¿Cómo cocinar calabacines fritos en una sartén con ajo y hierbas en casa? Tecnología, secretos, combinaciones de ingredientes. Receta paso a paso con receta de foto y video.
En verano, los platos sencillos de verduras son especialmente populares. Por lo tanto, hoy estoy compartiendo una receta no nueva, sino deliciosa: calabacín frito en una sartén con ajo y hierbas. Son tiernas y con un centro jugoso, rojizas y crujientes. Y cómo tienen un sabor rico y un aroma increíble que es simplemente imposible de resistir. Tal aperitivo se prepara de manera muy simple y rápida, por lo que cualquier ama de casa novato puede cocinarlo. Además, debido a la ausencia de empanizado, los calabacines no son muy grasosos. Esto es importante para quienes cuentan calorías.
El calabacín frito en una sartén con ajo y mayonesa se puede servir para cualquier ocasión, tanto para una comida casera como para un evento festivo. Por ejemplo, para una cena familiar, sirve este sencillo y delicioso platillo de verano con patatas tiernas, pescado frito o carne. Y con una rebanada de pan, obtienes deliciosos bocadillos en general. Un aperitivo en porciones se verá festivo en la mesa festiva. Para hacer esto, use un poco de imaginación y construya torretas con rodajas de tomate en aros.
- Contenido calórico por 100 g - 101 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 piezas
- Cebollas verdes - 3-4 plumas
- Aceite vegetal - para freír
- Perejil - 5-6 ramas
- Ajo - 4-5 dientes
- Pimienta negra molida - una pizca
- Eneldo - 5-6 ramas
- Mayonesa - 3 cucharadas o al gusto
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán ni al gusto
Cocción paso a paso de calabacín frito con ajo y hierbas:
1. En primer lugar, prepare el calabacín. Lávelos con agua fría corriente y séquelos con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de humedad. Cortar los extremos en ambos lados y cortar en anillos de 5-7 mm de espesor. Pero es posible cortar más grueso, alrededor de 1-1.5 cm, o más delgado, 2-3 mm. El sabor del plato terminado depende del grosor de las rodajas. El calabacín en rodajas de 1-1,5 cm resultará más tierno y suave por dentro, y las rodajas de 2-3 mm saldrán con una corteza crujiente similar a las patatas fritas. Yo prefiero cortar de 5-7 mm de grosor, y tú haces lo que quieras.
Para esta receta, le aconsejo que elija calabacines pequeños y jóvenes (cada uno tiene 300-350 g) con piel fina y semillas sin formar. Las frutas grandes también son adecuadas, pero luego se les debe quitar la cáscara densa y se deben quitar las semillas junto con la parte interna fibrosa. Luego corte la pulpa en aros, medios aros o piezas al azar no gruesas.
Después de cortar, inmediatamente frito el calabacín. Pero algunas amas de casa las ponen en un bol, sal (0,5 cucharaditas) y las dejan a la sal durante 15 minutos a temperatura ambiente. Después de eso, el calabacín comenzará el jugo, que debe verterse. Yo no hago esto, porque Me gusta el plato más jugoso.
2. Luego prepare las hierbas. Enjuáguelo bien con agua fría corriente para quitar todo el polvo y la suciedad, y séquelo con una toalla de papel. Colocar en una tabla y picar con un cuchillo afilado.
3. A continuación, procedemos a freír los calabacines. Tome un plato adecuado (tengo una sartén profunda con un diámetro de 26 cm). Vierta (3-4 cucharadas) aceite vegetal inodoro y caliente bien. Ponga los calabacines en aceite caliente para que haya una pequeña distancia entre los círculos, luego quedarán crujientes. Cuantos más calabacines haya en la sartén, más lentamente se asan y es posible que no queden crujientes. Áselas a fuego ligeramente superior a medio hasta que se dore la parte inferior.
Aquí hay opciones. Si lo desea, empañe cada círculo con harina de trigo tamizada antes de freír. Puedes hacer masa de huevo y agregarle queso rallado. Esto cambiará por completo el sabor del plato habitual.
4. Cuando la parte inferior de los calabacines tenga un agradable color dorado, déles la vuelta con cuidado. Condimente con sal y pimienta. El calabacín siempre se sala al final de la cocción, de lo contrario, liberará mucho jugo durante la fritura. Reduzca el fuego a medio y fría ligeramente para mantener los calabacines cocidos ligeramente crujientes. Personalmente, durante el proceso de fritura, doy la vuelta a las piezas redondas varias veces para que queden uniformemente cubiertas con una costra marrón dorada y no se quemen. Agregue aceite de girasol a la sartén según sea necesario sin quitar la sartén de la estufa.
5. Coloque el calabacín frito preparado en un plato plano. Puede colocarlos previamente en un plato forrado con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
6. Pele el ajo y sazone con él cada círculo de calabacín. Se puede pasar por una prensa, rallar con un rallador fino o picar finamente con un cuchillo. Elija la cantidad de ajo para esta receta a su gusto, así como las opciones de hierbas frescas.
7. Luego vierta los calabacines con mayonesa y espolvoree con eneldo picado.
Puede reemplazar la mayonesa con crema agria, o mezclar crema agria con mostaza, o tomar crema agria y mayonesa en porciones iguales. También puedes hacer mayonesa de ajo para aderezar calabacines. Para ello, pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa de ajos o picar en un rallador fino. Agregue mayonesa y hierbas frescas picadas al ajo. Pimienta al gusto y mezcla bien. Aplique esta mayonesa de ajo para calentar calabacines. Experimenta y elige la opción que más te convenga.
8. Espolvoree los calabacines con cebollas verdes picadas y perejil. Algunas amas de casa también las espolvorean con vinagre o jugo de limón.
Freír el resto de verduras de la misma forma. Coloque el siguiente lote de calabacín frito en un plato limpio, o encima del lote anterior, en forma de torretas.
Estos calabacines fritos con ajo y hierbas son deliciosos tanto calientes como fríos.
