Butterlets: composición y contenido calórico, propiedades útiles, posibles daños y contraindicaciones del producto. Recetas de setas.
Daños y contraindicaciones para el uso de aceite
Aunque consideran que la mantequilla es el mejor y más útil de los representantes del "pueblo de los hongos", no pueden dejar de tener contraindicaciones, como cualquier otro hongo, verdura, fruta o baya.
Quién debe prestar atención a las contraindicaciones del aceite:
- Mujeres embarazadas y niños menores de 14 años … Los hongos son un alimento pesado, pero el boletus no es una excepción, por lo tanto, no se recomienda consumirlos a estas categorías de la población.
- Pacientes con problemas gastrointestinales … Las personas con tales enfermedades no deben abusar del aceite debido a la quitina que se encuentra en estos hongos.
- Personas con exacerbaciones estacionales de ciertas enfermedades.… La quitina ya mencionada conduce a un deterioro de las úlceras, gastritis, insuficiencia renal e insuficiencia hepática. Por lo tanto, generalmente no se recomienda el uso de estos hongos debido a una ralentización de los procesos digestivos y una posible intoxicación.
Pero, sin embargo, al usar mantequilla, conviene recordar que estos hongos no son comida, sino un manjar del que no se debe abusar.
Recetas para platos con mantequilla
Los aceites de mantequilla no solo tienen una gran cantidad de nutrientes, también tienen un sabor excelente. Pero para que estos hongos sean beneficiosos, debe saber dónde recolectarlos. Para la caza de hongos para boletus, debe ir a lugares ubicados lejos de carreteras y empresas industriales, así como de asentamientos.
Además, al preparar platos con estos hongos, recuerde que se echan a perder muy pronto, lo que significa que después de recolectarlos, debe procesarlos de inmediato. Y, por supuesto, se requiere un tratamiento térmico, mientras que es mejor picar finamente el aceite de mantequilla. Estos champiñones se conservan en escabeche, salados, guisados, hervidos y cocidos con ellos.
Recetas para platos con mantequilla:
- Boletus en escabeche … Procesaremos térmicamente 1 kg de champiñones. Para la marinada, tome los siguientes ingredientes: agua - 1 litro, azúcar - 2 cucharadas, sal - 2 cucharaditas, lavrushka - 3 hojas, pimienta de Jamaica - 6 guisantes, dientes - 3 cosas, ajo - 2 dientes, vinagre - 3 cucharaditas. Primero, prepare los champiñones: pele y enjuague. Luego los hervimos en agua salobre durante 20 minutos. Después de eso, escurrimos el líquido. Para preparar la marinada, hierva 1 litro de agua, agregando sal, azúcar, pimienta y clavo. Y cocine los champiñones durante otros 30 minutos. Agregue vinagre al final de la cocción. Ponga ajo y lavrushka en frascos esterilizados y luego mantequilla. Sellamos el recipiente y lo envolvemos.
- Mantequilla salada … Primero debes hervir los champiñones en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos y luego tirarlos en un colador. Ingredientes: 1 kg de mantequilla hervida, 2 cucharadas de sal y 4 lavrushki, así como 5 granos de pimienta negra y 3 dientes de ajo, hierbas si lo desea. Ponga los champiñones boca abajo en un bol esmaltado, espolvoree con sal y agregue especias y condimentos. Ponemos la opresión encima. Los champiñones, habiendo dejado que el jugo, se cubra con salmuera. Si su cantidad es insuficiente, se puede agregar un poco de agua, enfriada, hervida y salada. Después de un día, ponga la mantequilla en frascos y vierta la salmuera. Puedes echar un poco de aceite vegetal encima. Después de dos semanas, puede disfrutar del extraordinario sabor de los champiñones salados.
- Surtido "Más fácil que un nabo al vapor" … Los ingredientes de la receta con mantequilla: 1 papa mediana, cebolla, 1 remolacha, 1 zanahoria, además de 100 g de brócoli congelado, judías verdes y, por supuesto, mantequilla. No podemos prescindir de pimienta molida, sal condimentada, eneldo y 1 cucharada de aceite de oliva. En primer lugar, lavamos las verduras, las pelamos y las cortamos en tiritas. Luego picamos los ingredientes congelados. Mezcle todos los productos, agregue condimentos y especias. Cocine a baño maría durante 30 minutos. Come frío y caliente. ¡Buen provecho!
- Guiso de verduras con mantequilla … Para este plato, tome 250 g de champiñones, 500 g de repollo, 2 pimientos, zanahorias, cebolla. Y también necesitamos 5 granos de pimienta negra, 5 cucharadas de aceite vegetal, 200 ml de agua y sal al gusto. Primero, cocine a fuego lento el boletus preparado en una sartén en aceite vegetal durante 20 minutos, agregando agua gradualmente. Luego lavamos, pelamos, picamos las verduras y las cocemos a fuego lento con las setas hasta que estén tiernas. El toque final son las especias y condimentos.
