Incluso las comidas más simples y ligeras pueden ser deliciosas. Uno de estos se considera hígado cocido en su propio jugo. Y si aún no sabes cómo cocinarlo, es hora de que aprendas a hacerlo.
Contenido de la receta:
- Preparar el hígado para el tratamiento térmico.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El hígado de los animales es un producto valioso que debe estar presente en nuestra dieta. Gracias a las beneficiosas vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos que contiene, el producto es capaz de aportarnos salud, belleza y longevidad. Aunque valoramos mucho el hígado no solo como un elemento importante de la nutrición, sino también como un manjar exquisito, que tiene un sabor original y brillante. Pero para ello hay que cocinarlo adecuadamente para que la delicada carne quede tierna y blanda. Para hacer esto, debe seguir las recomendaciones que ayudarán a eliminar el amargor del producto.
Preparar el hígado para el tratamiento térmico
En primer lugar, debe quitar la película del producto levantándola con la punta de un cuchillo y tirando ligeramente en la dirección opuesta con los dedos sin movimientos bruscos. También es necesario cortar los vasos y las venas. Además, el hígado debe cortarse en trozos, rociarse un poco con soda y dejarse durante una hora, luego enjuagar con agua. ¡Tal producto se derretirá en tu boca!
El hígado de cerdo rara vez es amargo. Pero puedes deshacerte de la amargura de la siguiente manera. Después de limpiar los despojos de la película y las venas, remójelos durante varias horas en leche fría. Puedes reemplazarlo con suero o agua salada. Para darle un toque picante, puede verter un poco de azúcar en la solución. Además, la carne se puede remojar en una pieza entera o en trozos picados. Después de tales manipulaciones, cualquier hígado áspero y duro adquiere una ternura y suavidad aterciopeladas.
- Contenido calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 600 g
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 3 gajos
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Cocinar hígado guisado en su propio jugo
1. Trate el hígado como se describe arriba. Luego córtelo en rodajas de unos 3-4 cm de tamaño, no lo pique muy fino, de lo contrario puede quemarse y secarse durante la fritura.
2. Pelar los ajos y picar finamente.
3. Retire las hojas de las cebollas, enjuague y corte un cuarto en aros.
4. Coloque la sartén en el fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Cuando la mantequilla comience a humear un poco, baje el fuego a moderado y agregue las rodajas de carne.
5. Freír el hígado de un lado hasta que esté crujiente, luego dar la vuelta al otro lado y seguir cocinando.
6. Después de 5 minutos, agregue la cebolla y el ajo a la sartén.
7. Revuelva y continúe cocinando a fuego medio.
8. Cuando la cebolla esté ligeramente salteada y esté dorada, sazone el plato con sal y pimienta molida. Puede agregar sus especias favoritas al gusto.
9. Vierta un poco de agua potable en la olla y ciérrela con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Verifique la preparación con un corte de cuchillo: si el jugo blanco rezuma, la comida está lista. Si el icor rojo se destaca, continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos.
10. Sirva el hígado directamente de la sartén después de cocinarlo. Como guarnición, puede cocinar cualquier avena, espagueti, arroz o hervir papas.
Vea también la receta en video sobre cómo freír el hígado para que quede suave y tierno. Clase magistral del chef Ilya Lazerson.
