Características de la preparación de un bocadillo sabroso, cómo regulan el grado de picante. TOP 6 mejores recetas paso a paso para adjika para el invierno de calabacín. Recetas en video.
El calabacín adjika es un aperitivo sabroso que combina bien con cualquier plato de verduras y carne. Obtiene su sabor después de 5-6 días, y ya se puede servir, pero tampoco olvides guardar algunos frascos para el invierno. Debido a su sabor picante, adjika complementa con éxito platos de verduras y carne, pasta y pilaf, mejora las recetas de sopas.
Características de cocinar adjika de calabacín
La calabaza Adjika es una excelente alternativa al caviar y otras preparaciones a base de frutas de temporada. Se puede servir con cualquier plato de verduras y carne, pasta, pilaf, tostadas y usarse como ingrediente en sopas, por ejemplo, el mejor aperitivo picante enfatizará el sabor del kharcho y la mezcolanza.
Antes de cocinar adjika de calabacín, debe elegirlos correctamente. Para evitar que el aperitivo se vuelva demasiado aguado, tome verduras tiernas, son más elásticas. Además, no contienen semillas duras, y la piel es fina, por lo que no es necesario quitarla durante la preparación de la merienda.
Además del calabacín, los tomates a menudo se agregan a la adjika casera, que determina su apetitoso color rojo (algunas recetas implican el uso de pasta de tomate concentrada), pimientos morrones, que imparten un aroma característico, y berenjenas, que son responsables de la saciedad de un bocadillo. El ajo ayudará a crear un sabor único y el rábano picante ayudará a lograr la originalidad.
Si lo desea, puede hacer una adjika muy picante de calabacín, complementando el clásico conjunto de ingredientes con ají. El grado de acritud es ajustable: por ejemplo, los pimientos picantes verdes harán que el aperitivo sea picante y le abrirán el apetito, mientras que los pimientos rojos darán un verdadero "fuego" ardiente. Puede fortalecerlo aún más si retuerce el chile junto con las semillas.
Cocinar el calabacín adjika es un proceso bastante simple y relativamente rápido. Las verduras deben lavarse, pelarse, quitarse los tallos y las semillas, si las hay, y luego retorcerse en una picadora de carne. Si desea obtener una consistencia más uniforme de la pieza de trabajo, vuelva a batir el puré con una licuadora. Agregue sal, pimienta, otras especias, azúcar a la masa resultante, si la receta lo sugiere, y luego envíelo al fuego.
Prepare el calabacín adjika para el invierno en una cacerola con fondo grueso, para que se queme menos. Todo el proceso dura 1-2 horas después de hervir el puré de verduras, dependiendo de los ingredientes utilizados. La cocción a largo plazo contribuye a la adquisición de una consistencia espesa en la masa.
Unos minutos antes de la preparación, el sabor de la pieza de trabajo se vuelve a ajustar. También puede sal y pimienta. También en esta etapa, agregue ajo, rábano picante y chile seco, vierta vinagre. El aperitivo se mezcla bien y se hierve durante otros 5-10 minutos.
También puede cocinar adjika con una multicocina. Para hacer esto, configure el modo "Extinción". Además, el proceso de preparación de la merienda no difiere del procedimiento descrito anteriormente.
La pieza de trabajo se empaqueta en latas precocidas al vapor. Los contenedores se cierran herméticamente con tapas, se ponen boca abajo y se aíslan con una manta. Se dejan en este formulario durante 1 día. Y luego puede transferirlo a un lugar permanente, en el sótano o en el sótano.
¡Nota! La adjika de calabacín casera adquiere su sabor en unos 5-6 días.
TOP-6 recetas para adjika de calabacín
Cosechar adjika de calabacín no es difícil, y la disponibilidad de verduras de temporada hace que la empresa sea aún más tentadora. Hay muchas recetas para un bocadillo de este tipo, las más populares, además del calabacín propiamente dicho, incluyen pimientos, tomates, manzanas y berenjenas. Para hacer que el sabor de la adjika sea más nítido, agregue chile, ajo, rábano picante. Las especias se utilizan para degustar.
Calabacín adjika con pasta de tomate
Una receta simple para adjika de calabacín que no requiere habilidades culinarias especiales. Pero el giro no es menos sabroso que el de varios componentes. Y gracias al uso de pasta de tomate, adquiere un color rojo intenso y se ve muy apetecible.
- Contenido calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porciones por envase - 15
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 5 kg
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 2 cucharadas
- Pimiento rojo molido - 1 cucharada
- Pasta de tomate concentrada - 500 g
- Vinagre - 150 ml
- Ajo - algunos dientes
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con pasta de tomate:
- Los calabacines lavados, pelados y en rodajas deben pasarse por una picadora de carne.
- Para obtener una consistencia más uniforme, la masa se puede batir con una licuadora.
