 cebolla. Freír todo esto, rellenar con tomate (250 ml), sal y pimienta. Mientras se cocina la fritura, hierva los frijoles remojados (1 taza) y las papas (3 piezas) en caldo de pollo. Ahora agregue la salsa, sal y pimienta al gusto. Sirve el plato terminado con crema agria, perejil y tocino tostado.
¡Importante! Antes de comer, las frutas siempre se remojan durante al menos 3 horas y se hierven para que se ablanden.
Datos interesantes sobre las habas de lima
A pesar de que este representante de la familia "Leguminosas" proviene del Perú, sobre todo es querido no allí, sino en Inglaterra. Aquí se agrega a casi todos los platos: sopas, guarniciones, ensaladas e incluso postres. Los sociólogos han calculado que los habitantes de la brumosa Albion comen hasta 100 toneladas de frijoles de esta variedad por año.
Las mayores áreas de cultivo se encuentran en China, India, México, Bolivia y Perú. Hay desembarcos considerables en Madagascar y Birmania. En los países de la CEI, así como en Europa occidental, esta variedad se cultiva solo localmente: en el territorio de Krasnodar, en el norte del Cáucaso y en el sur de Bulgaria, en la costa de Portugal y España.
Los frijoles de Lima son de dos tipos: grandes y pequeños. El primero se caracteriza por frutos grandes y carnosos, y el segundo suele ser más suave y pequeño. En ambos casos, cuando madura, a diferencia de las variedades clásicas, las vainas casi nunca se abren.
Al elegir esta verdura, debe prestar especial atención al color de los frijoles: si es pálido, esto indica su inmadurez. También es importante la superficie, que debe ser relativamente lisa, sin asperezas ni áreas podridas. Una piel áspera y dura indica una fruta insípida que probablemente sea dura e incluso amarga después de la cocción.
Qué cocinar con frijoles de lima - mira el video:
Si no ha encontrado ninguna contraindicación para las habas, no dude en elegirlas para el primer y segundo plato, ensaladas. Realmente es muy saludable y sabroso, lo principal es cocer los frijoles correctamente.