- Papas estilo Jaeger con mantequilla en macetas … Componentes: boletus - 700 g; patatas - 6 piezas; 1 zanahoria y 1 cebolla; aceite vegetal o manteca de cerdo - 2 cucharadas; salchichas guardabosques o de caza - 180 g; frijoles rojos enlatados - 1 lata. ¿Eso es todo? No. Necesitamos 3 pizcas de sal, 3 cucharadas de crema agria, hierbas si lo desea. En primer lugar, lavamos, limpiamos y cortamos los boletus (si las setas son grandes). Luego las hervimos en agua salobre durante 15 minutos, quitando la espuma. Deje 1, 5 tazas de caldo de champiñones. Luego en una sartén en 1 cucharada de manteca, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Agrega los champiñones a las verduras y fríelos. Luego cortamos las salchichas y las ponemos en la sartén con los productos. Mezclar todo bien y poner en macetas. Ahora tomamos las patatas: las lavamos, las pelamos y las cortamos en trozos grandes. Freír en la manteca restante y poner también en ollas, sal. Escurrir el líquido de los frijoles y poner las patatas. Mezclamos caldo de champiñones con crema agria y llenamos nuestros productos con esta mezcla en macetas. Revuelva y cocine a fuego lento en un horno precalentado durante 40 minutos hasta que estén tiernos.
- Ensalada de mantequilla con cebolla … Primero debes hervir 400 g de mantequilla en agua salobre. Luego colamos el líquido y cortamos los champiñones refrigerados en trozos. Enjuague y pique 4 piezas de cebollas verdes. Ponga la mantequilla en un bol, agregue la cebolla. Luego espolvoree con jugo de 1 limón, vierta 1/4 taza de crema agria y agregue hierbas al gusto. Ensalada lista.
- Ensalada de mantequilla hervida con corazones de pollo y piña … Ingredientes: 400 g de mantequilla hervida, 400 g de corazones de pollo, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 200 g de queso, 4 huevos, 300 g de piña enlatada. Necesitaremos más mayonesa, pimienta negra y sal. Lavamos, pelamos y picamos la mantequilla y la cebolla. A continuación, fríelos en mantequilla durante 15 minutos. Sal y pimienta. Cortar los corazones de pollo en aros y hervir hasta que estén tiernos. Corta los huevos duros y las piñas enlatadas en cubos. Ralla el queso. En un plato ancho, coloque la ensalada en capas en este orden: mantequilla y cebolla, corazones de pollo, piña y huevos. Cubrimos cada capa con mayonesa. Ponle queso rallado encima. Este plato decorará cualquier comida.
- Ensalada con mantequilla y guisantes enlatados … Combine 400 g de mantequilla picada en escabeche con 4 huevos picados y 100 g de cebollas verdes picadas. Agregue 200 g de guisantes enlatados. Sal, pimienta, agregue 200 g de crema agria. Se puede servir en la mesa.
- Salsa con mantequilla y crema agria … Para preparar 500 g de salsa, necesitamos tomar 300 g de mantequilla fresca, 2 cucharadas de harina, la misma cantidad de grasa, cebolla, sal y pimienta, un vaso incompleto de crema agria. Primero, hierva los champiñones preparados en agua salada. Luego los colamos, pero sin verter el caldo. A continuación, sofreír la mantequilla y la cebolla finamente picadas en grasa. Cuele el caldo de champiñones, agregue la harina y la pimienta y cocine durante 20 minutos, luego otros 10 minutos, agregando champiñones y cebollas, crema agria y pimienta. Nuestro plato va bien con pastas, cereales.
- Gachas de trigo sarraceno con mantequilla en una olla de cocción lenta … Ingredientes: 1 vaso de trigo sarraceno, 2, 5 vasos de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 150 g de mantequilla frita con cebolla. Primero, coloque el cereal lavado en el recipiente multicocina, agregue los champiñones y la sal. Luego vierta agua y agregue mantequilla. Encendemos el programa "Kashi" y pronto nuestro plato estará listo. Tienes que comerlo caliente. Gachas de avena, trigo sarraceno, mantequilla: todo esto solo aporta beneficios al cuerpo.
Además, la mantequilla se utiliza para preparar un relleno excelente para pasteles, panqueques, zraz de papa, albóndigas y albóndigas. Bueno, un pastel salado con mantequilla está más allá de la competencia.
Datos interesantes sobre el boletus
Las plantas de mantequilla son comunes en los bosques de pinos, abedules y robles. Pueden crecer en el bosque, en la granja o en el campo. Lo principal es que la composición del suelo sea adecuada y exista un árbol edificador con el que convivirían juntos. Los suelos húmedos no son el entorno donde crecerán los boletus.
Los recolectores de hongos los encuentran en el noroeste de Rusia, Siberia, el norte del Cáucaso y el Lejano Oriente. Este hongo también se llama amarillo, mantequilla, mantequilla, mantequilla, dependiendo de la zona en la que crezca. El micelio del boleto se extiende varios metros bajo tierra. Si encuentra un engrasador, entonces necesita buscar más, porque "nacen" al mismo tiempo, varias cosas. El tamaño de la gorra puede ser de 3 a 14 cm de diámetro, y las patas de 3 a 11 de altura y de 1 a 2,5 cm de ancho.
El género Oily, sin contar el engrasador ordinario, tiene más de 40 representantes del reino de los hongos, que se pueden comer y que no.
Mire un video sobre hongos mariposas:
Entonces, está claro que al usar mantequilla, beneficiamos al cuerpo. Hoy en día, no es difícil comprar estos hongos en el mercado o en el supermercado. Pero es mejor y más confiable recolectarlos y cocinarlos con sus propias manos.