El maíz hervido es uno de los platos más veraniegos. Cómo cocinarlo correctamente para disfrutar del sabor familiar desde la infancia, lea una receta paso a paso con una foto. Consejos de cocina, secretos y sutilezas de la preparación del maíz. Receta en video.
El maíz llegó a Europa en el siglo XVI desde el soleado México. Los gourmets europeos no pudieron resistir el exquisito manjar, y el maíz tomó el lugar que le correspondía en las mesas tanto de los pobres como de la realeza. Por eso, hoy en día existen muchas opciones para cocinar maíz delicioso, jugoso, maduro, dulce, tierno. Todos ellos son simples, lo principal es elegir mazorcas de alta calidad y dominar algunas de las sutilezas de la cocina.
¿Cómo elegir las orejas adecuadas?
Para que el maíz sea sabroso, nutritivo y suave, considere cuidadosamente su elección. Compre mazorcas con hojas ("empaquetado" natural para los granos). Protegen las orejas de daños y daños mecánicos. Las hojas deben ser verdes. El follaje amarillo indica el grado de frescura de la verdura. Los granos deben ser suaves, dulces, sin moho, de color amarillo lechoso y fáciles de desprender de la mazorca. Otro pequeño truco que te permite reconocer una mazorca joven: el interior de los granos contiene un líquido viscoso blanco, que recuerda a la leche. El color amarillo brillante indica la edad de la mazorca: cuanto más brillante es, más viejo es el maíz. Los granos duros y de color amarillo brillante se vuelven duros después de hervir.
Secretos de cocinar maíz
- Antes de cocinar, puede remojar las mazorcas peladas de las hojas en agua durante un tiempo para ablandar los granos.
- Hervir el maíz en agua sin sal la sal endurecerá los granos. Sal la fruta 5 minutos antes de cocinarla o mientras la sirve.
- Mientras cocina, agregue un poco de azúcar o mantequilla al agua. Esto le dará al maíz un sabor delicado.
- Hay recetas donde la verdura se hierve con hojas. Esto le da aroma y jugosidad.
- Tome una muestra durante la cocción. El maíz está listo, el grano es suave, dulce y sabroso.
- Hierva las mazorcas aproximadamente del mismo tamaño, de lo contrario se cocinarán de manera desigual. Si las mazorcas son grandes, córtelas por la mitad antes de hervir.
- Después de hervir, las mazorcas deben "alcanzar" un poco. Escurre el agua, envuelve la sartén con una toalla tibia y deja reposar un rato.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz?
El tiempo de cocción del maíz depende de su grado de madurez. Cuanto más vieja sea la verdura, más tardará. Las mazorcas jóvenes se hierven durante no más de 20-30 minutos, maduras - 30-40 minutos, completamente maduras - 2-3 horas. Es importante no cocinar demasiado el maíz y no perderse el momento adecuado, de lo contrario los granos comenzarán a endurecerse.
- Contenido calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Maíz (mazorcas jóvenes) - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de la cocción correcta del maíz, una receta con una foto:
1. Pelar y lavar el maíz.
2. Llenar las orejas con agua fría y dejar actuar media hora para que absorba la humedad. Esto los hará más jugosos y sabrosos.
3. Coloque las mazorcas en una olla. Si el maíz es grande y no cabe en la olla, parta la fruta por la mitad.
4. Vierta agua potable sobre el maíz para que cubra completamente las mazorcas. Ponlo al fuego, hiérvelo, baja la temperatura al mínimo y cocina la verdura durante 15 minutos. Luego sazone con sal y cocine por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
Vierta el maíz terminado con mantequilla y comience la comida real. Vale la pena comer maíz inmediatamente después de cocinarlo, porque después de enfriarse, comienza a endurecerse.
Métodos alternativos para cocinar maíz
En el microondas
Coloque las orejas previamente remojadas en una bolsa de plástico y vierta unas cucharadas de agua. Átelo bien fuerte, haga varios agujeros pequeños para que salga el vapor, póngalo en un plato especial y envíelo al microondas. Cocine el maíz a 850 kW durante 15 minutos.
En el horno
Engrase un molde profundo con aceite, extienda las mazorcas, vierta agua para que cubra la mitad de las mazorcas. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno. El tiempo de cocción depende de la madurez de los granos. Cocinar el maíz en el horno puede llevar de 40 minutos a 120 minutos.
En una multicocina
Coloque las mazorcas en una olla multicocina, llénelas con agua hasta el nivel máximo, cúbralas con las hojas retiradas, configure el modo de alta presión y el temporizador durante 15 minutos.
En una caldera doble
Unte la rejilla con mantequilla y agregue el maíz. Llena el recipiente con agua. Coloque la tapa herméticamente sobre la vaporera y cocine el maíz durante 40 minutos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar maíz.
