Receta paso a paso para papas hervidas en sal: los ingredientes necesarios y las reglas de cocción. Recetas en video.
Las patatas hervidas en sal son un plato nacional español originario de las Islas Canarias. Parecería que no es muy diferente de las patatas que conocemos en sus uniformes. Sin embargo, existen diferencias significativas en la tecnología de cocción, lo que da como resultado una comida deliciosa con cáscara seca salada, que también se come.
En las Islas Canarias, este plato se suele preparar a partir de una variedad de patata especialmente cultivada. Esta verdura es de tamaño pequeño y tiene numerosos "ojos" en la superficie. Para nuestra receta de patatas hervidas en sal, es mejor tomar las jóvenes, aunque también son adecuados los tubérculos pequeños viejos. Es importante que sea de buena calidad y sin dañar la piel.
Inicialmente, el plato se preparó en agua de mar, por lo que la pulpa se saturó no solo con sal, sino también con el aroma del mar. Además, una solución salina profunda permite que se eleve el punto de ebullición, lo que cambia ligeramente el sabor y la textura de la verdura hervida. Parece más horneado. Ahora puedes usar sal de mesa para cocinar, pero es mejor tomar sal marina para sentir el auténtico sabor.
A continuación, presentamos una receta con una foto de patatas hervidas en sal con una descripción detallada paso a paso.
- Contenido calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 600 g
- Sal de marisco - 250 g
- Agua - 1 l
Cocinar paso a paso patatas hervidas en sal
1. Antes de cocinar papas hervidas en sal, calentar agua en una cacerola y agregar sal. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
2. Lave bien los tubérculos con agua corriente. La cáscara debe estar lo más limpia posible, por lo que incluso puedes usar un cepillo. Lo principal es no dañar la superficie para que la sal no penetre en las patatas. Pon las verduras en una solución salina.
3. Llevar a ebullición y cocinar sin tapa. Es aconsejable no volver a perforar los tubérculos para comprobar la preparación. Por lo general, 20 minutos son suficientes para que la pulpa se cocine por completo. Mucha agua se evaporará durante la cocción. Y como necesita hacer papas hervidas en sal con una cáscara seca, escurra el agua restante cuando esté lista. Luego volvemos a poner la sartén en el fuego y la calentamos a fuego medio, agitándola constantemente. Esto permitirá que el líquido restante se evapore y seque la superficie. Debe arrugarse ligeramente y cubrirse con una capa de sal blanca notable. No es necesario pelar antes de servir, porque la piel también es comestible.
4. ¡Las deliciosas papas hervidas en sal están listas! Sirva inmediatamente después de cocinar con mantequilla y verduras frescas, platos de carne o pescado.
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