- En la siguiente etapa, agregue pasta de tomate, aceite vegetal, sal, pimienta y mezcle bien.
- A continuación, enviamos el puré de calabaza a la estufa y cocinamos durante aproximadamente 1 hora, haciendo que el fuego sea más lento. Revuelva durante la cocción sin que se queme el aperitivo.
- Mientras tanto, pelamos, pasamos el ajo por una prensa y lo añadimos a la pieza de trabajo.
- Allí, de acuerdo con la receta de adjika de calabacín con pasta de tomate, vierta vinagre y luego hierva la masa durante otros 10 minutos.
- Cuando esté listo, lo ponemos en frascos precalentados, lo cerramos con tapa, lo volteamos y lo dejamos así hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, o mejor por 1 día. No olvide envolverlo bien con una manta.
- Después del tiempo especificado, retiramos la deliciosa adjika del calabacín para almacenarla en un lugar fresco.
Adjika de calabacín con pimiento
La adjika hecha de calabacín preparado de acuerdo con esta receta para el invierno resulta picante con moderación, a pesar del uso de chile. Su sabor picante se suaviza con el azúcar y muchas verduras diferentes. Ideal para bocadillos y sopas. Para cocinar, necesita una multicocina.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Pimiento morrón multicolor - 400 g
- Zanahorias - 200 g
- Tomates maduros - 1 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Chile - 1 vaina
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal sin aditivos - 1 cucharada con un tobogán
- Aceite vegetal - 50 ml
- Vinagre 9% - 1 cucharada
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con pimiento:
- Calabacín, lavado y pelado y pelado, cortado en rodajas longitudinales.
- Limpiamos las zanahorias y las picamos en un rallador o barras longitudinales.
- Dividir los pimientos en partes, quitarles el tallo y las semillas, cortarlos en mitades.
- Le quitamos las colas a los tomates y los cortamos en varias partes.
- Giramos las verduras preparadas de esta manera en una picadora de carne, ponemos la masa en el recipiente multicocina.
- Salpimentar el puré de verduras, agregar azúcar, agregar aceite vegetal.
- A continuación, agregue el chile picante, cortado en trozos, a la adjika de calabacín con pimiento, y mezcle bien.
- Cocinar un aperitivo en el modo "Guisado" durante 1 hora. Revuelva el contenido del recipiente varias veces durante el proceso de cocción.
- Unos minutos antes de cocinar, vierta vinagre en adjika, agregue el ajo, pase por una prensa y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Mientras están calientes, llene los frascos con bocadillos, que deben cocinarse al vapor con anticipación, cierre las tapas y déles la vuelta.
- Aislamos los espacios en blanco con una manta y los dejamos por 1 día, y después de un día los trasladamos a la bodega para su almacenamiento.
Adjika de calabacín con berenjena
La adjika preparada según esta receta resulta increíblemente satisfactoria, ya que entre sus ingredientes hay berenjenas, y muy apetecible gracias al uso de pasta de tomate, que le da un rico color rojo. El aperitivo complementará perfectamente la pasta, el pilaf y los filetes.
Ingredientes:
- Pulpa de calabacín - 0,5 kg
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Ajo - 1 cabeza
- Tomates - 250 g
- Chile - 1 vaina
- Concentrado de pasta de tomate - 2 cucharadas
- Aceite de girasol refinado - 30 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con berenjena:
- Cortar la pimienta, lavada y pelada de los tallos y semillas, en tiras, y el pimiento picante en mitades.
- Retirar la cáscara de la berenjena y remojar en agua con sal, y después de 20 minutos, cortar en cubos.
- Lavar los tomates adjika de los calabacines y cortarlos en cuartos.
- Gire las verduras preparadas en una picadora de carne. Si desea obtener un bocadillo con una consistencia más uniforme, también puede batir la masa en una licuadora.
- Vierta el puré de verduras en una cacerola de fondo grueso, sal y pimienta.
- Envíe el recipiente al fuego, espere a que hierva y, de acuerdo con la receta de adjika para el invierno de calabacín con tomates y berenjenas, cocine durante 1 hora. Cocinar un aperitivo a fuego lento.
- Mientras tanto, pelamos el ajo de la cáscara, lo pasamos por una prensa y lo agregamos a la pieza de trabajo.
- Vierta vinagre en él, mezcle y cocine por otros 10 minutos.
- Si planeas preparar adjika para el invierno, debes empacarla caliente en latas previamente esterilizadas.
- Los contenedores se cierran con tapas metálicas y se envuelven en una manta gruesa. Al revés, se enfrían durante aproximadamente un día.
- Un día después, los frascos con adjika se reubican en un lugar de almacenamiento permanente.
