Un caldo de pollo claro y aromático cocinado a partir de aves. Algoritmo general y sutilezas de la cocina.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El caldo de pollo se cocina de diferentes maneras, sin embargo, las discrepancias dependen de los detalles y no de la tecnología de cocción. Se puede cocinar "con diferentes sustancias", a saber: a partir de una canal de pollo entera, sus partes individuales o menudencias. En cualquier caso, resultará nutritivo, satisfactorio y aromático. Él instantáneamente le dará buen humor y instantáneamente lo pondrá de pie después de los resfriados. Aunque gozan de buena salud, pocas personas rechazarían una taza de delicioso caldo.
El caldo de pollo es versátil. Es bueno tanto en forma pura e independiente como como base para una amplia variedad de platos. Se utiliza como base para sopas, guisos, salsas, arroces, risotto … No es difícil de preparar, sin embargo, para volverse transparente y rico hay que tener en cuenta varias reglas.
- El caldo más delicioso, cocinado en un pollo para poner sopa, p. Ej. no una raza de carne.
- Tome un pollo más viejo, de 2 a 4 años. Esto hará que el caldo sea rico y aromático, porque se puede cocinar durante horas y no hervir.
- Observe cómo se separa la espuma mientras hierve el caldo. Quítelo de manera oportuna. Entonces el caldo quedará hermoso y transparente. Por la misma razón, no hierva demasiado.
- Cocine el caldo a fuego muy lento para que de vez en cuando haya burbujas burbujeantes en la superficie. Entonces quedará transparente y limpio como una lágrima.
- Agregue verduras de raíz para darle aroma y sabor al cocinar el caldo: cebollas, zanahorias, tallos de apio, ajo. Tírelos después de hervirlos.
- Para darle al caldo un tono agradable, ligeramente dorado, coloque algunas hojas de cebolla en una cacerola.
- Salar el caldo cuando la carne comience a separarse del hueso.
- Si el agua se evapora, puede agregar agua hirviendo.
- No exagere con especias aromáticas, dominarán el aroma y sabor natural del pollo.
- Contenido calórico por 100 g - 15 kcal.
- Porciones por envase: 4-6
- Tiempo de cocción: 1, 5-2 horas.
Ingredientes:
- Cualquier parte de pollo - 500 g
- Ajo - 1 diente
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Clavel - 2 yemas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
Caldo de pollo de cocción paso a paso, receta con foto:
1. Vierta agua potable en una olla.
2. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y los clavos. Opcionalmente, puede omitir la cebolla y las zanahorias.
3. Coloque la cacerola en la estufa y deje hervir.
4. Mientras tanto, corte el pollo, seleccione aquellas partes de las que cocinará el caldo. Lave la carne y séquela con una toalla de papel.
5. Sumerja el pollo en el caldo hirviendo. Si necesita obtener carne jugosa, sumérjala en agua hirviendo, si el objetivo es obtener un caldo rico, luego ponga el pollo en agua fría.
6. Coloque la tapa en la cacerola y deje hervir. Retirar la tapa, retirar la espuma con una espumadera, enroscar la temperatura al mínimo y cocinar el caldo durante 1,5-2 horas. Condimentar con sal y pimienta media hora antes de finalizar la cocción, retirar la carne del caldo terminado y poner en un plato. Cuela el caldo en un recipiente aparte y vierte en tazones. Coloque el pollo finamente picado en cada porción, espolvoree con hierbas picadas y sirva.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer caldo de pollo.
