Una receta paso a paso con una foto de adobo de frutas casero para carne con especias. Combinaciones de ingredientes. Receta en video.
Para que la carne quede especialmente suave y jugosa, se debe marinar previamente. La mejor marinada es la que contiene ácido. Además, el sabor y el aroma del producto terminado dependen de las especias que se agregan al adobo. Sin embargo, todo debe ser con moderación, lo que significa que no debe exagerar con especias y ácido. Se recomienda agregar no más de cuatro tipos de especias a cualquier adobo. De lo contrario, corre el riesgo de ahogar el sabor natural de la carne y el exceso de ácido la hará seca y densa. En este artículo aprenderemos a preparar un adobo de carne condimentado con frutas a base de puré de ciruelas.
El adobo de ciruela contiene azúcar y ácido en cantidades suficientes. Estos productos agregarán un agradable sabor agridulce al tratamiento terminado, así como una corteza crujiente apetitosa. En cuanto al puré de ciruela en sí, puede usar frutas frescas retorcidas, puré de ciruela enlatado casero o comprado en la tienda. De las especias para el adobo, la albahaca seca, la pimienta negra molida, el curry, el lúpulo-suneli, la zira y mucho más son adecuadas aquí. Este adobo es apto para cualquier tipo de carne: cerdo, pollo, cordero, ternera.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 300 ml
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Puré de ciruela - 300 g
- Sal - 1 cucharadita
- Cilantro molido seco - 1 cucharadita sin tobogán
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Chiles secos molidos - una pizca
- Ajo molido seco - 1 cucharadita sin tobogán
Preparación paso a paso de adobo de frutas para carne con especias, receta con foto:
1. Vierta el puré de ciruelas en el recipiente de la marinada. Si tiene ciruelas frescas, lávelas primero, retire el hueso y la pulpa junto con la piel, gírelas en una picadora de carne o pique con una licuadora hasta que quede suave.
2. Ponga cilantro seco en la mezcla de ciruelas. También puede utilizar hojas frescas de cilantro finamente picadas.
3. Agregue ajo molido seco, que puede reemplazar con dientes de ajo frescos pasados por una prensa.
4. Agregue sal, pimienta negra y chile. Si planea marinar la carne durante mucho tiempo, no agregue sal. Sal directamente mientras se cocina.
5. Revuelva bien los alimentos para que todas las especias se distribuyan uniformemente y utilice el adobo de especias de frutas para marinar cualquier tipo de carne. Cocina los alimentos sorprendentemente rápido, lo principal es no secarlos en el horno ni cocinarlos demasiado en una sartén. Por lo general, la carne marinada tiene una corteza fina y crujiente por fuera, mientras que por dentro es suave y jugosa.