Adjika de calabacín con manzanas
De acuerdo con esta receta paso a paso para adjika de calabacín, debido a la adición de frutas, se obtiene una preparación original para el invierno con una estructura cremosa y aterciopelada. La intensidad del sabor depende del dulzor de las manzanas. Se puede servir como aperitivo o salsa para varios platos de verduras y carnes.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Zanahorias - 80 g
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Tomates - 0,5 kg
- Manzanas - 0,6 kg
- Ají picante - 20 g
- Ajo - 4 g
- Vinagre de mesa - 100 ml
- Pimienta negra molida - 2 g
- Sal - 2 g
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con manzanas:
- Cortar por la mitad los pimientos búlgaros y picantes bien lavados. Para un bocadillo picante, no quite las semillas del chile.
- Pelar los calabacines y cortarlos en trozos.
- En el siguiente paso, muele las verduras con una picadora de carne.
- Luego, lave y muele bien las manzanas y las zanahorias en un rallador grueso, agregue al puré de papas hecho con pimientos y calabacín.
- Trituramos los tomates lavados, pelados y cortados en mitades y añadimos la masa al resto de la pieza de trabajo.
- De acuerdo con la receta de adjika de calabacín con manzanas, envíelo a la estufa y cocine durante 2 horas, haciendo que el fuego disminuya. No olvide revolver, de lo contrario el puré se quemará rápidamente.
- Cuando esté listo, batir la masa con una batidora.
- Agrega el vinagre, el ajo pasado por una prensa, la sal, la pimienta y deja hervir por otros 5 minutos.
- Coloque la adjika picante preparada de calabacín en frascos que primero deben esterilizarse.
- Enrolle las tapas, envuélvalas con una manta gruesa y espere hasta que se enfríe con el calor.
- Guarde los frascos en un lugar fresco.
Calabacín adjika con chile
Esta receta de adjika picante de calabacín atraerá a los amantes de los refrigerios aromáticos y "calientes". La pungencia se puede ajustar: el chile rojo será más hirviendo, mientras que el chile verde será más suave. Además, se puede aumentar el picor no quitando las semillas del pimiento.
Ingredientes:
- Calabacín - 700 g
- Ají - 70 g
- Pimienta búlgara - 350 g
- Tomates - 350 g
- Ajo - 80 g
- Azúcar moreno - 60 g
- Sal - 60 g
- Pimienta negra molida - 40 g
- Pimentón - 40 g
- Vinagre - 70 ml
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con chile:
- Cortar el calabacín, pelado de la cáscara y las semillas, en trozos.
- Hacemos lo mismo con ají, pimiento morrón y tomates. No olvide quitar los tallos.
- En la siguiente etapa de cocción de adjika de calabacín, paso a paso muele todos los ingredientes con una picadora de carne.
- Enviamos la masa de verduras a cocinar durante 1 hora en una cacerola con fondo grueso. No te olvides de salpimentar y añadir azúcar.
- 5 minutos antes de que la adjika de calabaza caliente esté lista, agregue el ajo pasado por una prensa y vierta el vinagre.
- Envía la masa a hervir un poco más.
- Empaque adjika caliente en frascos, que deben cocinarse al vapor con anticipación.
- Enrolle los envases con tapas, envuélvalos y espere hasta que se enfríen por completo.
- Transfiera a almacenamiento permanente después de 24 horas.
Adjika de calabacín con rábano picante
Otra deliciosa receta de adjika de calabacín para el invierno, entre cuyos ingredientes hay un componente tan original como el rábano picante. Las especias ayudarán a enriquecer el sabor: en este caso, lo mejor es usar lúpulos suneli y cilantro seco. La adjika de este tipo será útil durante la preparación de kharcho o sopa de mezcolanza.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Ajo - 6 g
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Pasta de tomate - 0.5 cucharadas
- Verdes al gusto
- Sal - 30 g
- Vinagre - 50 ml
- Especias secas - al gusto
Preparación paso a paso de adjika de calabacín con rábano picante
- Corta el calabacín lavado y pelado en cubos para facilitar el corte. Si está utilizando frutas tiernas, puede dejar la piel.
- Antes de hacer adjika de calabacín, páselos por una picadora de carne y transfiéralos a una cacerola.
- Vierta aceite vegetal en el recipiente después del calabacín retorcido.
- Agregue allí la pasta de tomate, sal y pimienta, agregue las especias seleccionadas.
- De acuerdo con la receta de adjika de calabacín picante, debe cocinarse durante no más de 1 hora.
- Mientras tanto, debes pelar el rábano picante y girar con una picadora de carne, y picar el ajo con una prensa.
- Vierta vinagre unos minutos antes de que se cocine la adjika, agregue rábano picante y ajo.
- Hierva la masa durante otros 15 minutos y luego puede colocarla en bancos, que deben esterilizarse con anticipación.
- Cúbralos con tapas y envuélvalos con una manta.
- Después de 1 día, la pieza de trabajo se puede llevar al sótano.
