¿Cómo preparar lecho con zanahorias para el invierno en casa? TOP 6 recetas con fotos de cocina. Los consejos de los chefs y las sutilezas de la cocina. Recetas en video.
El lecho con zanahorias para el invierno es una preparación aromática que hay que hacer. Después de haber enrollado la ensalada de lecho en lata con zanahorias en frascos, puede disfrutar de un delicioso refrigerio de verduras en invierno. En la estación fría, una receta clásica de lecho para el invierno ayudará a superar la falta de verduras de temporada. Es un ayudante versátil en la preparación de una amplia variedad de platos. Puede ser un aperitivo y un aderezo separados para los primeros platos, una adición a un guiso, un relleno para pasteles. Gracias a su colorido, el aperitivo decorará la mesa cotidiana y festiva. Este material contiene 6 de las mejores recetas de lecho de zanahoria.
Consejos y secretos culinarios
- La receta de lecho de zanahoria te permite variar el sabor del aperitivo. Si lo desea, la pieza de trabajo se puede hacer picante o más dulce.
- Las zanahorias se pueden complementar con una amplia variedad de productos: pimientos, tomates, cebollas, rábano picante, chiles, berenjena, apio, calabacín, etc.
- Puede cambiar la cantidad de los ingredientes principales a su gusto, agregando más de sus verduras favoritas. Al mismo tiempo, no olvides, a diferencia del lecho húngaro, donde el componente principal es el pimiento morrón, en esta versión el producto principal son las zanahorias, de las que debería haber más. La cantidad de los ingredientes restantes es una cuestión de preferencia culinaria.
- Todas las verduras para cocinar lecho son aptas solo para alta calidad y maduras, sin rastros de deterioro. Las zanahorias deben estar maduras y no tener manchas oscuras en la superficie, los pimientos morrones deben ser dulces con una piel fina, los tomates deben ser jugosos, suaves, carnosos y no demasiado maduros, las cebollas no deben estar demasiado calientes. Cuanto más jugosas, maduras y carnosas sean las verduras, más sabroso resultará el lecho.
- Corte las verduras para cocinar lecho de la misma manera, luego la pieza de trabajo se verá hermosa cuando esté terminada y todas las verduras estarán listas de manera uniforme. Y pasar los tomates por una picadora de carne o triturar con una batidora en puré de tomate.
- El puré de tomate fresco se puede reemplazar con pasta de tomate diluida en agua. Para 1,5 kg de tomates, tome 250-300 g de pasta y 1 litro de agua.
- Para que el plato luzca más bonito, pela los tomates de la piel con semillas antes de cocinarlos, luego la consistencia del lecho será uniforme. Si la estética no es importante, no pierda el tiempo limpiando. todavía no afectará el sabor de ninguna manera.
- Use aceite vegetal para lecho solo refinado, inodoro.
- Las especias complementarán idealmente la preparación: ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo, perejil, albahaca, orégano, tomillo, cilantro.
- Agregue las verduras al final durante unos 1-2 minutos hasta que estén tiernas.
- Si la preparación se está preparando para el invierno, para su conservación durante mucho tiempo, es necesario introducir vinagre, extiende la vida útil. Si come el plato en un futuro cercano, entonces no necesita agregar vinagre.
- Primero ponga las verduras en los frascos y cúbralas con la salsa en la que fueron cocidas. La salsa sobrante se puede enlatar por separado o refrigerar para usar en sopa o salsa.
- Si todos los productos para lecho han sido previamente tratados térmicamente, entonces la pieza de trabajo no se puede esterilizar, sino solo enjuagar y esterilizar latas con tapas de alguna manera.
- La pieza de trabajo terminada se cubre con una manta tibia y se deja enfriar durante un día. Durante este tiempo, cuidado con los bancos. Si no gotean, entonces todo se hizo correctamente, el refrigerio se puede almacenar hasta por dos años.
Con zanahorias y calabacín
Lecho con zanahorias y calabacín para el invierno es un buen bocadillo de verduras en reserva. Se puede almacenar durante varios meses y se puede servir deliciosamente como salsa o para hacer guisos.
- Contenido calórico por 100 g - 95 kcal kcal.
- Porciones - 1,5-2 kg
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Aceite vegetal - 150 ml
- Perejil - un montón
- Ajo - 5 dientes
- Cebollas - 200 g
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Tomate - 500 g
- Calabacín - 1 kg
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar lecho con zanahorias y calabacín:
- Cortar las cebollas en mitades, las zanahorias en tiras pequeñas y sofreír las verduras en un poco de aceite.
- Corta el calabacín en cubos y agrégalo a las verduras en la sartén. Cocine a fuego lento los alimentos a fuego lento durante 20 minutos.
- Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel, picarlos finamente y añadirlos a la comida.
- Picar finamente el ajo y enviar después los tomates. Vierta aceite vegetal, sal y agregue azúcar.
- Cocine el lecho con zanahorias y calabacín para el invierno durante 30 minutos.
- 2 minutos antes de cocinar, vierta el vinagre, diluido en 7 cucharadas. agua, agregue el perejil finamente picado y revuelva.
