Una receta paso a paso con una foto de hacer Rudd en casa. Cuantos minutos para freír Rudd en una sartén. Recetas en video.
Rudd rara vez se usa en la cocina, lo que lo subestima inmerecidamente. Pero de él se hacen buenos platos. Tampoco lo he cocinado antes, porque el pescado tiene huesos pequeños. Pero para eliminar tales deficiencias, hay un truco de vida: es necesario hacer varios cortes a lo largo de toda la carcasa. Este método se compensa con el buen sabor del plato, y las espinas del pescado de río serán prácticamente invisibles. Hoy os quiero proponer cocinar un delicioso rudd guisado en tomate con especias.
La tecnología de cocción es simple y no es diferente de cocinar cualquier otro pescado en salsa de tomate. Al mismo tiempo, el resultado de la comida definitivamente te sorprenderá gratamente. Rudd guisado en salsa de tomate en una sartén resulta muy sabroso, tierno, fragante e increíblemente jugoso. Te garantizo que nadie podrá resistirse a su gusto. Por lo tanto, seguiré cocinando este pescado.
- Contenido calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Rudd - 1 canal
- Pasta de tomate casera - 4 cucharadas
- Condimento para pescado - 1 cucharadita
- Pimiento rojo molido - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Romero seco - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - una pizca
Paso a paso cocinar Rudd en una sartén:
1. Si el pescado está congelado, descongélelo primero. Es mejor hacer esto lentamente, en el estante inferior del refrigerador. Antes de hornear, lave la carcasa descongelada con agua fría y retire las escamas (si las hubiera). Haga esto con mucho cuidado para no dañar su piel. Después de eso, abre el estómago y quita todo el interior. Luego enjuague el interior y el exterior del rudd nuevamente.
2. Cortar la cabeza con la cola y, si lo desea, cortar las aletas con unas tijeras. Cortar el pescado en porciones de unos 3-4 cm. Si siente amargura en este pescado, entonces para quitarlo, primero remoje el rudd en leche o solución salina concentrada.
Para que el pescado "pierda" algunas de sus espinas, haga varios cortes finos en los costados. El tomate penetrará en estos cortes durante el guisado y su ácido disolverá parcialmente los huesos pequeños. Para el mismo propósito, puede verter los cortes con jugo de limón exprimido y mantener el pescado en esta forma durante 15-20 minutos. El ácido cítrico también suavizará los huesos.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén (puede usar aceite de oliva o de maíz, el plato resultará más saludable) y póngalo al fuego para calentarlo bien. Puede cocinar pescado no solo en una sartén de hierro fundido normal, sino también en una cacerola ancha con un fondo grueso. Cuando el aceite chisporrotee, coloque las rodajas de pescado en la sartén.
4. Freír el rudd por un tiempo corto - 5 minutos por cada lado.
5. Mientras el pescado se asa a la parrilla, prepare la salsa de tomate. Coloca la pasta de tomate en un recipiente hondo.
6. Agréguele pimiento rojo.
7. Coloque el romero a continuación.
8. A continuación, envíe el condimento de pescado, la sal y la pimienta negra. Puedes cambiar el conjunto de especias a tu gusto. Para la ternura, puede poner una cucharada de crema agria o mayonesa.
9. Revuelva bien la pasta de tomate. Resultó espeso para mí, así que lo esparcí sobre trozos de pescado con una cuchara. Si desea que el plato sea salsa, agregue agua al tomate y dilúyalo hasta obtener la consistencia deseada.
10. Vierta la salsa de tomate sobre el pescado.
11. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento el pescado durante 20-30 minutos. Luego disfruta del sabor del rudd guisado en casa sin correr el riesgo de atragantarte con el hueso.
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