- Acomoda el lecho con zanahorias y calabacín en frascos limpios y enrolla las tapas.
De zanahorias y frijoles
El lecho de zanahoria y frijoles se puede servir como ensalada además de guarniciones, en forma de salsa para carne, como aderezo para los primeros platos.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Frijoles secos - 1 kg
- Tomates - 2,5 kg
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Vinagre de mesa - 1, 5 cucharadas
- Sal - 1, 5 cucharadas
Cocinar lecho de zanahorias y frijoles para el invierno:
- Lave los frijoles y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Luego hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreírlas en aceite vegetal.
- Moler los tomates con una licuadora o picadora de carne hasta obtener una consistencia de puré, poner en una cacerola, agregar el azúcar y cocinar por 20 minutos.
- Agregue las zanahorias fritas a la pasta de tomate, revuelva y cocine durante media hora.
- Luego agregue los frijoles con aceite vegetal y cocine por 10 minutos.
- Echar el vinagre, retirar la sartén del fuego, mezclar todo, poner el lecho en los frascos y enrollar las tapas.
Con pasta de tomate sin vinagre
Delicioso, dulzón, con una delicada estructura aterciopelada lecho con pasta de tomate sin vinagre para el invierno. Dependiendo de los gustos, puede ser dulce o picante, espeso o más fino.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 0,5 l
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua - 300 ml
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar lecho con pasta de tomate sin vinagre:
- Cortar las cebollas en mitades y freír en aceite hasta que estén transparentes.
- Cortar las zanahorias en cubos en una sartén aparte y freír en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Combine las cebollas con las zanahorias y agregue los pimientos en rodajas.
- Disuelva la pasta de tomate en agua hervida y agregue a las verduras.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sazone con sal, azúcar y especias al gusto.
- Vierta el lecho terminado con pasta de tomate sin vinagre en frascos esterilizados y apriete las tapas.
Pimiento y zanahoria
El lecho de pimiento y zanahoria para el invierno se puede servir con papilla, patatas y solo con una rebanada de pan fresco. Para un efecto de calentamiento, puede agregar un poco de pimiento picante.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes
- Pimienta negra - 5 guisantes
- Clavel - 3 yemas
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar lecho de pimiento y zanahoria:
- Cortar los tomates en rodajas y hacer puré con una batidora. Colócalos en una cacerola y ponlos a hervir. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, sofreír en aceite vegetal hasta que estén blandas y agregar a los tomates.
- Pelar los pimientos morrones, cortarlos en aros y agregarlos a los tomates.
- Moler las especias en un mortero y agregar al lecho junto con el azúcar y la sal.
- Después de 20 minutos, vierta el vinagre y cocine por 2 minutos.
- Colocar el lecho de pimiento y zanahoria en frascos esterilizados y enrollar.
Con cebollas y zanahorias
Lecho con cebollas y zanahorias para el invierno es la receta de preparación más simple, pero muy sabrosa. Se puede comer con una rebanada de pan o como guarnición de platos de carne. También es adecuado como aderezo de borsch.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Tomates - 0,5 kg
- Aceite vegetal - 20 g
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 50 g
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
Cocinar lecho con cebollas y zanahorias:
- Triturar los tomates y verterlos en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego lento.
- Corte las zanahorias en palitos largos o ralle en un rallador grueso y vierta en el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades y agregar a las verduras. Cocine todo junto durante 5 minutos.
- Sal, agregue azúcar y vierta aceite vegetal. Revuelva, tape y cocine a fuego lento el lecho a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre, agregue el ajo finamente picado y la hoja de laurel.
- Poner el lecho caliente con cebolla y zanahoria en frascos, cerrar la tapa, dar la vuelta y poner debajo de la manta para que se enfríe lentamente.
Zanahorias, pimientos, tomates y cebollas surtidos
Jugoso, tierno, aromático y el más delicioso surtido de lecho vegetal para el invierno. Pimientos carnosos, zanahorias dulces, cebollas picantes y tomate rico: los productos se combinan perfectamente y son armoniosos.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 1 kg
- Tomate - 1 kg
- Cebollas - 400 g
- Zanahorias - 400 g
- Azúcar - 100 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta de Jamaica - 5 piezas
Cocinar lecho surtido de zanahorias, pimientos, tomates y cebollas para el invierno:
- Pelar la cebolla, cortar en tiras y freír hasta que esté transparente en una sartén en aceite vegetal a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
- Ralle las zanahorias en un rallador grueso, y cuando la cebolla esté medio cocida, agréguela en la sartén. Freír todo junto hasta que esté bien cocido.
- Pica los tomates en un robot de cocina o picalos. Vierta el puré de tomate en una olla, agregue sal, azúcar, pimienta gorda y laurel. Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue pimientos morrones de tamaño mediano, zanahorias fritas y cebollas a la masa de tomate. Revuelva y cocine por 20 minutos.
- Vierta vinagre de mesa a los productos, retire la sartén del fuego, mezcle y vierta inmediatamente caliente en frascos limpios. Cúbralos con tapas esterilizadas y déjelos enfriar lentamente.
